Хладне супе за лето: рецепти. Асортиман хладних супа од спанаћа, са киселицом, од бибера, авокада, ротквице, слатког, краставца

Лети је најбоља опција за ручак хладна супа. Како и од чега да га укусно припремите можете прочитати у чланку.

По летњим врућинама желите да се расхладите на све доступне начине. Укључујући и изнутра, уз помоћ хране и пића. Поред пића и сладоледа, много боље ће вам помоћи и укусне хладне супе.

​​

Њихова корист за људски организам је велика, баш као и асортиман. А с обзиром на чињеницу да се већина њих припрема од сезонског поврћа, хладне супе се могу сматрати јелима економске класе.

Која супа се једе хладна?

На помен хладних супа, окрошка и боршч први падају на памет. Постоји много њихових тумачења, често домаћице иду веома далеко од оригиналног рецепта.

Али ова два јела су далеко од свега што се први пут може послужити лети. У многим националним кухињама постоје рецепти за хладне супе. На пример:

• Газпацхо - шпанска (медитеранска) кухиња
• Вицхисоисе - француска кухиња
• Таратор - бугарска кухиња
• кукси – корејска кухиња
• цвекла, млади лук и зеље – руска кухиња

Осим тога, постоји је огроман број хладних првих јела без имена.

Температура сервирања хладних супа

Хладне супе се називају хладне јер се сервирају за сто на температури испод собне. Требало би да буде 10-12 степени.

ВАЖНО: Као и топле супе, хладна течна јела се могу послужити на столу у посуди за више порција, која је затворена поклопцем, или већ сипана у порционе тањире.

Поред тога, на столу се сервира лед за храну да би се, ако је потребно, охладило јело ако није јело док је било на одговарајућој температури.

Технологија прављења хладних супа

Према начину припреме хладне супе се деле на оне које:

• припремају се без кувања
• кувани па охлађени

Очигледно, предности првог су много веће, јер било која метода топлотне обраде производа уништава део корисних супстанци садржаних у њима, посебно протеина и витамина.

Основа хладне супе може бити:

• расхлађена месна или рибља чорба
• расхлађена чорба од поврћа
• минерална вода
• хлебни квас
• напици од ферментисаног млека

ВАЖНО: Хладне чорбе супе се чувају на исти начин као и топле - у фрижидеру у течном облику. Квас и кефир се чувају одвојено, сипају се у изгњечену подлогу непосредно пре сервирања

Обично хладне супе садрже доста поврћа и зеленила, веома су корисне због садржаја: биљни протеини

• аминокиселине и органске киселине
• прехрамбена влакна
• витамини
• елементи табеле Мендељејева

ВАЖНО: Воћне супе садрже много шећера и пектина

Ова јела су веома здрава и пријатна за јело, јер:

• помажу да се освежите и расхладе
• штите организам од дехидрације
• имају детоксикациони ефекат на желудац, бубреге, јетру, цело тело у целини
• доприносе побољшању микрофлоре гастроинтестиналног тракта
• нормализују процесе варења и метаболизма
• обезбеђују телу корисне хранљиве материје

Како направити хладну француску супу од лука вицхисоисе?

Ово летње прво јело је интерпретација француске супе од празилука. За припрему су вам потребни следећи производи:

• 200 г црног лука - празилука
• 0,5 црног лука
• 2 ком. кромпир
• 200 мл чорбе од поврћа
• 150 грама кајмака
• 10 г путера
• со, бибер, першун по укусу
• по жељи - парадајз, краставци, целер, авокадо, плодови мора, немасно месо

1. Празилук (бели део) и црни лук се ситно исецкају и шаљу да се прже у тигању са путером. Треба да порумене, али не и поцрне
2. У чорбу од поврћа додати кромпир исечен на коцкице, пржени лук, со и бибер, кувати пола сата док
3. Умутити готов супу блендером до хомогеног течног стања, додати павлаку и поново умутити
4. Чорбу држати у фрижидеру 12 сати
5. Приликом сервирања поспите вишизу зачинским биљем или му додајте било које алтернативне састојке

ВИДЕО:Изврсна француска вишизоа супа

РЕЦЕПТ: бугарска хладна таратор супа

Таратор је бугарски аналог окрошке. У њега се додају само бели лук и ораси. На белом јогурту се прави веома укусна супа.

Производи:

• 2 ком. свеж краставац
• 1 л. јогурт
• 1 главица белог лука
• 150 г млевених ораха
• 1 веза копра
• сирће или лимунске киселине

1. Ситно исецкани краставац помешати са цеђеним белим луком, сецканим копром и млевеним орашастим плодовима
2. Ставите препарат за супу у фрижидер.
3. Пре сервирања подлогу таратора напуните јогуртом, по жељи закиселите, украсите зеленилом и мрвицама ораха

Како припремити хладну кукси супу?

Корејски кукси је хладна супа која се не може назвати лаганом. Уз вермикел и говедину, јело се испоставља веома заситно. Али у исто време, то не изазива осећај тежине у стомаку.

Наравно, било би добро да се колачићи кувају по оригиналном рецепту, али се сви састојци за њега не могу наћи на пијацама и продавницама источне Европе. Често се замењују алтернативама.

Производи:

• 200 г резанаца или обичних дугих шпагета
• 200 г јунећег меса, кувано до полуготово
• 0,5 главице белог купуса
• 2 ком. парадајз
• 2 ком. краставци
• 1 ком. паприка
• 2 чена белог лука
• 1 веза зеленог лука (копар, босиљак, цилантро)
• 1 веза зеленог лука
• 1 кашичица млевене црвене паприке
• 1 кашика. кашика сирћета
• 1 кашика. кашика биљног уља
• 1 тбсп. кашика соја соса
• соли по укусу

1. Говедина исечена на тракице заједно са исецканим купусом и танким полупрстеновима бибера шаљу се да се прже на путеру, ови производи се соли и бибер. За лепу порцију, ови производи се могу посебно пржити
2. Резанци се кувају по технологији
3. Ситно исецкати зеље, притиснути бели лук, све ово помешати са сирћетом, поврћем уље и соја сос
4. Минералну воду охладити у фрижидеру
5. За сервирање у сервирање ставити куване резанце, јунетину динстану са купусом и бибером, ситно сецкани парадајз и краставац плоче. Све ово се прелије хладном водом, у супу се дода 1,5 кашичице киселог белог лука и зеленила

ВАЖНО: Можете направити и танак омлет, исечен на тракице и додајте у колачиће

ВИДЕО:Колачићи за корејске супе​​

Како кувати хладан краставац супа?

Хладна супа од краставаца је јело које ће ићи и на најнесноснијим врућинама, када не желите другу храну. За припрему је потребно четврт сата.

Производи:

• 4 ком. краставци
• 2 чена белог лука
• 200 г павлаке или 200 мл кефира
• 1 кашика. кашика лимуновог сока или прстохват лимунске киселине
• 1 тбсп. кашика маслиновог уља
• зачинског биља, соли и бибера

1. Краставци за супу треба да буду без грубе кожице и крупних семенки. Режу се на коцкице
2. Бели лук се исече на колутове
3. Краставци са белим луком, павлаком или кефиром, соком од лимуна или прстохватом лимунске киселине умуте у блендеру.
4. Добијени хомогени препарат за супу шаљем у фрижидер на 2-3 сата
5. Загрејати маслиново уље у тигању, посолити и побиберити
6. Супу сипајте у тањире за сервирање, додајте је са уљним преливом и зеленилом

ВИДЕО:ЈАЈИК — Турска хладна супа са краставци и јогурт

Како направити хладну супу од спанаћа?

Супа од спанаћа се прави од пилећег бујона. Делује веома нежно, али након тога долази осећај ситости - тело добија енергију и огромну количину корисних супстанци.

Производи:

• 1 литар друге пилеће чорбе
• 1 ком. зелене тиквице
• 300 г спанаћа
• 1 црни лук
• 150 мл белог јогурта
• зачинско биље, со и бибер

1. Лук ољуштити и ситно исецкати, пржити на маслиновом уљу 5 минута
2. У овом тренутку ољуштити тиквице ако ​​потребно исећи на ситне коцкице
3. Тиквице се додају у лук, прже 2 минута, па прелију чорбом и кувају 7 минута
4. Исецкани спанаћ и у супу се додаје зеље, кува 1 минут
5. Супу умутити блендером, ставити у фрижидер на 2 сата
6. Пре сервирања зачинити супа са јогуртом, украсити зеленилом

Како направити хладну супу од авокада?

Авокадо је богат цинком, гвожђем и калцијумом. Супу од ње треба јести да би се спречила анемија.

Производи:

• 1 ком. авокадо
• 2 ком. краставци
• 2 кашике. кашике лимуновог сока
• прстохват сецканог зеленог лука
• прстохват сецканог црног лука
• прстохват першуна
• 1 чен белог лука
• 1 кашичица соја соса
• минерална вода

Ситно исецкане краставце без коре умутити у блендеру

1. Додајте им огуљени авокадо без коштица, наставите да мутите
2. Додати црни лук пржен на уљу, бели лук исцеђен кроз пресу, зеље, умутити даље
3. Чорбу мало разблажити минералном водом, со, бибер
4. Послужите супу украшену гранчицама зеленила

Како направити хладну супу од ротквица?

Мало људи сада воли и зна да кува црну ротквицу. И узалуд! Хладна супа од ње је веома укусна. Производи:

• 1 ком. црна ротквица
• 1 ком. шаргарепа
• 1 ком. црни лук
• 200 г зеленог грашка
• 3 кашике. кашике мајонеза
• зачинског биља
• со, бибер

1. Ротквице треба опрати, ољуштити и нарендати
2. Ољуштену шаргарепу такође нарибати на ренде, а лук ситно исецкати
3. Грашак, ако је свеж, кува се 10 минута и остави да се охлади. Грашак из конзерве се додаје у супу заједно са малом количином саламуре
4. Супа се зачини минералном водом и у њу се дода мајонез, со и бибер. Јело украшавају гранчицама зеленила

Како кувати хладну супу са киселином?

Најпознатија супа од кисељака је зелени боршч. Иначе, може се јести и хладно. Као алтернативу, добро је кувати пире супу са кајмаком.

Производи:

• 2 везе киселице
• 4 ком. кромпир
• 2 стабљике празилука
• 150 мл кајмака
• 15 препеличјих јаја

1. Бели део црног лука - празилук се понекад пржи на путеру
2. Кромпир се кува у води док не омекша
3. Кисељак се попари у кључалој води око пола минута
4. Кисељак, лук и кромпир се умуте у блендеру, дода се кајмак, зеље, со и бибер
5. Препелица јаја се скувају, чисте, секу на половине и користе за украшавање јела

ВИДЕО:хладна супа од кисељака

Како направити хладну супу од бибера?

Ако желите да направите хладну супу са бибером, можете користити један од рецепата из овог чланка: хттп://гоодхоусе.цом.уа/как-приготовит-холодниј-суп -гаспацхо-в -домасхних-условииах-как-традиционно-подаиут-суп-гаспацхо

Слатке хладне супе: рецепти

Слатке супе су не баш прва јела Они су најприкладнији као десерт или ужина. Обично се праве од бобица и воћа. Понекад је један од састојака сладолед!

РЕЦЕПТ: Супа од јагода са сладоледом

Производи:

• 300 г јагоде
• 3 кашичице шећера
• прстохват ванилина
• 100 г сладоледа
• гранчице јатија

1. Јагоде се оперу, уклоне петељке и листови
2. Јагоде се изгњече у блендеру са шећером и ванилијом
3. Ставите пире од јагода у фрижидер на 1 сат
4. Послужите га са куглицама сладоледа од ваниле и листићима нане

РЕЦЕПТ: Супа од диње

Производи:

• 1 ком. диње
• 1 кашика. кашика коњака
• 1 кашичица шећера у праху
• ванилин на врху ножа
• 2 ком. шећерни колачићи
• бобице црвене рибизле
• сладолед од ваниле

1. Пулпу треба уклонити са диње. Умутите блендером са шећером у праху, ванилом и ракијом
2. Ставите препарат за супу у фрижидер на 1 сат
3. На дно тањира ставите изломљене колачиће. Одозго се сипа пире од диње
4. Супа је украшена куглицама сладоледа и бобицама рибизле

ВИДЕО:Чорба од вишања

Окрошка и боршч су традиционалне руске хладне супе

Ако желите нешто познато и познато на позадини медитеранске или источњачке егзотике, требало би да припремите окрошку или хладну супу према једном од рецепата одавде: хттп://гоодхоусе.цом.уа/окросхка-с-колбасој-классицхескаиа-рецепт-как-приготовит-вкуснуиу-окросхку-с-квасом-и -без-кваса-на-кефире-пиве- томатном-соке-минералке-воде-со-сметаној Или: хттп://гоодхоусе.цом.уа/свеколник-луцхсхие-рецепти-как-приготовит-вкусниј-холодниј-и- гориацхиј-свеколник-на-квасе-с-ботвој -на-кефире-с-колбасој

ВИДЕО:Ахобланцо хладна супа