Ред Фисх Соуп Рецепти: Тајне одабира састојака и кухања

Редовна употреба црвене рибе - одлична превенција можданог удара и срчаног удара. Ова риба је посебно корисна за будућу мајку и дјецу.

Црвена рибља чорба - основни принципи кухања

Основа било које супе - правилно кувана јуха. Прије свега, потребно је одредити који дио рибе ће јести. То може бити кичма, глава, одрезак или филе. За супу је препоручљиво користити охлађени производ, али ако и даље узимате смрзнуту рибу, потребно је да је замрзнете. Ни на који начин то не радите у микроталасној или топлој води. Од глава нужно уклоните шкрге, а филети уклоните кожу. Припремљена риба се ставља у посуду или посуду, преплави водом за пиће и пошаље у ватру.

Када јуха почне да кува, уклоните пену. Ово је веома важно, јер ако се не уклони, испостави се да је мутно. У бујону додајте зачине и зачинско биље, кувајте још пет минута. Рибаслушајте, и јуха се филтрира.

Поред црвене рибе, требаће вам и поврће. Углавном користе лук, шаргарепу и кромпир. Чисте се и перу. Лук и шаргарепа се не ситнију и не прже. Кромпир се реже на произвољне комаде. Све ставите у бујон и кувајте док не буде готова. На крају положите рибу која је одвојена од костију. Неким рецептима супу додајте брескву или пиринач.

Рецепт 1. Супа од рдече рибе

Састојци

• 30 мл водке;
• 2,5 литара воде за пиће;
• 2 ловора;
• кг лососа;
• кухињска сол;
• четири кромпира;
• четири грашка црног бибера;
• шаргарепа;
• гомила першуна и копра;
• лук.

Начин припреме

1. Обично су смрзнути гребени пресавијени два или три пута. Одмрзните их на собној температури, активирајте и, ако је потребно, очистите. Завршне обраде и реп не украсују, погодне су за кување у јуху. Прикуцајте припремљене гребене на комаде, широке око шест центиметара. Урадите то у правцу костију ребара.

2. Очистите кромпир, лук и шаргарепу из коре и оперите. Ставите кромпир у тави, исецкан на мале кришке. Такође, пошаљите шаргарепу резану мрквом и коцкицама лук коцке. Прелијте хладну питку воду и запалите је. Дозе се кувају прилично брзо, па их ставите у таву када је поврће готово.

3. Додајте 20 грама поврћа након 20 минута у посуду.Со, додајте бели грашак, ловор и кувајте десет минута на лаганој ватри.

4. Сипајте вотку у готову супу и одмах извадите посуду из ватре. Дајте ухо још 15 минута и додајте исецкано зеленило.

Рецепт 2. Супа од рдече рибе с брашном

Састојци

• 500 г трупла свеже црвене рибе;
• велика сол;
• две сијалице;
• 2,5 литра филтриране воде;
• двије мркве;
• свеж першун - гомила першуна;
• пшенично брашно - 2/3 чаше;
• рафинисано уље - 50 мл;
• махуне бугарског бибера;
• пет кромпира;
• шест грашка слатке паприке;
• ловоров лист - три ком.

Начин припреме

1. Оперите огрлице од трупа, очистите их и уклоните шкрге. Рибу изрежемо на неколико комада, ставимо у посуду и прелијемо хладном филтрираном водом и ставимо је на ватру.

2. Чим бујон у посуди почне да кува, уклоните пену и окрените ватру. Додајте грашак мирисном биберу, великој соли и ловоровом листу. Варимо пола сата.

3. Прелијте и темељито исперите у посуди док вода не постане бистра.

4. Поврће је чисто. Од махуна бугарског бибера сечемо стабљику и очистимо семе.

5. Узмите рибу из јухе и одвојите месо од костију, уклоните кожу. Бујон се филтрира хватањем зачина и ловоровог листа. Подијелите пулпу црвене рибе на мале комадиће.

6. Кромпир одрежите на средње коцкице, паприку и црни лук и комадиће шаргарепеисеци велики чип.

7. Ставите кромпир у бујон. Лук, шаргарепа и бугарска паприка - на тигању. Залијевати у сунцокретово уље на лагану рђу и мекоћу.

8. Након неког времена, улијте у зачинску бујон пшенице. Кувајте четвртину сата и додајте јуху на пари поврће и кришке црвене рибе.

9. Поздрављамо зеленило першина, ситно сецкамо, шаљемо у тави и кувамо још неколико минута. Готову супу извадимо из ватре, покријемо поклопцем и оставимо да стоји пола сата.

Рецепт 3. Супа из рдече рибе с арома кријеса

Састојци

• кг црвене рибе;
• ловоров лист;
• 80 г манне;
• млевени црни бибер;
• три кромпира;
• морска со;
• средња шаргарепа;
• 50 мл водке.

Начин припреме

1. Очистите редфисх из ваге и добро га исперите под млазом воде. Из главе, обавезно уклоните шкрге.

2. У велику посуду, прелијте филтрирану воду и ставите је у рибу, исеците је великим комадима. Можете једноставно одрезати труп на пола. Кувајте, повремено уклањајући пену тако да бујон остане транспарентан.

3. Све поврће се чисти и пере. Кромпир одрежите на мале коцкице. Исеците лук на исти начин. Резање шаргарепе.

4. Извадите рибу из бујона. Уклоните камење и кожу. Само раставите главу, остављајући само пулпу.

5. Солите и попапајте бујон. Ставите кромпир у њега и кувајте до пола готовог поврћа. Ондадодајте друго поврће и кувајте десет минута.

6. Непрекидно мешање, унесите мануку и кувајте пет минута. Додајте ловоров лист и комаде рибе. Припремите исто време.

7. Ушима да купи мирис груди, узми дрвену палицу, стави је на страну и стави ван, испуштајући је равно у таву са супом. Урадите ово три или четири пута. Сада сипајте чашу вотке и уклоните са тањира.

Рецепт 4. Супа од рдече рибе с кавијаром и кремом

Састојци

• 500 г кости и црвени рибљи филе;
• масна крема - чаша;
• четири кромпира;
• пречишћена вода - 1,5 литара;
• шаргарепа;
• маслиново уље - 80 мл;
• две сијалице;
• целер;
• црни и бели бибер;
• зелени лук и копар;
• коријандер;
• пола лимуна;
• босиљак;
• тимијан.

Начин припреме

1. Црвена риба чисти од љуске и пере се под млазом воде. Ставите рибу у посуду и прелијте је пречишћеном водом. Варимо пола сата, нужно уклањањем пјене, која је формирана.

2. Лук је чист и фино дробљен. Очистили су мркву и целер са случајним битовима. Умак од поврћа у топлом маслиновом уљу. Узмите рибу из јухе и одвојите филе од костију. Уклоните пераје и реп. Риба фино исецкана.

3. Слама од рибље чорбе. Сипајте у чисту таву и ставите је на ватру. Додајте му коцкице кромпира, пирјано поврће и комаде рибљих филета. Припремамо десет минута.

\ тУлијте крему у посуду и загрејте на лаганој ватри. У јуху уносимо врућу крему и припремамо још пет минута. Со, ставите зачине, помешајте и уклоните из ватре. Оставите посуду да стоји пет минута. Пролијте наше уши на тањире. Великодушно додамо сецкане зеље, пар кришки лимуна и кашичицу црвеног кавијара.

Рецепт 5. Супа из рдече рибе с парадајзом

Састојци

• 1,5 кг црвене рибе;
• морска со;
• две сијалице;
• млевени црни бибер и грашак;
• четири кромпира;
• гомила свежег копра;
• корен целера;
• парадајз;
• корен першуна.

Начин припреме

1. Узмите кичму, реп и главу црвене рибе. Добро их исперите испод славине, уклоните шкрге. Ставите у посуду, прелијте хладном филтрираном водом, запалите. Када почнете да кувате, уклоните пену.

2. Очистите шаргарепу и исеците је на четири дела. Глава лука, корен целера и першуна, очистити, опрати. Ставите поврће у кипућу бујону, додајте бели грашак. Кухајте сат времена на лаганој ватри.

3. Очистите кромпир и оперите га, исеците на мале комадиће. Добро очистите сијалице. Очистите парадајз од финог грашка. Пишајте комад парадајза на комаде средње величине. Исперите зелени копар.

4. Извадите рибу и поврће из посуде. Напрегните јуху и претворите је у ватру. Ставите кромпир у њега. После десет минута, со и бибер.Додајте ситно сецкани лук, парадајз и копар. Кувајте око пет минута, затим додајте комаде лососа, очистите од костију, угасите ватру и инсистирајте четврт сата.

Рецепт 6. Супа од рдече рибе с маслинама

Састојци

• глава црвене рибе;
• шећер и со;
• филет црвене рибе - 500 г;
• лимун;
• четири кромпира;
• три гране базилике;
• велика глава лука;
• зелени млади копар;
• пола килограма жуте бугарске паприке;
• хоп-сунели;
• две средње велике шаргарепе;
• зачини за рибе;
• два велика парадајза;
• маслиново уље - 80 мл;
• конзервиране маслине без семена - 300 г;
• глава црвене рибе;
• маслине у конзерви без семена - 180 г.

Начин припреме

1. Водимо црвену рибу под млаз хладне воде, изрежемо шкрге. Ставите у посуду и скухајте јуху, посолите и додајте зачине.

2. Одрежите кору мркве и кромпира, очистите љуску лука, бибер, уклоните реп и очистите семе.

3. Бесплатно рајчице од фине коре. Прережите стабљику. Пишајте комад парадајза у блендер.

4. Резати танко жуту паприку и лук. Шаргарепе су на земљи. Попеците поврће у маслиновом уљу док не почне да хрђа. Ставите пире од парадајза у поврће и помешајте. Дегустација, покривање поклопца, шест минута.

5. Рибља чорба доводи до прокухавања, додајте јој сјецканилаје кромпира.

6. Оштрим ножем исечемо рибљи филе на комаде у ширини од пет центиметара, и ставимо у кључалу рибљу бујону. Можемо га направити до полу-готовог кромпира.

7. Маслина и маслине и исечене танке колутове.

8. Ставите супу од парадајза и поврћа у супу, уситњене маслине и маслине, зачините хоп-сунели. Ми све помешамо, напунимо сољу и шећером, истиснемо пола лимуновог сока. Покријте посуду поклопцем и кувајте на лаганој ватри пет минута. Пола сата стављамо супу од црвене рибе. Служи, украшен лишћем босиљка, ситно исецканим младим копром и танким кришкама лимуна.

Црвена рибља чорба - савјети и трикови

Кухајте уши само у емајлираној посуди, глиненим посудама или гвожђу.

Да би рибљи бујон остао прозиран, обавезно га проциједите и уклоните пјену на вријеме.

Ако кухате супу од глава, уклоните шкрге, иначе ће ваше уши бити горке.

Оставите припремљену супу испод хаубе најмање пола сата.

Придржавајте се размера зачина тако да не разбијају окус и укус рибе.