Царпаццио супе рецепти: тајне за кухање и избор састојака

Многи власници кућа сматрају да кување истински укусне и укусне супе могу бити само професионални кувари. Поделићемо вам најбоље рецепте и открити све тајне израде шаранске супе тако да се осећате као прави професионалац.

Сквош од шарана - основни принципи припреме

Прво, морате припремити рибу. Очистите шарана од љусака, одрежите трбух и стомак. Одрежите главе и уклоните шкрге од њих. Сада очишћену рибу темељито испрати под млазом текуће воде. Побрините се да уклоните црни филм унутар чупавог трупа, иначе ће риба бити горка.

Поред рибе, поврћа, биља и зачина ће морати бити припремљени за супу. Кромпир, шаргарепа и лук се пере и пере. Зеленило је испрано.

Да бисте се ријешили специфичног мириса туне, рибе пре-мариниране у лимуновом соку.

Бујон за супу се кува на лаганој ватри, додајући му потпуно лук и шаргарепу. Да буде транспарентануклоните пену на време.

Риба и поврће се уклањају из бујона. Лук се избацује, а шаргарепе се режу по круговима. Бујон се филтрира и поново шаље у ватру. Ставите га у коцкице и шаргарепе. Пржите лук.

Када су кромпир спремни, ставите у супу од рибе, зачините сољу, зачине и ставите свјеже биље.

Уз рибу и поврће, сок, пиринач или бисер могу се додати жижули.

Рецепт 1. Класична супа од шарана

Састојци

• кг шарана;
• црни бибер;
• четири кромпира;
• ловоров лист;
• двије мркве;
• со за кухање;
• две главе лука.

Метод припреме

1. Очистите шарана од љуске и оциједите, изрежите пераје. Изрежите шкрге из главе. Исперите рибу комадима.

2. Ставите реп и главу у посуду и сипајте три литре филтриране воде. Додајте пар грашка црног бибера, огуљеног целог лука и шаргарепе, пар ловора. Запалите га чим садржај почне пљувати, стисните га на минимум, тако да нема интензивног кључања. Немојте покривати поклопац. Уклоните пену. Пијте јуху дуго док риба и поврће не закуха. То ће потрајати око сат времена.

3. Ухватите рибу здјелом, баците луковицу, проциједите јуху. Одвојите рибу од костију.

4. Даље, ставите у тигањ кромпир, шаргарепу и ситно исјецкан лук.

5. Када кромпир постане меканСтавите комад шарана у супу. Со по укусу, поспите црним бибером. Кухајте супу од тренутка кључања око пет минута, тако да се риба не пробави. Поспите нарезан першун и угасите ватру.

Рецепт 2. Супа из шарана с рижом

Састојци

• 600 г трупа шарана;
• 20 г зеленог копра;
• 200 г кромпира;
• 1,5 литра воде за пиће;
• 100 г пиринча;
• кухињска сол;
• комад чешњака;
• један лист ловора;
• глава лука.

Начин припреме

1. Припремите рибу: уклоните вагу, утрљајте, подрежите главе и пераје, добро исперите под млазом воде. Рибу прережите у неколико делова преко кичме.

2. Очистите љуску и изрежите лук мало мањи од кромпира. Очистите и огулите чешњак што је више могуће.

3. Зрна риже исперите док вода не постане бистра.

4. Сипајте филтрирану воду у посуду, ставите у њу кромпир и лук, додајте зачине и зачине. Ставите посуду на пећ. Када вода почне да кува, посолите, ставите пиринач и помешајте. Сачекајте да прокувате и ставите комад шарана у тави. Помешајте уши и кувајте десет минута.

5. Извадите супу из плоче, пустите је да лагано клизи и прелијте плоче. Свако појединачно додајте ситно исецкани копар и бели лук.

Рецепт 3. Супа с крапом с бисерним јечмом

Састојци

• 500 г шарана;
• зачини;
• шест кртола кромпира;
• црни бибер;
• двије мркве;
• морска сол;
• лук;
• 2 ловора;
• ? бисерне наочаре;
• лук.

Начин припреме

1. Очистите рибу из ваге, истрљајте и одрежите главе и пераје. Добро га исперите испод славине. Ставите рибу у посуду, сипајте је водом и ставите на шпорет. Пијте четрдесет минута на лаганој ватри. Додајте кикирики лук.

2. Шаргарепу, очистите, оперите и исеците на великом ренде или блендеру. Сецкани лук нарезан на полу-прстенове.

3. Када је риба спремна, улијте јуху у посуду. Оперите тигањ, сипајте га поново у бујон и ставите га на ватру.

4. Исперите бисер, замијените га неколико пута водом. Додајте га у бујон и наставите да кувате. Ставите у посуду нарезану лук и шаргарепу.

5. Сецкани кромпир се исече на мале комадиће и дода у посуду. Посолите и попаприте, ставите ловоров лист. Додајте зачине и зачине по свом укусу. Кувајте док састојци нису спремни.

Реципе 4. Уши њихових шарана са жумањком

Састојци

• кг шарана;
• пола парцеле зеленог першина;
• лук;
• два ловора;
• два жуманца;
• три грашка црног бибера;
• уље - 60 г;
• двије литре воде за пиће;
• брашно - 30 г.

Начин припреме

1. Очистите рибу, њежно је очистите, одрежите пераје, главу и реп. Филет шарана је одвојен од костију.

2. Ставите све осим филета у тави. Очистите лук, изрежите га на пола и додајте риби. Напуните водомдодајте ловоров лист и бибер.

Имамо четрдесет минута.

3. Рибљи филе нарезан на комаде.

4. Соло и припремите се још десет минута.

5. Изрежите комаде шарана у брашну. У тави загријавамо уље. Ставите рибљи филе на загрејану посуду и пржите на јаком пожару са обе стране. Довољно пар минута на сваком.

6. Рибља чорба се филтрира кроз сито. Покупите лук и зачине. Бујон лагано хладан.

7. Одвојите јаје од протеина и протресите га. Благо сипајте у њих 100 мл рибље јухе и протресите.

8. У напрегнутом бујону стављамо комаде рибе.

9. Напуните супу шарана са чупавим жуманцем и одмах је искључите. Приликом храњења до стола, пошкропите га исјецканим поврћем.

Рецепт 5. Цара шаран с чери парадајзом

Састојци

\ т
• 1,5 кг шарана;
• црни бибер;
• главу лука;
• морска со;
• два кромпира;
• гомила свежег першуна;
• десет парадајза вишње;
• 90 мл сока од лимуна;
• два литра пречишћене воде;
• 100 мл биљног уља;
• 2 ловора ловора;
• бели лук - четири режња.

Начин припреме

1. Очистите рибу од љусака и инсеката. Обавезно уклоните црни филм. Прање и растављање на делове.

2. Кромпир очистите, оперите и исеците на коцкице. Лук је очишћен од љуске.

3. Ставите кромпир у посуду и два прочишћена лука. Овде такође шаљемо комаде рибе и пунимо филтрирану воду. Ми смо ставиликување са поклопцем. Када садржај почне да кува, уклоните поклопац и кувајте 20 минута на лаганој ватри.

4. Након тога додајте опрани чери парадајз, ловор, свјеже биље. Со и бибер. Спремамо још десет минута.

5. Разблажујемо бели лук мршавим уљем у блендеру. На крају, сипајте лимунов сок и поново промешајте.

6. Ставите комаде рибе на посуду и поспите сосом од белог лука. Пролијте уши на плоче, лагано проклијајући парадајз. Поспите са ситно исецканим зеленилом.

Рецепт 6. Супа из шарана на маџарском

Ингредиентс

\ т
• 700 г шарана;
• три литре пречишћене воде;
• два гомоља кромпира;
• кухињска со;
• махуне бугарског бибера;
• 60 мл биљног уља;
• два парадајза;
• 20 г зеленог копра и першуна;
• лук;
• пар чипова црног млевеног бибера;
• 30 г парадајз пасте;
• ловоров лист;
• 5 г слатке паприке;
• јаје;
• 3 г паприке.

Начин припреме

1. Очистите рибу и исушите је. Оперите га под славином. Одвојите филе, пажљиво бирајте камење и исеците га на мале комадиће.

2. Напуните реп, покријте главу и кожу хладном водом, додајте ловоров лист и кувајте 20 минута. Потом проциједите бујон.

3. Докле год се кува рибља чорба, користите фритезу. Очистите и исеците лук. Парадајз поспите кипућом водом и уклоните кору. Нарежите парадајз на коцкице. Лук попржите док не добијете светло златну бојуна леан маслац додајте паприку, помешајте и ставите парадајзну пасту и парадајз. Пржите свих пет минута.

4. Очистите бугарску паприку од семена и покријте сламом. Очистити кромпир и самљети исто као бибер.

5. Пеците рибљу јуху и додајте припремљени кромпир и паприку. Кувај пет минута. Затим додајте кришке филеа и пржите. Кувајте док се не посоље и поспите.

6. Ударите јаје и унесите га танким трзајом, непрекидно мијешајући у кључалу супу. Затим додајте исецкане зеље и нанесите супу на сто.

Соуп оф царп - типс анд трицкс

Приликом кувања рибље јухе, додајте лук и шаргарепу.

Да бисте се ријешили специфичног мириса, помоћи ћете соку од лимуна. Поспите рибу и оставите десет минута.

Кухајте уши на ниској температури, не допуштајући интензивно кључање.

Време кувања зависи од дебљине комада рибе.

Да би јуха кухала, препечите рибу.