Како солити црвену пастрмку код куће: методе, рецепти за кување, избор рибе за сољење. Слабо слана пастрмка код куће: рецепт
Рецепти за кување слабо слане пастрмке.
Сољење пастрмке код куће је прилично једноставно. За сољење је најбоље изабрати речну рибу, маснија је, пријатног укуса и мириса. У овом чланку ћемо вам рећи како солити пастрмку код куће.
Сољење црвене пастрмке: избор за сољење рибе
Рибу је најбоље куповати директно из руке, тек уловљену. Ако то није могуће, погодна је смрзнута пастрмка, али у овом случају је потребно правилно одабрати.
Избор рибе за сољење:
- Рибу је најбоље изабрати из бледо розе боје филета Избегавајте куповину лешева јарке коралне или наранџасте боје
- Водите рачуна да на риби буде што мање леда
- Квалитет пераја је од велике важности, морају бити чврсто причвршћене, не тресу се при притиску
- У продавницама је најбоље купити свежу пастрмку на јастуку од леда
- Можете купити целу смрзнути труп. У овом случају, проверите боју њених очију, не би требало да буду замућене
- Еластичност трупа када се притисне. Требало би да се врати у свој претходни облик након неколико секунди
Како сољење пастрмке код куће: суви начин сољења
Чим одаберете сировине, можете приступити сољењу. Постоји неколико опција за сољење пастрмке. Најједноставнија опција је метода сувог сољења.
Састојци:
- 1 кг пастрмке
- 50 г соли
- 50 г шећера
- Ловоров лист
- Црни бибер
Рецепт за кување:
- Филе исећи на мале комаде, помешати со, бибер и шећер посуда
- На једну ставите мешавину зачина, као и со и шећер. На врх ставите комаде пастрмке
- Све суво поспите зачинском мешавином, одозго ставите мали тањир и ставите фитиљ
- У овом стању треба држати пастрмку у фрижидеру на један дан
Нема потребе да вадите пастрмку из соса, можете је директно чувати. Ипак, препоручујемо да рибу извадите из саламуре, осушите папирним убрусом и натрљајте уљем. Чувати у пергамент папиру или у добро затвореној пластичној посуди. Риба упија мирисе и временом може почети да смрди као други производи у фрижидеру.
Слабо сољена пастрмка код куће: рецепт за кување
Ова опција је погодна ако сутрадан очекујете госте и желите да их почастите укусним сендвичима. Или допуните грицкалице црвеном рибом.
Састојци:
- 1/2 кг пастрмке
- 1/2 лимуна
- Со
- Бибер
Рецепт:
- Треба узети одговарајући труп пастрмке, скинути кожу са њега
- Пастрмку исећи на филете, извадите кости и баците их
- Филе исеците на мале комаде, дебљине 2 цм
- Ставите у посуду кожом окренутом према горе, са исеченим кришкама лимуна то
- Посолите, побиберите и поново распоредите рибу
- Тако наизменично до врха, затворите поклопцем и оставите у фрижидеру целу ноћ, до јутра
- Можете пробати јело
Како брзо посолити пастрмку?
Ако не желите да се петљате са обрадом рибе, можете посолити пастрмку целе. Ово ће захтевати минимум времена и производа.
Састојци:
- Један труп пастрмке
- 1 лимун
- Со
- Зачини
- Маслиново уље
- Спљоштите трбух пастрмке, уклоните све изнутрице
- Нема потребе за исеците пераје и такође главу
- Затим оперите изнутрице, обришите пастрмку папирним убрусом да се труп осуши
- Помешајте маслиново уље са лимуновим соком, посолите и шећер у посебну посуду
- Сипајте раствор преко пастрмке, премажите је са свих страна
- Покријте тањиром, а на врх ставите фитиљ
- Све ово мора да се стави у фрижидер на доњу полицу
- Време сољења пастрмке је отприлике 1-3 дана
- У зависности од величине рибе, њене густине
- Кавијар се може посебно солити
Сољење пастрмке је врло једноставно. Након што сте једном покушали да то урадите, заувек ћете одбити да купите готов производ.
