Инвертни сируп - како користити и кувати код куће по рецептима са фотографијама

Домаћи произвођачи који припремају кондиторске производе често наилазе на овај састојак у листи тражених производа. Ако нисте у могућности да купите компоненту на полицама продавница, пробајте је сами у својој кухињи.

Инвертни сируп - какав је

Многи рецепти садрже састојке које никада не можете чути. Мајстор је често заинтересован да претвори шећер. Инвертни сируп је супстанца која је водени раствор фруктозе и глукозе, која има антикристализациона својства. Добија се загревањем мешавине шећера и воде, додавањем киселине. Вискозна супстанца ће постати одлична замена за неке од тешко доступних компоненти. Сирупи без мириса могу се купити у трговини или сами кувати. Прави производ наликује меду, може се складиштити до шест месеци.

Инвертни сируп - за оно што вам је потребно

У кондиторској индустрији се за неке операције користи инвертни сируп:

• давање теста златној нијанси;
• успоравање старења производа;
• импрегнацију кекса;
• креирање испуна;
• раздвајање сукрозе;
• прављење слаткиша.

Уместо замене инвертног сирупа

Дешава се да куповина неопходног састојка не функционише. Према мишљењу стручњака, инвертни сируп се може замијенити сљедећим производима:

• меласа;
• кукурузни сируп;
• сируп глукозе.

Инвертни сируп код куће

• Време кувања: 2 сата.
• Бројот на услуги: 2 лица.
• Количество калориј: 274 кцал.
• Намена: за десерте.
• Сложеност припреме: просечна.

Рецепт инвертног сирупа захтеваће од вас да имате минимални сет састојака. Неопходно је припремити га за оне који воле да кушају нова укусна јела. Глукозни сируп код куће може бити потребан у производњи глазуре, китова и других елемената печења накита. То ће значајно олакшати само-стварање алкохолних пића, на примјер, вотке.

Састојци:

• сода бикарбона -? цх.
• вода - 155 мл;
• шећерни песак - 350 г;
• лимунска киселина - 2 грама.

Метод припреме:

1. Додајте у посуду топлу воду, додајте шећер, мешајте док се не раствори кристал.
2. Упалите малу силу, причекајте да прокува. Када вода почне да се меша, истисните лимунску киселину.
3. Покријте будући сируп поклопцем да се чврсто уклопи у посуду. Пијте супстанце пре куповине златне нијансе. Уклоните готову течност из ватре.
4. Да се ​​дода содадесертна кашика воде. Сипати добијену смешу у сируп. Видећете реакцију са ослобађањем обилне пене. Сируп ће бити спреман када процес смањи активност. То ће трајати око 15 минута.

Инвертни сируп за хвалисање

• Време кухања: 1 сат и 50 минута.
• Број поруџбине: 1 особа.
• Съдържание на калории: 274 кцал.
• Намена: за алкохолно пиће.
• Сложеност припреме: просечна.

Инерција шећера за хвалисање је незамјењива у случају симонавигације. Овај процес подразумева интеракцију сировина са квасцем, у којем треба да се одвија процес ферментације. Међутим, то се не може брзо урадити шећером од шећерне трске или шећерне репе. Квасац се у почетку хидролизује, а затим реагује да би се добио алкохол. Стручњаци за производњу алкохола препоручују да се шећер умјетно распада, што може смањити вријеме израде хвалисања.

Састојци:

• вода - 1,5 л;
• лимунска киселина - 9-12 г;
• шећер - 3 кг.

Метод припреме:

1. Улијте воду у посуду и загрејте на 70-80 степени. Постепено додајте шећерни песак уз стално мешање, држећи се пропорционално.
2. Причекајте почетак кључања, промијешајте сируп, уклоните пјену. Течност треба да добије хомогену конзистенцију.
3. Смањите јачину пламена на минимум. Полако премешајте лимунску киселину, мешајте.
4. Покријте посуђе поклопцем, поново појачајте пожар. Измерити масу на 80 степени око 1 сат.
5. Спремни да се охладите на 30 степени, сипајте у посуду гдје ће битиврши се ферментација.
6. Додати у воду, квасац, шећер у количини потребној за добијање алкохола.

Огледало с инвертним сирупом

• Време кувања: 3 сата.
• Број на услуги: 1 особа.
• Количество калориј: 342 кцал.
• Намена: за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Зрцална глазура са инвертним сирупом се често користи за украшавање кондиторских производа, колача и колача. Његова главна предност је леп и живописан изглед, који се постиже сјајним сјајем. Слаткиши укључују инвертни шећер. Да бисте припремили ову компоненту, биће вам потребни посебни кухињски апарати: ваге и термометар. Они су важни јер захтијевају прецизна мјерења температуре и масе.

Састојци:

• лист желатина - 12 г;
• инвертни сируп - 150 г;
• вода - 75 г;
• шећер - 150 г;
• бела чоколада - 150 г;
• Кондензовано млеко - 100 г;
• Боја за храну - 3-4 капи.

Метод припреме:

1. Желатина потопити у леденој води. Унутар високог стакла за блендер се налази фино исецкана чоколада и кондензовано млеко.
2. Узмите посуду, сипајте воду и течну глукозу, додајте шећерни пијесак. Ставите посуђе на ватру, растворите кристале шећера, постепено загревајући мешавину. Међутим, није потребно да га мешате са кашиком, па морате паром мало померити у различитим правцима.
3. Сачекајте почетак кључања смеше,измерите температуру. Прикажи до 103 степена.
4. Улијте топлу масу у чашу чоколаде. Уклоните желатину, додајте састојке. Мик састојака.
5. Ако вам је потребна јасна боја, додајте неколико капи боје хране. Уђите у блендер клипа, држећи га под углом од 45 степени. Приликом провјере стакла пробушите уређај будућим глазурама на сирупу глукозе. Ако све урадите како треба, број мјехурића ће се смањити.
6. Готов производ треба чврсто омотати филмом за храну, послати га у фрижидер на 12 сати.
7. Претходно загрејати јестиве декорације могу бити у микроталасној пећници или у воденом купатилу, поново мљевеним блендером. Температура слатке масе треба да буде 30-35 степени, проциједити кроз сито у посуду са изливом. Ова мера је неопходна ако дође до стварања мехурића. Глазе је спреман.

Мастика из инвертного сирупа

• Време кухања: 1 дан.
• Количество мест: 1-2 человек.
• Количество калориј: 354 кцал.
• Намена: декорација за десерт.
• Сложеност припреме: просечна.

Инвертни сируп мастикс је погодан за прављење колача, пецива и других посластица. Деликатесом је могуће не само да се покрије производ, већ и да се од њега полирају разни декоративни елементи. Постављање слаткоће код куће није лако, али уз довољно стрпљења домаћица ће се носити с таквим задатком. Пекара, украшена мастиком са глукозним сирупом, изгледа лепоПогодан је за свечане прилике.

Састојци:

• шећер - 1 ком;
• вода - 0,5 чаше;
• желатина - 12 г;
• обрнути шећер - 85 м;
• кукурузни скроб - 100 г;
• со;
• прах шећера - 0,6 кг.

Метод припреме:

1. Сипати желатину? дио хладне воде. Преостала течност, со, шећер, сируп, помешајте, ставите на тањир, прокључајте. Смањење пламена, заваривање за 8 мин.
2. Кувати водену смешу у желатину, мешати са мешалицом 10-15 минута. да би се добила маса беле боје.
3. Просијати шећерни прах, увести га у дијелове, не заборављајући да се промијеша. Да бисте припремили обојени орнамент, додајте боју у овој фази. Све компоненте добро измешати, прекрити филмом за храну. Оставите 24 сата на собној температури.
4. Ударити радну површину стола стомаком. Стави мастику, добро стисни.

Видео: Како кухати инвертни сируп