Како правилно обликовати пите од квасца и лиснатог теста са филом за рерну и пржењем у тигању да се не отворе и да фил не цури: упутства корак по корак са фотографијама, савети. Како лепо обликовати пите различитих облика: фотографија

Учимо како лепо обликовати пите: отворене, затворене, за пржење у тигању и у рерни.

Дуго времена се тесто квасца сматрало читавом уметношћу и са њим се поступало веома пажљиво. Рецепти су пренети од бака до унука, али у ствари, нема ништа компликовано у прављењу укусног теста од квасца, и не треба да се плашите тога. У овом чланку ћемо причати о томе како направити тесто од квасца за пите, као и како их обликовати.

Рецепт за укусно и јефтино тесто од квасца

На интернету постоји много рецепата за тесто од квасца који укључују многе састојке који данас нису свима доступни. Нудимо да се упознамо са најједноставнијом припремом теста, која се активно користи у школама и вртићима.

Састојци:

• Брашно 1 кг;
• Паковање пресованог или сушеног квасца;
• Вода 0,4 л;
• Посни путер 150 г;
• Јаје 1 ком (може и без њега по жељи);
• Со 1 кашичица;
• Шећер 2 кашике. л.

Припрема:

• Растопити квасац - умесити га са шећером и сољу (осушити додатком воде). Оставите да стоји 5 минута;
• Просејати брашно (2/3 дела) и додати топлу воду, промешати;
• Додајте квасац у брашно и добро промешајте;
• Ставите на топло место 20 минута;
• Промешати, додати 50 г путера, јаје, поново промешати и поново послати на топло место;
• После 20 минута додајте остатак брашна и добро промешајте у чинији;
​​
• Додати 80 г путера и поново промешати;
• Ми вајамо пите, умачући руке у путер.

Према овом рецепту, тесто је прозрачно и нежно. Идеално тесто за прављење незаслађених пита.

Препоручујемо да у пите са маслацем додате пола воде/млека и 2 кашике шећера.

Како правилно обликовати пите од квасца и лиснатог теста са филом за рерну: упутства корак по корак са фотографијама

Најчешћи начин вајати пите:

• Одрежите комад величине длана;
• Од теста формирати круг;
• Ставите фил у средину;
• Савијамо две стране и вајамо као на слици;
• Можете савијати оба шава нагоре и надоле, како желите;
• Пите намазати путером или јајетом и пећи.

Ова метода погодан је и за лиснато тесто и за тесто са квасцем:

• Одрежите комад теста величине длана;
• Заролајте га у круг;
• Направимо четири реза као на фотографији;
• Наносимо фил и почињемо да умотавамо углове као на фотографији;
• Последњи круг – лепак око ивица да се „ружа“ не би распала;
• Подмажите путером или жуманцем (опционо) и поспите сусамом;
• Хајде да печемо.

И овај метод је исто тако једноставан, као обичне пите, али изгледа необично и свеже:

• Поново развлачимо круг;
• Ставите фил у средину;
• Са једне стране преклопите тесто и повежите га са средином;
• Са друге стране спојите тесто тако да шав од 3 линије формира троугао;
• Подмажите путером или јајетом и испеците.

Како правилно обликовати пите од тесто од квасца и лиснатог теста са филом за пржење у тигању: упутства корак по корак са фотографијом

За кување ће вам требати тесто и фил.

Процес рада:

• Тесто исећи на једнаке комаде (величина зависи од жељене величине пите;
• Формирајте круг и унутра ставите фил (половину површине пите заузима фил;
• Повуците ивице и обликујте питу као на слици;
• Окрените питу са шавом надоле;
• Оставимо је да одмори док се остатак пљескавица залепи за плех, па их изложимо
]

Поховане пљескавице се припремају и са незаслађеним и са слатким филовима

Како правилно обликовати пите са чврстим филом - кромпир, купус, месо, јабуке: врхови

Фил од кромпира:

• Скувати огуљен кромпир;
• Пасирати са додатком млека и путера;
• Додати свеже сецкано зеље и измешати

По жељи можете додати и пржено млевено месо

Надев са прсима и к игра кромпира:

• Кромпир скувајте и направите богат пире;
• Пилећа прса исећи на коцкице и пржити на сунцокретовом уљу док се потпуно не скувају;
• Сечено зеленило;
• Помешајте све састојке.

Надјев од купуса:

• Исјецкајте купус;
• Исецкајте лук;
• Нарендати шаргарепу;
• Све шаљемо у тигањ и пржимо 5 минута;
• Додати парадајз пасту са водом, шећером, сољу, ловоровим листом, бибером;
• Крчкати док не буде готово, тако да купус буде сув и мекан.

Пуњење од меса:

• Скувати јаја и нарибати на ренде;
• Кромпир скувати и изрендати;
• Месо исећи на што ситније и пржити на лаганој ватри док не буде готово;
• Помешајте све састојке.

Надјев са јабукама:

• Нарендати јабуку;
• Ставите питу;
• Промућкајте са шећером и одмах, док јабука не дозволи да се сок залепи.
• паковање желатина у праху: промешати, оставити да одстоји 15 минута и поново промешати. Пуњење је спремно;
• Додајте 1 кашику у чашу течног фила. кашика брашна, мешати. Такође можете додати скроб или гриз;
• Од беле лепиње направити презле и додати 2 кашике у чашу течног фила, промешати.

Који је најбољи начин да се обликују троугласте пите?

Раније смо писали о томе како обликовати троугласту торту. Сада ћемо вам рећи како да обликујете лепу равну торту за почетнике:

• Разваљамо тесто и истиснемо круг са пиалои;
• Ножем танко оцртајте три линије – троугао;
• Положити фил и направити преклоп по линијама – спојити.

Како лепо обликовати округле пите?

Округле пите испадају веома лепе и кроз рупу на врху се види укусан фил, који може бити и месан и сладак.

• Формирати кругове и испунити 70% површине испуном;
• Савијте ивице једну по једну и штипајте као на слици;
• Када прођете скроз око периметра, исправите где је аљкаво и одмах пошаљите да се пече или пржи.

Како вајати пите са косом?

Како лепо извајати мале колаче?

Постоји неколико савета за лепо обликовање малих колача:

• За фил — кашичица:
• Разваљајте дупло тање него обично;
• Исцедите једнаке кругове чашом.

У свему осталом, процес обликовања је идентичан и разнолик.

Видео: Како лепо обликовати отворене пите?