Шта се може кувати у природи: најбољи рецепти за јела од меса и рибе на ватри — шиш ћевап од свињетине и печурака, ребарца, шаран, скуша, кромпир, уши, лагман, шурпа, морски коктел

У овом чланку ћемо размотрити шта се може кувати на ломачи у природи. Ова јела ће бити и једноставна и елегантна, која се могу припремити чак и за рођенданску забаву у природи.

Прилично је тешко наћи особу која не воли да опустите се у природи, јер су такви излети увек забавни и укусни. За већину људи рекреација у природи асоцира на роштиљ и друге посластице које се могу припремити на ломачи, а то није узалуд, јер су јела са ватре много укуснија и ароматичнија од оних припремљених на шпорету.

Пошто се управо шашлик сматра традиционалним јелом за кување на ломачи, почећемо од његовог рецепта. Овако маринирано месо је веома сочно и мекано.

• Врат - 2,5 кг
• Кефир са ниским садржајем масти - 1 л
• Црни лук - 3 ком.
• Бели лук - 5 чена
• Со, мајоран, бибер - по вашем нахођењу

Да би роштиљ испао укусан, мора бити правилно мариниран, такође је важно напоменути да укус готовог јела зависи о томе колико је свеже и квалитетно месо купљено за његову припрему.

• Шашлик се најчешће припрема од врата, пошто овај део свиње највише одговара за такво јело. У врату постоји довољна количина масти, а њен слој је равномерно распоређен по целом комаду меса, штавише, сам врат се сматра најмекшим делом трупа. Ако немате прилику да купите крагну, замените је огрлицом.
• Због тога се пулпа мора опрати и осушити папирним убрусима. Сада треба да исечете месо на комаде, то треба да урадите преко зрна. Сами одредите тежину комада, али при томе водите рачуна о томе да што је комад већи, дуже ће се пржити. Ставите сецкане комаде меса у велику посуду.
• Ољуштите лук и исеците га на полупрстенове или колутове. Поврће се по правилу исецка на колутиће ако се потом кува заједно са месом на ватри. Узмите у обзир важну тачку: у ћевапу нема пуно лука, чак и ако не волите ово поврће, ипак га додајте месу, јер он даје ћевапу посебан укус.
• Очистите и изрендајте бели лук.
• У посуду за месо додамо сецкани црни лук, бели лук и садржај тигања зачинимо разним зачинима, међутим, у овој фази не користимо со.
• Сада додајте кефир у месо и пажљиво промешајте све састојке.
​​
• Буквално за 15-20 минута. пре него што почнете да припремате роштиљ на логорској ватри, посолите га. Није неопходно то учинити раније, јер со има својство да месо буде жилаво.
• Затим мариниране комаде меса стављамо на ражњиће и припремамо роштиљ на логорској ватри. Истовремено, важно је знати да се роштиљ не припрема на ватри, већ на угљу, јер ће месо једноставно сагорети на ватри, а унутрашњост ће остати сирова.
• О спремности роштиља говориће безбојни сок који ће се пустити из комада прженог меса.

Свињска ребра маринирана у сосу од нара на ватри: рецепт

Свињска ребарца су одлично предјело и друго ниједан ражњић од меса. Штавише, ребра се могу кувати и на ражњу или, по жељи, на роштиљу за логорску ватру.

За припрему оваквог јела, свињска ребра се могу заменити говеђим или јагњећим.

• Свињска ребра - 2 кг
• Сок од нара - 200 мл
• Парадајз сос - 150 мл
• Сунцокретово уље - 3 кашике. л.
• Природни течни мед - 2 тсп.
• Бели лук - 5 чена
• Ђумбир, босиљак, паприка, со - по Вашем нахођењу

)

• Прво треба да изаберете права ребра. Они, наравно, треба да буду меснати, а не "голи", такође обратите пажњу на масноћу на њима. Ако је жут, прљав, то указује да производ није прве свежине. Бела маст се сматра знаком свежих ребара.
• Оперите ребра, осушите их папирним убрусима. Обавезно одрежите вишак масноће, не би требало да је има много на месу. Затим морате одлучити како ћете тачно кувати производ на ломачи. Ако ће ребра бити припремљена као ћевапи на ражњу, онда их исеците на порције - комад меса са 1 кости. Ако желите да кувате месни производ на роштиљу, онда, ако желите, не можете да исечете или исецкате ребра, већ да их кувате у целом комаду. Ставите ребра у велику посуду.
• Очистите бели лук и исецкајте га ножем.
• Затим припремамо маринаду. У посуду сипајте сок од парадајза, помешајте састојке, додајте им бели лук, мед, путер и све одабране зачине. Мешајте смешу.
• Своју маринаду сипамо до ребарца и оставимо пар сати, ако време дозвољава, производ држимо у маринади 5-7 сати.
• Сада ставимо решетку на ватру (не би требало да буде велика ватра), ставимо ребра и кувамо их око пола сата, непрестано заливајући остатком маринаде. Ако одлучите да кувате ребра као роштиљ, ставите комаде на ражњиће и такође их пошаљите на огњиште (угаљ), повремено окрећући месо, кувајте га око пола сата. да, међутим, у ствари, шиш кебаб се може направити од скоро свих производа, а печурке нису изузетак.

  Печурке припремљене по овом рецепту испадају веома сочне и ароматичне. Такво јело можете јести и са прилогом и без њега.

  • Печурке - 1,5 кг
  • Домаћа павлака - 650 мл
  • Бели лук - 5 чена
  • Першун, копар - по 1 веза
  • Паприка, црни бибер, со - по вашем нахођењу

  

  Ово јело се припрема веома брзо и једноставно:

  • Печурке добро оперите под текућом водом, по потреби очистите, ставите у велику посуду.
  • Очистите и изрендајте бели лук.
  • Зеленило се опере, осуши и ситно исецка.
  • Додајте павлаку у печурке и лагано их промешајте.
  • Затим на исто место шаљемо бели лук, зеленило и зачине са сољу, још једном промешамо садржај посуде.
  • Маринирајте печурке пар сати.
  • Затим печурке нанижите на ражњиће и кувајте на угљевљу око 15-20 минута. У исто време, не заборавите да окренете печурке и поспите преосталом маринадом.
  • Запамтите, печурке, посебно киселе, кувају се веома брзо. Ако их прекувате на ватри постаће суви и безукусни. У овом случају је боље да их мало не дорадите, него да их прекувате на ватри.

  Шаран печен са поврћем на логорској ватри

  Ово јело се сматра не најлакшим за припрему, али резултат вреди тога. Риба припремљена по овом рецепту није само невероватно укусна, већ и веома лепа.

  По жељи можете користити и другу рибу за припрему овог јела, на пример амура или деверику.

  • Риба - 1 труп
  • Парадајз - 3 ком.
  • Лук - 3 ком.
  • Лимун - 1 ком.
  • Слатка паприка - 1 ком.
  • Павлака - пола л
  • Свеж цилантро, першун, копар - 7 кашика. л.
  • Оригано, босиљак, црни бибер, со - по вашем нахођењу

  

  Јело се мора припремити на следећи начин:

  • Риба мора бити правилно обрађена да бисмо је потом испекли са поврћем. Такође је веома важно купити свежу рибу. Да бисте разумели да је риба коју купујете заиста свежа, обратите пажњу на њене очи, требало би да буду благо конвексне и провидне. Суве, потопљене очи указују да је риба одавно заспала. Затим погледајте главу рибе, шкрге би требале бити јарко црвене, безбојне и бледе шкрге такође сигнализирају да производ није свеж. И, наравно, обратите пажњу на изглед рибе и њен мирис.
  • Дакле, оперите рибу и ставите је на даску за сечење. Ако први пут припремате такво јело и први пут сечете рибу на исти начин, дајте предност малој копији, јер је труп од 5-8 кг прилично тежак за обраду.
  • Прво, када се прерађује риба, она се чисти од љуске. За то можете користити посебне уређаје или обичан нож. У исто време, морате је држати за реп. Али ако желите да кувате такво јело на ломачи, на роштиљу, онда овај поступак уопште није потребан. Затим извуците рибу. Да бисте то урадили, исеците њен стомак у правцу од репа до главе, убацујући нож у рупу близу репа. Померамо нож у доњу вилицу рибе, уклањамо све изнутрице, укључујући јетру и бели филм на перитонеуму.
  • Перемо рибу. Сада направите довољно дубок рез дуж кичме изнутра, то ће вам омогућити да отворите труп са унутрашњим делом према горе. Након свих горе описаних манипулација, риба ће лежати у равном слоју, на који можете поставити друге састојке.
  • Парадајз опрати и исећи на кругове, очистити и на исти начин исецкати лук.
  • Паприку очистити, одстранити језгро и исећи на колутиће.
  • Зеленило оперемо, осушимо и исецкамо.
  • Лимун исечен на 2 дела прелити кључалом водом. Из једног дела исцедите сок, други део исеците на кришке.
  • У чинију сипајте павлаку и додајте јој биље и зачине, помешајте састојке.
  • Зачините рибу лимуновим соком, половином добијеног соса и сољу.
  • Ставите комадиће лимуна, парадајза, паприке и лука на врх. Полажемо и равномерно распоређујемо другу половину соса од павлаке преко поврћа.
  • Сада рибу шаљемо на роштиљ или у посуду и кувамо је на угљу 30-60 минута. Опет, подесите време на основу величине трупа, мали шаран ће бити спреман за пола сата.

  Скуша са печуркама и сиром на ломачи

  Скуша је тренутно једна од најприступачнијих морских риба. Истовремено, има веома укусно и прилично масно месо, које садржи огромну количину корисних супстанци.

  Такво јело се припрема прилично брзо и једноставно, па се чак и домаћица почетника може носити са таквим задатком.

  • Скуша - 2 ком.
  • Лимун - 1 ком.
  • Печурке - 200 г
  • Сир - 150 г
  • Соја сос - 4 кашике. л.
  • Прованс зачинско биље, бибер, со - по вашем нахођењу
  • Фолија - 4 комада (1 за сваки филе)

  

  Процес кувања укусне скуше на ломачи састоји се од следећих фаза:

  • Прво, лешеви рибе морају бити одмрзнути, јер се скуша овде најчешће налази у смрзнутом облику. Скуша треба одмрзнути на собној температури. Ни у ком случају не треба га потапати у топлу воду, одмрзнути у микроталасној пећници итд. Након што се трупови потпуно одмрзну, морају се правилно обрадити.
  • Прво уклоните главе и сва пераја. Затим сечемо стомак у правцу од репа до главе. Извадимо све изнутрице и оперемо рибу. Затим од сваке рибе направимо филет. Да бисте то урадили, направите рез дуж кичме на спољашњој страни трупа и пажљиво уклоните откривену кичму. Тако ћемо добити 2 филета.
  • Оперите и осушите печурке, а затим их исецкајте на кришке.
  • Сир нарендамо.
  • Лимун прелити кључалом водом и, након што га пресечеш на 2 дела, исцедити сок.
  • Помешајте сос, лимунов сок и зачине у посуди.
  • Узмите лист фолије и ставите филе на њега. Зачиним скушу сољу и сосом.
  • Затим шаљемо мало печурака и сира у филе.
  • Пажљиво умотајте фолију и ставите готов филе на роштиљ.
  • Исто радимо са 3 преостала филета.
  • Ову посластицу треба кувати на угљу 15-20 минута.
  • Не држите рибу предуго на ватри, јер ће постати веома сува и изгубити укус.
  • Пре сервирања, по жељи, јело се може попрскати соја сосом, лимуном или посути зачинским биљем.

  Кромпир печен на ватри

  Кромпир на отвореном се може припремити на неколико начина. Неко више воли да га умота у фолију и пошаље директно на ватру, ко воли да га кува у котлићу. Још један прилично занимљив начин кувања кромпира у природи је роштиљ од кромпира.

  • Кромпир – 15 средњих или малих ком.
  • Сунцокретово уље - 5 кашика. л.
  • Лимунов сок – 2 кашике. л.
  • "Дијон" сенф - 3 кашике. л.
  • Бели лук - 5 чена
  • Босиљак, мајоран, бибер, со - по вашем нахођењу
  • Копар - 1 веза

  

  • Оперите кромпир, не морате да га љуштите. Препоручује се да се кромпир претходно мало прокува како би се брже кувао на ватри. Међутим, ако то није могуће, користите сир, али у овом случају дајте предност малим кромпирима.
  • Очистите и изрендајте бели лук.
  • Копар оперите, осушите и исецкајте ножем.
  • У посуди помешајте путер, лимунов сок, сенф, бели лук и зачине.
  • Пребаците кромпир у добијену маринаду, промешајте, посолите и поново промешајте.
  • Маринирајте кромпир неколико сати.
  • Затим узимамо кромпир на ражњу и шаљемо га на угаљ. У процесу кувања, не заборавите да окренете кромпир тако да се једнако пржи са свих страна. У исто време, деликатесу можете посипати остацима маринаде.
  • Ако спремате кувани кромпир, онда ће вам бити довољно 20 минута. За то време на кромпиру се формира укусна и хрскава корица. Ако ставите сирови кромпир на ражњиће, време кувања ће се значајно повећати и директно ће зависити од величине кромпира и топлоте угља.
  • Готов кромпир поспите копром.

  Јушка од свеже уловљене рибе на ломачи

  Тешко је замислити одмор у природи поред реке без укусна супа. Ова богата супа се с правом сматра укусним јелом које се може кувати на логорској ватри.

  ​​

  Кување супе се заиста сматра уметношћу која захтева много труда, времена и вештина.

  • Риба - 2,5 кг
  • Вода - 5-6 л
  • Лук - 2 ком.
  • Шаргарепа - 1 већи ком.
  • Першун - 1 веза
  • Бисерна крупица - 3,5 кашике. л.
  • Кромпир – 5 средњих ком.
  • Вотка - 120 г
  • Бибер, со, ловоров лист - по вашем нахођењу

  

• Дакле, сву рибу треба поделити на 2 гомиле - малу и велику. Од малог ћемо кувати чорбу, а велику мало касније додати у супу. Рибу, од које ћемо кувати темељац, не треба чистити, али је потребно изнутрити. Очистите велику рибу од љуске, изнутрите је, обавезно одрежите све пераје, укључујући реп и главу. Ако желите, уклоните шкрге и очи са главе. Оперите сву рибу.
• У посуду сипамо наведену количину воде и из велике ставимо све мале рибе, пераје, главе итд. После неког времена, све ово ћемо морати да извадимо из котлића, тако да због погодности можете одмах ставити рибље производе у воду, умотајући их у газу.
• Ту у контејнер шаљемо неољуштени лук, опрану шаргарепу (поврће сече ножем).
• Затворите посуду поклопцем и ставите је на ватру. Кувајте чорбу 1 сат. Током овог процеса обратите пажњу на ватру, не би требало да буде прејака, супа треба полако да кључа.
• Након наведеног времена вадимо ролат са рибом или сву рибу ухватимо шупљикавом кашиком и бацимо, на исти начин вадимо поврће.
• Кромпир ољуштити и исећи на коцкице.
• Крупу перемо.
• Зеленило се опере, осуши и исецка.
• У супу ставите крупицу и кувајте је око 15 минута.
• Затим шаљемо кромпир тамо и кувамо уши још 10 минута.
• Сада ставите велику рибу у посуду (можете је исећи на комаде).
• Чорбу посолите, зачините зачинима и кувајте још 15-20 минута.
• Пробајте уши, посолите ако је потребно. Такође у овој фази додајте вотку и першун у посуду.
• Е, сад је време за малишане. Најчистију главу вадимо са ватре, пепео мало откинемо и спустимо у супу, након чега је одмах извадимо и бацимо.
• Инсистирајте уши испод затвореног поклопца 15-20 минута. и послужите за сто.

Лагман од свињског и говеђег меса на ломачи

Лагман је укусно национално јело Казахстана, Киргизије и Кина. Ова ароматична посластица изгледа као густа супа или сос.

Посебност овог јела је у томе што укључује разно поврће и, у принципу, свака домаћица може да дода или избаци један или други састојак из рецепта по свом нахођењу.

Нудимо следећу варијанту лагмана:

• Свињско месо - пола кг
• Месо јунеће - пола кг
• Кромпир - 2 ком.
• Лук – 2 ком.
• Шаргарепа - 1,5 ком.
• Бугарски бибер - 2 ком.
• Парадајз – 2 ком.
• Тиквице - 1 ком.
• Патлиџан – 1 ком.
• Копар, цилантро - по 1 веза
• Бели лук - 5 чена
• Љута паприка - по укусу
• Резанци - 200 г
• Сунцокретово уље 50 мл
• Со, ким, бибер - по вашем нахођењу

Затим припремите на следећи начин:

• Оперите и осушите месо користећи папирне салвете. Затим исеците пулпу на мале комаде.
• Кромпир ољуштити и исећи на коцкице.
• Ољуштите лук и исецкајте га на пола прстена.
• Шаргарепу огулити, опрати и исећи на коцкице или полупрстенове.
• Паприку оперите, извадите језгро и исецкајте је на сламке.
• Оперите парадајз и исеците га на коцкице.
• Тиквице опрати и на исти начин исећи на коцкице. Тиквице не би требало да буду старе.
• Патлиџан огулити, исећи на коцкице и посути сољу. После 10 мин. исецкано поврће оперите да уклоните преосталу со. Уз помоћ тако једноставног поступка, отклонићемо могућу горчину.
• Зеленило се опере, осуши и ситно исецка.
• Огулите бели лук и исеците га ножем.
• Љута паприка се додаје јелу по укусу, али се мора рећи да ова врста паприке даје јелу пикантност и посебан укус.
• Дакле, сипамо наведену количину уља у казан и чекамо да се загреје.
• Затим ставите сво месо у посуду и пржите га 7 минута.
• Након наведеног времена, пошаљите лук у казан, помешајте састојке и кувајте их још 7 минута.
• Затим шаљемо шаргарепу и паприку у посуду, кувамо још 10 минута.
• Након тога треба да пошаљете кромпир у посуду и све састојке зачините наведеним зачинима, зачинима и сољу. Промешајте садржај казана, сачекајте неколико минута.
• Сада у мешавину састојака додајте тиквице, патлиџан, парадајз и бели лук, поново промешајте.
• У овој фази сипајте воду у котао. Његова количина ће зависити од жељене дебљине готовог јела. Ако волите тање јело - сипајте више воде, ако желите нешто као сос - ставите више поврћа и сипајте мање течности.
• Затим кувамо ђаконије под затвореним поклопцем док се поврће потпуно не скува. Време ће зависити од броја састојака, у просеку ће трајати око пола сата.
• Готов лагман скините са ватре, додајте зеленило. Поново затворите котао поклопцем, оставите посуду да одстоји 10 минута.
• У међувремену скувајте резанце у сланој води.
• Ставите резанце у тањире за сервирање или заједничко јело и напуните их течношћу од меса и поврћа. Покушајте да добијете сво поврће на сваком тањиру.
• Јело је боље послужити одмах након кувања. У природи ће бити веома укусно.

Јагњећа шурпа на ватри

Још једно веома укусно и издашно јело које се може припремити на логорској ватри је шурпа Ово јело је дресинг супа, чији су главни састојци месо, шаргарепа, кромпир и лук. Такође, по жељи, у шурпу можете додати разно поврће и сушено воће.

• Јагњеће месо - пола кг
• Јагњећа ребра - пола кг
• Јагњеће курдјук - 80 г
• Лук – 4 ком.
• Шаргарепа - 3 ком.
• Кромпир – 7 ком.
• Парадајз – 4 ком.
• Слатка паприка - 2 ком.
• Патлиџан – 1 ком.
• Дуња – 1 ком.
• Зачини за шурпу, со - по вашем нахођењу
• Вода - 6 л