Рецепти Ујгур Лагмана: Тајне кухања и избора састојака

Необични резанци, испуњени укусним месним и повртним сосом са низом карактеристичних зачина - ово је Ујгурски лагман, тајне и детаљи о чијој смо припреми данас и разматрамо.

Уигхур лагман - сплошни принципи припреме

Резанци се кувају са свежим тестом, који се извлачи рукама. У идеалном случају, резанци би требало да буду дуги и танки. Погодније је растезати тесто ако га претходно намазате уљем.

Месо користи само масну, обично једући јањетину или говедину. Приближно било који део: рез са слојевима масти, ребра, лопатице, леђа, одушак.

Такође је потребно додати поврће у виновој лози: користите парадајз, ротквице, паприку, лук, шаргарепу, пасуљ и још много тога.

Још једна важна компонента је јело: хмељ-сунели, аџика, готове мјешавине.

Резанци се кувају одвојено, од меса, поврћа и зачина припремају зачињену густу или течну шљиву. Служи лагману дајућиУ великом бледом резанцу, пуњеном месом и поврћем, посути свјежим биљем. Често се стављају поред свеже обучених сосова од парадајза, белог лука, бибера, сирћета.

1. Уигур Лагман

Састојци:

  • мали комад јањећег филеа;
  • 250 г брашна за тесто;
  • 6 махуна зеленог пасуља;
  • бели лук - 5 зуба;
  • 3 главе лука;
  • 4 парадајза;
  • 4 стабљике свежег целера;
  • чили паприка -1 ком;
  • зелени цилантро - пола греде;
  • пола зелене роткве, патлиџана и слатке паприке;
  • коријандер суви - пола кашичице.

Начин припреме:

1. Ставите тесто за лагхнамнои резанце: сипајте малу шољицу припремљеног брашна, мало соли, прелијте топлом водом, промешајте жлицом. Када се тесто укочи, ставите га на сто и обријте рукама. Тест треба ставити под филм у фрижидеру на 60 минута.

2. Исечите тесто на неколико комада, разваљајте га у дугачку куку. Ове нараменице се режу на мале комаде. Коцке се поново котрљају у танке листиће и положе на дрвену даску, подмазану уљем, оставити 30 минута.

3. За неколико минута их проверите за истезање: узмите један стезник прстима на врху, ако је подеран и не истегнут, а затим га оставите да се држи још неколико минута. Сваки турнир треба да расте на око 1,5 метара.

4. Кухајте нугат у заслађеној води да је омекшате, баците у цедило, исперите и помешајте са мало уља.

5. Фино исецканпомешајте бели лук са сувим коријандером и црвеном паприком, додајте исецкано зеленило цилантра, мало соли, ставите целу смешу на љуту таву са маслацем, мало загрејте и уклоните из ватре.

6. У сировом гвожђу са врелим уљем, положите једну и по главу лука - мале мрвице, тањире од чешњака, махуне пасуља, додајте со, коријандер, зелено поврће целера. Пржите неколико минута.

7. Додајте у вапнену половину меса, нарежите на средње комаде, зелену ротквицу - сламу и освежите неколико минута.

8. За месо и поврће, прелијте мало одварка резанаца, добро промијешајте и пустите да прокључа, пребаците у чисту чашу и инсистирајте 20 минута са затвореним поклопцем.

9. У исти прашак поново излијте уље, загрејте га и ставите други дио меса, пржите неколико минута, посолите, додајте коријандер, додајте преостали лук, бели лук, љуте папричице, нарезане, пржите неколико минута. Ставите слатку паприку - сламу, патлиџан - сламу без коре, пржите 3 минуте, положите велике комаде парадајза без коре и пржите до испаравања течности из парадајза.

10. Додајте коријандар у сјецкани власац, улијте мало јухе из резанаца, прокувајте га и пренесите у засебну шољу.

11. Кухајте кухане резанце у цедилу са топлом водом и ставите их на посуду за сервирање.

12. Приликом послуживања, ставите тањур са резанцима, посуду са зачинима и одвојено у плочама оплата.

2. Уигхур лагман с грах

Съдържание:

  • 3 паприке;
  • 3 подсзелени пасуљ;
  • бели лук - 8 зуба;
  • со - 15 г;
  • 1 зелена ротква;
  • 5 лука са средњом главом;
  • месо - 800 г;
  • Лагхман резанци - 1 пакет;
  • шаргарепа - 1 ком.
  • 2 парадајза;
  • мали парадајз;
  • месна јуха - 400 мл

Начин припреме:

1. Смрзнуто месо се реже на танке плоче.

2. Парадајз скуха са кипућом водом и уклони грашак из њих, исећи на 6 режњева, слатку паприку, шаргарепу, ротквице, грах, исећи на мале коцкице, чешњак преко пресе.

3. У врућу гвоздену бундеве с уљем ставите месо и сјецкани лук, пржите.

4. Када лук са месом мало попржите, додајте ротквице, парадајз, шаргарепу, бели лук, сипајте парадајзну пасту, разблажите водом и инсистирајте 12 минута.

5. Ставите пасуљ, пржите неколико минута и сипајте јуху из меса, одмрзните мало мање од пола сата.

6. Закухајте резанце, исперите водом и помешајте са уљем.

7. На преносивој равној посуди ставите резанце на врх гутљаја.

3. Уигур лагман дома с говедина

Састојци:

    \ т
  • говеђи филе - мали комад;
  • Ноодлес реади - 1 пакет;
  • зеленило цилантро - пола греде;
  • лук зелен - 3 перја;
  • сусамово уље - 3 кашике. жлице;
  • 1 дунгански паприка;
  • пола першуна першуна;
  • 1 зелена ротквица;
  • лишће зеленог чешњака - 5 комада;
  • 100 г зеленог пасуља;
  • зачин за зачине, коријандар, црни бибер - 20 г;
  • главу лука;
  • 1 шаргарепа;
  • 2 парадајза;
  • фино млевење - 20 г;
  • парадајз - 25 г;
  • неколико зуба чешњака.

За кондименте:

    \ т
  • коријандер у праху, папар који сагорева земљу, фина со - 20 г;
  • оцат јабука - 30 мл;
  • сусамово уље - 30 мл;
  • 4 чаја од чешњака.

Начин припреме:

1. Месо нарежите на мале коцкице, ставите у врућу гвоздену гљиву са маслацем и пржите до златне коре.

2. Лук нарежите на танке траке, додајте говедини, пржите до ружичасте.

3. Одрежите парадајз на мале коцке, помешајте са пиреом од парадајза и исциједите чешњак кроз посуду, добро промешајте, инсистирајте 20 минута.

4. Ставите парадајз са парадајзом у месо, паром до испаравања сока.

5. Додајте танке пругасте ротквице, шаргарепу и дунганске паприке, као и пасуљ и зачинско биље - мале мрвице, пржите неколико минута, посолите и попаприте.

6. Сипати мало више од литре топле воде и кувати 20 минута до дјеломичног испаравања воде.

7. Неколико минута прије пуне спремности да улијемо коријандер, ситно сјецкани бели лук, вид, црни бибер, сјецкани першун, нијансирамо неколико минута и угасимо ватру.

8. Кухајте резанце, исперите водом.

9. Припрема зачина: сосамово уље сипати у таву, прелити чешњак кроз тратинчице, додати коријандер у прах и паприку, мало топлију. Со, прелијте јабуковим сирћетом, добро промешајте, прелијтемало пиал

10. У посуду за послуживање ставите малу количину кромпира, горње резанце, поспите листићима першина и додајте бочицу са зачинима поред ње.

4. Уигур Лагман ин Асиан

Састојци:

  • 1 шоља брашна за тесто;
  • мали комад јањећег филеа;
  • 3 главе лука;
  • са половицама ротквица "даикон" и патлиџан;
  • 6 махуна зеленог пасуља;
  • 3 стабљике свежег целера;
  • пола бугарске паприке;
  • 3 парадајза;
  • бели лук - 5 зуба;
  • зелени цилантро - под букета;
  • топла паприка, коријандер - 20 г;
  • со - пола кашичице.

Начин припреме:

1. Ставите тесто за тестенину: сипајте припремљену брашну са соли у малу чашу, залијте водом, промијешајте. Ставите тесто на сто и добро протресите рукама. Припремљено тесто кувајте у пластичну врећицу и оставите га у фрижидеру 30 минута.

2. Да бисте добили тесто, исеците на неколико делова, преузмите сваки у облику дебелог ужета.

3. Увијте тест конопац да се исече на мале комадиће и поново га извалите, али у танким конопцима. Ставите их на дрвену плочу, намажите уљем и пустите да се држи на пола сата, окрећући је сваких 5 минута.

4. Извуците резанац: узмите конопац иза врха и подигните га ако је врх отргнут, а затим га оставите да се повуче.

5. Лагано извадите резанце у топлу слану воду и кухајте 4 минуте. Реади НоодлеИсперите и помешајте са уљем.

6. Пуњење: месо се реже на танке траке, а сва поврћа су танке траке, осим рајчица, нарежите их на велике комаде без коре.

7. У тигању од ливеног гвожђа са врелим уљем, ставите лук, бели лук - кроз бурек, пасуљ - ситне комаде, посолите и зачините коријандером, додајте сецкане стабљике целера, пеците 4 минута уз често мешање. Ставите месо и пржите још неколико минута без прекида. Поново солите, поспите коријандер и додајте ротквицу, патлиџан, пржите док не омекшате поврће.

8. Додајте слатку паприку, пржите 2 минуте и ставите парадајз, пирјајте до упаравања течности.

9. Кинзу ситно сецкајте и ставите у сирово гвожђе, сипајте сву бујон из резанаца, прокухајте и пребаците у другу посуду, инсистирајте пола сата.

10. Када се храните, ставите на сто 3 шоље: у први резанци; у другом месном перју; у трећем - акутни зачин Цхасе-Цханг-а.

5. Уигур Лагман Гуира (но ноодлес)

Састојци:

  • свако месо осим свињског меса - пола килограма;
  • паприка - 2 ком.
  • 1 зелена ротква;
  • 2 парадајза;
  • зелени пасуљ - 2 букета;
  • зелени целер - 1 букет;
  • пар глава лука;
  • 1 патлиџан;
  • бели лук - 10 зуба.

Начин припреме:

1. Месо испрати танком пластиком и пржити у сировом гвожђу са малом количином уља.

2. Када се на месу појави златокора, додати сјецкани грах, лук, пржити 5 минута.

3. Додати ротквице - мале коцке, паприке - танке траке, пржити још три минуте.

4. Ставите сјецкани парадајз, патлиџане - пругасто, чешњак - кроз дрангут и сјецкани целер сјецкани ножем, гулаш 5 минута.

5. Спремите лагман да солите, попаприте, улијте 2 шоље воде и пирјајте 10 минута.

6. Ставите тањур, украсите лишћем першуна и копра.

6. Уигур лагман витх цаббаге

Састојци:

  • јунетина са глежњем - пола килограма;
  • готови резанци - 1 пакет;
  • 3 луковице;
  • ротквица зелена - 1 ком.
  • 2 мркве;
  • 5 зрелих парадајза;
  • мали комад купуса;
  • глава чешњака;
  • мало уља за пржење;
  • љута паприка - 1 ком.
  • 3 стабљике зеленог лука;
  • 1 бугарски бибер;
  • зачин за зачине, прах коријандера - 15 г.

Начин припреме:

1. Одрежите месо на комаде тако да сваки има глежањ.

2. Одрежите поврће на танке траке.

3. Одрежите купус.

4. Одсеците огуљене парадајзе у мале мрвице и промешајте са чешњаком који је стиснут кроз земуницу.

5. Месо пржити на уљу у сировом гвожђу на високој ватри, солити и додати сецкану папричицу.

6. Додати лук, пржити на истој ватри 3 минуте.

7. Додајте парадајз са белим луком, пржите три минута.

8. Ставите све остало поврће, поново пржите.

\ тИсперите кухане резанце, помешајте са уљем.

10. У посуду са прженим поврћем и месом прелијте јуху до пуног покривања свих састојака и пирјајте док течност не испари.

11. Потресите нарезане стабљике зеленог лука, посолите и уклоните из ватре.

12. Спремни да поспите поврће и месо у дубокој посуди преко резанаца, ставите листове першина и копар на врх. У посебној гомили ставите зачини Лазу-цханг.

Уигхур Лагман - Корисни савети

• Покушајте да не сварите поврће, они би требали имати лагану кризу.

• Ако не волите да се качите са тестом, можете да купите готове кнедле или чак фабричке резанце јастога.

• Ако вам се не свиђа укус поврћа, можете га искључити или замијенити другим производом.

• Гриловање меса и поврћа за лагман се кува у котлу, али због недостатка овог прибора, дозвољено је користити тигањ од ливеног гвожђа.

Популар Артицлес

Ућа и живот Зашто жути бели лук у прољеће - узроци, болести и штеточине и како се носити с њима, оплодити тло и како се залити Лепота Вежбе за загревање пре тренинга код куће или у теретани - како правилно загрејати мишиће и зглобове
Здравље Тербинафине маст - како се користи за лечење гљивичних инфекција, контраиндикација и одговора Ућа и живот Шта учинити ако се ствари оперу након прања Здравље Дифлуцан за децу како да узимају и нуспојаве и аналоге Цоокинг Кремасти рецепти за сос од пасти: Избор састојака и тајне припреме Цоокинг Како одржавати суве кајсије у вашем дому Цоокинг Пилећа супа у мултивартовима - како се кувају резанци или пиринач са домаћим рецептима са фотографијом Здравље Астериск Балсам: упутство за употребу масти, аналози лекова, прегледи производа Здравље 8 разлога за јутарњу главобољу