Хинцклеи Реципес ин Мултивартс: Сецретс оф Ингредиентс Селецтион анд Цоокинг

Кхинкали је традиционално грузијско јело.

Испрва је кухана искључиво од јагњетине. У исто време месо је било ситно исецкано, а не на месару. Данас су хинчали направљени од различитих врста меса.

Кхинкали в мултивартах - основни принципи на припрема

Поступак кухања састоји се од мијешања тијеста, припреме пуњења, обликовања производа и топлинске обраде.

Тесто се меша са брашном, филтрираном водом и соли. Јаја се не додају, јер су еластична и густа.

Месо се ситно сече или прође кроз млин за месо. То могу бити говедина, пилетина, јагњетина, свињетина или мјешавина различитих врста меса. У припремљено млевено месо додајте бујон или воду, лук, зачинско биље и зачине. У пуњење ставите зелени цилантро, копар, спанаћ и першун.

Пуњење може бити не само месо него иповрће, печурке, па чак и сушено воће.

Важно је исправно формирати хинкали. Да бисте то урадили, ваљање слоја теста, дебљине 2 мм, изрежите круговима у пречнику од десет инча. Предња светла се постављају у средину сваког од њих. Од рубова формирајте наборе и скупите их у врећицу. Листајте и штитите.

Припремите хинкали за пару или кувајте у великој количини слане воде.

Кинкали једу руке. Производ се узима као реп, увучен и прва ствар је испијање сока који је унутра. Сервирајте са маслацем, белим луком и сосом од парадајза.

Рецепт 1. Цхинкали в мултивартах с масо масо

Састојци

Доугх

• морска сол;
• чашу воде за пиће;
• 3,5 кашике. брашно

Пуњење

• Чл. бујон или вода за пиће;
• 600 г говедине;
• пола снопа зеленог цилантра;
• две главе црвеног лука;
• чешњак;
• глава белог лука;
• кухињска со;
• млевени бибер.

Метод припреме

1. Очистите лук и исеците га на велике комаде. Исперите говедину, изрежите је и лагано замрзните.

2. Брада фино исецкана. Очистите неколико чајева од чешњака и ситно исјецкајте.

3. Ставите састојке у карлицу, бибер и со. Све помешајте и оставите маринаду.

4. У посуду са даскама, сипати брашно, претходно га просијати. Постепено сипајте топлу воду у брашно и помешајте кашиком. Салт ит Помешајте тесто у неколико корака. Онда упакујставите у замрзивач десет минута.

5. Месо са луком меље на млинцу са великом решетком и помешати. Постепено додајте воду мешањем млете кашике.

6. Прережите тесто у формацију. Изрежите круг стаклом пречника 6 цм. Сваку кружницу окрените појединачно тако да су ивице танке. Ставите пуњење на средину. Сакупите трагове сузе у торби. Поставите на површину добро побрашњену.

7. Ставите куглице у затвореном простору једна од друге у парни штедњак. Ставите мултиваријантну посуду са топлом водом. Започните са програмом и кухајте пола сата. Преведите готове хинцале у посуду, сипајте ситно исјецкано биље и послужите.

Рецепт 2. Цхинкали в мултиварти с мешовим мачким месом

Састојци

Пуњење

• 120 мл воде за пиће;
• 200 г свињског млевеног меса;
• гомила свежег копра;
• црвени мљевени бибер;
• две сијалице;
• 200 г мљевеног меса;
• 60 г павлаке;
• млевени црни бибер.

Доугх

• рафинисано уље - 80 мл;
• морска сол;
• 200 мл вреле воде;
• јаје;
• 2,5 тбсп. пшенично брашно.

Метод припреме

1. Темељно покријте сјецкани лук и зеленило.

2. Додајте лук и зачинско биље у млевено месо, со и зачините црним и црним бибером. Схуффле Наставите да мешате додавањем подземне воде и павлаке.

3. Уз брашно, кипућу воду и со, промешајте еластично тесто. Сплитна пола Замотајте сваки део турникует-а. Одрежите их на мале комадиће, мало веће од мантија. Сипање стола брашном, сваки комад уваљајте у колач, мало веће величине тањура.

4. Ставите кашику пуњења на средину колача. Повежите кружни ивицу теста, комбинују центар и повући Хинкали, окачи га на "репу" у ваздуху.

5. У лонцу са више чајева, улијте воду до нивоа у средини, посолите и укључите режим Соуп на 15 минута. Чим вода прокључа, ставите хинкали у њу и промешајте. Затворите Мултиварку и кувајте четврт сата. Ако се хинкали појаве, онда су спремни.

6. Пажљиво их ставите на тањур, поспите млевеним црним бибером и доведите их на сто вруће.

Рецепт 3. Цхинкали в мултиварт с свинина масо масто

Ингредиентс

• брашно - три чаше;
• Адигеа со;
• вода за пиће - чаша;
• чешњак - три зуба;
• јаје;
• лук - 200 г;
• свињетина - пола килограма.

Начин припреме

1. Улијте брашно у дубоку чашу, убијте јаје у њему, додајте со и залијте водом. Ставите тесто, покријте га и пустите да се одмори.

2. Испрати свињетину, исећи на мале комадиће. Нарежите лук и месо у млин за месо, додајте со, бибер, ситно исецкани бели лук и стисните.

3. Изрежите трећи део теста, разваљајте га и исеците стакло великим шољицама.

4. Ставите пуњење у центар сваке. А сада почните да скупљате ивицеТесто у центар, формирајући наборе.

5. У лонцу са вишеструким дозама, сипајте воду (или чак месну супу) 2/3 запремине. Укључите Варк режим и подесите време на 40 минута. Слана вода. Када прокуха, стави хинцале и кува се четврт сата.

Рецепт 4. Цхинкали в мултивар с пилеци и сир

Ингредиентс

Доугх

• 30 мл рафинисаног леан уља;
• 70 мл воде за пиће;
• 300 г пшеничног брашна;
• со;
• јаје.

Пуњење

• три пилећа бедра;
• 20 г крем-маслаца;
• лук;
• сулугуни од димљеног сира;
• гомила цилантра;
• млевени црни бибер;
• парадајз;
• со;
• хоп-сунели.

Начин припреме

1. Повежите воду, јаје, со и путер, постепено сипајте брашно и гњечите тијесто еластично за цхинкали. Оставите га на хладном месту пола сата.

2. Изрежите ситно исецкане крутоне и димљени сулугуни. Парадајз је посут кључалом водом и огуљен. Месо ситно исјецканог поврћа и пржити са ситно исецканим луком. Пилеће месо је одвојено од костију. Филет се ситно исече или прође кроз млин за месо. Додајте остатак састојака. Со и бибер по укусу. Мешати са кашиком до хомогености.

3. Уваљајте тесто у танки слој. Са стаклом или посебним калупом исеците шоље, величине отприлике од тацне. У центру круга, ставите кашику надјева. Повежите ивице теста у средини. Подигните хинкали да направите пуњењетачно у центру.

4. Улијте врелу воду у посуду с више посуда. Укључите режим кувања. Чим вода почне да кува, посолите је и спустите хинкали. Добро промијешати и кухати 20 минута у истом моду. Преписите готове хинцале у посуду и послужите са сосом од парадајза или белог лука.

Рецепт 5. Цхинкали ин мултивар витх пумпкин

Ингредиентс

• 80 г свињске или јагњеће масти;
• 300 г брашна;
• лук;
• 60 мл уља;
• 300 г бундеве;
• павлака.

Начин припреме

1. Прелијте брашно и сипајте у њега две кашике рафинисаног уља. Ево, додајте со. Очистити воду охлађену, и лагано, сипати стрмо и густо тијесто. Онда оставимо тесто, покривено пешкиром.

2. Бундева и луковице чисте и распадају мале коцкице. Резану јагњетину исецкајте малим пругама. Можете користити свињску маст. Масти се мешају са бундевом и луком. Сипајте пуњење и добро попаприте. Такође додајте сушену зелену боју. Да би хинкали били сочни, улијте мало хладне воде у пуњење.

3. Уваљајте тесто у плочу дебљине пола центиметра. Са стаклом изрежите кругове и одвојите их до дебљине не веће од 4 мм. Ставите у средину сваког пуњења. Помијешајте рубове тијеста у кругу с водом.

4. Пажљиво подигните рубове теста и нацртајте их у круг, формирајући наборе. Покушавамо да добијемо мање теста на заокрету.

5. У капацитету више котлова, прокухати воду. Ставите у кипућу воду хинкали са бундевом. Одмах промијешајте исоло Укључујемо програм кухања.

6. Када се хинкали проспе, кувајте још десет минута. Ставите на тањир и поспите растопљеним маслацем. Послужите са павлаком. Или ставите дубоку плочу и напуните се великом количином мешавине маслаца са соја сосом.

Рецепт 6. Вегетариан хинкали ин мултивартс

Ингредиентс

\ т
• тесто као кнедле;
• бундеве - 600 г;
• зеленило першина и копра;
• тиквице - 200 г;
• чешњак - пет режњева;
• кромпир - 200 г;
• црни млевени бибер;
• две сијалице;
• коријандер;
• шаргарепа.

Начин припреме

1. Третирајте бундеву: очистите је од коже и уклоните сјемење влакнима. Месо нарежите на мале коцке. Лук и шаргарепа, чисти, опери. Попуните лук фино. Крцкајте мркву у великом чипу. У тави са врелим уљем, поспите лук и пржите док не почне да рђа. Додајте мркву, зачине и ситно исецкани бели лук. Красти до благости поврћа.

2. Кромпир и тиквице очистити и покрити малим коцкама. Ставите бундеве, тиквице и кромпир у посуду, улијте мало воде и запеците док се поврће не омекша.

3. Додати поврће и гриловани лук и шаргарепу, сецкане зеље и гулаш још десет минута. Разбијте насталу масу помоћу подводног блендера и охладите.

4. Тесто разваљајте у танки слој, одрежите шоље. Ставите поврће у средину сваког од њих. Сакупите ивице теста у средини.

5. Сипати у тавуВрућа вода са више котлова и покретање режима "јуха". Када вода кључа, спустите хинкали у њу, посолите је и одмах помешајте. Чим се појаве, ухватите их пиштаљком и преведите их у јело.

Кхинкали в мултивартах - типс анд трицкс

Тесто за цхинкали мора бити еластично и затегнуто. Припремите га у неколико фаза, правећи прекиде између замена.

Да би пуњење постало сочно, додајте филтрирану воду или месни бујон.

Чврсто притегните брадавице тако да сок не цури приликом кувања.

Пијте хинкали у великој посуди у малим порцијама. Обавезно посолите воду.

Не дозволити прекомерно кључање током кувања.