Фисх Хеад Соуп Рецепти: Тајне кухања и одабира састојака

Јуха од рибље главе - рецепти и мисли о кувању. Рибља чорба са пиринчем, брашном, поврћем

\ т

Из рибљих глава испада укусна, мирисна, богата супа. Да бисте припремили такав оброк, можете користити готово било коју рибу: пастрмку, лосос, ослић, папиле, смуђ. Посебно укусна, ако се кува од глава грабежљивих риба: штука, смуђ. Јухе можете кухати по нашим рецептима и код куће иу природи.

Супа за главата риба - сплошни принципи

Упркос чињеници да се јела припремају једноставно, не захтева куповину скупих производа, куханих од онога што је тренутно у кухињи, ни процес припреме ни процес кувања не траје дуго, за успех је важно придржавати се општих принципа припреме:

1. Главе риба треба темељно испрати, након уклањања шкрга и очију. У супротном, супа ће имати неугодан горак укус.

2. Глава треба ставити у лонац са хладном водом тако датако да је течност потпуно покривена. Томити док се месо не припреми, повремено извадите пену.

3. Овде можете додати корење у бујон, главу лука, огуљене али не и печене шаргарепе, као и зачине и лишће ловора. За боју, ставите љуску од лука у малој количини

4. Подигните главу, изрежите. Користе се поврће, коријење се баца. Оброк бујона.

5. Ако је састав посуде житарица, оперите је и сипајте у бујон, прокухајте.

6. Додати сецкану мркву, црни лук, кромпир. Можете пре-направити пасеровку.

7. Након што су сви састојци спремни, окрећите филе рибљих главица у супу, со и бибер по жељи. Парни пар минута.

8. Приликом лијевања на стол, поспите свјежим биљем.

Као што можете видјети, не постоје сложености које разликују један рецепт од другог, осим што постоје неки или други састојци, редослијед ознака производа и подношење.

1. Мирисна супа од главе рибе

Састојци:

• 2 велике рибе;
• глава лука;
• шаргарепа - 1 комад;
• кромпир - 2 гомоља;
• букет зеленог копра;
• 10 г праха коријандера;
• црни бибер, со - на трбух;
• паприка - 10 грашка;
• лист листа - 1 лист.

Начин припреме:

1. Исперите главе рибе, изрежите све шкрге, очистите их од вишка прљавштине, ставите у метални контејнер, сипајте водом и кувајте док се не кува на максималној температури, стално уклањајући пјену.

2. Додати матице након кључањапапар, перорез и кувајте још пола сата у зависности од величине главе.

3. Кромпир изрежите у средње коцкице, баците их у напете чорбе, кувајте пола сата.

4. Додајте мркву са луком, нарезану у танке траке, благо слану, бибер, улијте коријандер и кувајте неколико минута, извадите из ватре и оставите 30 минута.

5. Послужите у тањирима са павлаком, поспите мрвљеним копром. Ако је месо у глави довољно, онда предајте филе пре сервирања у супу.

2. Пудинги с рижа

Састојци:

• 1 средња глава чичка;
• 100 г рибљег филеа за бујон;
• кромпир - 2 гомоља;
• шаргарепа - 1 комад;
• главу лука;
• гриз од риже - 30 г;
• сол - штипање;
• гомила першуна;
• паприка - 8 грашка;
• ловоров лист;
• 1 парадајз.

Начин припреме:

1. Очистите главу чича потпуно од прљавштине и шкрга, добро исперите.

2. Рибљи филе, исперите, положите главе емајлирану посуду са водом, додајте сол у главу, додајте главу лука без коре, по жељи зачините и прокључајте, неколико пута скините пену.

3. Кухајте рибу 20 минута, пажљиво извадите резанац на тањир, избаците лук и исушите бујон.

4. Уклоните филете из глава, претворите их у бујон.

5. Додајте бујон са рибом у чир, додајте кромпир, нарежите на коцкице, пирјајте 25 минута.

6. У супу додајте мркву - малу коцку, скухајте неколикоминута

7. Додајте испрани пиринач, прво кувајте до кључања на високој температури, након убијања и кувајте још 8-11 минута.

8. Од рајчица, уклоните кору, ситно сецкајте и ставите у супу.

9. Ставите јечам, грашак од папра, извадите из ватре и оставите да стоји пола сата.

10. Послужите у тањирима, посуто першуном, а затим ставите корицу са црним хлебом.

3. Рибља чорба са скушом са целер и зеленилом

Састојци:

\ т
• 2 главе скуше;
• 5 кромпира;
• 4. ц. кашике пиринча;
• 3 корена целера;
• шаргарепа - 1 комад;
• главица лука;
• сецкани першун;
• 2 листа ларви;
• сол - штипање.

Начин припреме:

1. Оперите и очистите главе скуше стављене у посуду са водом, кувајте након кључања 30 минута, и често уклањањем настале пене.

2. Ставите заварене главе у засебну посуду и напрезање јухе.

3. У напрегнутом куханом бујону ставите кромпир - просјечну коцку, прокухајте док се не омекша.

4. Додајте рижу, кувајте 10 минута.

5. Ставите здробљени корен целера у супу.

6. Додајте шаргарепу - исјецкану на рибе са средњим зубима и сјецканим луком, кувајте мање од пола сата.

7. Додајте ловор и сухи першун, мало сланом, зачините, попаприте и кухајте још неколико минута.

8. Све док супа постане готова, раставите главе на камењу и филетима.

9. Одвојите рибље месо стављено у супу, лагано прокухајте, извадите из ватре иинсистирати пола сата.

10. Прелијте плоче.

4. Соуп фрее фисх хеад

Съдържание:

• 3 било коју главу рибе;
• 3 кромпира;
• копар - под букета;
• 1 лук;
• ловоров лист;
• сол - штипање;
• било који зачини - 10 г.

Начин припреме:

1. Пажљиво опрати главе очистити очи и шкрге.

2. Очистите кромпир и исеците га у коцку, баците у посуду са кипућом водом, са зачинима и лаврашком, додајте мало соли, кувајте 15 минута.

3. Када вода са кромпиром прокључа, ставите главе, кувајте до омекшавања кромпира.

4. Извадите из јухе главе, одвојите филе и вратите у супу.

5. У дубоким посудама ставите 10 грама исецканих малих мрвица свежег лука и сипајте супу од рибљих глава, поспите мрвљеним копром.

5. Рибља чорба са брашном

Састојци:

• 3 мале рибље главе;
• кромпир - 2 комада;
• шаргарепа - 1 комад;
• глава лука;
• 1 мали корен першина;
• 1 парадајз;
• пола бугарске паприке;
• 20 г проса;
• дебела стабла копра - 3 комада;
• ловоров лист;
• кумин у праху, со, црни бибер у праху - 40 г.

Начин припреме:

1. Очишћене рибље главе ставите у посуду са водом, прокухајте до кључања на високом пламену.

2. Уклоните пену са површине јухе, подесите ватру на најмањи и поново кувајте22-25 минута.

3. Док су главе куване шаргарепа, кромпир и лук чисти, извадите из сјеменки слатке паприке, изрежите на мале квадрате, а стабљике копра ситно исецкане ножем.

4. Потпуно заварене главе за скидање у плочи, рола