Како скувати пилетину? Шта се кува и како се кува добро

Ароматична пилећа јуха је укусно прво јело, корисно је, храњиво и јако оснажујуће. Прекривач, немасна пилећа супа корисна за слабе или болесне, препоручује се да се дјеци да прва храна. Скува супе, па чак и кува кашу. Неутрални укус добре пилеће јухе неће се покварити, већ ће напротив побољшати укус било којег производа. Али вреди напоменути како ће бити супа, тако да ће јело изаћи - његов укус, укус, па чак и боја зависе од базе.

Како кувати пилетину? Какву пилетину или делове трупа да је скуха? Како исправно и са којим циљевима? Дефинитивно неће бити одговора на таква питања. Наш чланак ће вам помоћи да овладате основама кувања пилећих бујона, научите да га кувате укусно, и користите ако сте оставили додатни део мирисне пилетине.

Хов то цоокПилећа бујон - Осветљавање и принципи кувања

Да би се добила кувана бујон, пожељно је дати домаћи, димљени пушач, старости од 2 до 4 године, уместо пилећег пилића бројлера узгојеног из трговине. Од бројлера је масна, али нема богати укус и мирис бујона. Боље је оставити ово месо за печење или печење. Али ако не можете да приуштите да купите живину, морате да платите за продавницу, главна ствар је да је кувате како треба.

Који део птице је боље да кува пилећа супа? Боље је узети једнако меснате и кошчате делове птице за укусну, величанствену јуху. Идеално, ово је цела трупла или њене половице. Али, ако штедите или намеравате да припремите прво и главно јело од једне птице, узмите украшени део трупа: ноге, крила, леђа итд. Имајте на уму да је месо живине веома круто и да ће га морати дуго сушити. Не покушавајте да га кувате брзом пржењем или печењем - јело ће бити покварено.

Крила садрже мало меса, али много камења и коже. Овај део пилетине је боље узети за бујоне који ће ићи за припрему рижота или сосова, таква једе је добра и ако се одлучите да скухате лагану супу.

Филет прса је најтраженији део трупа. Месо садржи минимум масти и сматра се дијеталном. Бујони су мање укусни и веома лагани. Они су најпогоднији за дјечју храну и за оне који се придржавају строге дијете. Ако је основа за супуодлучите да кувате са филетом, свакако додајте комад масне, на пример, леђа.

Стеганос. У овим комадићима пуно меса, за разлику од дојке, мирисна је, њежна и пријатна по укусу. Цеваста кост, која се налази у куковима, додаје у бујон кување и мирис. Искусни штедњаци радије пресијецају бутине на пола како би пробавили коштану срж и бујон је добио више укуса.

Пилеће ноге или, како се иначе зову, голенице. Заједно са куковима, сматрају се одличним комадом за припрему богате наваре. Јуици, одвојен од костију месо, лако се обрађују у порцијама, за које овај дио пилетине и преферирају јуху.

Гарнитура супе, која се назива и пилећим ногама, крилима, бедрима, врату, леђима. Такво мешање комада пилетине у једну посуду је савршено за најбоље чорбе. Увек се испостави да су кључали, мирисни, до масне и пријатног укуса.

Постоји много опција, и ако не можете да схватите шта да кувам пилећа јуха - само је ставите у лонац, а онда ће се супа показати укуснијом и прокухати.

Хов То Цоок Цхицкен Бротх. Време кувања не зависи само од тога да ли сте добили кућну пилетину или бројлера у продавници, већ и од старости пилетине. Припрема домаће птице може потрајати од једне до пола до три сата, брже се припрема бујон од бројлера. У сваком случају, пилећа јуха се сматра спремном, када се месо птице лако може оштетити ножем.

Најважније ставке које треба узети у обзир. Прво, важно је на којој се води припремити.Водоснабдијевање није најбоља опција, јер је у многим градовима који пију воду тешко именовати. У већини случајева, може се користити само након филтрације и продужене одбране. Иначе ће бујон дати неугодан накнадни укус, а осим тога, пилећи чорби на бази се испадају мутни. За припрему је оптимално узети купљену, флаширану воду.

Друго, тако да се бујон заиста показао укусним, транспарентним, и да није имао посуду изазвану специфичним крмивима и често карактеристичном продавницом пилића, пожељно је кухати поврће са птицом. Уклањају стране мирисе, дају пилећој јухи златну боју и побољшавају укус. Као минимум, ставите шаргарепу и лук у таву - поврће се уклања када је спремно.

Прилично заједничко питање које се јавља када кувате било коју месну јуху - да се спаја или користи "прва вода"? Ако је пилетина свежа, нема оштар страни мирис, прва јуха не мора да се спаја. Ово се препоручује само у случајевима када је пилетина пала и има благи мирис, али је месо и кожа равномјерно обојена, без мрља и нечистоћа слузи.

У "првим водама", у овим случајевима, саветује се да се кувате 15 минута након кључања и након што се исуше. Међутим, треба јасно разумети разлику између "лаганог мириса ..." и "оштрог мириса, како је пиле нестало".

Перад сама по себи може имати непријатан мирис. У овом случају, препоручује се да жаруљу ставите више и да кувате јуху дуже. Врло је добро додати мало зачина.

Како кухати јуху од пилетине како би било јасно. Прво, птица или њени појединачни делови треба добро испрати под хладном, текућом водом. Перје које је остало у кожи се извлачи пинцетом, а трајна контаминација на њој се оструже и исече ножем. Не препоручује се уклањање коже, већ ће се додати и одсецак пријатне златне нијансе. Поврће за бујон је такође темељито опрано.

Величина посуде у којој ће се кухати јуха мора бити одабрана тако да се пилетина потпуно урони у воду и покрије са њом најмање три центиметра. Пре кључања треба пажљиво пратити процес формирања пене. Мора се уклонити у времену - како се појављује, онда ће се јуха показати лијепом и транспарентном. Након кључања акција је једноставна, а јуха за спремност готово не захтијева пажњу. Главна ствар је да се грејање правилно подеси, тако да садржај контејнера није интензивно бијесан. У идеалном случају, ако се појави само неколико мјехурића, а сама површина је равномјерно "забринута". То ће вам не само омогућити да јуху отворите, већ ће се показати као суза, али ће вам дати више слободе. Не треба стално да проверавате да ли јуха понестаје или не. Али да ли да покријемо таву поклопцем или не, то је прилично контроверзно питање. Неко препоручује да ово не ради, али ко је обрнуто. Предлажемо да одаберете златну средину - оставите размак између посуде и поклопца тако да пара пролази кроз њу.

Када се сече пилетина бујон? Сол се не препоручује одмах, већ када се пилетина већ почела одвајати од кости. Морате га пажљиво додати, присјећајући се на што се припрематебујон и ако за јуху, које производе ћете додати.

Готова пилећа јуха је пожељно да се напреже кроз газу. То ће помоћи да се ослободите малих фрагмената камења и других нечистоћа, на пример, комадиће поврћа и зачина, ако се додају. Тек након тога се сматра да је пилећа супа потпуно спремна за даљу употребу.

Пилећи бујон, у најједноставнијим случајевима, може се допунити домаћим резанцима, малим производима од тјестенине или куваним житарицама, како би се избјегла замућење бујона.

Како скувати пилетину: класични рецепт за мултиварт

Припрема пилеће јухе у мултивартовима разликује се по томе што пену не треба чистити. Врелиште се одвија у равномерном, безначајном чиру, што омогућава да се пена сакупља пахуљицама, које се лако уклањају током третмана. То не утиче на прозирност бујона.

Састојци:

• два литра филтриране воде;
• 600 гр. пилетина;
• мала сијалица;
• четири грашка црног бибера;
• један мали лист домаћице;
• мала мрква, незаслађена.

Начин припреме:

1. Ставите добро опране комадиће птица у посуду и одмах их сипајте водом. Ако касније не планирате кухати јуху, јуха је одмах боље и прокухати. Додајте мало мање кашике мале соли.

2. Ми перемо ловоров лист и спуштамо га у воду, додамо грашак и поврће грашку. Пожељно је да се мрква подели и на деловеставите сијалицу до краја.

3. Припремите пилећу јуху на опцију "Јуха", али ако мултиварка није опремљена таквим програмом, одаберите "Угаси". У зависности од врсте пилића, имамо различита трајања: за бројлери довољно је поставити тајмер за један сат, код куће то траје најмање 2 сата.

4. На крају програма, бујон се филтрира, користи по договору.

Како скувати укусну пилетину са кромпиром и пиринчем: рецепт за лагану јуху

Састојци:

• четвртину домаће пилетине, доњи дио, укупне тежине не мање од 300 грама;
• осам малих кромпира;
• 100 гр. Пиринчани круп од округлог зрна;
• мало шаргарепе;
• свеже биље копра (сјецкани) - 1,5 кашике. л.;
• велика сијалица.

Начин припреме:

1. Пиринач треба припремити унапријед. Не прије два сата прије кухања, одабрану крему испирамо неколико пута. Затим сипајте хладну воду и оставите је тамо. После два сата, исперите поново и баците га преко сита да бисте исушили вишак воде.

2. Одрежите пилетину на порције, ставите у посуду и додајте им полутани лук. Запалите, кухајте јуху по свим правилима. Временом одстранимо пену, кувамо се на малој ватри. Завршили смо децоцтион да се пољубимо, исциједимо га у чистој посуди и вратимо на интензивну ватру. Стављамо у њега и кришке куване пилетине.

3. У кипућој пилећој бујону бацамо нарезане танке циклекромпир Додајте ријетку шаргарепу и јако осушену сушену рижину кашу, сол. Чекајући на поновно кување, док едукујемо, уклањамо пену.

4. Приликом првих знакова кључања, смањите ватру, припремите четвртину сата, док не омекшате кромпир. Напуните пилећу јуху зеленом, уклоните га из ватре и оставите да стоји пет минута.

Како кухати лагану пилећу јуху из дојке за његу или регенеративну дијету

Съдържание:

• филе домаће пилетине - дојке - 300 г;
• литара пречишћене воде;
• мали корен целера;
• мали комад корена першина;
• мали лук лука;
• по жељи.

Начин припреме:

1. Очистите корен першина и целера, лук уклоните само горње, лако одвојиве слојеве љуске. Па, кад оперемо луковице и ризоме, ставимо у таву. Потпуно ставимо сијалицу и исечемо ризоме у комадиће.

2. Оперите груда и испустите је у посуду у којој је већ стављено поврће, додајте препоручену количину воде и ставите је на пећ. Узимајући пену, доведите до интензивног пожара да прокључа. Затим мало додајте и оставите да се пилетина куха док не постане мекана када се умерено куха, а поклопац лагано покрије посуду.

3. Из готове јухе ставите месо у чисту посуду и покријте је. Бујон за сламу, уклањање корена и лука. Прелијте у чисту таву, ставите јуху да прокува. На крају додајте зеленило.

4. По потреби користимо кувано месо - одсечемо жељено месодео и прекидач блендера. Додајте месну пљуваку у топлу јуху.

5. Ако из неког разлога није препоручљиво јести месо, може се користити и друга јела, на примјер, за салате.

Како скувати кашу од пилетине јухе: рецепт песто с месом у пећници

Састојци:

• комади пилећег меса, по могућности филет - 400 гр.
• 120 гр. просо;
• Готова лагана пилетина са крилима - 750 мл;
• 30 гр. маслац
• лист папира малог формата.

Начин припреме:

1. Оперите филе, исеците га малим, дугуљастим комадима.

2. У тави растопите мало маслаца и брзо га скувајте на пилетини. Скини се чим се комади прже. Сломите пилетину у једнаким дијеловима на посудама.

3. Добро испрати житарице, из ње испрати сву воду и раширити је на филеу.

4. У тави, која се пече на грудву, прелијте јуху, додајте палачинке и паприку. Након што је прокухао, улијте јуху у посуде, ако јуха не солите, додајте мало соли.

5. Затворите посуде и ставите у хладну, али већ укључену рерну. Подижемо грејање на 180 степени и задржаћемо овај режим у будућности. Пилећу јуху кувајте 50 минута.

Корисни савети и трикови за кување пилетине

Покушајте да не промијешате јуху или да то радите ријетко, онда ће бити чишћи. Прије врења не препоручује се уопће, пјенапомеша се са децоцтион и остаје на дну.

Ако од самог почетка не дозволите интензивно кључање, остаци пене ће се држати за танки филм који ће се касније смирити. Процес ће помоћи да се уклони, али ће се исхрана бујона смањити.

Чишћење лука, уклањање горњих слојева љуске и остављање дијела који треба да се очисти ножем, супа ће добити лијепу боју.

Ако узмете сирови пилећи пасуљ, пола сата ставите у рерну и пеците, а затим, заједно са сетом за јуху ставите јуху да би се добила интензивнија боја. Поред тога, биће и мириснији.

Пилећи бујон не подлеже продуженом складиштењу. У фрижидеру се може чувати највише три дана. Ако очекујете да ћете га задржати дуже, најбоље је замрзнути бујон.