Какао зрна - корисна својства, састав и контраиндикације, припрема праха

Тхеоброма цацао - чоколадно дрво, чији су плодови какао зрна, вредан је производ за многе индустрије. Чоколадни грах се у процесу прераде претвара у не само какао маслац, већ и корисно брашно, од којег се прави популарно пиће, и какао бутер, без којег се не избегава производња чоколаде високог квалитета.

Где расте какао-зрна

Амазонске шуме су историјска домовина какаа и порекло најбољих сорти, али данас већина "чоколадних" стабала се узгаја на суб-екваторијалној Африци, док је највећи произвођач у земљи Цоте Д'вивар, што чини више од 30% укупне жетве. Међу најпопуларнијим земљама у којима може да расте какао, су Индонезија, Нигерија, Доминиканска Република, Еквадор, Бразил, Колумбија. Најнижи принос је у Централној Америци.

Какао - добра и лоша

Да би се у потпуности процениле карактеристике производа, важно је сазнати предности и оштећења какаоа, како употреба чоколадних зрна утиче на људски организам. Познато је од чега се прави какао, од истог имена као и пасуљсастав триптофана је "хормон радости". Редовном употребом природне чоколаде или какаа може се спријечити дијабетес, срчани удар, малигни тумори, мождани удар. Меланин, који је такође део чоколадних зрна, штити кожу од дејства УВ зрака. Штетно је користити их у случају:

• непоштовање дневне дозе - више од 5 ставки. кашике дробљеног зрна;
• употреба ноћу, пошто пасуљ садржи кофеин, има висок калорични садржај;
• са високим крвним притиском;
• употреба неорганских житарица - са додатком појачала укуса, шећера, млечних производа.

Какао - складиште

Права чоколада од какаових зрна, која укључује маслац, добивен од сјеменки чоколадног дрвета, какао решетке и какао праха, врло је корисна посластица која ће помоћи у праћењу здравља, промовирању мршављења, јер има јединствену нутритивну вриједност вредност. Хемијски састав какаоа је богат:

• витамини;
• незасићене масти;
• минерали (магнезијум, фосфор, калцијум);
• протеини;
• угљени хидрати (целулоза, целулоза, полисахариди, скроб);
• антиоксиданси, флавоноиди.

Какао зрна - апликација

Плодови чоколадног дрвећа су у широкој употреби у прехрамбеној индустрији: највреднији и најзначајнији производ њихове прераде је какао маслац, који се користи као основа за производњу свих врста чоколаде. Суви остаци, добијени након прераде воћа, користе се за припрему популарног напитка истог назива - какао. Значајан удио у примјениКакао зрна узимају фармаколошке компаније, произвођачи парфема.

Уље какаовог зрна

Масноћа која има чврсту структуру на собној температури, жућкасто-бела са пријатном аромом - маслац од какаових зрна извађен из плодова чоколадног дрвета. Састав такве биљне масти садржи киселине карактеристичне за масти добијене из биљака:

• олеински;
• лауриц;
• стеарин;
• палмитиц;
• арахидно;
• линолна.

Наведене киселине благотворно утичу на метаболизам, помажу да се ослободе вишка масних наслага, а олеинска киселина доприноси снижавању нивоа лошег холестерола у крви. Због садржаја метилксантина, танинска маст из какаових зрна помаже у лечењу кожних обољења, опекотина, као иу лечењу кашља, стимулише имунолошки систем. Код куће се користи за лечење атеросклерозе, хемороида и чак дрозд. Познато је да се козметика користи за лечење коже и косе.

Какао - контраиндикации

Пиће, слаткиши и други производи који се састоје од зрна чоколадног дрвећа, благотворно утичу на нервни систем, имунитет и здравље уопште. Међутим, стимулативни ефекат супстанци које сачињавају плодове чини таква зрна нежељена за употребу од стране неких људи. Контраиндикације какао зрна су изражене у следећим својствима производа:

• висок садржај калорија - контраиндикован је за људе са прекомерном тежином;
• Кофеин је нежељен за хипертонију, децу и трудницежене;
• флавоноиди, шећери - непожељни за особе са дијабетесом, дијареју, атеросклерозу, болести нервног система.
• могућа токсичност - плодоносна стабла могу расти на чистом земљишту, али се током процеса прераде у готов производ могу наћи токсичне супстанце које значајно смањују корисне особине зрна.

Какао зрна - како се користи

Умерена конзумација какаових зрна ће помоћи да ваше здравље буде јаче. Корисно је конзумирати свежи рибани грах, какао-млеко на бази екстракта (прах). Ораси се могу јести са медом, претходно уклонити горку кору. Добро је попити топли напитак какао праха и млека. Можете кухати слаткише по домаћим рецептима, слиједећи сљедећи опис, користећи силиконске калупе са шаблоном који ће се појавити, као на слици:

1. Смрвити какао зрна и проћи кроз сито. Претходно се испере обичном водом.
2. Растопити какао маслац, додати мед, мало млека и какао праха.
3. Сипајте смјесу у силиконску калуп, ставите је у фрижидер.

Видео: Корисна својства какаа