Рецепти Голубка у сосу од парадајза: Припремите укусан оброк

Име овог јела у разним кухињама свијета звучи другачије, и оно, као и сви други кулинарски изуми човјечанства, има своју повијест. На пример, Долма је скоро иста као Голубка, само је пуњење умотано у лишће грожђа. Ова варијанта је дистрибуирана у јужном делу Европе, Северној Африци, од Блиског Истока до Централне Азије.

Дакле, ако желите разноврсност, само замијените листове купуса грожђем, не заборављајући, наравно, да додате јелу одређену националну боју.

На свјетској кухињи постоје кобасице од њемачког купуса - врста боровница, гдје је купус присутан у самом пуњењу.

У Белорусији воле да кувају крутоне од млевеног меса са кромпиром. У Чилеу и другим земљама Латинске Америке, пуњене кукурузом и другим производимазамотан у листове кукурузних кукурузова.

Руска голубка се појавила у старо-руској кухињи, али у то време нашим прецима није било познато млевено месо. Листови купуса су умотани у утробе голубова, тако да се не пеку на ватри, а месо ситне дивљачи задржава сочност. Мало касније печени су у павлаци, брусницама или брусницама. Било је то јело звано довблитсами.

Касније су почели да се окрећу купус, каша, поврће и печурке. Овај надев за голубите је успео у сељачкој кухињи, која се значајно разликовала од јела богара и трговца.

Са појавом мљевеног меса у нашој кухињи, унутрашње значење боровнице се промијенило, а име је остало исто. Природно, полупроизводи од мљевеног меса и других дробљених састојака брзо су стекли популарност, па чак и благо избрисали границу између јела племства и слугу.

Како кухати голубку како би му дали нове необичне ноте укуса? То је оно што ћемо урадити.

Голубка в томато сос - основни технолошки принципи

У модерној руској кухињи, Голубка је уобичајено име, и као надев, свака љубавница може користити оне производе које изабере њена породица. Хајде да покушамо да набројимо најпознатије типове испуна, с обзиром да то мора нужно бити део житарица:

• Месно месо, пиринач, лук, шаргарепа;
• Печурке, бисер (хељда), поврће;
• Кромпир (уместо гриз), сецкано месо, пирјано поврће;
• јаје, пиринач (булгоур), лук;
• Птичје месосјецкано, сушено воће, цјеловите житарице;
• Мармот, бундева, крупица (просо);
• Орашасти плодови, крупица, печурке.

На ову опцију, додавање надева, наравно, није исцрпљено, а дати примјери служе идеји израде властитог рецепта. Не заборавите на принцип компатибилности производа и уравнотежену исхрану.

Традиционални калабаши у надјеву садрже сјецкано месо или месо од котлета, не мање од половине укупне масе. Заменом једне врсте меса другима, у једном или другом рецепту, сваки пут можете постићи нови укус. Осим тога, месни дио пуњења се може кухати, пирјати, пећи. Древна руска кухиња је одувек била позната по рационализму, кућном загрљају. Често колачи и друга јела добијају остатке јучерашње вечере. Зашто не бисте користили јучерашњи гулаш или кобасице у свежем и топлом другом јелу?

У случајевима када се калабаши кувају за ручак или дијететске оброке, месо се замењује орасима или печуркама, рибом или морским плодовима, будући да су ови производи еквивалентни калоријском садржају меса. Али печурке и орашасте плодове тешко је пробавити по телу, тако да би њихова тежина требала бити значајно смањена у пуњењу. Лук и шаргарепа, поред укуса, дају сок пуњења. Пиринач, бисер јечам, просо, хељда, булгур, поред пуњења, служи као спојна компонента.

Сада идите на купус. Ако вам се не свиђа процедура за припрему димњака, одвајање лишћа, онда га фино згњечите и додајте у млевено месо, односно смањите број других поврћа. Али мареумотан у лишће, даје јелу потпуно другачији, не разбарушен изглед, иу том облику, голубка се може појавити на свечаном столу, а не само на дневном породичном ручку.

Постоји неколико начина за припрему листова купуса, али одаберите најпогоднији и најекономичнији од њих. Узми највећи рог са купусом. На трансверзалној линији прережите купус на пола. Горњи део листова се лако раздваја. Полупроизводи са делом листа ће имати малу величину, али ће скратити време термичке обраде, а сами голубови ће изгледати лепо и уредно. У горњем дијелу купуса, листови купуса су мекши и њежнији. Замијените их, раздвајајући их један од другог. Али прво ставите горњи део у цедило, одрежите га, инсталирајте цедило или просијте на тави са кипућом водом и загрејте. Док парите лишће, уклоните их, слој изнад слоја.

Доњи део се може користити за брање, прелив за салату, супу и тако даље. Лишће у подножју калдрме - дебеле, густе, са грубим жилама, и умотавање у њих надева за боровнице је крајње неудобно, и избацити такве сочне дијелове - не економски.

Готово све врсте купуса и лиснатог поврћа погодне су за голубове, али обратите пажњу на њихову густину. Лакши и отпорнији листови управљају трајектом за омекшавање. Такође се могу замазати или лагано одбити дрвеним чекићем. Најчешће се за припрему полупроизвода користи купус. Али занимљиво за кувањеостале сорте: Пекинг, Савоја, лисната салата, манголд (листна репа).

Ротирајте пуњење на припремљене листове са ковертом или цевчицом, увијајући ивице. Предобликована голубка нужно пржити у тави ако их не кувате у пећници. Спустите шав на загрејано уље. Ружичасто крцкање настало током печења помоћи ће да се одржи добар униформни облик. Поред тога, у полу-готовом облику, боровнице се брже пуше у сосу и постају укусније.

Последњи додир у припреми боровнице је сос. Наравно, важно је покупити састојке за пуњење који ће се складно комбиновати, али сос је исти производ који скрива или наглашава све недостатке и користи од било које хране, чак и ако умотавате једноставне хлебове у купусово лишће. Сос одлучује све! Ако су све фазе кухања прилично конзервативне, онда при избору соса можете пустити кулинарску фантазију - пустите да ради у пуној снази.

У свакој кухињи света, сваки народ има свој омиљени и традиционални рецепт за сос. Узмите, на пример, парадајз: можете скухати сос у медитеранском или мексичком стилу, можете пробати голуба с азијским парадајз сосом, користити различите базе, а старо јело ће добити нове необичне нијансе укуса.

1. Голубка в сос од парадајз с павлака - класична рецептура

Састојци:

• Говеђе месо 900 г
• Пиринач 150 г
• Царрот 120 г
• 750 г Купус
• Лук 180 г
• Парадајз-паста-30 г
• Павлака 400 г
• Маргарин крем 150 г
• Паприка
• ловоров лист
• Коријандер
• Царнатион
• Сол
• Брашно 60 г
• Бујон или вода-750 мл
• Зеленило зачињено, свеже

Припрема:

Прокухати пиринач до полу-готовог. Одрежите мркву и лук, пржите поврће док се не омекша. Додајте пиринач и пирјано поврће млевеном месу, зачините зачинима. Добро промешајте, оставите да се хлади пола сата у фрижидеру, са филмом.

Остатку испеченог поврћа додајте брашно, лагано пржите. Комбинирајте парадајзну пасту са киселим врхњем и бујоном, сипајте течност у посуду. Мешати 7-8 минута. Зачините зачинима и сјецканим зеленилом. Готово да се сос заслади кроз сито да би се добио хомогени средњи сос.

Нарежите гхее у тави и пренесите га у посуду за печење. Прелијте сос и запеците у рерни. Да би посуђе било спаљено, ставите га у посуду са водом.

2. Голубка в томато сос от купус - необичниј рецепт

Съдържание:

• препелица (груди) 6 ком.
• Лук 200 г
• Паприка
• Сол
• Листови купуса 6 ком.
• Буттер буттер 120 г
• Мускат
• Грожђице, црвене 80 г
• Пиринач кухан 180 г
• Наранџа 200 г
• Чиле (прах)
• Соја сос 30 мл
• Мед 50 г
• Коњак 75 мл
• За сос:
• Кечап парадајз 300 г
• Слатка црвена паприка 1 ком.
• Чили, зелениј 1 шт.
• Салот од 3-4 кожата
• Биљно уље 50 мл
• Брашно 25 г
• оригано
• Гарлиц
• Слатка паприка
\ т
• Кинз (листови)
• Каранфил, тло
• Бела јуха 0,5 л
• Сенф

Порадка на съобсение:

Одрежите груди малим пругама. Потопите наранчу у кључалу воду на минут. Прережите наранџасту сламу и додајте сок у чиле, мошус и сојин сос. Прокухајте пеглу, пржите месо на жару. Додајте нарезани лук, пржите га са месом док не прође. Ставите путер у путер, растопите га. Сипајте сок од наранџе у посуду, помешану са соја сосом и медом. Сачекајте док се течност не испари на пола пута и добићете златну боју. Сипајте коњак и подигните дуго упаљену утакмицу. Будите опрезни када запалите месо: поред таве не смеју бити запаљиве ствари. Запали коњак, стојећи једно поред другог. Када се пламен угаси, помешајте месо са пиринчем и грожђицама, кувано у кипућој води. Схуффле

Листове купуса одрежите лагано, изрежите дебелу базу. Замотајте их.

Полупроизводе ставите на посуду и пеците до златне боје.

Почните припремати састојке за оштар сос од парадајза.

Пикантна зелена паприка, ослобађајући се од семенки и педунцула, исецкајте веома малу сламу, исецкајте шалот и цилантро, исеците црвене паприке на коцкице.

Загрејте путер и пржите брашно. Стави зачин у таву. Када се појави укус, додајте кечап и бујон. Пробајте да пробате, посолите. Кувајте сос да се згусне и на крају додајте нарезанеповрће и биље. Припремите сос за козе одвојено у лонцу за пирјање, или сипајте тратинчице тако што ћете их послужити у посудама.

3. Голубка в сос од рајчета с поврем и пиринцем - вегетаријанскаа кухна

Састојци:

• 250 г тиквица
• Шаргарепа 300 г
• Лук 200 г
• Биљно уље
• Печена салата 150 г
• Зачини
• Кувана пиринач 400 г
• Бели купус
• Шећер
• Целер (корен) 120 г
• Сок од парадајза
• Сол
• Брашно
• Першин и копар

Припрема:

Припремите Велико купус како је описано у главним технолошким принципима.

Сва поврћа су чиста и чиста, сечена паприка, мрква и лук са фином сламом; Коријен целера и тиквица се исече малим коцкама. Сеци зеленило. Ставите трећи део лука, шаргарепе и целера да бисте припремили сос.

У прженој тави пржите поврће једну по једну и додајте мало биљног уља. Помешајте их са пиринчем, зачините зачинима по укусу, посолите. Завршени копар умотајте у листове купуса, ставите полупроизводе у тави.

У тави додајте мало маслаца и пржите поврће, ставите га на страну за припрему соса од парадајза. Нанесите мркву и лук на мекоћу, додајте брашно, промијешајте и након 3-4 минута сипајте сок од рајчице. Тарт да се згусне. Додајте зачине, пар кашичица шећера, со. Спремите се пажљиво умијешати с блендером и прелити у посуду, покрити их купусом. Мешајте 15-20 минута.Поспите свежим зачинским биљем.

Голубка кухана по овом рецепту може се послужити у хладном облику, као и конзервирана за зиму.

4. Голубка в сос за помешчението с пекинским купусом с печурками и пеарл-јечком

Съдържание:

\ т
• Лисичар 1,5 кг
• Лук 0,5 кг (нето)
• Чешњак 2 зуба
• Маслац-180 г
• Салт
• Пекинг купус 2,0 кг
• Бисерно зрно 150 г
• Крем (20%) 300 мл
• Брашно 90 г
• Слатка паприка
• ловоров лист
• Пире од парадајза 100 г
• 100 г Першин

Начин припреме:

Бисер се ноћу натапа у води, заварује у великој количини воде до потпуне спремности. Пекиншки купус се реже у одвојене листове, резање базе. Мало рефлектује.

Сортирајте свеже печурке, припремите их и пржите на путеру, сецканим луком. На крају пржења зачините сољу, чешњаком, зачинима и нарезаним першином. Могуће је замијенити лисичарке шумским гљивама или чак стакленичким гљивама, а затим додати мирис, у процесу пржења, сушене бијеле гљиве, у праху. Охладите печурке и пустите их да прођу кроз велику машину за мљевење меса. Могуће их је исећи испред печења пре печења, како не би користили млин за месо. Напуните састојке пуњења, бисерну кашу и печене печурке.

Замотајте пуњење у купус лишћа са ковертом. Пржити са полупроизводима на загрејаној тави.

Припремите сос одвојено. Пржите брашно, додајући малоколичина уља Прелијте кремом, умијешајте сос умутком, а затим додајте пире од парадајза, зачине. Покушајте да пробате. Готово умак од соса. Сипајте их на голуба и кувајте десет минута. Послужите са украшеним першуном.

5. Голубка в помешчението с рајчиком и јетром

Састојци:

• Свињски врат 800 г
• Бибер и со
• Јетра 400 г
• Маслац 100 г
• Хељда крушка 200 г
• Лук 250 г
• Црвена мрква 300 г
• Биљно уље 150 мл
• Листови купуса

За сос:

• Цреам 300 мл
• Празник 100 г
• Парадајз паста 80 г
• Јаја 2 ком.
• Зеленило - по укусу
• Црни бибер
• Чешњак 2-3 зуба
• Паприка 30 г
• Сол

Припрема:

Кухајте хељду као и обично.

Резати јетру и месо на комаде средње величине и пржити одвојено док се не припреми. Резани лук и мрква, молим.

Комбинујте месо, јетра и пирјано поврће. Смрвите их блендером у пасту, додајте маслац. Додајте кашу од хељде месу.

Припремљени надев замотајте у листове купуса. Попеците полупроизводе у плавичастој боји и преведите у посуду.

За припрему соса, убијте јаја у бујну масу и сипајте врућу крему, мијешајући смјесу са вискијем. Додајте парадајзну пасту када скупљате зачине. Ставите посуду на пећ. Немојте престати да мешате, дајте сос на чир. Када ће купити?Кремасту конзистенцију, додајте сецкани празилук и зачињене зеље.

Приликом послуживања, залијте маргарине са холандским сосом.

6. Голубка в сос од рајчета с пилечкими прици, рижа и ајца в манголде

Литтле Хелп: Манголд - Схеет Беет. Обично се назива "римским купусом", тако да рана култура листа може послужити као "омот" за боровнице. Можете користити и младе листове обичне столне репе.

Састојци:

• Манголдов лист 40 ком.
• Комбиновани пиринчани пиринач 400 г
• Јаја кувана 7 ком.
• Пилетина, кувана за 800 г
• Зелени лук 200 г
• Кисело врхње 150 г
• Минт пеппер
• Гарлиц
• Сол

За сос:

• Сок од парадајза 500 мл
• Мустард Руссиан, 40 г
• Мед 70 г
• Цхили 15 г
• Салт
• Царнатион
• Коријандер, тло
• Брашно 60 г
• Рафинирано уље 90 мл
• Трешња - 1 ком. по поруџбини
• Спици греенс - фор децоратион

Припрема:

Оставите листове кипућом водом, уклоните стабљике. Комбинујте кувани пиринач са ситно сецканим јајима, грудима и луком. Напуните надјев са павлаком и зачинима, промијешајте. Печени млевени листови са малим ролнама.

За умак, поспети тигањ с маслацем. Сипајте сок од парадајза. Пустите масу да се згусне, мешањем са вијенцем. У случају груди, обришите сито. Додајте мед, сенф и зачине, прилагодите укус и вратите га на врење.

Преводкувајте у тави, сипајте сос и кухајте десет минута. Послужите, украсите зеленило, режњеве јаја, трешње.

Голубка в парадајз сос - користни напитки

Месо током топлотне обраде губи до 40% масе, а тежина житарица се повећава два пута. Ова нијанса мора се узети у обзир у процесу припреме надјева за боровнице, тако да се не испостави да ће надјев превладати у житарицама.

Парадајз сос има карактеристичан кисели укус. Додајте мало шећера да бисте побољшали свој укус. Добар са парадајзом је и мирис каранфилића, коријандера, кардамона.

Додајте сос од белог лука на самом крају кухања. Прекривени чешњак има сасвим другачији мирис, ау том облику погоршава укус јела.

Зачини и корени са израженом аромом не би требало да зачепљују укус главних састојака јела. Користите превише зачињене зачине лагано, без фанатизма.