Како направити домаће домаће: пити, производити рецензије

Самопознавање је веома популарно, јер је могуће кухати домаћи алкохол доброг квалитета са посебним својствима окуса. Гуру овог процеса је годинама усавршавао рецепте и технологију, стално се трудећи да побољша дизајн уређаја за припрему домаће употребе. Рецепт за домаћи алкохол је свака од његових дестилерија, јер многи покушавају да направе своју "радост", користећи оригиналне методе чишћења.

Шта је домаћа вотка

Домаћа припрема код куће је популарна на рачун ниске цијене, јер је цијена готових производа готово 3-4 пута јефтинија од творничког алкохола. Поред тога, технолошки, процес домаћег пића је релативно једноставан и доступан свима. Алкохол, произведен у домаћим условима, често превазилази укусне карактеристике фабричког производа, а када се држи на различитим компонентама, може имати терапеутска својства. На пример, широко распрострањена тинктура на бази корена биљака, шљива, трешања.

Важно: Тврђава домаћег пића можеприлагодите се укусу. Уз одговарајуће поштовање и усклађеност са процесом кувања, такви производи су лишени фусел уља и ниско молекуларних ароматских једињења. Ово се постиже додатним пречишћавањем у облику ре-дестилације, замрзавања или примене сорбената. Уколико се такве нечистоће не уклоне, оне могу проузроковати озбиљно оштећење здравља. Значајна предност домаћих производа је гаранција квалитета производа.

Технологија влаге

Могуће је произвести махуну од шећера, пшенице, кукуруза или других сировина уз помоћ компактне јединице која захтијева уградњу минималне површине - могуће је пронаћи такве уређаје у специјализираним продајним мјестима. Дизајн модерног уређаја гарантује практично потпуно одсуство мириса у процесу припреме алкохола због добре чврстоће. Технологија обухвата неколико фаза:

1. Прво морате припремити специјално рјешење које се састоји од шећера (репе или трске) и воде која задовољава хигијенске захтјеве. Прва компонента се користи у свом чистом облику, али ако је потребно, може се заменити било којом сировином која садржи шећер (полисахариде, моносахариде), на пример, воће и бобице. На крају ће се испоставити.
2. У наредној фази, претходно припремљена отопина се претвара у гроб помоћу квасца. Када ферментација квасца почне "јести" шећер, резултира у угљен-диоксид и етил алкохол.
3. БДобијени бразил има алкохол, али је његов проценат врло мали - око 8-12%. За уклањање алкохола из раствора потребно га је престићи на апарату за распршивање. Садржај овог процеса је да се брага загреје и испари док се пара хлади до стања течности, која се затим одводи у претходно припремљену посуду. Кондензована течност се ослобађа и влажи.
4. Следи фаза у којој се сирови алкохол пречишћава. У поступку ферментације, поред етилног алкохола, постоје и нежељени ефекти живота квасца, од којих се желите ријешити. Да би то урадили, они прибјегавају хемијским, биолошким или физичким методама филтрације и пречишћавања. У првом случају, манган се може користити, у другом - бјеланце, млеко (као инфузијски облици, чизме које се чисте са памучним филтером), у трећем - апсорбујуће материје, на пример, активни угаљ.
5. У закључку, можете урадити мирис и нијансу производа. Да бисте добили богат окус и боју, убаците кувану домаћу алкохолну храну на различита биља и зачине.

Селекција сировина

Можете користити шећер или производе на бази шећера (нпр. Шећерне репе). Остале варијанте сировина су производи од скроба: пиринач, раж, пшеница, кукуруз. Иако скроб није ферментабилан, лако се претвара у шећер под утицајем ензима садржаних у сладу, тј. Сировина би требала бити високог квалитета, иначеготов производ ће бити далеко од идеалног.

Шећерни пијесак је доступан, али квалитетнији производи долазе из протеза на бази јагодичастих или воћних сировина. Чак и ако воћњаку треба додати шећер за повећање садржаја шећера, коначни укус ће и даље бити бољи. Трава је добра опција, али је теже кувати од њих. Потребно је да изаберете сировину иу светлу каквог пића желите да добијете. За производњу коњака или грузијског цхацхија биће потребна корњача грожђа, за калвадос је јабука, за виски зрна.

Заштита вода

Пошто је вода основа, рецепт за влажење производа ће бити успешнији када се користи течност високог квалитета. Не би требало да буде крута и има трећи укус, мирис. То је могуће постићи ако се припрема алкохола заснива на купљеној, висококвалитетној пречишћеној води. Ако одлучите да користите воду из славине, онда је бирајте у великим контејнерима, пустите да се слегне неколико дана и нежно одцедите, остављајући талог на дну. Немогуће је дестиловати воду или кухати воду.

Припрема капацитета

Обавезно исперите све посуде које намеравате да користите у процесу производње домаћег алкохола, топле воде. Укус готовог производа зависи од чистоће амбалаже. Немојте користити поцинчане посуђе за припрему брази, јер ће се његов садржај почети оксидирати. Што се тиче пластичних контејнера, на пример, флаша, онда уморају имати натпис "за прехрамбене производе".

Рецепт за самонхин из шећера и квасца

Одредите запремину моонсхине коју желите да добијете на излазу. Од 1 кг шећера можете добити 1,1-1,2 л производа од 40 степени. У прорачунима се препоручује да се количина употријебљених састојака повећа за око 10-15%, јер из разних разлога (квалитета сировина, температура, неправилна дестилација), стварна укупна запремина се увијек испостави да је мања од теоријске на тој величини.

Инвертинг сугар

Инвертовањем се односи на процес добијања сирупа од шећерног сирупа. Кроз ову процедуру, може се постићи потпуније раздвајање шећера (на глукозу и фруктозу) и уништење патогених микроорганизама подизањем температуре. Осим тога, овај процес побољшава ферментацију, што увелике олакшава функцију квасца и помаже да се постигне боље мијешање свих компоненти. Понекад се хвалисање обавља без инвертовања шећерне сировине помоћу хидромодула. Инерција се састоји од неколико фаза:

1. Прво, треба да загрејете 3 литре воде на температуру од 70-80 ° Ц.
2. Затим сипати 6 кг шећера и полако промешати док маса не постане хомогена.
3. Донесите сируп на чир, скухајте око 10 минута, не заборављајући да уклоните формирану пену.
4. Полако сипајте 25 грама лимунске киселине, након чега можете смањити ватру на минимум.
5. Затворите поклопац поклопцем и загрејте 60 минута.

Како скувати шал

\ т

Брага на мјесечини је резултат мијешања неколико компоненти. Да бисте то урадили, додајте воду у сируп на собној температури, постепено заборављајући да мешате смешу. Његова коначна вредност би требала бити око 27 ° С. Побрините се да добијена хомогена смеша не прелази 3/4 запремине запаковане посуде, у супротном се пена за мешање непрекидно прелива преко ивице. Поступак за администрацију квасца:

• Ставите пресовани квасац у посуду, уз претходно руковање. Најбоља опција је да се колач раствори у малој количини сладовине, покрије посуду поклопцем и сачека да се појави пена. То ће трајати 5-10 минута.
• Када се користи суви квасац, они морају бити претходно активирани. Да бисте то урадили, следите упутства дата на торби. Често се акције састоје од следећег: вода (кувана) се хлади на 32-36 ° Ц, сипа се потребна количина квасца, покрива поклопац, а затим се ставља на топло место или затвара густом крпом да би се одржала стабилна температура. Чак ће се појавити чак и шешир од 20-40 минута - то указује да је одвојени суви квасац спреман за додавање сладовине.
• Ако одлучите да употребите квасац за печење, онда имајте на уму да понекад активирају пену из посуде. Као средство против пјењења, користите супе кекси или биљно уље (10-20 мл). Квалитет ових производа неће бити погођен.

Ђубрење

У процесу ферментације, произведен је сирови алкохол, али саВажно је задржати све нијансе, иначе производ може бити неадекватан. У ту сврху, напуњени базом резервоара, преносе се у просторију у којој се одржава константна температура од 25 до 28 ° Ц. Ако је температура нижа онда се процес вибрација може потпуно зауставити (квасац само "заспи"). На температурама од 40 ° Ц гљиве ће умрети. Поступак ферментације укључује следеће кораке:

1. Потребно је уградити водену јакну или рукавицу на контејнер са брагом (то се назива ферментациона комора). Пожељно је да температура у просторији буде око 23-30 степени топлоте.
2. За одржавање температурног режима, можете покрити ферментациону комору различитим грађевинским материјалом или одећом. Неки термостати се користе у акваријумским грејачима.
3. Поступак ферментације траје дуго времена (4-12 дана).
4. Приближно сваких 20 х (неки се препоручују сваких 12-16 х), морате протрести смешу - не уклањајте водени затварач или рукавице. Захваљујући овом приступу могуће је уклонити вишак угљен-диоксида из базе за домаће, иначе ће оштетити нормалан рад квасца.

Како да сазнамо да је ферментација завршила

Постоји неколико знакова који одређују спремност основе за домаћи алкохол. Користите их треба да буду сложени, то јест, у исто време треба да се појави најмање 2-3 атрибута, иначе ћете направити грешку. На пример, вишак шећера доводи до следећег: квасац почиње да умире пре него што они имају времена да све рециклирају. Знаци завршетка процеса ферментације укључују:

• присуство горког укуса - то сугерише да се шећер претвара у квасац у алкохол;
• заустављање сиктања;
• било је мириса алкохола;
• угљен-диоксид је престао да се истиче, тј. Улаз за воду не прсне;
• утакмица, која је доведена до месингане мешавине, наставља да гори;
• , на дну се појавио талог, а горњи слојеви постали су лагани.

Осветљење и отплињавање

Да бисте уклонили талог, морате излити радни комад у чисту посуду помоћу цеви. Затим загрејте до + 50 ° Ц - ова акција ће помоћи да се деактивира преостало у раствору квасца и уклони вишак гаса. Исперите боцу и излијте је поново. Да бисте осветлили своје производе, урадите нешто од следећег:

1. Узмите око 3 кашике бентонита по 20 л прегелатина за шећерну репу и раставите их у 250 мл воде на собној температури (можете бити мало топлији). Ако бентонит није довољно прашкаст (тј. Плитак), мораћете га испрати млином за кафу или блендером.
2. Након кувања бентонита, сачекајте око 15 минута. За то време смеша ће се згуснути и купити конзистенцију густе павлаке.
3. Излијте раствор бентонита у теглу, добро промијешајте и затворите поклопац.
4. Да би издржали смјесу потребно је око један дан, а затим очистити предобраду и одложити талог. Обратите пажњу на то да не треба испуштати фракцију талога у ВЦ шкољку или шкољку јер се може цементирати.

Прва дестилација

Овај процес је неопходан да би се максимизирала изолација сировог алкохола и одвојио од другихектра цомпонентс. Литар брахимија даје око 250 грама алкохола. Коцка изнад главе мора бити напуњена до не више од 75%, у супротном, прскање и пена током кључања ће ући у хладњак. Процедура је релативно једноставна: уређај је испуњен шкољкама без опсаде и запаљен. После загревања, дестилација се врши на ниској ватри уз помоћ апарата за распршивање.

Основна шема третмана у циљу уклањања нечистоћа: током загревања конзоле алкохол почиње да испарава, јер је точка кључања овог производа нижа од воде. У парном стању, он се напаја из цеви у калем, где се хлади и како се кондензује у посудама. Затим се алкохол одводи у монтажни капацитет. Имајте на уму да се дестилација врши на слабој топлоти, а излаз је боље подељен на фракције:

1. Прве капи које потичу из јединице за крему имају више концентрације штетних материја. Ова фракција се зове "глава", а првих 50 мл на 1 кг шећера треба сакупити у посебном капацитету - може се користити само за техничке потребе.
2. Друга фракција названа "тело" је сирови алкохол. Избор треба прекинути када је тврдоћа дестилата у млазу испод 40 степени. Чврстоћа се одређује помоћу спиритометра на 20 ° Ц, али можете користити народне методе: док дестилат гори у жлици, наставља се селекција.
3. Посљедња фракција или "реп" разликује се по томе што садржи највећу количину фусел уља. Опасно је за здравље, тако да је најбоље да искључите машину након прикупљања просечне фракције.

Поновна дестилација након пречишћавања

У току ове процедуре, разријеђене (у сврху заштите од пожара), бит ће потребно излити сирови алкохол у коцку отпадних вода, након чега наставити дестилацију на минималној ватри. Као и код прве дестилације, потребно је очистити "главу" - првих 50 мл на 1 кг шећера. Одмах након одабира главне фракције замијените јединицу за сушење ако је овај модул осигуран конструкцијом строја. Започните главне производе када тврђава у потоку падне испод четрдесете оцене. Тако дестилација помаже у филтрирању алкохола.

Без обзира на то колико је строго дестилован, одређени број "глава" и "репова" ће остати у средњој фракцији, то јест, у "телу". Оптимално решење проблема може бити употреба апарата за влажење који је допуњен рефлуксом. Ова опрема ће вам помоћи да добијете квалитетнију и дубљу фракцијску подјелу. Ако одлучите да урадите трећу дестилацију, запамтите да то нема пуно смисла.

Инспирација готовог напитка

У посљедњој фази, потребно је разриједити домаћу алкохолну воду до тражене тврђаве (често 40-45%). Да би окус пића био уравнотежен и мекши, готове производе сипајте у боце, затворите чеп и оставите да стоји 3-4 дана на тамном хладном мјесту. Неколико дана је довољно да се осигура да су хемијске реакције које се дешавају у мешању течности завршене.

Како одредити снагу домаће производње

Тешко је одредити степен (то јест, проценат алкохола у течности), ако само покушатепопијте по укусу. Регулисана и рафинисана месечина често даје осећај мекоће чак и при високој снази. Чак и хидрометар може довести у заблуду ако се течност разблажује са различитим адитивима. Мерења се врше на 20 ° Ц, јер густина зависи од температурног режима. Однос густине и степени (такозване "револуције"):

\ т 3 \ т \ т \ т

Алкохол (промет)	Густина (проценти)	Алкохол (револуције)	Густина (проценти)
0	0.5	5.25	10.75
0.25	1	5.5	11.25
0.5	1.5	5.75	11.75
0.75	2	6	12.25
1	2.5	6.25	12.75
1.25	6.5	13.25
1.5	3.5	6.75	13.38
1.75	4	7	14
2	4.5	7.25	14.5
2.25	5	7.5	15
2.5	5.5	7.75	15.38
2.75	6	8	15.75
3	6.5	8.25	16.25
3.25	7	8.5	16.75
3.5	7.5	8.75	17.25
3.75	8	9	17.75
4	8.5	9.25	18.5
4.25	9	9.5	18.75
4.5	9.5	9.75	19.13
4.75	9.88	10	19.5
5	10.25	10.25	20

РецептиХомемаде Хомемаде Витхоут Иеаст \ т

Постоје многе доказане методе за кување алкохола у домаћим условима. Оплодња се може обавити не само гљивицама квасца, већ и бактеријама, тако да можете добити домаће производе код куће и без квасца. Тако се производи кукурузни или пшенични виски, алкохол на бази јечма, грожђе, кајсије, јабуке и други производи. И даље можете разликовати варијанту ражи, мјесечину у биљу (пелин, коријандер, итд.), Џем од боровнице, малине, рибизле, јагоде.

Домаћа алкохолна пића могу користити додатне компоненте у облику лимунове и наранџине коре, које производу дају цитрусни укус и неку горчину, ванилу, цимет, каранфилић, итд. и течност је тешка. Струготина ће помоћи да се симулира укус храстовине. Технологија се разликује у зависности од састава сирове мешавине:

• са скробом. Пре кувања квасца из кукуруза, кромпира и житарица, прво морате поједноставити варење скроба. У ту сврху се сировина претходно кува. Стерилизација глине (разарање природне структуре шкробних зрна, која је праћена отицањем) за различите културе врши се на различитим температурама. После тога, растварач се извршава.
• без скроба. Лакше и брже се обрађују бобице и плодови у стању грожђа, јер је у њима већ присутан шећероблик погодан за разградњу дивљим гљивама и ензимима. За бразке се препоручује употреба воћа са високим садржајем шећера.

На пшеници

Време кухања: 11-12 дана.
• Намена: за свечани сто као основу за тинктуре.
• Врста кухиње: Европска.
Тежина: просек.

Ова врста алкохола је различита у томе што су за производњу потребна само пшеница, шећер и вода. У поређењу са другим опцијама, нису вам потребне бруснице, карамел пудинг за бојење, разне ароматичне супстанце за добијање нота хенесија, итд.

Састојци:

\ т
• шећер - 6,5 кг;
• зрна пшенице - 5 кг;
• вода - по укусу.

Начин припреме:

\ т
1. Сипати воду у чашу пшеницом, прекривајући зрно на 5-7 цм
2. Додајте око 1,5 кг шећера, покријте га густом капом и ставите на хладно тамно место. Постојање базе требало би да буде недељу дана.
3. После 7 дана треба пустити пшеницу да пуца у крошње дужине око 0,5 цм. У то време улијте још 15 литара воде и додајте 5 кг шећера.
4. Процес ферментације на топлом месту ће трајати око 4 дана. Пратите стање будућих производа: ако претерате, пиће добија слатки укус. Температура ферментације треба да буде 18-24 степена.
5. На крају ферментације дестиловати. Ако је потребно, носите га четири пута, али је посебно цијењен за мјесечинуПроизвод од пшенице добијен у два или три дестилата.

Кукуруз

\ т Време кувања: од 2 недеље.
• Намена: алкохолно пиће.
• Врста кухиње: Америчка.
Тежина: просек.

Самогон, произведен на бази кукуруза и без квасца, испасти ће природан, укуснији. Прављење код куће је релативно лако, главна ствар - припремити одговарајуће сировине. Изаберите мека и слатка зрна кукуруза. Алкохолни производ кукуруза припрема се дуже од аналога квасца - може се кушати не раније од 2 недеље.

Састојци:

\ т
• зрна кукуруза - 5 кг;
• шећер - 6,5 кг;
• вода - 17 литара.

Начин припреме:

1. Сипајте зрна кукуруза топлом водом - неколико литара ће трајати. Додајте око 8 чаша шећера, а затим добро измијешајте добивену количину.
2. Дајте зрна кукуруза добром младицом. Чим се појаве клице, можете додати још 15 литара воде зрнима и сипати шећер. Протресите све, а затим га ставите под свјећицу 14 дана.
3. Увјерен да је брах мислио, тукао ју је уз помоћ домаћег апарата. Покрените ову процедуру два пута за боље филтрирање. Онда је још увек остало да се испече домаће пиће боца.

Аппле

• Време кувања: више од месец дана.
• Намена: за свечани сто.
• Врста кухиње: Источноевропска.
• Сложеност: висока.

ФорПрипрема овог пића захтева свеже јабуке. Ако је квасац у паковању искључен из рецепта, онда је потребно допунити сладовину дивљим квасцем - они се могу открити на површини неопраних плодова, на пример, исте јабуке. Имајте на уму да брахма на дивље гљиве лута знатно дуже од сличних варијанти. Одредите унапред методом чишћења да бисте уклонили максимум метанолског и фузел уља. На пример, то је употреба филтера од неколико слојева газе, између којих је уситњен (активиран) уситњени угаљ.

Састојци:

\ т
• јабуке ароматичног квалитета - 5-6 кг;
• шећер - 2-3 кг;
• вода - 10-15 л воде.

Начин припреме:

\ т
1. Не морате прати јабуке за хвалисање, само их изрежите на мале комадиће за претварање у пире кромпир.
2. Пресече јабуке у хомогену масу мешалицом или мешалицом. Алтернативно, воће можете нарибати на малом ренде.
3. Загрејте воду за сируп, додајте шећер и кувајте на лаганој ватри, не заборављајући да уклоните пену.
4. Охладите сируп, сипајте га у питу од јабука. Онда све треба темељито промијешати у униформност.
5. Ставите посуду са дном водене заптивке, уклоните је на топлом тамном месту. Трајање ферментације може трајати дуже од мјесец дана.
6. На крају, одвојите брагу од опсаде, сипајте у коцку врча, покрените неколико трка.

Фром рие

\ т
• Време припреме: 3 недеље.
• Намена: за свечани сто, чаша.
• Врста кухиње: Источноевропска.
Тежина: просек.

Ризомска водка се понекад назива и водка за хлеб. Пре једног века, уживао је огромну популарност међу становницима Русије и Украјине, јер је за њега био сировина у свакој сељачкој кући. Било је време када је овај домаћи напитак са светлом киселошћу био скоро заборављен. Данас је интерес за вотку почео да се оживљава - разлог за то је јефтиност и доступност коришћених компоненти, квалитетне ароме.

Састојци:

• раж - 3 кг;
• шећер - 3 г;
• вода - 15 литара.

Начин припреме:

1. Направите сируп од 600 г шећера који треба да напуните 3 литре воде. Охладите добијену смешу до 20 степени.
2. Ставити у стаклену или емајлирану посуду 3 кг ражи, сипати сируп. Оставити добијени квасац у отвореној посуди у топлој просторији неколико дана (од 3 до 5).
3. Уочивши прве знаке активне селекције угљичног диоксида, који је попраћен карактеристичним киселим мирисом и изгледом пјене, враћамо га натраг у ферментацијски спремник. Напуните топлим сирупом са 2,4 кг шећера и 12 литара воде.
4. Затим, инсталирајте одвод воде на посуду посуде, преместите је на топло место.
5. Период ферментације неће бити краћи од 2 недеље (у зависности од температуре просторије). Сигнал о спремности карике за дестилацију је таложење зрна на дну посуде за ферментацију, престанак формирања активног плина. Бразка од дивљег квасца има горак укус.
6. Обавезно урадите двоструку дестилацију. Добијени кућни производ ће бити благ, благо киселкастмирис

јечам

• Време кувања: 2-3 недеље.
• Намена: за свечани сто.
• Врста кухиње: Европска.
• Сложеност: висока.

Брага на бази јечма захтева више времена за припрему, посебно ако се односи на рецепт без квасца. Овде је важно пажљиво пратити кораке корак по корак тако да настала брага нема слатки укус. Алкохол од јечма је снажно пиће. Процес кухања ове врсте муње је дуготрајан.

Састојци:

• зрна јечма - 2,5 кг;
• шећерни песак - 4 кг;
• чиста вода - 24 литре.

Процес припреме:

1. Добро исперите зрном јечма, додајте мало топле воде, уклоните на тамно место.
2. Убаците смешу док се не појаве житарице. Затим исушите воду и осушите зрна јечма у пећници. Темељно их исеците млином за кафу или млином да бисте добили слад.
3. Ставите слад у амбалажу за кашу, сипајте врућу воду, добро промијешајте до хомогености. Загрејати средњу температуру медија на 60-70 ° Ц. Након таложења и појаве лагане течности, добијену сладовину треба охладити.
4. Када смеша достигне уобичајену собну температуру, напуните је шећером и промешајте.
5. Затим направите заптивку воде помоћу гумених рукавица или посебне капуљаче. Контејнер држите на хладном месту са температуром од 18 степени. Ако је индикатор мањи, брзина ферментације ће почети да се смањује док се уопште не заустави. Најбоља опција је -24-28 ° Ц.
6. Брага ће бити напета 6-8 дана. Њен укус мора бити сладак - то је показатељ спремности. После инфузије, пити јечам треба бити напрезање и припремити за даљу дестилацију.

Грожђе

\ т
• Време припреме: 2-3 месеца.
• Намена: за свечани сто.
• Врста кухиње: Грузијски.
Тешкоћа: висока.

Често, под винском вотком, мислим на домаће грузијско пиће, звано цхацха. Да бисте то постигли, требаће вам грожђе било које врсте или отпада који остане након стискања сока. Од уобичајеног начина оплемењивања грожђа, ова чаша се истиче чињеницом да лута дивљим квасцем, а не пекарским или алкохолним, што побољшава арому.

Састојци:

\ т
• каранфилић или колач од грожђа - 25 кг;
• вода - 50 л;
• шећерни песак - 10 кг (опционално).

Начин припреме:

1. Смрвљено грожђе ставите заједно са соком у посуду за ферментацију. Додати воду, шећерни пијесак (по избору), помијешати масу дрвеним штапом. Најмање 10% амбалаже треба да буде празно - угљен моноксид преузима шупљине ферментације.
2. Уградите заптивке, уклоните посуду на тамном месту са температурним опсегом од 22 до 28 ° Ц. Природна брага ће бити спремна тек након 30-60 дана (понекад процес достиже 90 дана). На крају ферментације, уђите у дестилацију.
3. Извадите опорављену брагу из опсаде, иначе ће чврсте честице горети у дестилацији. Иако у камену, пулпи иКора садржи све оне супстанце које разликују цхацху од других врста маховине. Можете филтрирати брагои кроз неколико слојева газе, напунити коцку за излијевање текућином и чврсто поставити вјешалицу на врх коцке на истој гази.
Извести прву дестилацију без раздвајања фракције. Завршите селекцију када тврђава падне испод 30%. Затим разблажите свој јаук са водом до 20%.
4. Направити другу дестилацију одабиром првих 10% чистог алкохола. За одабир "тијела" потребно је смањити снагу потока испод 45%. Спреман цхацху разриједити с водом на 40-60% и оставити да се стабилизира окус на хладном мјесту за 2-3 дана у херметички затвореној посуди.

Из мандарина

\ т
• Време припреме: 1 месец.
• Намена: за свечани сто.
• Врста кухиње: Европска.
• Сложеност: висока.

Занимљива варијанта домаће производње без додавања квасца је напитак мандарине који не мора нужно бити свјеж. Није потребно опрати их како се не би уклонили са површине дивљег квасца. Све мандарине треба претходно очистити да би од њих направили сок. Пожељно је одмах уклонити месо, иначе, након ферментације, течност ће морати да се затегне.

Састојци:

\ т
• мандарине - око 20 кг;
• шећер - 5-6 кг;
• вода - 15 литара.

Начин припреме:

\ т
1. Након што сте припремили сок и улијте га у контејнере (тамо ће бити пуно течности), додајте око 15 литара воде, 5-6 кг шећера. Након 7-8 дана мора започети процес ферментације.
2. Након 25-30 дана процес мора завршити. Браза је изашаоиспостави се да је кисело и кисело, али веома укусно, са израженим мирисом мандарина.
3. Узмите две дестилације.

Из грожђица

• Време припреме: 1 месец.
• Намена: за свечани сто.
• Врста кухиње: хебрејски.
• Комплексност: просек.

Овај алкохолни производ се производи према старим јеврејским рецептима. Јевреји држе строго пост пре празника Песаха, који траје 7 дана. У овом тренутку, не можете пити обичну вотку на бази зрна, постоји хлеб. Да не би кршили утврђена правила, измишљена је пеисакховка, коју домаће дестилерије често називају "изиумовка".

Састојци:

• грожђице - 4 кг;
• шећер - 200 г;
• вода - 20 литара.

Начин припреме:

• Ставите 200 г неопраних грожђица у литарску посуду, улијте 0,5 л топле воде, додајте сав шећерни песак. Промијешати и отопити, а затим оставити на топлом мјесту неколико сати.
• Уз помоћ цједила извадите грожђице, прођите кроз млин за месо. Онда га вратите у сладовину. Додајте неке велике грожђице (неопране) за бољу ферментацију. Покријте посуду за храну са неколико рупа.
• Уклоните посуду на топло место неколико дана. Чим приметите јасан опоравак у тегли, то значи да је квасац спреман.
• Узмите преостале грожђице, улијте топлу воду, а затим сачекајте да дође до отицања залиха. Затим морате растопити грожђице и послати их заједно са свим компонентама и квасцем у посуду за ферментацију.Затворите чврсти поклопац, уклоните га на тамно место са температуром од 25-27 ° Ц.
• После 3-5 недеља, поступак ферментације ће се завршити. Још увек морате да га напрезате и прегазите кроз месечину 3 пута. Самогон ће имати благ укус, пријатну арому.

Видеоклипи

Ревиевс

Никита, 39 лет

Направио је мјесечину на бази пшенице. Показало се да је то боља опција са обичним шећером, али захтева више пажње, времена. Неопходно је проклијати пшеницу, не допустити јој да се испере, затим осушити и угушити. Генерално, ову опцију сматрам радно интензивном.

Андрии, 43 лет

Сазнала сам да је благо занемарени садржај тегли са џемом одлична сировина за моно влажење. Алкохол базиран на рецепту. У закључку, напомињем да пиће има добар укус, захваљујући мирисним бобицама. Нема нуспојава ујутро!