Црви у харинги - што је опасно за особу и врсте паразита

Харинга је једна од најпопуларнијих врста риба, посебно уобичајена у земљама ЗНД-а и Северне Европе. Међутим, како би требало да буде, ако су апетити покварили мали црви пронађени у свежем, на први поглед, трупу? Јесу ли опасни за људе и како не купити покварени производ? Приликом одабира сланог или свјежег харинга, увијек га морате пажљиво прегледати у сврху садржаја црва: црви у харинги могу се лако открити вањским знаковима болесне рибе. Како то одредити и шта урадити, ако сте појели заражену рибу?

Да ли су људски црви у стадима за човека

Рибљи црви представљају највећу опасност за људе ако користе свјежу, нетермички обрађену рибу. То је угрожено употребом суши, слане рибе домаћег лососа. Међутим, слане и димљене рибе могу бити заражене паразитима - температура пушења их не убија, већ само помаже у очувању и размножавању. Опасност од црва у харинги за људе је да заразе тело паразитима.

Округли црви у харинги

Округли хелминти - анисициди, који се чешће налазе од других, најопаснији су узрочници болести. Ово је танак аскарид спиралног облика. Такви црви у харинги могу се наћи на унутарњој страни рибе, чешће - на кавијару или млијеку, као што се види на фотографији. Изгледају као мала уврнута спирала, лако је уклонити. У сланој харинги, округли црви су мртви ако су поступци обраде правилно изведени. Паразит није велика претња и риба се може јести ако нема сумњив мирис, унутрашњи изглед, превише меко месо.

Поред риба, анисакидоза погађа већину морских становника, укључујући мекушце, ракове. Ларве умиру само када се загревају и замрзавају, па ако једете сирове морске плодове или оне које нису правилно прерађене (кисели краставац у слабом раствору), вероватноћа инфекције активним црвима је веома висока. Паразитирају у цревима, изазивају различите упалне процесе. Хируршка интервенција може бити потребна да би се ослободили одрасли.

Мали црви у харинги

Са технологијом врућег пушења или замрзавања, уврнути паразити пропадају и више не представљају опасност. На харинги ћете наићи на неколико црва не тако често - људи се могу заразити само ако једу сирово месо. Гутање организма живог црва или ларве пријети озбиљним болестима које могу дуго трајати скривене: хелминт нарасте до једног метра, испушта отровне супстанце, потиче кршење унутрашњих органаинтестинални процеси, дигестивни тракт.

Црни сламови у харинги

Присуство цестода, солитера или сламнатих црва у харинги је узрок развоја хелминтозе. Они изазивају болести као што су дифилоботриоза, лишајеви. Најраширеније и најопасније подврсте - широк завој: јавља се у морским и слатководним врстама риба и расте до 10 метара, утиче на цријева и сусједне органе. Биљни пасијанс може бити риједак, само на одређеним географским тачкама. Људски пораз се јавља када се користи сирово месо. Када се правилно третирају, ларве умиру и нису угрожене.

Како одредити постоје ли паразити у харинги

Нажалост, велики број риба се продаје са паразитима, док сорта није важна: норвешки, атлантски или астракански - све може бити заражено. Ако нађете такву невољу, вратите рибу продавцу и потрошите новац. Како правилно одредити присуство паразита у харинги током куповине? Пажљиво прегледајте рибу. Главни знаци да су црви у харинги могу бити:

• Спољашње манифестације: Ако су рибе обилно заражене, могу имати туморе, мале или велике израслине, црне тачке на стомаку или по целом телу. На фотографији се могу видети јасни примери.
• Очи: у здравој риби, густим и конвексним очима, зјенице су чисте, беле. Код пацијента су муљевити, осушени, са додатком жуте или смеђе нијансе.
• Трава: Боја шкрга може одредити здравље рибе. Тамне, црне шкрге са неугодним мирисомприсуство црва у риби.
• Када кликнете на труп, може настати депресија.
• Надутост у трбуху је знак лошег харинга.
• Присуство на цревима (кавијар, млеко, црева) одраслих: мале прозирне спирале, бели пуноглавци, танки дуги црви.
• Претјерана благост је лош знак. Месо мора бити густо, еластично, ако се месо распада, неугодно мирише - говори о поквареном производу.

Можете јести харингу с црвима

Ако је риба подвргнута довољном третману, а ви сте сигурни у њен квалитет и свјежину, онда се може безбедно користити након уклањања тијела паразита. Свеже припремљена риба мора бити темељно очишћена и замрзнута. Ако је сол, онда у јаком раствору (не мање од 20: 1) и најмање 2 недеље. Пеците и кувајте рибу најмање 30 минута. Харинга са црвима, која је нестала - безопасна по здравље, али није пожељна. Зато пажљиво проверите труп, очистите све унутрашњости, пратите неопходна правила складиштења.

На кој се се намали паразити на риби

Постоје два поуздана начина убијања, након којих хелминти у харинги неће бити опасни. Ово је замрзавање и врућа термичка обрада. На температури од 30 степени и ниже, потребно је три дана да се месо замрзне. Већина хладњака је дизајнирана за веће перформансе - то је 18 степени испод нуле. Под таквим условима потребно је мање од недељу дана да се не бринете о свом здрављу.

Што се тиче топлих технологија -рибе паразити умиру на температурама изнад 60 степени. Када се месо загреје на жељени ниво, лишајеви у харинги умиру у секунди: најлакши начин да се то постигне врућим димљењем или печењем на роштиљу, печење у пећи. У исто време, потребно је најмање 20 минута да се кува риба - тек после тог времена биће потпуно безбедна.

Шта учинити када сте заражени црвима

У случају контакта са црвима, није препоручљиво покушати их извести на народне методе: често само штети организму, али не помаже у борби против паразита. Ако приметите знаке акутног тровања, дијареје и алергија, одмах се обратите лекару. Продужени хелминитис је изузетно опасан за здравље пацијента, може донети много компликација за живот. Важна и превенција болести је потреба да се прати квалитет хране, чистоћа у кухињи и лична хигијена.

Видеос: паразити у херрингу

Пхото: како црви изгледају у харинги