Како направити домаће вино, ликер, тинктуру вотке од боровница: најбољи рецепти

У чланку су понуђени рецепти за једноставна алкохолна пића од свежих шумских малина.

Како направити домаће вино од бобица боровнице: једноставан рецепт

Вино се може направити од скоро било које бобице или воће, боровница није изузетак. Вино направљено од њега има пријатну црвену нијансу и мекан, богат укус, помало подсећа на грожђе. Вино од боровнице можете лако припремити код куће током сезоне јагодичастог воћа.

Бобице за вино треба бирати сочне, зреле, крупне, не покварене. Избегавајте бобице са црвеном нијансом (незреле су и киселе), као и бобице прекривене буђом. Троме бобице могу замутити вино, па будите пажљивији када бирате боровнице.

За вино, боровнице се припремају на следећи начин:

• Прво сортирајте боровнице на оштећене и млохаве бобице, одбаците их.
• Не штедите ниједну "сумњиву" бобицу, иначе се цело пиће може покварити.
• Бобица се не пере, јер на њеној површини остаје „дивљи“ квасац неопходан за ферментацију.
• Ако су бобице у блату (била је киша или други случајеви), бобице треба опрати текућом водом, али у овом случају у сладовину се мора додати суво грожђе.

За вино од боровнице требаће вам:

• Убране боровнице – 4,5-5 кг (мора бити свеже, може се комбиновати са другим бобичастим воћем).
• Пречишћена вода – 5 литара (или хладне куване воде).
• Суво грожђе (не прати и не пари) – 100-120 година (све суво грожђе)
• Шећер - приближно 2 кг.
• Лимунска киселина – 15-20 година

ВАЖНО: Лимунска киселина је потребна у рецепту за да стабилизује киселост, као и да обезбеди нормалну ферментацију и помогне вину да дуже траје.

Припрема вина од боровнице:

• Неопране бобице, али без остатака, треба сипати у чинија.
• Гњечите директно у чинији рукама или гњечицом за кромпир.
• Пасиране боровнице треба сипати у посуду за прављење вина. (По правилу, ово је велика боца од 5 или 10 литара са широким устима).
• Растворити шећер и лимунску киселину у води. У бобичасту масу сипајте воду, додајте суво грожђе и све добро измешајте. Пожељно је ометати дугачким дрвеним штапом или кашиком (гвожђе ће промовисати оксидацију).
• Додати не сав шећер, већ око 0,5 кг и поново промешати.
• Чувајте боцу у тамној просторији на собној температури.
• Обавезно покријте врат газом како прашина и инсекти не би ушли у боцу.
• У овом стању боца треба да стоји око три дана и сваки дан њен садржај треба протрести или мешати.
• Трећег дана видећете прве знаке ферментације: мирис, пену, шиштање.
• После три дана процедити масу кроз газу у неколико слојева и одбацити колач. У ферментисану масу додајте још 0,5 кг шећера.
• На боцу треба поставити излаз за гас (из рукавице или цевчице која је уроњена у воду).
• Уз дегазацију, вино треба да одстоји 4-5 дана, након овог времена оцедите мало вина и у њему растворите преосталу количину шећера и сипајте назад.
• Вратите отвор за гас и држите вино на тамном месту 3 дана.
• После 3 дана промућкати масу или промешати, проверити колико добро иде ферментација.
• Пустите да вино ферментира око 40 дана. Када вино престане да испушта гас“ (рукавица дуне или цев престане да испушта гас).
• До тог времена ћете приметити талог на дну боце, а само вино ће постати светлије и бистрије. Сипајте бистру течност у боце за складиштење (стерилне).
• Вино од боровнице може се чувати у подруму или подруму до 3-4 године, под условом да су испуњени сви услови: тамно, хладно.

Како направити ликер од вотке од бобица боровнице: једноставан рецепт

Веома је лако направити укусни ликер од боровнице, осим штавише, овај процес вам неће одузети много времена. Састојци за ликер су једноставни и скоро свако их може пронаћи. Можете третирати госте сирупом од бобица или допунити алкохолне коктеле.

Требаће вам:

• Свеже боровнице - 200-250 грама
• Етил алкохол 96% – 200-220 мл (може се заменити водком).
• Шећер - 250-300 година.(прилагодите према свом укусу)
• Вода - 1 шоља (240-250 мл)

Припрема:

• Бобице боровнице треба пажљиво сортирати пре кувања, одбацити оне које су нагњечене, оштећене, прекривене буђом или једноставно незреле.
• Бобице добро оперите текућом водом кроз цедило и осушите тако што ћете их раширити на пешкир.
• Суве и чисте бобице сипајте у теглу (посуда за прављење ликера), претходно опрану содом или стерилисану.
• Згњечите бобице гњечицом за кромпир и прелијте алкохолом. Покријте теглу поклопцем и оставите да се инфузија. Време за алкохолну инфузију бобица је 9-10 дана.
• Теглу можете повредити на тамном месту, или је можете ставити у фрижидер.
• Вреди напоменути да што дуже инсистирате на бобицама у алкохолу, то ће пиће бити богатије и укусније. Можете инсистирати на боровницама чак и 1 месец.
• Након овог времена скувати шећерни сируп: прокувати чисту воду и у њој растворити шећер.
• Пустите да се сируп мало охлади
• Алкохол треба филтрирати кроз неколико слојева газе, стиснути и одбацити колач.
• У охлађен сируп сипајте алкохол и све добро измешајте. Ликер треба чувати у стакленој посуди на тамном и пожељно хладном месту.

Како направити тинктуру вотке од бобица боровнице: једноставан рецепт

Тинктура припремљена код куће од бобица боровнице је веома ароматична и има пријатну рубин нијансу. Слаткоћа тинктуре може се подесити независно додавањем потребне количине шећера. Бобице за тинктуру треба изабрати само целе и зреле, без оштећења и плесни (такве бобице могу само покварити укус).

ВАЖНО: Као алкохол за припрему тинктуре може да се користи било који алкохол (апотека, разблажен до 40%, етил алкохол, вотка без укуса, чисти месечев чај или коњак).

Требаће вам:

• Свеже боровнице - до 2 кг.
• Алкохол или вотка (или други алкохол) - 1 литар
• Шећер - 200-300 р. дискрецију и жељену слаткоћу).

Припрема:

• Боровнице пре кувања треба добро опрати текућом водом. Оставите бобице да се осуше на пешкиру.
• После тога сипајте бобице у чинију и изгњечите оклагијом, малтером и тучком или гњечицом за кромпир у пире од бобичастог воћа.
• Масу бобичастог воћа треба помешати са шећером и добро промешати, након чега је треба сипати у посуду за припрему тинктуре, на пример, стаклену теглу.
• Бобичасту масу прелити алкохолом и теглу затворити поклопцем, у том стању треба да одстоји две недеље и сваких 1-2 дана теглу протрести да се сладовина измеша.
• После две недеље, процедите напитак, исцедите колач и баците га.
• Тинктуру је најбоље држати на хладном месту 5-7 дана пре употребе. Ако се у лименци изненада појави седимент, пиће треба поново филтрирати.

ВАЖНО: Јачина ове тинктуре је 20-25%, а може се чувати у стакленој посуди у тамној просторији до 2 године.

Како направити алкохолну тинктуру од бобица боровнице: једноставан рецепт

Много је лакше и лакше инсистирати алкохолно пиће од бобица боровнице на алкохолу него вотку или коњак. Пиће је веома ароматично и јако. Пре припреме тинктуре, 96% алкохола треба разблажити на 40-45% обичном чистом водом.

Требаће вам:

• Свеже боровнице - 1 шоља (220 -250 година само одабране и крупне бобице).
• Алкохол - 200 мл (чаша са ивицама)
• Вода - 1 чаша (220-250 мл)
• Шећер - по укусу (200-300 грама)

Припрема:

• Бобице изгњечити оклагијом, тучком или рукама (можете користити блендер или млин за месо).
• Сипајте бобице у стаклену теглу и прелијте алкохолом, промућкајте и оставите да одстоји у фрижидеру 1 недељу.
• После тога у теглу додати воду са раствореним шећером, промешати и пустити још 1 недељу.
• После инфузије, обавезно процедите пиће кроз дебели слој газе и сипајте у стаклену посуду за чување. Тинктуру можете чувати 2-3 године у подруму или подруму.

Видео: „Арома вина из шумске бобице“