Како правилно солити вунасте печурке за зиму на хладан и топао начин: најбољи рецепти, савети, тајне. Како укусно маринирати вуне у теглама: рецепт за маринаду за вуне за 1 литар воде. Како заједно солити вунене печурке и печурке, како замрзнути вунене печурке

Како припремити вунене печурке за зиму: рецепти.

Облик вунастих печурака подсећа на младе печурке. Боја тела печурке може се упоредити са другом јестивом печурком - рижиком. Јело направљено од печурака има деликатну, пријатну арому. Међутим, не шаљу сви гљивари и кувари добровољно вунене печурке у корпи другим шумским домаћинима. Разлог за то је инхерентна горчина Волнушке.

Сакупљање ових шумских дарова, као и њихова обрада, је проблематично. Али вреди једном пробати јело од вунастих печурака, јер ће због њиховог необичног и јединственог укуса постати њихов верни обожавалац.

Прочитајте чланак о томе како обрадити вунасте печурке пре кувања и како од њих направити укусне слане грицкалице за зиму.

Како очистити вуну за сољење?​​

• .беле, розе - црвенокосе и лепотице. Друго име открива главну тајну припреме печурака - отварукх, јер је главни захтев претходно кување печурака из шуме. Печурке су популарне код оних љубитеља тихог лова који знају тајне њихове припреме.

• Следећа фаза након сакупљања печурака је њихово чишћење и припрема за даљу обраду. У нашој земљи печурке спадају у групу условно јестивих печурака, ау европским земљама су уврштене у листу отровних печурака.
• Због тога их је немогуће додати храни у сировом облику. А прелиминарна обрада треба да буде темељна и исправна. Тек након тога, печурке се могу јести.
• Почетком јесени берачи печурака доносе кући у корпама род вунастих печурака, који се могу разликовати по боји. Има беличастих печурака, а налазе се и јарко црвене. Све зависи од места где су настали спорови.
• Печурке се више воле „населити“ на местима где расту четинари и брезе. Вунасте сове се често налазе у мешовитим шумама.
• Печурку можете разликовати од других по њеном таласастом округлом клобуку. Његова површина има карактеристичну шару, а ивице су вунасте и длакаве.

• Након што прикупите шумску жетву, прво од свега почињемо сортирање вуне: црвљиви и оштећени примерци се без оклевања и жаљења шаљу у смеће.

Печурке чистимо у неколико фаза:

• Постоји танак филм на капа печурке. Није потребно чистити. Чишћење се састоји у уклањању 2/3 дужине ноге. То је неопходно учинити, јер је у овом делу месо печурке грубо и влакнасто.
• Након што је направљен рез на ногама печурке, волжанку очистимо четком са грубим влакнима. Ово треба учинити пажљиво, јер је волнушка крхка печурка која се распада чак и уз лагани притисак.

Да ли је потребно и колико намакати вунасте печурке пре сољења?

• Након чишћења печурака, потребно је извршити њихову даљу обраду и тек након тога ће се моћи приступити кувању јела од печурака.
• Након ажурирања реза на ногама печурке, можете видети да је рез испуњен млечним соком. Овај сок поквари укус печурке. Али ово није опасност да се сок Волзханка убаци у јело са печуркама.
• Бледа каустична течност може изазвати тешко тровање. Да би се неутралисао негативан ефекат печурака, вуну треба натопити пре кувања или прокувати.

Како потопити печурке?

Ако је већ фаза чишћења печурака од отпадака и чишћења четком преко, онда прелазимо на следећу фазу:

• Сипајте печурке у велику посуду и напуните их чистом водом. Али запамтите да тело печурке брзо апсорбује течност. Због тога смањујемо време прања печурака под текућом водом што је више могуће. Ставите печурке у цедило.
• Припремамо следећи раствор: у посуду са хладном водом додамо 10 грама соли и 2 г лимунске киселине (ова количина соли се рачуна на 1 литар, ако је запремина посуде већа, онда се количина повећава у складу са састојцима за раствор). Уверите се да су печурке потпуно прекривене течношћу.
• Вунени материјал остављамо у овом раствору два дана. Воду мењамо свежим порцијама сваких 5 сати. Захваљујући таквим поновљеним манипулацијама, ослободићете се горчине и непријатног укуса гостију из шуме. Међутим, да би памучне куглице што више откриле свој јединствени укус, треба их држати у води три дана, па и дуже.
• Ако не промените воду током намакања, ризикујете да добијете закисељене печурке које ће се претворити у прави отров!
• Поново понављамо фазу чишћења вуне четком. Стављамо га на цедило и сачекамо док се вишак течности не испразни.

Видео: Вовнианки

Колико треба да прокувате ввнианки пре сољења док не буду спремни?

• Да бисте се ослободили горког укуса, вунене тканине се држе у води најмање 2 дана. Али да не изазову тровање, печурке се кувају.
• Ово се ради у две слане воде 5-10 минута. Печурке можете кувати на другачији начин: ставите тигањ са печуркама на шпорет.
• Када течност прокључа, смањити ватру. Сипајте со у тигањ у количини од 1 кашике на 1 литар и кувајте 20 минута. Куване печурке сипајте у цедиљку да се оцеди вишак течности.

Како солити вуну за зиму у на хладан начин исправно: рецепти и тајне

Савет: искусни берачи печурака сортирају вунасте печурке по боји и тек онда почну одвојено сољење различитих вунастих печурака. Ако су печурке велике, боље је исећи на 2 или 4 дела. Тада ће бити равномерно засићени сланом водом и неће се разликовати по укусу.

Савет: приликом намакања печурака потребно је да их до краја напуните водом. У супротном, преостала вуна на површини ће бити плесни. Такве печурке ће и након темељног прања задржати буђав укус и мирис.

Хладна метода сољења вунене јагњади

Производи:

)
• око 7 кг вунастих печурака
• 200 г соли
• 12 г лимунске киселине
• 50 г семена копра
• 20 г кима
• неколико листова купуса (колико ће бити потребно за ширину бурета)

Процес кувања:

• Вунене вуне очистимо од смећа, потопимо три дана у слану воду уз додатак лимунске киселине. Не заборавите да промените воду након 5 сати.
• Сипајте целу порцију соли, кима и семена копра у тањир. Ми мешамо.
• Печурке са клобукима надоле стављамо у посуду за сољење у слојевима (најбоље је узети дрвено буре за сољење печурака). Сваки слој је дугачак 6-8 цм, посут сољу, кимом и семенкама копра.
• Покријте завршни слој флиса листовима купуса. На врх стављамо плочу или посуду која ће држати терет.
• Односимо нашу структуру са печуркама на место где је температура ваздуха 0-10 степени. Вунасте бебе ће сазревати још месец-два, а тек након тога се могу пробати.

Савет: Вуне не замрзавајте у саламури, иначе ће се само измрвити. Ако температура у просторији порасте изнад 10 степени и печурке дуго стоје у таквим условима, оне ће се укиселити.

• Готове слане лоптице од вуне морају се пре сервирања потопити у хладну воду, иначе ће бити пресољене.

Како правилно солити вуну за зима: рецепти и тајне

• Ако немате дрвено буре, а нећете моћи да обезбедите одговарајуће услове за сољење печурака, онда од класичног укус печурака припремљених по "бакином рецепту" мораће да се напусти. Међутим, постоји много других начина за припрему вуне за зиму.
• Међутим, увек можете пронаћи друге опције за кување вашег омиљеног јела. Ако говоримо о вргањима, онда их можете кувати на врућ начин.

Можете покушати сољење вуне на комбиновани начин.

Производи:

• 5 кг вунастих печурака
• 6 кашика соли (без горчине)
• 5 листова ловора и 5 листова рибизле
• 2 листа рена
• свеж копар - око 5 г
• 2-3 чена белог лука
• 2 литра воде

Процес кувања:

• Цео део воде сипајте у посуду за кување на шпорету. Додајте 2 кашике крупне соли. Чекамо док течност не прокључа.
• Све даље манипулације се спроводе са претходно натопљеним печуркама. Сипајте печурке у врелу воду, промешајте. Кувамо 10 минута, све ово време уклањамо пену кашиком.
• Печурке помоћу цедила извадите из кључале воде и оперите их под водом.
• Огуљен и исечен крупно или на две половине бацити бели лук у тепсију са печуркама постављеним у једном слоју (део белог лука поделити на два дела тако да се други део баци на врх). Сипајте сол, ставите опрано зеленило.
• Ставите други слој печурака, поново посолите, додајте копар и бели лук. Покријте чистим пешкиром и поставите фитиљ. Уклоните посуду у фрижидер. После месец дана, печурке ће бити сољене и спремне за јело.

Видео:Вруће сољење вунених јагњади

Како укусно маринирати вунену јагњад у тегле: рецепт маринаде за вунене пилиће на 1 литар воде

&лт;&гт; Производи потребни за припрему мариниране вунене јагњетине:

• 1 кг вунених печурака
• 2 десертне кашике шећера
• 1 кашика сирћета
• каранфилић - по укусу
• бибер (грашак) - пола десертне кашике
• ловоров лист - 1 -2 листа
• црни лук
• шаргарепа
• со - 1 кашика

Процес кувања:

• Почињемо маринирати печурке након претходног намакања. Како потопити таласе - прочитајте у претходним одељцима.
• Вунене лоптице ставите у лонац са кључалом водом и кувајте 10-15 минута, искључивши ватру.
• Припремите маринаду: у шерпу ставите лук, шаргарепу, гранулирани шећер са количином воде која је наведена у рецепту. Одмах сипајте зачине и сол.
• Кувајте маринаду 10-15 минута док се лук и шаргарепа не скувају. Сада можете послати печурке у маринаду и сипати део сирћета који је наведен у рецепту.
• Направимо мању ватру и оставимо на шпорету 15-20 минута. Не заборавите да мешајте све ово време. Припремите тегле: стерилишите их на уобичајен начин.
• Ставите печурке у стерилисане тегле. Напуните тегле кипућим филом и заролајте.
​​

Како посолити сирову вуну за зиму?

Видео: Како посолити вунену тканину за зиму?

Како заједно на хладан начин солити вунене кокошке и сардине: рецепт

Производи:

• 1 кг разних печурака (меких печурака и печурака)
• литара воде
• 1 кашика соли (са горким)
• лимунска киселина 2/3 кашике за десерт
• зачини - по жељи

Процес припреме:

• Паприке и претходно намочену вату исећи на комаде.
• У шерпу сипајте целу порцију воде, па додајте со и зачине.
• Ставите печурке у емајлирану посуду или дрвено буре. Одозго поспите со и зачине. Покривамо чистим пешкиром и постављамо оптерећење.
• После неколико дана напунимо посуду са печуркама до самог врха и пошаљемо на хладно место на месец или чак два. Додајте слани раствор по потреби (може да почне да испарава).
• Ако се печурке за то време прекрију буђом, онда треба одабрати горњи слој и опрати га топлом водом. Након тога, опране печурке шаљемо назад у општи контејнер.

Видео: Како засолити љутњу и таласање?

Кавијар од печурака од вунастих јагњади: рецепт за зимницу

За припрему кавијара биће нам потребни следећи састојци:

• сваки килограм печурака, лука и парадајза
• биљно уље - 0,5 л
• со

Процес кувања:

• Скувајте вунене лоптице у обичној води два пута (свака по 15 минута).
• Ољуштите лук. Прођите поврће (парадајз, лук) и печурке кроз млин за месо. У добијену масу додајте биљно уље и сол.
• Кувајте кавијар 30 минута и распоредите га по стерилизованим теглама.

Како замрзнути вунаста јагњад за зимницу: рецепт

• Натопљене и претходно куване вунасте печурке могу да се замрзну за зиму. Да бисте то урадили, жетву шумских дарова ставите у цедиљку и сачекајте док се вишак течности не испразни.
• Пакујте печурке у целофанске кесе у порцијама и ставите у замрзивач.

Можете ли солити вунену вунену пластику буцкет?

• Можете солити било које печурке у специјалним дрвеним бурадима, посудама. У њиховом одсуству, користе се емајлиране посуде, канте, велике стаклене посуде.
• Пластична кофа се не може користити за сољење печурака. Садржај таквог контејнера под дејством раствора соли ће ослободити токсине који могу изазвати непоправљиву штету по здравље.

После колико дана можете да једете сољене куглице вате?

• Вунене куглице се могу конзумирати 30-60 дана након почетка хладног сољења. Ако сте користили врућу методу, печурке ће бити спремне следећег дана, а не можете их чувати дуже од 2 месеца: постаће токсичне.

Вруће мариниране вунене печурке постале су зелене: зашто?

Када се дода сирће, боја печурака може да се промени у зелену.

Видео: Укисељене вунене жене. Очување печурака