Како правилно обрадити, кувати и пржити вргање: најбољи рецепти за јела од печурака. Желе пита од печурака, супа од печурака од грашка, салата, ролат од меса, пиринач са двопеком: рецепт

У овом чланку ћете научити много занимљивих рецепата за кување двопека.

Садржај

Како правилно прерадити сирове печурке за кување и пржење
Како кувати сирове печурке?
Како пржити сирове печурке?
Како замрзнути сирове печурке?
Печурке пржене са луком и зачинским биљем: рецепт
Печурке пржене са кромпиром: рецепт
Супа од грашка са сировим печуркама: како кувати?
Тестенина са месом, вргањима и сиром са сосом: рецепт
Вргањи печени са пиринчем испод сира: рецепт
Месна штруца пуњена печуркама: кување у тигању
Салата са печуркама и пилећим изнутрицима: рецепт

Како правилно обрадити печурке за кување и пржење

Упркос свом називу, који многе обмањује, црвенкаста се не препоручује да се једе сирова. Истовремено, захтевају мање обраде од других печурака. Сирове печурке не треба намакати један дан, не треба их кувати 3 пута итд. Правилна обрада ових печурака је следећа:

Ако сами сакупљате печурке, онда још увек у шуми пажљиво проверите колица за куповину. Избаците старе и превелике печурке, као и оне сирове печурке које су оштећене од црва, инсеката и сл.
Код куће печурке одмах оперите под текућом водом. Ако их има пуно, напуните каду водом и у њој оперите печурке. Пре него што испустите воду, обавезно уклоните све остатке из ње. Након прања, печурке се могу кувати и пржити.

Како кувати сирове печурке?

Затим двопеке пребацујемо у велику посуду, сипамо воду тако да буду потпуно прекривени њом.
Ватра испод тигања треба да буде јака, воду доведемо до кључања, смањимо ватру испод посуде, обавезно скинемо насталу пену.
Посуду зачините зачинима по жељи, посолите по жељи и кувајте печурке још 40 минута.
По жељи печурке можете скувати 2 пута, али као што пракса показује, сировим печуркама није потребна тако темељна обрада.
Готове печурке ставите у цедиљ и пустите да се вода потпуно оцеди из њих, па се од печурака могу припремати разна јела.

Како пржити сирове печурке?

Што се тиче пржења сирових печурака, може се рећи следеће:

Можете пржити већ куване печурке или сирове и натопљене водом. Ако желите да пржите куване печурке, онда ће вам овај процес трајати 10 минута. јер су двопеци већ готови и треба их само мало пропржити.
Ако желите да испржите сирове печурке, оперите их, потопите на пар сати. воде, па поново исперите, по потреби очистите, исецкајте и пржите на средњој ватри око 25 минута.
Наравно, печуркама током процеса кувања треба додати со, зачине, лук и бели лук – ови састојци ће учинити укус сирових печурака пикантнијим.

Сирове печурке се могу припремити на неколико начина

Како замрзнути печурке?

Треба рећи да се сирови двопек не може само кувати и пржити, већ се по жељи може и замрзнути.

Сирове печурке оперите, потопите пола сата и кувајте 25 минута. у сланој води. Баците печурке у цедиљку, сачекајте да се сва течност испразни из њих.
Након тога ставите производ у кесе и замрзните.
Затим, ако је потребно, извадите сирово месо, одмрзните и кувајте по рецепту.

Сирове печурке пржене са луком и зеленилом: рецепт

Ово јело се припрема веома брзо и једноставно. Истовремено, може се додати разним прилозима или јести као самостално јело.

Сирове печурке - 1 кг
Лук - 2-3 ком.
Бели лук - 5 каранфилића
Копар, першун - по 1 веза
Рафинисано биљно уље - 4 кашике. л.
Маслац - 1 кашика. л.
Со, бибер, паприка - по вашем нахођењу

.отпад. Затим потопите печурке у слану воду и сачекајте око 1 сат. Након тога, печурке ће бити спремне за даље кување.

Лук ољуштите и исецкајте на ситне коцкице или по жељи на полупрстенове. У принципу, немогуће је покварити печурке са луком, тако да они који воле ово поврће могу узети 3 или 4 сијалице.

Очистите бели лук и исецкајте га ножем. Ако волите да јело буде зачињеније, узмите више белог лука.

Зеленило се опере, осуши и исецка.

У шерпу сипајте наведену количину биљног уља и додајте крему. Када се мешавина уља загреје, ставите печурке у тигањ и пржите их 10 минута.

Након наведеног времена, додајте лук у посуду и наставите да кувате састојке 10 минута.

Затим зачиним садржај тигања зачинима и сољу. У тигањ стављамо и бели лук и зеленило, мешамо састојке и кувамо још 5 минута.96) Вероватно је пржени кромпир са мирисним печуркама прво јело које се припрема одмах, чим се овај производ појави у кући. Укус се испоставља веома задовољавајућим, а ако у јело додате зачине и зачинско биље, такође је веома ароматично.

Сирове куване печурке - 0,5 кг
Кромпир - 10 ком.
Лук - 1 ком.
Бели лук – 3 чена
Перје зеленог лука – пар ком.
Рафинисано биљно уље - 5 кашика. л.
Оригано, со, мушкатни орашчић, бибер - по вашем нахођењу

Затим пратите упутства за кување јела:

Печурке за овај рецепт користићемо куване, али можете користити и свеже ако желите. Дакле, оперите производ, потопите га у слану воду 1 сат, а затим кувајте сирово месо буквално пола сата.
Кромпир ољуштите, оперите и исецкајте на мале комаде било ког облика.
Лук ољуштите и исеците на ситне коцкице.
Огулите бели лук и изрендајте га.
Исеците перје лука и исецкајте.
Сипајте уље у тигањ и сачекајте да се загреје. Ставите кромпир у посуду и пржите још 10 минута. на средњој ватри. Након наведеног времена, окрените садржај тигања, додајте лук у кромпир и пржите састојке још 10 минута.
Затим у тигањ додамо сирове печурке, бели лук, зачинимо све састојке сољу и зачинима и кувамо 15 минута.
За 5 мин.пре краја процеса кувања, поспите садржај тигања зеленим луком.

Супа од грашка са сировим печуркама: како кувати?

Супе од печурака су веома укусне и ароматичне. По правилу се припремају на месним чорбама, али по жељи можете кувати супу на бујону од печурака.

Свеже сирове печурке - 600 г
Кромпир - 2 ком.
Сет за супу - 1 ком.
Лук - 1,5 ком.
Грашак - 70 г
Шаргарепа - 1 ком.
Рафинисано сунцокретово уље - 3 кашике. л.
Першун - 1 веза
Ловорово лишће, со, млевени црни бибер - по вашем нахођењу

Јело треба припремити на следећи начин:

Прво треба да се позабавите грашком, јер се не кува увек брзо и не кува увек добро. Због тога, грашак оперемо неколико пута, а затим га потопимо у воду неколико сати (1-3 сата). За то време ће мало набубрити и много брже се кувати у супи.
У међувремену припремите остале састојке и скувајте пилећу чорбу. Да бисте скували чорбу, оперите сет за супу, ставите у шерпу и сипајте воду (4 литра), кувајте 40 минута, обавезно уклоните пену која ће се скупити током кувања.
Кромпир ољуштити и исећи на коцкице.
Очистите лук и исецкајте га на ситне комаде.
Шаргарепа се опере и изренда или исече на коцкице.
Першун се опере, осуши и ситно исецка.
Након наведеног времена, извадимо сет за супу из бујона који се кључа. По жељи се месо може одвојити од кости и вратити у лонац.
Ставите грашак у посуду и кувајте супу 10 минута.
Сирове печурке у овом тренутку очистимо и оперемо, по потреби самељемо. Кувајте једном 20 минута. у сланој води.
Затим у шерпу ставимо куване печурке и кромпир и наставимо да кувамо супу још 10 минута.
У тигањ сипајте уље и у њему пржите лук и шаргарепу 7 минута.
Печење ставите у супу, зачините сољу и зачинима, такође у лонац ставите першун и оставите да супа кључа још 5-7 минута.
Веома је укусно јести такво јело са крутонима од белог лука од црног хлеба.

Макарони са месом, печуркама и сиром са сосом: рецепт

Ова посластица ће се сигурно допасти многима, јер испада веома укусно и мирисно. Иначе, ово јело се може припремити за свечану трпезу као замена за традиционални кромпир са месом.

Свеже сирово месо - 700 г
Пилеће месо - 0,5 кг
Производи од тестенина - 0,5 кг
Сунцокретово уље - 3 тбсп. л.
Лук - 1 ком.
Сос од парадајза - 4 кашике. л.
Павлака - 4 кашике. л.
Прокувана вода - 100 мл
Бели лук - 3 чена
Першун - 1 веза
Сир - 250 г
Оригано, босиљак, со, млевени црни бибер - по вашем нахођењу

Затим пратите следећа упутства за кување јела:

Печурке очистити од гранчица и листова, потопити 1 сат у слану воду. Затим оперите сирове печурке и кувајте 20 минута.
Пилеће месо се може заменити свињетином или телетином. Оперите, осушите и исеците пулпу на мале комаде.
Лук ољуштите, исецкајте на коцкице.
Огулите бели лук и исеците га ножем.
Першун се опере, осуши и крупно исецка.
Тремо сир на ренде, по жељи можете користити обичан тврди сир или пармезан.
Сипајте уље у тигањ и пржите у њему сирово месо 5 минута.
Затим шаљемо месо у печурке и кувамо производе још 5-7 минута.
Затим ставите лук, пржите састојке 5 минута.
Након наведеног времена у тигањ додати парадајз сос и павлаку, помешати састојке. По потреби додајте мало прокуване воде у посуду да сос постане течнији, динстајте садржај тигања око 5 минута.
Додајте бели лук, першун, зачине, со у посуду и кувајте још пар минута. Затим искључите ватру испод тигања.
Сипајте воду у посебну посуду и посолите је, сачекајте да проври.
После тога бацимо тестенину у ову воду и кувамо је како је назначено у упутству на паковању. Ако је тестенина купљена без паковања, кувајте је на стандардни начин, око 5-10 минута. у кипућу воду, али их не прекувајте.
Сједините тестенину и сос у великој посуди и поспите јело сиром, или тестенину са сосом одмах распоредите на порционисане тањире и зачините јело сиром у сваком тањиру.
Овакву посластицу треба јести врућу.

Печурке краставце печене са пиринчем испод сира: рецепт

Печурке краставце печене са пиринчем су веома укусне, на Истовремено, мало је вероватно да ће такво јело штетити нечијој фигури. Вероватно је зато ово јело освојило толико обожаватеља.

Свеже сирове печурке - 1 кг
Округли пиринач - 1 шоља
Парадајз - 2 ком.
Лук – 2 ком.
Бели лук - 4 чена
Сир - 200 г
Копар - 1 веза
Лов- масна павлака - 250 мл
Маслиново или биљно уље - 3 тбсп. л.
Прованс биље, со, млевени црни бибер - по вашем нахођењу
Чорба - 2 чаше

Да бисте себе и своје ближње почастили овим јелом, следите следећа упутства:

Оперите пиринач неколико пута у хладној води, затим га ставите у шерпу, улијте кључалу воду, кувајте пиринач око 15 минута са поклопац затворен. По жељи, вода се може мало посолити.
Сирове печурке оперите, по потреби очистите и потопите пола сата у слану воду.
Оперите парадајз и исеците га на кругове.
Копер се опере, осуши и исецка.
Ољуштите лук и исеците га на пола прстена.
Очистите и изрендајте бели лук.
Сир изрендајте.
Сипајте наведену количину уља у тигањ и сачекајте да се загреје. Затим пржите печурке на њему 10 минута.
Затим у тигањ додамо лук, зачинимо садржај тигања сољу и зачинима, па састојке кувамо још 5 минута.
У посебној посуди помешати павлаку, копар и бели лук.
Узимамо форму у којој ћемо пећи сирове ћуфте са пиринчем, и у њега стављамо први слој пиринча, равномерно га распоредимо, мало зачинимо зачинима.
Затим распоредите печурке и лук на пиринач, лагано набијте састојке.
Ставите парадајз на слој печурака.
Напуните садржај калупа павлаком са белим луком и копером.
Шаљемо форму у загрејану рерну на пола сата.
Затим посуду поспите сиром и оставите да одстоји у рерни још 5 минута да се сир потпуно отопи.
Пожељно је да јело послужите топло.

Месни ролат са филом од печурака: кување у тигању

Процес припреме ове посластице је доста дуготрајан- троши, али резултат је свакако вредан тога. Такво јело ће украсити сваки сто, било свечани или свакодневни.

Пилећи филе - 2 ком.
Барене бруснице - 100 г
Суве шљиве - 3 ком.
Тврди сир - 100 г
Кисели краставци - 1 ком.
Биљно уље - 5 кашика. л.
Першун – пар гранчица
Оригано, бибер, паприка, со – по сопственом нахођењу
Листови зелене салате – за сервирање јело

Припремићемо јело на следећи начин:

Прво оперите и осушите пилећи филе. За припрему ове посластице, филе мора бити довољно велик и мора бити цео. По жељи можете узети ћурећи филе, али у овом случају узмите мали производ и узмите у обзир количину других састојака, јер је ћурећи филе много већи од пилетине.
Сада направите уздужни рез на сваком филеу, али га немојте пресећи на 2 дела. Тако ћемо добити нешто попут округлог комада филета. Сваки комад мало истуците кулинарским чекићем, али пажљиво да не оштетите месо. Зачиним филе сољу и зачинима и пустим да се маринира.
У овом тренутку ћемо припремити све производе. Печурке оперите, потопите у слану воду 1 сат и поново оперите.
Моје суве шљиве, и прелијте кипућом водом пар минута, па исеците на сламке.
Исецкајте краставац на мале коцкице.
Нарендајте сир или га исеците на ситне комаде.
Листови зелене салате се оперу и осуше.
Першун се опере, осуши и исецка.
Сипајте 2 тбсп. л. уља и на њему пржите печурке 15 минута.
Затим ставите печурке у средину сваког филета.
У један филе додати суве шљиве, у други кисели краставац.
На сваки филе ставимо и сир, посолимо још мало и зачине по укусу.
Затим треба да формирамо ролнице филета, за то можете користити иглу са концем или чачкалице. За оне који први пут припремају јело, боља је игла са концем.
Сваки фил умотамо што је могуће чвршће и зашијемо све ивице или их причврстимо чачкалицама.
У тигањ сипајте уље и у њега ставите кифлице, кувајте јело 10 минута са затвореним поклопцем. За то време, ролне треба окренути 1 пут.
Затим отворите поклопац и кувајте јело још 10 минута.
Готову посластицу пренесите у јело украшено листовима зелене салате. Поспите ролнице сецканим зеленилом.
Пошто се унутар сваке посластице налази сир, боље их је послужити вруће.

Салата од печурака и пилећих изнутрица: рецепт

Ова салата се сматра топлом јер су сви састојци у њој помешани у топлом или топлом облику. Пошто јело садржи тестенину, биће веома заситно и савршено за обилан доручак или ручак.

Тестенина мала - 2 шаке
Пилећа џигерица - 150 г
Пилеће срце - 150 г
Свеже сирове печурке - 300 г
Слатка паприка - 1,5 ком.
Зелени - 1 веза
Ниско-масна павлака - 5 кашика. л.
Рафинисано биљно уље - 4 кашике. л.
Со, млевени црни бибер, паприка, италијанско зачинско биље - по вашем нахођењу

Топлу салату припремићемо на следећи начин:

Сировине се морају испрати, потопити пола сата у слану воду и поново испрати.
Јетру и срца треба опрати и исецкати на ситне комаде.
Паприку оперите, извадите језгро и исеците је на пола колутића.
Зеленило се опере, осуши и крупно исецка.
Сипајте наведену количину уља у тигањ и пржите печурке у њему 7 минута.
Затим у печурке додамо изнутрице и кувамо састојке још 10 минута. непрестано мешајући.
Затим у тигањ додамо бибер, зачинимо садржај посуде сољу и зачинима и кувамо још пар минута. Срца по рецепту су доста тврда, ако не волите, претходно их прокувајте пола сата, па их пошаљите у тигањ.
Тестенину треба скувати у сланој води према упутству, затим оцедити течност из посуде, по потреби опрати тестенину.
У дубокој посуди помешајте тестенину и садржај тигања. Помешамо састојке, додамо им зеленило и павлаку, по потреби додамо још мало соли и зачина, мешамо салату.
Јело послужите топло. По жељи, пилећа џигерица и срца могу се заменити коморама, али у овом случају ће морати да се кувају пре пржења.

Пуњена пита са печуркама са шампињонима у рерни: рецепт

Шампињони су разноврсне печурке, могу се користити за припрему разних јела и пите нису изузетак. Пита за пуњење са овим печуркама испада веома ароматична и укусна.

Свеже сирове печурке - 500 г
Пилеће јаје - 4 ком. (2 ком. за тесто и 2 ком. за фил)
Маслац - 70 г
Црни лук - 2 ком.
Сир - 100 г
Пиринач - 0,5 шоље
Кефир - 1,5 шоље
Со - 1 тсп. без горког
Сода - пола кашичице.
Брашно - 7 кашика. л. (можда ће бити потребно мало мање или више)
Со, бибер, провансалско зачинско биље - по вашем укусу

Питу припремамо на следећи начин:

) Печурке оперите, потопите у слану воду на пола сата и поново оперите.
Кувајте 2 јајета 9 минута. након што вода проври, охладите их хладном водом, очистите и исецкајте на коцкице или истрљајте на ренде.
Очистите лук и исеците га на ситне комаде.
Нарендајте сир.
Оперите пиринач неколико пута у хладној води и кувајте док не буде спреман.
Умутити јаја са сољу у посебној посуди, па у ову мешавину јаја додати кефир и соду. Просијамо брашно и постепено га сипамо у течну мешавину, замесимо тесто. Према рецепту, испашће као течна павлака.
Сипајте уље у тигањ и пржите печурке у њему 10 минута.
Затим шаљемо лук у сироезхкам и кувамо састојке још 5 минута.
Половину теста сипајте у форму у којој ћемо пећи колач.
У посуди помешати пиринач, печурке, јаја, састојке зачинити зачинима и по потреби посолити, ову смесу равномерно распоредити по течном тесту.
Затим сипајте тесто у калуп и поспите га сиром.
Колач послати да се пече у загрејаној рерни пола сата.