Рецепти сланутка на Узбекистану: тајне избора састојака и припрема

Комад меса, свеже поврће, биље, зачини - све што је потребно за кување љуски у узбечком.

Почнимо

Схурпа в узбекистане - сплошни принципи на припрема

Одмах припремите котао или тањурић и кухајте само у таквој посуди. Можете користити мултиварк.

У идеалном случају, шурпа се прави од младе јањетине, али употреба других сорти меса неће погоршати укус јела, само ће га мало промијенити, тако да можете сигурно замијенити јањетину телетином, пилетином, свињетином, патком. Главна ствар је да су комади са масти и костима, најбоље је сланина или лепиња.

Поврће користи кромпир, мркву, лук, парадајз, купус, тиквице и још много тога. Ретко се додају пасуљ, углавном минновс, или гриз - пиринач.

На укус јела утичу и коришћени зачини и зачинско биље: одговарајући коријандер, бела, црна и црвена паприка, звезда, босиљак, цилантро, копар, ловор, кумина.

Схурпа на узбечки може бити припремљенана два начина: кључање или пржење свих састојака. Кухана шурпа је она у којој се месна супа прво кува, а затим се сјецкано поврће ставља. Печено - где, прво, месо и поврће се одвојено прже у уљу на тигању, након мешања у чајник и сипа кипућу воду, доводи до спремности.

Схурпа у Узбекистану је посебно добра ако једеш након кухања 10-30 минута.

1. Схурпа ин Узбек

Састојци:

• 300 г овчетине;
• 5 малих комада масне масноће;
• 6 гомоља кромпира;
• шаргарепа - 1 ком.
• парадајз - 1 ком.
• глава лука;
• црна и црвена паприка у праху, сол - 10 г;
• 2 листа лавре;
• полу-сланина зелена.

Начин припреме:

1. Одрежите овчетину у средње коцкице, сипајте воду, додајте масноћу, положите ловорово лишће и пустите да кључала вода прокључа на високој температури.

2. Када вода прокључа, смањите ватру и кувајте месо 1 сат и 20 минута, уклоните пену.

3. У посуду додајте мркву, исјецкану у танке траке, мале лук - сјецкани парадајз без коре, кромпир - коцкице, бибер, зачините зачинима, посолите, кухајте до потпуног омекшавања свих производа на умјереним пожарима.

4. Сипати љуску на тањуре, посути копром.

2. Каурма-схурпа ин Узбек

Састојци:

• говеђи филе - 0,5 кг;
• пар глава лука;
• неколико шаргарепа;
• 4 кромпира;
• свежа паприка - 2 ком.
• пар зуба чешњака;
• маслацза пржење - 3 кашике. жлице;
• мало парадајз пасте;
• ловор - неколико летака;
• со, црни бибер - на трбуху;
• цилантро, босиљак, звезда (суво) - 20 г;
• першин - 3 гранчице.

Начин припреме:

1. Припремљени (темељно опрани и осушени) комад говедине ставите у метални контејнер, залијте водом, прокључајте на високом пожару.

2. Ставите целу сијалицу у посуду, окрените травњак, смањите ватру и кувајте мање од пола сата са затвореним поклопцем.

3. На печену посуду са уљем, ставите други прамац прамца, резајте га у полукруговима, пржите на слабом светлу до јасне боје, привремено пренесите плочу.

4. Замотајте месо са бујном резанцем, нарежите на коцкице и пржите на кору на малом пламену.

5. За месо у тави додајте претходно печени лук, шаргарепу - коцкице, парадајзну пасту, мешајте, пржите.

6. У лонцу са напрегнутим бујоном ставите кромпир, исечен у велике режњеве, оставите да јуха куха.

7. Додајте сос, спанаћ, босиљак, вид, со, бибер и кувајте 15 минута у лонцу.

8. Извадите семе из слатке паприке и исеците их тракама.

9. Након 15 минута кухања, додајте слатку паприку и чешњак прескочите кроз магарца у јуху. Кувајте 2 минута, извадите из плоче и оставите пола сата.

10. Када послужите на тањуру, ставите мало меса са мрквом и луком, сипајте јуху, поспите мрвљем першуном.

3. Фриед схурпа ин Узбек

Съдържание:

• неколико јагњећих штапова;
• комад јагњеће пулпе (из цервикалног дела);
• мали комад масног репа;
• лук - 3 главе;
• неколико шаргарепа;
• свежа паприка-4 ком.
• 1 дуња;
• 3 парадајза (можете поседовати сок);
• 4 кромпира;
• неколико зуба чешњака;
• со, прах за печење паприке, куркума, звезда, пудер од босиљка - по патити.

Начин припреме:

1. Ставите комад масти у посуду са дебелим дном, протрљајте масноћу, уклоните балонер.

2. У масноћу ставите дуњу, насјецкану у комаде, посолите, попаприте, мало пржите и пренесите на други прибор.

3. Ставите шаргарепу у тигањ, исецкан у круг, и пржите га до златне боје.

4. За мркву положите камење, мало пржите и додајте комаде јагњеће пулпе, пржите 1 минут.

5. До меса и шаргарепе, ставите бугарску паприку - велику коцку, прокухајте и додајте лук - напола исечене и чешњак - велике плоче.

6. Када лук постане златан, ставите парадајз без коре, исечен у коцку.

7. Стисните печену паприку, куркуму, со.

8. У тави ставите кромпир - режњеве, сипајте сву воду до пуног покривања и кухајте на умјереној ватри нешто више од сат времена.

9. На самом крају пробајте со, додајте босиљак и пеците дуњу, пеците 15 минута, извадите је са тањура и инсистирајте пола сата.

10. Прелијте плоче.

4. Схурпа ин Узбек витхграшак и пиринач

Съдържание:

• 4 кртоле кромпира;
• мали комад јагњеће пулпе;
• прстохват крупице од пиринча;
• 1 јаје;
• комад маргарина;
• прстохват осушеног грашка;
• лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• пар парадајза;
• папар мирисни прах, со - за пола кашичице.

Начин припреме:

1. Јањећи филет се неколико пута помиче кроз млин за месо.

2. У млевеном месу додајте јаје, со, бибер.

3. Пиринчане пахуљице скувајте у води до пола готовог, ставите у мљевење, добро промијешајте.

4. Напуните штапиће, слично кобасицама.

5. Ставите штапиће у кључалу воду, кувајте док не искоче.

6. Ставите кобасице у тањир и ставите кромпир у бујон у коцкице, кувајте 15 минута.

7. Пржити лук у тави - пола прстена, шаргарепе - сламе, ставити у супу.

8. Скувајте грашак у месној јухи или води, ставите у супу, кухајте док се потпуно не омекша.

9. На сто за сервирање ставите 1 десерт, пола супе, поспите љековитим биљем.

5. Узбекскиј подклад

Съдържание:

\ т
• овчетина са месом - 5 комада;
• 5 кртола кромпира;
• грашак (крофни) - 1 чаша;
• 1 свежа паприка;
• 1 шаргарепа;
• главица лука;
• мало масноће и уља за пржење;
• 2 парадајза;
• неколико чешњака чешњака;
• коријандер, звезда, црна и црвена паприка, сол - 40 г;
• пола сланина зелена.

Начин припреме:

1. Потопите тортиље у топлу воду 2 сата.

2. У сировом гвожђу, сипајте масти и сунцокретово уље, топло, пржите у масноћи пиринча до златне коре на лаганој ватри.

3. Ставите лук, исјецкан на пола прстена, у ребра. Пржите, узбуркајте, до златне.

4. Очистите мркве, исечите их тракама и положите их у сирово гвожђе, мало пржите.

5. Улијте топлу воду у топло коло све до потпуног покривања производа, кувајте 10-14 минута.

6. Сипати натечени грашак у орахе, подесити ватру на најјаче, довести шурпе да заври.

7. Мијешати још један сат на малом пламену.

8. Ставите кромпир у кантарион - брусочками, мало прокухајте.

9. Очистити паприку из семена, исећи петељкама и додати сладовину.

10. Држите парадајз у кипућој води како бисте га лакше уклонили, изрезали и сипали у чајник.

11. На крају, исциједите чешњак кроз посуду, сипајте коријандер, очима, поспите папром, посолите, извадите из тањура и инсистирајте 40 минута.

12. Приликом наношења, сипати сладовину у порције, ставити сваку малу павлаку и посути травама.

6. Схурпа на Узбекистански с кислини јабука

Съдържание:

• велики комад јагњета;
• масне масти - неколико битова;
• 5 жаруља;
• свежа паприка;
• кромпир - 5 гомоља;
• 1 зелена јабука кисела;
• 4 парадајза;
• 2 шаргарепа;
• свјежи цилантро, копар - 3 гране;
• неколикозуби чешњака;
• ловоров лист;
• прашак за зачин у праху, црни бибер, со - на патити.

Начин припреме:

1. Ставите комаде масноће у апарат за пеглање, мало попијте и додајте јагњећу пулпу, нарезану на кришке, и утрљајте у грубу кору.

2. Додајте лук, исјецкан са сламкама, месу, да кувате лук омекшавајући.

3. Ставите парадајз - нарезан у велике кришке, папар - у круг, пржите 5 минута.

4. Додајте мркву, мало пржите на лаганој ватри док се не омекша.

5. Сипати воду у чајник топле воде, пирјати 15 минута.

6. Ставите кромпир у велике комадиће, кувајте неколико минута.

7. Улијте воду у сирово гвожђе, сипајте зачине, баците ловор, со, бибер, кувајте 20 минута.

8. Додајте јабуке - коцкице, кромпирајте док кромпир није спреман.

9. Дозволите да готова шурпа стоји 30 минута.

10. Послужите у тањиру, посуто љековитим биљем и копром.

Схурпа в Узбекистански - субтлетиес анд типс

Укусна шурпа и засићени бујон, ако је месо пре пржења пре кувања.

Једење сладовине само у свјеже припремљеном облику, поновно загријавање јела губи свој укус.

Послужите са различитим сосовима: диверсификоваћете и нагласити укус јела. Користите адјику, мајонез, сенф, павлаку, парадајз сос.

Да би укус био више засићен, ставите у врећицу газе пар лишћа ловора, гране и корење першуна и копра, отпуститеврећицу пола сата у снееу шурпи, затим извадите и баците.

Ставите зачине на крају кухања, за 10-15 минута.

Не занемарите још један важан састојак хране - зеленила. Посебно добар шурпа са першуном, босиљком, копром, зеленим луком, естрагоном, јасмином.