Цхацха грожђе код куће - Како припремити јак напитак и фазе дестилације

Грузијска цхацха се сматра једном од најпопуларнијих алкохолних пића у ЦИС-у. Она и даље ради домаће грожђе код куће. Постоји много опција за кување алкохола, у зависности од инструмента, варења, спин или дестилације. Традиционална грузијска цхацха се прави од грожђа. Користити боље чисти концентровани напитак, иако се често користи за припрему коктела.

Шта је цхацха

Грузијска цхацха - 50-60% алкохолно пиће, чији је главни састојак грожђе. На фотографији изгледа као бело вино. Друго име је грузијска вотка, иако припада бренду стиска. Код куће се пиће често прави од грожђа, који остаје након кувања вина или сока. На територији Грузије користи се сорта Ркатсители, а Исабелла је вољена у Абхазији.

Како припремити шалицу грожђа код куће

Главно правило за кување - забрањено је прање грожђа, јер на кори бобица постоје квасци. У супротном, смеша једноставно неће лутати, хвалисница неће моћи ни да направи. Немогуће је уклонити камен, они дају пићу познати оригинални укус. Класични домаћи рецептбобице се мешају са водом, шећером и рјеђе - са квасцем. Не морају их додавати, грожђе и добро се лутају.

Технологија

Да бисте припремили пиће, потребно је да узмете дубоку здјелицу или таву, неколико здјела за ферментацију, ротацијски уређај и грлић материце из хидропилија. Опрему можете купити на интернету, бирајући са фотографије. За жетву је боље одабрати сорту грожђа са високом киселошћу. Турски је сувише благ, а Кримски или Краснодар је веома погодан. Зову се и "винске бобице". Најзасићеније је пиће у коме се мешају 2-3 сорте грожђа, на пример, од белих и белаца.

Постоје четири фазе припреме:

  1. хвалисање;
  2. дестилација;
  3. пречишћавање примарног дестилатора;
  4. Секундарна дестилација Браге.

Берба грожђа

За припрему укусне пилиће вишег квалитета, препоручује се да се ферментира без шећера. Многи га још додају како би убрзали ферментацију. Квасац помаже убрзавању процеса кухања. Често их нема потребе - сама грожђа су подложна ферментацији. Ако се одлучите за кување квасца, онда купите алкохол, али не за печење пите и палачинке. Укус пића зависи од квалитета воде. Не можете мешати воду из славине. Морате купити боцу и прескочити је кроз филтер.

Арома зависи од температурног режима. Припрема цхацха треба да се врши на 15-20 ° Ц. Процес ферментације траје најмање 1,5-2 месеца. Ако има местатемпература ће бити изнад 20 степени, квалитет производа ће патити, посебна арома ће нестати. Током целе ферментације, брага би требало да се пјени мехурићима, а бичем (здробљене бобице) - да се попне ван. Мешавина се мора мијешати сваки дан. Када се бобице слегну на дно, а мехурићи престану да бледе, брахка се може сматрати спремним.

Дестилација Брагхија

Технологија дестилације цхацха је иста као код домаће производње. Киселост производа у исто време не би требало да пређе вредност 3.0-3.2, која се мери уређајем РН-метар. Спреман за пирјање се сипа у ротирајући уређај и полако се загријава. Првих 10-12% сладовине мора бити исушено - то је чисти алкохол. Можете га користити, али га онда можете користити у медицинске сврхе.

Таљење алкохола престаје када је очитање спирометра испод 40-45 степени. Након тога се бира главна фаза чакре. У том случају потребно је пратити индикацију уређаја. Утврдите да ли тврђава може бити и без присуства спирометра. Потребно је да се у посебној каши спали мало дестилата. Ако се смеша сагорева, дестилат (чисти алкохол) наставља да се стапа. Основна фракција се мора разблажити водом и поново дестиловати.

Дестилација цхацха по други пут

Пре одлагања чакре по други пут, потребно је извршити примарно чишћење дестилата. Филтрирање се врши на различите начине: употребом активног угља, папира или мангана. Првом методом, руно се ставља на левак апарата, а затим угаљ, који се сипа у дестилат танким млазом. Што се спорије испушта, боља је чаша.Пречишћавање манганом захтева прецизност. Литар брахимија узима 50 мл куване воде и 2 г мангана. Раствор се сипа у дестилат и остави 10 сати, након што се филтрира кроз левак са ватом.

Рецепти цхицкс фром грапес ат хоме

Технологија прављења укусне грожђане водке није тако једноставна као што се чини на први поглед. Рецепти укључују много нијанси. На пример, хлађено грожђе брже лута. Сакупљање бобица је неопходно само у сувом времену, јер на киши нестаје плак из дивљих квасаца. Дестиловани дестилат не може се чистити млеком, већ ће утицати на укус. Да би се чоколада чувала од грожђа домаће, попут коњака, инсистирају на храстовим бачвама или на пиљевини од дрвета, коре. Испод можете упознати најпопуларније рецепте за припрему грузијских пића.

Цхацха од грожђа торта код куће

  • Време: 60 минута.
  • Број порција: 6-7 особа.
  • Садржај калорија: 235 кцал /100 г
  • Састанак: прије вечере.
  • Тешкоћа: просјечна.

Правилно кувана чаша за укусна својства може се упоредити са висококвалитетном скупом ракијом. Ако се кува из грузијске класичне технологије, пиће постаје чврсто, али мекано по укусу. За разлику од домаће или вотке, након чаше нема мамурлука, повећаног притиска и главобоље. Пића се често користе иу медицинске сврхе.

Састојци:

  • торта од грожђа - 1 кг;
  • шећер - 600 г;
  • вода - 3 литре.

Метод припреме:

  1. Улијте колач у посуду за залијевање, залијте водом и додајте 180 г шећера.
  2. Добро измешати док се не формира хомогена смеша.
  3. Сипати други шећер и поново мешати.
  4. Затворите поклопац браге и оставите га 10-12 дана. Препоручује се употреба водене заптивке, али ће се емајлирани поклопац уклопити. Брага треба мијешати једном у 1-2 дана.
  5. Када је ферментација завршена, исцедите течни део и ставите га у ролу. Преостали колач се може поново користити за нову серију.
  6. Узмите две дестилације са избором фракција, требат ће вам спиритометар. 5-10% хвалисања је апсолутни алкохол.
  7. Пожељно је да се цхацха разблажи на 40%, иако многи од њих напуштају 54%.
  8. Дајте пиће најмање два дана, или још боље - три недеље.

Са шећером

  • Време: 2 сата.
  • Бројот на услуги: 50 лица.
  • Съдържание на калориа: 235 кцал /100 г.
  • Састанак: прије вечере.
  • Тешкоћа: изнад просека.

Кухање укусне чаше је много лакше него што се чини на први поглед. Требаће вам три основна састојка. Уместо традиционалних колача, често се користе сецкано грожђе, јабуке, па чак и грожђице. Домаћа грузијска цхацха ће постати прави проналазак за свечани сто. Састав пића садржи многе корисне супстанце. Укус се може поредити са скупом ракијом или ракијом. Како се кува: припремите сировине, припремите спирометар, одвод воде и уредјај за испирање.

Састојци:

  • дестилована вода - 30 литара;
  • шећер - 5 кг;
  • кривквасац - 30 г;
  • грожђе - 10 кг.

Метод припреме:

  1. Нађите посуду за ферментацију и сипајте брашно од грожђа.
  2. Екстракт шећерне мешавине водом одвојено у пропорцији од 1 кг на 6 литара воде. Почните са припремањем смеше на лаганој ватри док се не формира маса сирупа. Охладите на 25 ° Ц и сипајте у посуду са купусом.
  3. Згњечите вински квасац, пропорционално са 10 грама на 10 литара браге, додајте у посуду.
  4. Инсталирати феро-бетон за ферментацију.
  5. Оставите га за најмање 10 дана, промијешајте сваки дан и извадите шешир из каше. Спремна бразилија не би требала стварати плинове и мјехуриће.
  6. Раздвојити течност од грожђевог сирћета, сипати у коцку за излијевање
  7. Потребно је два пута убити цхацху. После прве фазе, пиће још увек има укус фузелних уља.
  8. После секундарне дестилације, цхацха се разблажи водом све док алкохолометар не покаже 40% јачине.
  9. Нанесите тинктуру у стаклене боце, оставите 10 дана.

Без шећера

  • Време: 60 минута.
  • Бројот на услуги: 5 лица.
  • Садржај калорија: 205 кцал /100 г
  • Састанак: прије вечере.
  • Комплексност: просечна.

Технологија производње чоколаде без шећера подсјећа на рецепт за домаћу мјесечину. Пиће грожђа има јединствени укус и мирис. Због недостатка шећера, цхацха се испоставља да је јачи, мало клекав по укусу. Да би пиће подсећало на скупу, брендирану ракију, пожељно је да се инсистира на храстовим бурадима неколико месеци.

Састојци:

  • колач од било које сорте грожђа(може се комбиновати) - 10 кг.

Метод припреме:

  1. Ставите грожђе у посуду и извуците бобице рукама. Затим прекријте капацитет газе, чувајте на собној температури.
  2. У року од 7 до 10 дана, темељито помијешајте колач с рукама, док морате спустити мед.
  3. Разблажите сок од колача и испустите апарат за влажење 2 пута.
  4. После прве дестилације, очистите дестилат са манганом или активним угљем.
  5. После секундарне дестилације, сипати течност у боце и оставити 3 недеље.

Цхацха оф Исабелла

  • Време: 2 сата.
  • Број поруџбине: 7-8 особа.
  • Количество калориј: 256 кцал /100 г.
  • Састанак: прије вечере.
  • Тешкоћа: изнад просека.

Цхаца оф Исабелла је кухан од зрелог грожђа. У том случају, мора се пазити да лишће, гране, незреле бобице не падну у браву. То може да утиче на укус пића - испостави се да је сувише горак и строг. Кластер садржи много штетних супстанци. Ово је једна од особина Исабеллиног грожђа. Правилно кувана чаша од ове сорте здрава је за здравље, пријатна је по укусу и практично не изазива мамурлук.

Састојци:

  • бобице грожђа - 5 кг;
  • вински квасац - 40 г;
  • вода - 15 л;
  • шећер - 2 кг

Метод припреме:

  1. Претходно ставити грожђе на дан у замрзивач, уклонити вишак влаге, промовисати ферментацију.
  2. Оставити грожђе 3 сата да се одмрзне.
  3. Разваљене бобице у дубокој посуди и добро заљубљене.
  4. Додати 15 литара воде на собној температури.
  5. Згњечите квасац, додајте га у гроб. Шећер се препоручује да заспе у једнаким деловима 3 дана узастопно и добро промијешајте.
  6. Тесно затворите поклопац браге, оставите га 11 дана.
  7. Одводите течност одвојено од колача.
  8. Замотајте пиће два пута кроз апарат за влажење. После прве фазе, дестилат се мора очистити активним угљем.
  9. На крају, сипајте чоколадну боцу и оставите 2 седмице. Морате оставити 3 литре рафинираних пића, обавезно снимите фотографију у меморији.

Видео

Релатед публицатионс

Остали савети Грожђе рибизле: корисна својства, витамини, садржај калорија, количина шећера. Колико је грожђе рибизле корисно за труднице, да ли повећава шећер у крви? Остали савети Грожђе рибизле: корисна својства, витамини, садржај калорија, количина шећера. Колико је грожђе рибизле корисно за труднице, да ли повећава шећер у крви? Остали савети Како правилно натопити суво грожђе пре печења, за тестенине, салату? Како кувати суво грожђе на пари, учинити их меким за потрошњу? Остали савети Тумачење снова - видети грожђе у сну. Зашто сањати да берете, једете, газите зелено, бело, црно, зрело, труло, покварено, крупно, кисело, слатко, кисело грожђе за жену, мушкарца: тумачење сна Остали савети Када и шта хранити грожђе у пролеће, лето, јесен, зиму: термини, називи минералних ђубрива и народни лекови за храњење грожђа. Како хранити саднице грожђа током садње, младо, младо грожђе, након пролећних мразева? Остали савети Када и шта хранити грожђе у пролеће, лето, јесен, зиму: термини, називи минералних ђубрива и народни лекови за храњење грожђа. Како хранити саднице грожђа током садње, младо, младо грожђе, након пролећних мразева?

Популар Артицлес

Здравље Жута облога на језику - и изгледа као што је назначено, методе терапије леком и фолка Остали савети Калауз - која је сврха и како одабрати величину, локацију и начин израде материјала
Лепота Како уклонити дојење код мушкараца код куће иу теретани - ефикасне вјежбе и дијета Здравље Миоситис - шта је то, манифестације упале мишића, терапија лековима, терапија вежбањем и профилакса Здравље Суматриптан - Састав таблета и спрејева, индикације и начин узимања, контраиндикације и прегледи Цоокинг Како чувати харингу у фрижидеру и замрзивачу Здравље Мицролак - упутства за употребу за децу и одрасле: састав и дозирање лаксатива, аналога и прегледа лекова Цоокинг Царрот Цаке - Корак по корак Рецепти за кување шаргарепе и креме са фотографијама Остали савети Пасуљ: рецепти за кување за зиму. Како правилно замрзнути, како припремити салату, лечо, лобио, кисели и ферментисани пасуљ за зиму? Остали савети Логотипи брендова одеће: листа, фотографија, историја. Декодирање логотипа италијанских, француских, британских, америчких, немачких брендова одеће