Цхеес Бисцуит Рецепти: Састојци Селецтион Сецретс анд Цоокинг

На први поглед може се чинити да је сир са брашном округлица од сира, посуда од сира, али не и комад торте. Али ако погледате овај начин кувања пецива пажљиво и разврстате, онда колач од сира може бити омиљени рецепт за домаћице, захваљујући својој једноставности и гарантованом успеху у кувању. Хајде да погледамо.

Бисквит с сиром - основни технолошки принципи

Успоредба увијек омогућава да се види корист од једног или другог начина, помажући да се направи прави избор. Не, нико не позива на напуштање традиционалних технологија за припрему бисквитних полупроизвода на хладан или топли начин, или на нафтној основи. Свако бира оно на шта се навикне, што је боље.

Упореди. За бисквит класике узимамо брашно, шећер и јаја. Држимо се даље од укуса и ароматичних адитива који не утичу на величанственост полупроизвода,лакоћа кувања

Величанствени класични кекси долази од правог мучења јаја, правилног додавања шећера и брашна. Удео сувих и влажних састојака је 50/50. Потпуно је изводљив услов, ако не за једну, саму фазу накита у припреми, због које многи почетници и чак искусне домаћице не воле домаће колаче, већ их воле купити, чак и знајући да на свијету нема ништа за најбољи домаћи десерт. . Ова "издајничка" фаза је мешање сувог брашна са јајима, која су већ савршено срушена, а њихов сјај ни на који начин не може бити уништен, тако да се сунђер не претвори у тврду, тврду и грубу торту. Немарно кретање - десерт је покварен, потребно је кренути од почетка, и мислити, која је апликација пронаћи покварене производе.

Није све тако тужно. Можете додати маргарин или путер - добити укусне колаче. Истина, узимајући у обзир волумен и тежину четири јаја, чаше брашна и чаше шећера (просјечан број састојака за једну торту од бисквита), уље ће морати бити додано превише, испоставит ће се врло масно, а колач није циљ, али требате спужву за колаче.

Добијамо од фрижидера паковање сира, додамо, протресемо, за више повјерења у успон - кашику соде, а проблем је ријешен! Шта се променило? И ево шта: тесто је сачувао кисело-млечни производ који садржи казеин (млечни протеин), млечну киселину, која је, у реакцији са соком, изоловала угљен-диоксид, поново обезбеђујући изгубљени сјај полу-готовог производа. Ако погледате још ближе, онда и однос течне и суве материје у тестуне разбијено, што значи да ће бисквит имати одговарајућу влагу, еластичност, а десерт ће успети у слави. И то је све!

Детаљи се могу сматрати делом процеса, али је принцип већ јасан. Само се не навикавајте на додавање сира. Млечни и бјелањци, упркос сличним својствима, са бичењем и печењем, још увијек имају другачији укус, а казеин, поред тога, има већу густоћу након дјеловања високих температура. Из вишка сунцобрана може се испоставити да је то ригидније и "гумено".

Цхеесецаке витх цреам

Догађа се да је сир лак или врло сух, што значи да ће у сваком тесту бити видљива његова зрна. За сиреве, ова опција је норма, а сир од сира треба постати невидљив. Предложени рецепт решава овај проблем.

Састојци:

• Сир (9%) 250 г
• Цреам (15-20%) 120 мл
• Јаја (П-1) 4 ком. (200 г)
• Сода 25 г
• шећер 250 г
• Брашно 650 г
• Сол 10 г
• Ванила (прах) 8 г

Редослед на припрема:

У сухи сир додајте порцију шећера припремљеног за тијесто, промијешајте и оставите да се почне одвајање серума. Тако ће сир постати мало мекши и еластичнији. Повежите га са кремом, растворите га мешалицом до хомогене конзистенције. Можете додати со брашна и ванилин и оставити сок у страну: додајте га у крајњем случају. Протресите шећер с јајима. Комбинујте обе масе и преведите у припремљени облик, попуните га на пола. Тесто ће јако порасти. За печење, подмажите маст и поспитебрашно или лизање папиром за печење. Напуните полупроизвод док се потпуно не охлади стављајући га на дрвену површину или на роштиљ.

Цхеесецаке са бобицама за крем торту

Продукти:

• Јаја, велика дијета 3 ком.
• Пире пире 140 г
• Рафинирани шећер 280 г
• Природни сир (36%) 220 г
• Уље, кремасто 135 г
• Брашно 700 г
• Есенција, воће 10 мг
• Тассел ваљак 40 г
• Мала сол 15 г

Начин припреме:

Комбинујте брашно са соли, шећером и средством за испирање, претходно га просијте. Одвојите јаја и помешајте сир са кромпиром и маслацем. Додајте излучену јајну масу у део теста, промешајте и додајте суву мешавину у порцијама, пажљиво просијте брашно у течност и мешајте са лопатицом. Тесто треба да има конзистенцију густе киселе павлаке, па ако су сир или воћни пире сувише ретки, додајте још брашна. Пренесите тесто у припремљени облик и пеците док се не припреми у средњем температурном режиму. Растопљени сплит шпинаћ подељен је на три дела. Исперите колаче шлагом, у комбинацији са целим свежим бобицама. Бисквит у резу ће имати нијансу боје која одговара пиреу од пиреа који је додат у тесто. Овај рецепт се може користити за светле прелазеће колаче, са колачима од разних бобица.

Цхеесецаке - без дна чоколадного окуса

Састојци:

• Чоколадне капи 360 г
• Сир сапуномасно млеко 180 г
• Прашак за пециво 20 г
• Пшенично брашно (в /ц) 350 г
• Рафинирани шећер-120 г
• Свеже конзумно јаје 4 ком.
• 50 мл
• Арома за ванилу - по вашем укусу
• Салт 10 г

Начин припреме:

Мелт Цхоцолате. У растопљеној чоколадној маси, мало охлађен, додајте сир, ванилију, со и рум. Разбијте масу блендером док не добијете кремасту конзистенцију. Одвојите протеине од жумањака. Охладите протеине и протресите до стабилне пене, додајте жуманце у масу од чоколаде са сиром, и такође оборите. Додајте брашно, претходно просијано, у масу сира. Пажљиво помешајте тесто и пажљиво додајте бјелањке. Ставите тесто у подмазани облик и пеците на средњој температури.

Цхеесецаке витх пуффс анд оранге

Съдържание:

• Јаја 250 г (5 комада)
• Шећер 125 г
• Сир од целог млека 150 г
• Кремасти маргарин (в /ц) 100 г
• Брашно, пшеница 180 г
• Ванилија 5 г
• Муффинс 200 г
• Салт
• Наранџе 2 ком.

Технологија припреме:

Пијте јаја у пјени. Мешајте шећер и сир користећи блендер да добијете кремасту конзистенцију. Комбинујући обје масе, лагано додајте просијано брашно, ванилу, лагано слано. Додај коре наранче. Растопите маргарин, прелијте га врелим тијестом уз мијешање лопатицом. Напуните тесто пергаментом, сипајте тесто и распоредите га равномерно преко лопатице. Пећи 10-12 минута на 180 ° Ц. Сипати у сок и сипати у посудуставите суву кајсију у лонац. Укључите да би сухе кајсије биле мекане, разбијте насталу масу блендером. Ставите бисквит напола завршен на радну површину, пергамирајте, извадите папир и раширите пуњење колачем. Ролл ролл без журбе. Ставите посуду, шав.

Чоколада-колач с кокосово млеко

Састојци:

• Брашно 300 г
• Јаја, велика 4 ком. (270-280 г)
• Сир, ванилија 250 г
• Сугар-120 г
• Млеко Кокос 180 мл
• Сода, калцинисана 15 г
• Какао прах 80 г

Припрема:

Стресите јаја са шећером да бисте повећали запремину за 4 пута. Загрејте млеко и улијте га танким длачицама, без прекидања бича, у масу јаја. Додајте сир у масу. Настави да куцаш. Мешајте брашно, сок и какао, просијте и додајте суву смјесу на комаде у тијесту. Попуните облик (28 цм) у 3/4 запремине. Пеците на средњој температури. Смрзнута сланина се одваја танким концем на танке колаче, масне са кремом, по укусу.

Цхеесецаке витх цреам цреам

Съдържание:

• Уље 80 г
• Сир (36%) 150 г
• Брашно 350 г
• Ванилин шећер 10 г
• Јаја 3 ком.
• Хомемаде Соур Цреам (Денсе) 450 г
• 100 г прашка
• Суштина рума 5 мг
• Шећер 150 г

Припрема:

Крцкајте сир користећи блендер, додајући маслац. Одвојите јаја додајући им шећер, до четири пута већи волумен. Повежите оба дела теста,постепено додавање резаног брашна, мешање. Ставите тесто на тесто, прекривено пергаментом. Пеците до 170-180 ° Ц спремности. Изрежите замрзнути сунђер на пола, подељен на два колача. Поспите павлаку са шећером у праху. Подмажите колаче и повежите их. По жељи, у крем крему можете додати суво воће или ораси.

Цхеес Бисцуит - корисни савјети

Сода, у комбинацији са кисело-млечним производима, никада се не види у готовом производу, осим ако је, наравно, злоупотребљава. Зато га додајте у било које тесто, мешајте са мало јогурта, киселог млека или павлаке.

Не вјерујте када кажу да се сода прво мора угасити киселином, а затим додати у тијесто, када је већ реагирала, испустивши у зрак сав угљични диоксид који је требао бити истакнут у тесту како би га учинио бујним. Комбинујте соку са брашном и другим сувим састојцима и додајте киселину у текући део теста. Не журите, у исто време, пошаљите готов тесто у рерну. Нека "размисли" јер сода треба мало растопити у течности, започети интеракцију са киселим састојцима и изоловати барем мало гаса пре него што се тесто пече у рерни.

У свежем тијесту, "уз учешће соде", посебно је добро додати нека тврда алкохолна пића. Печење ће бити много бујније, мирисније.

За душу: ако заиста волите слатко пециво, онда боље додајте шећер у надев или крему. Велика количина шећера у тијесту га чини сухим, мирисним и ломљивим. Због велике количине шећера, бисквитно тесто је лошедиже се и гори.