Како лако и брзо огулити парадајз: 4 метода. Парадајз је потребно гулити са коре приликом јела, да ли је штетно или корисно јести парадајз са кором?

У овом чланку нудимо методе за гуљење парадајза.

У разним кулинарским рецептима широм света, прилично популаран производ је парадајз. У технологији припреме многих рецепата, пре употребе овог производа, често се може наћи низ различитих манипулација по врсти резања, љуштења или сејања. Да би јело било заиста укусно, потребно је да то урадите исправно.

Како лако и брзо ољуштити парадајз у кључалој води, како правилно опећи парадајз?

Парадајз треба огулити од танке коре пре додавања у супу, чорбе или за прављење разних сосова. Ово је неопходно јер, барем, кожу парадајза тело слабо апсорбује, посебно је вредно искључити овај производ из исхране деце или старијих особа. И такође, са становишта изгледа јела у целини. Током топлотне обраде на високим температурама, кора парадајза се љушти и не изгледа баш укусно.

Парадајз се може огулити на разне начине, од којих се најчешће сматра прокувавање. методом. За ово је потребно:

1. Загрејати воду на 100°Ц
2. Направите рез у облику крста на дну парадајз
3. Исецкано поврће ставити у дубљи тигањ
4. До краја прелити кључалом водом
5. Оставити 30 секунди.
6. Када кожа почне да се увија, потребно је чист парадајз прелити хладном водом, може се додати и неколико коцкица леда. Такође, парадајз можете једноставно ставити под текућу воду. Овај процес неће дозволити да се парадајз кува, док ће сви витамини бити сачувани.
7. Након што се поврће охлади, тупом страном ножа скините кожу, почевши од посечених крајева.

Наравно, постоје случајеви када је кожицу тешко уклонити, на пример, када је парадајз млад. Да бисте то урадили, потребно је поновити поступак, истовремено потопити у кипућу воду само 15 секунди. Главна ствар је да не прекорачите боравак парадајза у кипућој води дуже од 1 минута, јер ће процес кувања почети и структура поврћа може се променити. Такође, за веће поверење у ефикасан резултат, можете направити укрштене резове на два пола парадајза.

Како лако и брзо огулити парадајз у микроталасној пећници?

Једна од савремених метода чишћења парадајза од коре је чишћење помоћу микроталасне пећнице. Ова метода, можда најбржа од свих, захтева:

• Оперите производ под текућом хладном водом
• Добро осушите сувим пешкирима или салветом
• Направите мале резове, у овом случају, не само на стубовима парадајза, већ и уздужне резове на бочним странама поврћа
• Користите тањир са равно, равно дно. На то ставите парадајз и ставите у микроталасну рерну
• Поврће загрејте 30 секунди, зависно од снаге апарата, можете загрејати до 40 секунди.
• Кожа почиње једноставно да се увија и сама од себе заостаје за плодом, остаје само да се почисти остаци.
​​

Ове методе, иако се одликују релативно брзим резултатом, али заузврат имају негативну страну, јер је неопходно стриктно придржавати се дозвољеног временског оквира, а поступак се не може понављати. Ово може значајно утицати на месо поврћа, које почиње да се разграђује након прегревања, а парадајз може да пусти сок или изгори. Ако се није било могуће ослободити коже први пут, морате започети ручно чишћење тупим ножем.

Како лако и брзо огулити парадајз бланширањем?

Бланширање је термичка метода обраде прехрамбених производа, која је узрокована краткотрајним урањањем у кључалу воду или пару. Захваљујући овим методама:

• Можете сачувати боју поврћа и воћа
• Уклонити горчину или специфичан мирис производа
• Уклоните кожу са парадајза без уништавања меса поврћа

Овај процес је веома сличан и уско повезан са методом гуљења коре помоћу кључале воде. Технологија самог процеса је једноставна као и код методе третмана кључале воде:

• Припремите лонац са кључалом водом и посуду са леденом водом
• У пределу петељке потребно је направити зарез у облику крста
• Парадајз ставити у цедиљ и ставити у шерпу са кључалом водом
• После 30 секунди извадите поврће и ставите у шерпу са хладном водом, буквално на 5 секунди.
• Кору одмах након бланширања док је парадајз још топао

Поступак опекотина парадајза на пари је потпуно исти, само у тигањ треба улити мање кључале воде, а процес опекотина траје мало дуже. Овај метод се сматра једним од најкориснијих, јер након обраде парадајз задржава све корисне супстанце и хранљиве особине. Поврће савршено чува структуру пулпе након употребе ове методе, тако да убудуће можете користити производ за припрему салата и хладних супа, хране за бебе итд. Овим начином чишћења парадајз излази много уредније него код других, посебно ако производ опечете паром.

Како печењем лако и брзо скинути кожицу са парадајза?

Већина кувара преферира методу љуштења парадајза печењем. Ова метода се сматра најумеренијом за поврће и воће:

• Загрејте рерну на 180°Ц
• Добро оперите и осушите воће
• Направите резове у основама
• Ставите у рерну, буквално на 2-3 минута.
• Док је поврће још вруће потребно је пажљиво уклонити осушену кожицу са воћа, ова радња се изводи тупим крајем ножа.

Овим методом можете припремити и пуњени парадајз и очистити га пре служење. Арома и боја воћа постају светлија и занимљивија него након употребе других метода. Вреди нагласити да се захваљујући овој методи све хранљиве и корисне супстанце чувају у производу, па је начин печења једнак методи бланширања.

Када печете, не морате да бринете да ће сок исцурити или текстура производа бити покварена. Ова метода је погодна не само за парадајз, већ и за љуштење многих других поврћа и воћа, на пример, паприке, цвекле, итд.

Како лако и брзо одвојити кору од парадајз ножем?

Ређе се прибегава коришћењу ножа за гуљење. Ово је оправдано чињеницом да је ова метода најпогоднија за зреле плодове парадајза, или у случају да након топлотне обраде производ почне да постаје мало горак, што може у потпуности покварити укус намераваног јела.

Метода љуштења парадајза са коре кухињским ножем се односи на методе „хладног” чишћења, па је стога прилично корисна за организам, јер производ није изложен високим температурама и не оштећује. изгуби своја својства.

Наравно, за чишћење можете купити посебан нож за чишћење поврћа, уз његову помоћ врло је лако одвојити кожицу од пулпе. Ако тога нема, можете користити било који кухињски нож, претходно га добро наоштрите. Истина, када користите обичне љуштеће поврћа, постоји ризик да парадајз пусти сок, јер се део пулпе уклања заједно са кором.

Пре него што употребите нож за гуљење парадајза, морате запамтити нека правила:

• Прво оперите и осушите воће.
• Ако је парадајз зрео, онда уклањање коре не вреди много труда, прво треба направити резове у основи, па чак и започети процес чишћења. Ако се кожа не скине, треба је мало подрезати.
• За незрео парадајз је погодна мало другачија техника: за то је потребно поврће поделити на 4 дела, затим један део ставити са кожом надоле и одрезати пулпу веома оштрим алатом. Ова метода је погодна само ако је у рецепту укључен сецкани парадајз. На пример, када се припрема "Цезар", "грчки" итд. салате и грицкалице.
• Приликом рада са крупним плодовима парадајза потребно је направити неколико танких резова не само на стубовима парадајза, већ и на целој његовој површини. Важно је то учинити топлим ножем, а за само чишћење користити хладан. Овај процес може потрајати, али резултат ће вас задовољити.

Вреди запамтити да ова метода није погодна за густо и незрело воће, јер се комадићи пулпе могу одломити заједно са кором, што може значајно покварити изглед плод.

Да ли парадајз треба гулити када се једе, да ли је штетно или корисно јести парадајз са кором?

Парадајз се сматра веома корисним поврћем, садржи низ корисних материја и витамина, на пример, органске киселине, фитонциде, триптофан итд. У парадајзу је све корисно, почевши од пулпе, завршавајући семенкама, па чак и кожом. Кора парадајза садржи пуно нерастворљивих влакана и целулозе, овај производ треба конзумирати у малим количинама, а непожељно је уводити га у исхрану старијих људи и оних који имају проблема са стамбено-комуналним услугама. Такође се не препоручује да мала деца једу кору парадајза, у најмању руку, врло је лако да се угуши.

Такође је веома важно запамтити да се целулоза слабо апсорбује, због чега је пожељно очистити кожу пре употребе. Кожу парадајза можете користити у конзервираном облику, али под условом да за ово узмете зелени парадајз. Садрже велики број микро- и макроелемената, АК, витамине, флавоноиде итд. корисне супстанце неопходне за људско тело.

Генерално, парадајз утиче на параметре метаболизма воде и соли, па је контраиндикован за особе са обољењем бубрега, артритисом или гихтом. Такође, такав производ не би требало да злоупотребљавају људи са каменом у жучи. Кисели, слани парадајз изједначавају се са куваним парадајзом (на пример, у супама) и контраиндиковани су за особе са болестима кардиоваскуларног система.

Видео: Како огулити парадајз?