Како брзо и једноставно очистити свињски и говеђи језик пре и после кувања: савети, видео снимци. Када је боље уклонити кожу са говеђег и свињског језика: пре или после кувања?

За чишћење свињског и говеђег језика од коже: савети и препоруке.

Није могуће тачно утврдити од када се јела са језика сматрају деликатесом. Међутим, поуздано се зна да је у далеком средњем веку сељацима било забрањено да чувају језик од искасапљених сточних глава. Такво јело је било намењено само за господске трпезе горњег света.

Данас се језик и даље сматра деликатесом. Његова припрема не захтева много посла. Али није увек могуће брзо и ефикасно очистити језик од густе заштитне коже. О томе како то учинити исправно ћемо говорити у предложеном чланку.

Када је боље скинути кожу са говеђег и свињског језика: пре или после кувања?

Свака искусна домаћица зна да је скидање дебеле коже са сировог језика прилично дуготрајан процес. Кожу треба исећи, зграбити укусне комаде меса.

Након одговарајуће прелиминарне термичке обраде изнутрица, кожица се уклања без губитка и са лакоћом, као кожица зреле мандарине.

Како уклонити кожу и филм са сировог говеђи и свињски језик пре кувања?

Пре кључања производа, мора се претходно очистити:

• Добро оперите језик у текућој води
• Држите у посуди са хладном водом најмање сат времена
• Након предвиђеног времена, остругати ножем све доступне трагове контаминације: крв, слуз, прљавштину, остатке масти

1. Ако је језик намењен је за салате или друге хладне залогаје, па га прокувајте заједно са кором.
2. За пржење, гашење или припрему изнутрица, за рецепт који не захтева кување, предузимамо следеће кораке:

• Сирови деликатеси опрати, очистити
• Кувати у кључалој води неколико минута
• Извадити и ставити у посуду са леденом водом
• Уклоните површински слој ножем
• Ако није могуће уклонити сву кору одједном, понављамо манипулацију док се производ потпуно не очисти

Затим језик користимо за кисељење, сољење, гашење или друге кулинарске сврхе, водећи рачуна да је месо практично сирово.

Како брзо и једноставно очистити говеђи и свињски језик након кувања за салату, сечење: савети, видео

Најважније услов за успешно чишћење изнутрица са коже је дуготрајна топлотна обрада.

Истовремено, прекувани производ губи укус.

• Спремност проверавамо тако што месо пробушимо виљушком – у соку који тече не би требало да буде груша, производ треба да буде мекан.
• Очистите врућ језик под млазом хладне воде. Да бисмо то урадили, затегнемо кожу на дну језика и уклонимо је. Ако је спремност исправно утврђена, то се ради врло лако.
• Ако је потребно, очистите мале комаде на дасци за сечење.
• Ако није могуће очистити кожу, направити мале резове дуж целе површине и уклонити је по деловима. Таква ситуација говори да је говор лоше куван.

Видео: Како кувати и чистити свињски језик?

Видео: Говеђи језик. Како укусно кувати и очистити за 1 минут?

Како очистити свињски и говеђи сирови језик за топло димљење?

Да би језик био сочан и ароматичан, не кува се пре пушења.. Процес чишћења сировог језика је дуготрајан, па будите стрпљиви унапред.

Стога,

• Оперите сиров производ без намакања
• Пошаљите га у замрзивач док се горњи слој не добије је благо смрзнуто
• Покупите смрзнуту кожу оштрим ножем, трудећи се да не додирнете месо
• Полако одврните кожу, одвајајући је од пулпе. Радимо јасно у спирали - не уздуж и попреко. Ово ће вам омогућити да уклоните кожу без журбе. Након што сте прекинули спирални рез, мораћете да почнете испочетка

Пошто чишћење језика од коже одузима много времена, припремите га унапред ако планирате прославу. Кувана посластица може се чувати у фрижидеру више од 2 дана. Ово ће вам дати прилику да припремите укусно јело, без нервозе на дан пријема гостију, у случају да нешто пође по злу током процеса чишћења језика.

Видео: Како правилно кувати, чистити и служити језик?