Како слати рибу кохо код куће на укусан сув, мокар начин, са луком и путером: најбољи рецепти
Рецепти за сољење кохо рибе код куће на сув и мокар начин.
Бакалар је укусна риба деликатног укуса и јединствене ароме. Припада породици лососа, заузеће достојно место на свечаном столу. У овом чланку ћемо вам рећи како солити цохо код куће.
Избор и начини сољења кохо рибе
За правилно сољење кохо рибе потребно је одабрати идеалну рибу. Због тога је неопходно узети у обзир неколико аспеката.
Правила за одабир трупа кохо:
- Кожа треба да буде сјајна, скале уједначене, без прегиба и празнина. Површина треба да буде глатка, благо клизава, искључено је присуство лепљиве слузи
- Површина не сме да смрди нити у сваком случају буде лепљива. Ако купујете филе, обратите пажњу на начин на који риба лежи на тезги
- Ако је на леденој подлози, таква риба се може безбедно купити. Када купујете смрзнути филе, обратите пажњу на то да нема нехомогености
- Ледена глазура треба да буде хомогена и уједначена. Ако купите цео труп, уверите се да су очи чисте
Постоје два начина сољења ове рибе:
- Мокро
- Суво
Свака опција има своје обожаваоце, па покушајте да кувате рибу на два начина и изаберите онај који вам се више допада.
Како посолити бакалар код куће на укусан сув начин?
Састојци:
- 1 кг рибе
- 2 кашике шећера
- 2 кашике соли
- 100 мл биљног уља
- Паковање алеве паприке
- Ловоров лист 10 ком
Рецепт:
- У посебној посуди помешајте шећер и со.
- Оперите кохо у хладној води и осушите папирним убрусима.
- Затим, у дубоку посуду, треба да ставите мало зачињене мешавине на дно.
- То је мешавина соли и шећера, као и бибера и ловоровог листа.
- Ставите рибу на њу, кожом надоле.
- Немојте користити рибље филете без коже, јер се могу распасти током процеса сољења.
- Затим на слој рибе распоредите слој мешавине шећера и соли са зачинима и на тај начин цео део рибе распоредите до самог врха.
- Покријте и горњи слој мешавином зачина. Сада затворите посуду поклопцем и оставите је у фрижидеру један дан.
- Током овог времена имаћете пристојну количину слане воде.
- Потребно је променити места комада, шта је било на врху, ставити на дно и обрнуто.
- То се ради да би риба била равномерно посољена.
- После оваквих манипулација посуду поново затворити поклопцем и ставити у фрижидер на још један дан.
- Након тога рибу извадите из фрижидера, излијте саламуру, осушите папирним убрусима.
- Готову рибу премажите биљним уљем и умотајте у пергамент папир.
- Овако припремљена риба може да се чува у фрижидеру до 4 дана
- Рибу ни у ком случају не можете чувати у саламури, јер ће постати прилично густа., слано и без укуса.
Како солити бакалар код куће у саламури: мокри метод
Приликом кувања рибе на овај начин испада да је гушћа, па је идеална за припрему грицкалица али и сендвича.
Састојци:
- 0,5 кг кохо коже
- 2 кашике шећера
- 30 г кухињске или морске соли
- 4 листа ловора
- 10 црног бибера у зрну
- 0,5 л воде
Рецепт:
- У шерпи прокувати воду, додати со и шећер, као и зачине
- Рибу исећи на танке кришке заједно са кором
- Ставити је у посуду са високе странице и сипајте охлађени раствор
- Сада је потребно на врх ставити поклопац мањег пречника од контејнера, на врх ставити неки терет или терет
- Оставите кохо у таквом положају један дан у фрижидеру
- Након тога се скине поклопац, уклони фитиљ, риба се обрише папирним убрусима и третира биљним уљем
- Чува се у херметички затвореној у затвореној посуди у фрижидеру
- Имајте на уму да усољена риба јако упија мирисе, па се мора чувати у пластичној посуди са затвореним поклопцем
Како солити бакалар код куће на уљу са луком: рецепт
Бакалар усољен на уљу са луком је веома укусна грицкалица која се одлично слаже са куваним кромпиром. Одличан додатак свечаном столу. Може се користити као ужина, као и за прављење сендвича.
Састојци:
- 1 кг рибе
- 2 кашике соли
- 2 кашике шећера
- 0,5 л маслиновог уља
- 1 кг црног лука
- 3 кашике семена горушице
- Неколико листова ловора
Рецепт: [кување 117]
- Рибу исећи на комаде дебљине 3 цм. Нема потребе за сечењем коже
- Оперите производ, осушите папирним убрусима. У посебној посуди помешати со, шећер и семенке сенфа, као и исецкани ловоров лист
- Сада на дно чиније ставите половину зачињене смесе, па на њу ставите рибу, кожом надоле
- Сипајте остатак смесе на врх. Сада треба да покријете посуду филмом за храну, оставите је у фрижидеру за сољење на дан
- Након тога извадите рибу из фрижидера, поспите луком. Претходно се исече на пола прстена и прелије маслиновим уљем
- Све се добро измеша, стави у посуду са високим страницама
- За ово је идеална тегла. Затвара се капрон поклопцем и ставља у фрижидер још један дан
- После овог времена риба се може дегустирати
- У таквој саламури се чува за доста дуго, више од месец дана
Сољење бакалара је прилично једноставно. Ово је укусна и здрава риба која садржи доста витамина Б групе, као и минерала. Поред тога, састав садржи незасићене масне киселине које побољшавају функционисање тела и јачају метаболичке процесе.
