Пастрмка дуга: како се кувају укусна рибља јела

Да би се припремило укусно јело које има различита својства, штедњаци препоручују употребу врста лососа - калифорнијске пастрмке. Садржи богат минерално-витамински комплекс који нормализује пробавни тракт, кардиоваскуларни и нервни систем. Риба је одлична за дневну исхрану или свечани сто.

Шта је пастрмка

Дуга пастрва је позната као челик-лосос - Онцорхинцхус микисс. Камчатки лосос - то је угрожена слатководна риба из породице лососа. Карактерише га издужено тело и наранџасте љуске дуж стране трупа. Главна особина - уздужна трака која мијења боју од црвене боје до свијетле љубичице за вријеме мријеста. Зависно од окружења бојеРиба може да се креће од светло-сребрне до црне.

Где је место

Црвена дуга пастрмка - Салмо иридеус - настањује планинске реке и језера са температуром воде од 14-20 степени. Његово богатство је забележено у слатким водама пацифичке обале, Камчатке, Мурманск и Карелијских резервоара, река Балтичког региона. У Норвешкој је популарни спортски риболовни објект. У индустријској индустрији хладне воде, вештачка производња лососа се односи на метод повећања продуктивности рибњака.

Врсте пастрмке и како се оне разликују

Сорте слатководног лососа више зависе од природе постојања. Специјалисти разликују подврсте језера, потока, ријека и језера. Мали лоби који настањује планинске потоке достиже тежину од 500 грама. У плитким ријекама дивљи пацифички лосос има прекрасну боју љусака. Лоша појава може да достигне огромне величине, до 1 метра дужине. Мушкарац је инфериорнији у односу на тежину женског тела.

Корисна својства и састав

Месо дугине пастрве припада еколошки прихватљивим производима. То је због високе осјетљивости рибе на загађену околину. Она неће живети у резервоарима са присуством штетних супстанци, јер ће тамо умрети. То омогућава да се користи не само у кухању, већ и за дијагностику система за филтрирање канализације. Корисне особине калифорнијске пастрмке представљају следећи комплекси витамина и минерала:

  • полинезасићене аминокиселине;
  • омега-3, омега-6;
  • витамини растворљиви у води групе Б;
  • калијум;
  • фосфор;
  • магнезијум;
  • гвожђе.

Употреба јела пастрве се препоручује за снижавање холестерола, јачање кардиоваскуларног и нервног система. Присуство калијума у ​​лососу одржава равнотежу воде, калцијум јача коштано ткиво, цинк побољшава функционисање имуног система. Низак калоријски садржај - само 119 кцал /100 г - чини рибу незамењивим елементом исхране.

Троут прице

Моунтаин-ресорт комплекси пружају могућност улова рибе на рибарском броду у комерцијалном рибњаку, затим купују улов, припремају или замрзавају. Љубитељи риболова могу ловити на стијенама планинских ријека. Дуга пастрмка - лутка, представљена на полицама продавница, је расхлађена или свеже замрзнута. Његова коначна цена зависи од тежине. Да би купили добар лосос од кавијара, потребно је обратити пажњу на цене и карактеристике квалитета:

  • присуство униформе, без оштећења ваге;
  • недостатак лепљиве, жућкасте боје;
  • Еластичност притиска.
Супермаркет, Московска област Дуга пастрмка Цена, руб.
Асхан охлађен 480.00
Кацхкозоб сладолед 533.00
Цроссроадс охлађен 490.00
Метро охлађен 350.00
Пиатероцхка охлађен 425.00

Како кухати пастрмку у пећници укупно

Шаргарепа печена у пећи има неупитну корист за здравље и одлична укусна својства. Куварима се саветује да пеку дугу пастрмку у рерни:

  • Одлеђивање природно. Простори трупа у врућој води или микровалној пећници ће учинити месо лабавим и сувим.
  • Печење у фолији са додатком маслиновог уља или павлаке ће додати посуду за сок.
  • Да би се формирала коричасто смеђа кора, потребно је уклонити рибу из фолије за 10 минута док се не припреми.
  • За уклањање мириса извора слатке воде помоћи ће тимијан и ружмарин, помијешани са морском соли.
  • Шкољка за печење на бази соли, пропанског биља и шлага ће олакшати чишћење риба приликом храњења.

Колико времена за печење

Традиционална верзија прераде лососа у пећници подразумева стриктно поштовање температуре, режима и времена печења. Кухарима се саветује да ограниче температурни режим на 180 ° Ц. Време печења не би требало да пређе 40 минута, иначе ће се месо осушити. Рибу у љусци са соли треба ставити у рерну 60 минута. Да бисте проверили да ли је риба у трци или не, потребно је да је пробушите гвозденим ушком, стојите 1-2 минута, извадите и нанесите на длан. Вруће гвожђе указује на спремност посуде.

Како пржити пастрмку у тигању

Одговарајући на питање како припремити пастрмку у тави, штедњаци препоручују стављање у њусол и раствор шећера 20 минута пре топлотне обраде. Ово ће помоћи да се избегне лепљење на тигањ у процесу пржења и да се постигне густина готовог оброка. Литар воде ће захтевати 2 кашике соли и шећера. Кулинарским стручњацима се не препоручује маринирање рибе у лимуновом соку, што смањује протеине. Лимун треба додати готовом јелу.

Похована јела ће имати одличан укус ако комбинујете процес пржења са француским сосом Бер Ноир - Блацк Буттер:

  • 5 минута пре него што је пастрва спремна да излије вишак течности.
  • Додајте 70-100 г маслаца, пола лимуновог сока и исецканог першуна.
  • Пржите 5 минута на малом пламену, допуштајући риби да добро окуси сос.
  • Украсите готову посуду са пола карамелизованог лимуна. Да би га припремили, лимун преполовимо, ставимо на врући тигањ док се не формира златна боја. Приликом наношења, ставите воће на тањур како би гости могли исциједити сок и зачинити лососом.

Раинбов пастрмка - рецепти за кување

Популарна у кухању калифорнијске пастрмке сматра се деликатесом. Комбинује се са босиљком, кимом, копром, кремом, топљеним сиром, соком од нара, орасима, белим вином. Да би јело било укусно, главна ствар - купити лешину или рибљи одрезак одличног квалитета.

Печена в фолии в печи

  • Време кухања: 60 ​​минута.
  • Количества опросов: 6 человек.
  • Количество калориј: 256 кцал /100 г.
  • Намена: за ручак,вечера
  • Сложеност припреме: лако.

Дуга пастрмка, печена у пећи, је самодостатна, међутим, можете је зачинити укусним сосом. На пример, колач од Холландезе са киселошћу грејпа и укусом коријандера дат ће риби укусну ноту. Јело послужите боље са чашом хладног прстења.

Састојци:

  • Риба - 1 кг;
  • Лимун - 1 ком;
  • Со - по укусу;
  • Бибер - по укусу;
  • Чешњак - 2 зуба;
  • Копар - 1 хрпа;

За сос:

  • Грејп - 1 ком;
  • Коријандер - 0,5 кашике;
  • Јаје - 2 ком.
  • Маслиново уље - 20 мл

Метод припреме:

  1. Направите крстасте резове на спужви, соли, биберу.
  2. Гомила першуна и чешњака стављена у стомак.
  3. Подмажите маслиновим уљем.
  4. Замотајте рибу са фолијом.
  5. Пеците 40 минута на температури од 180-190 степени.
  6. Одвојите жумањке од протеина за сос, додајте коријандер. Екстракт пола сока од грејпа. Кувајте смешу у воденом купатилу док се не згусне, стално мешајте са вијенцем. Додајте кашику маслиновог уља. Наставите да срушите да бисте формирали густу конзистенцију. Салт

Пар в мултивартах

  • Време кухања: 40 минута.
  • Бројо покрасков: 4 лиц.
  • Количество калориј: 178 кцал /100 г.
  • Сврха: за ручак.
  • Сложеност припреме: лако.

Прелива пастрмка, са салатом из бриселског купуса, одлично је јело које је одлично за дијету или дуже вријеме.баби фоод. Да бисте припремили укусну вечеру, потребно вам је више облачења. За зачински окус јела у здјели мултивартова можете додати, лимун, гомилу цилантра, босиљак, естрагон, 50 мл бијелог вина:

Састојци:

  • Филе слатководног лососа - 200 г;
  • Лимун - 1 кластер;
  • Со - по укусу;
  • Паприка - по укусу;
  • Маслиново уље - 20 мл

Начин припреме:

  1. Уситнити лосос, одвајајући одрезак од коре.
  2. Слану рибу, маслиново уље.
  3. Пошаљите га на вод за пару у мултивартовима, бирајући режим "паре".
  4. Кухати прокулице и јаја препелица. Цхерри парадајз се поделио на пола. Измијешати све састојке, додати 1 жличицу. сенф, лимунов сок, маслиново уље.

Пуњена пастрмка у рерни - рецепт са фотографијом​​

  • Време кувања: 50 минута.
  • Број случајев: 1 чел.
  • Количество калориј: 236 кцал /100 г.
  • Сврха: за ручак.
  • Сложеност припреме: просечна.

Кухар из Аргентине, Етор Јименез-Браво, дијели тајну кувања пастрмке, печене лососа. Како скухати укусну рибу с Берри Бланц умаком рећи ће вам корак по корак рецепт. Уместо дуге пастрмке можете користити и труп. Мора се побелити пре пуњења млевеним месом.

Састојци:

  • Филет лососа - 40 г;
  • Јаја бела - 1/3;
  • Крема 33% масти - 1/3 а. л;
  • Со - по укусу;
  • Бибер - по укусу;
  • Дуга рибља пастрмка (филе) - 300 г;
  • Маслиново уље - 1 тбсп. л;
  • Рузмарин - гранчица.

Берри Бланц Сауце:

    Шалот - ½;
  • Зуби чешњака - 1/3;
  • маслац - 40 г;
  • Суво бело вино - 15 мл;
  • Вински оцат - 1 чајна жличица;
  • Шкампи - 5 ком.

Гарнисх:

  • Празилук - 50 г;
  • маслац - 10 г;
  • Пилећа јуха - 50 мл;
  • Пире кромпир - 100 г;
  • Шаргарепа - 50 г;
  • Тиквице - 50 г;
  • Маслиново уље - 1 тбсп. л

Начин припреме:

  1. Убијте лососа у пјени са беланцем, со, бибер, кремом.
  2. Додајте филете пастрмке у зачине, поспите маслиновим уљем.
  3. Користећи сластичарску врећицу, напуните рибљи филет лососовом моуссеу, спустите га и обришите чачкалицом.
  4. Ставити у рерну загрејану на 180 ° Ц 10-15 минута.
  5. За сос, сецкајте лук и бели лук, запеците у маслацу уз додатак вина, сирћета и шкампа око 5 минута.
  6. За украс, танко исецкати празилук, заједно са бујоном и маслацем, како би се угризао у тави. Додајте пире кромпир. Шаргарепе и тиквице не љуштити танке уздужне слојеве, опећи кипућом водом. Ставите кромпир, замотајте га слојевима мркве и тиквица, поспите маслиновим уљем. Пеците на 180 ° Ц 4-5 минута.
  7. Спремни да ставите прилог на тањир, ставите рибу на врх, додајте Бер Бланц сос, украшен шкампима.

Печено на жари

    \ т
  • Време кувања: 20 минута.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Количество калориј: 198 кцал /100 г.
  • Именовање: за ручак.
  • Сложеност припреме: просечна.

Енглески рестауратор Јамие Оливер препоручује комбинирање рибе с тимијаном који ће се посути маслиновим уљем, ставити на роштиљ. У процесу припреме, рибљи одрезак се залива белим вином. Лосос у маринади лимун-бели лук - деликатна ароматизована посуда која је мирисна са хрскавом корицом:

Састојци:

    \ т
  • Риба - 2 ком.
  • Лук - 1 ком.
  • Лимун - 1 ком.
  • Чешњак - 4 зуба;
  • Маслиново уље - 30 мл;
  • Со - по укусу;
  • Паприка - по укусу.

Начин припреме:

  1. Риба за со, бибер.
  2. За ситно исецкани бели лук, истисните лимунов сок, додајте маслац. Лук прережите у танке, полу-прстенове, помешајте са белим луком.
  3. За мирис лососа 1 сат.
  4. Пржите на роштиљу 20 минута, 10 минута са сваке стране, стално заливши маринаду.

Соуп Раинбов Троут

    \ т Време кувања: 50 минута.
  • Број случајев: 8 чел.
  • Количество калориј: 147 кцал /100 г.
  • Сврха: за ручак.
  • Комплексност припреме: просечна.

Супа пастрмке са медом и брашном се кува лако и брзо. Изузетно укусно јело се добија уз додатак маслаца, естрагона, тврдог и сира:

Састојци:

  • Риба - 500 г;
  • Кромпир - 3 ком.
  • Лук - 2 ком.
  • Шаргарепа - 2 ком.
  • Маслац - 20 г;
  • Бруснице у конзерви - 100 г;
  • Чорапија - 1/3 века;
  • Вода - 2,5 л;
  • Лист лова - 3 листа;
  • Со, бибер - по укусу;
  • Лимун - 1 ком.
  • Копар - 1 хрпа;
  • Павлака - 4 кашике. л

Начин припреме:

    \ т
  1. Нарежите лук, шаргарепу на пола прстенове, огулите крумпир.
  2. Пеците на шаргарепи и луку на путеру.
  3. Подијелите рибу на 4 дијела, ставите у таву, додајте воду, рибано поврће, крумпир и шлаг. Кувај док не скува.
  4. За копар павлака фино исецкани копар и зелени лук. Шљакујте у малтеру, зачините 4 кашике павлаке.
  5. Извадите рибу из јухе, одвојите месо од штапића.
  6. Зачините соком од лимуна.
  7. Послужите уз павлаку и крутоне.

Троут ин роиал стиле

    \ т
  • Време кухања: 40 минута.
  • Број слуцајев: 4 особе.
  • Количество калориј: 296 кцал /100 г.
  • Сврха: за ручак.
  • Сложеност припреме: просечна.

Како би госте изненадили укусним јелима, риба се може пунити тиквицама, мрквом и шкампима. За пуњење поврћа, исеците мале сламке, пржите, додајте шкампе, крему и кувајте 10 минута. Међутим, много раскошнији ће бити рецепт краљевског лососа печеног са вишњама и сиром. Изненадит ће вас кулинарским делицијама, укусном мјешавином изворних састојака. Када печете, уместо лимуна, можете користити бруснице.

Састојци:

  • Слатководни лосос - 500 г;
  • Трешња - ½ ст;
  • Тврди сир - 150 г;
  • Лук - 1 ком.
  • Лимун - 1 ком.
  • Мајонеза - 100 г;
  • Со - по укусу;
  • Рузмарин - 1 свежањ.

Начин припреме:

  1. Очистите живе рибе од коже и костију, исеците их на делове одресцима, посолите.
  2. За сос помијешајте исецкане трешње са мајонезом, у односу 1: 1.
  3. Додати кисели купус 30 минута.
  4. Ставите фолију на кожу рибе са љускама. Подијелите јастук за мравље и шницле од лососа на кожу.
  5. Од врха, нарежите велики рибани сир, украшен кришкама лимуна.
  6. Напунити фолију, пећи 40 минута на 180 ° Ц.

Видео


??

Релатед публицатионс

Популар Артицлес

Здравље Тонометар маншета - преглед резервних делова по брендовима и сортама Остали савети 5 разлога зашто бацамо наше финансијске циљеве
Здравље Како повећати тестостерон код мушкараца природним путем - дијета, народни лијекови и спорт Ућа и живот Како очистити бијелу кожну јакну код куће Цоокинг Пуњење до хељде - Како скувати месо, крем или парадајз сос једноставним и брзим рецептом Здравље Суспензија амоксиклава: упутство за употребу и дозирање, аналози лекова и прегледи антибиотика Остали савети Православна Кипријанова молитва је најјача молитва против гнева и зависти, урока и покварености, зле силе, проклетства. Које друге магијске молитве постоје? Молитва Кипријана и Јустиније - како помаже? Остали савети Госпођица и госпођа: разлика у терминологији и правопису речи Остали савети Који ножеви се не могу оштрити? Која је разлика између уређивања и оштрења ножа? Како правилно наоштрити нож код куће: мусатов, шипка за оштрење, машина, механички, електрични оштрач, импровизована средства. Како проверити и одржати оштрину Остали савети Пасуљ у парадајзу: најбољи корак по корак рецепт са детаљним састојцима