Кишобран печурке - како кувати у тесту, пржити са луком, солити, маринирати, замрзнути за зиму: најбољи рецепти. Како направити супу и сос од печурака: рецепт. Да ли је потребно да скувате кишобран печурке пре пржења, сољења, кисељења?

У овом чланку ћемо се упознати са печуркама које се називају кишобрани. Научићете како да маринирате, пржите, замрзавате и припремате разна јела са овим печуркама.

Кишобран печурке се широко избегавају, грешком се сматрају отровним или нејестивим примерцима. Али постоје и прави познаваоци таквих становника шуме, који примећују њихову невероватну арому орашастих плодова и веома деликатан укус. Ова гљива не само да се лако припрема, већ изгледа веома лепо када се служи на столу. Штавише, заиста се може назвати деликатесом. Да бисте правилно припремили кишобран печурке, морате се наоружати неким когнитивним информацијама о њима, о чему ће бити речи у овом чланку.

Како правилно очистити кишобран печурке пре кувања?

  • Нога кишобрана се врло лако одваја од шешира и не користи се за храну. Чињеница је да је нога празна, тако да у већој мери једноставно нема шта да се једе. Али има и влакнасту структуру, што ногу чини тешком за кување. Стога, слободно га уклоните окретањем базе близу поклопца.

ВАЖНО: Не бацајте ногу кишобрана. Може се користити као зачин за печурке. Имаће невероватно богату арому и укус, штавише, такав зачин ће имати природно порекло, па чак и користити телу. Да би се то урадило, ноге печурке се осуше и мељу у прах. Можете једноставно бацити осушену ногу или претходно исечене колутове у супу. Након кључања чорбе, одлаже се.

  • Обавезно проверите да ли има црва пре чишћења шешира. Ако јесу, онда се такви производи бацају или се оштећени делови изрезују. У процесу кувања постају горке, тако да могу покварити целу серију печурака.
За храну се користи само поклопац
  • Главни задатак у чишћење капица је у циљу уклањања грубих љуспица. Да бисте то урадили, довољно је обрисати печурку од прљавштине и грубих "длакавих" делова сувим сунђером. Брзо и снажно упијају влагу, па многи користе метод хемијског чишћења.
  • Али ни прање под млазом чисте воде неће шкодити. Урадите то брзо и нежно како не бисте оштетили деликатна влакна печурке. Површину капице мало протрљајте рукама.

Да ли је потребно кувати кишобран печурке пре пржења, сољења, кисељења?

Питање је мало контроверзно, односно има два тачна одговора. Не заборавите да печурке могу и брзо апсорбују све из околине. Укључујући разне прљавштине, токсине, па чак и отрове. Штавише, они апсорбују не само из подземних вода и тла, већ и из ваздуха. Стога је главно правило сакупљати печурке само у еколошки чистим подручјима. На местима где аутопут не пролази, а нема загађених објеката.

  • Ако сте купили печурке у супермаркету, не морају се претходно кувати. На крају крајева, они се узгајају на чистим, посебним местима. Али проналажење кишобрана на полицама продавница је веома проблематично.
  • Али печурке купљене на тржишту од странаца захтевају обавезно претходно кување.
  • ​​
  • Ако сте сами сакупљали печурке и сигурни сте у чистоћу простора, није потребно кувати кишобране, али је пожељно. Чињеница је да „становници шума” могу да приме, макар и незнатну, нежељену дозу штетне супстанце.

ВАЖНО: Кување печурака пре кувања је неопходно да би се уклонили и неутралисали сви негативни токсини из печурака. Кишобрани спадају у оне врсте печурака које не захтевају претходно кување. Зато што не упијају сву ову грозоту, или апсорбују само њен мали део. Штавише, могу се конзумирати чак и сирове. Али не заборавите да печурка такође апсорбује производе сопствене виталне активности.

Кишобран је неопходан за неутрализацију токсина
  • Такође запамтите нека правила која такође потичу да скувате кишобран печурке (и не само) пре кувања:
    • Суво и топло лето загорчаће и младу и укусну печурку. Претходно кување ће уклонити ову горчину.
    • Велика величина печурке указује на њену велику старост. Млади кишобрани се сматрају најделикатнијим, старе печурке мало губе ово својство. Претходно кување ће их учинити мало мекшим.
    • Мало се оговарало о овом правилу – печурке купљене од непознатих људи треба да се кувају. На крају крајева, не можете им веровати на реч, у којим местима и условима су печурке расле.
    • Мала препорука везана за кување печурака – уз њих ставите целу главицу лука. Ако се било која печурка испостави да је "нечиста", онда ће сијалица постати плава.
  • Али не кувајте кишобран печурке веома дуго - оне ће превише омекшати и постати безукусне или ће се потпуно распасти. За њихову припрему потребно је само 5-15 минута. зависно од старости. Што је гљива млађа, то је мање потребно да се кува.
  • Бирајте лонац за чорбе од емајлираног или нерђајућег челика, ни у ком случају немојте користити алуминијумске посуде. Печурке се стављају у тигањ и сипају хладном сланом водом.
  • Обавезно уклоните буку током процеса кувања!
  • И мали савет како да се утврди спремност печурке – она ће почети да тоне на дно. Ово ће бити сигнал да је време да их извадите. Пажљиво оцедите воду и сипајте кишобране у цедиљку, пустите да се вишак течности мало оцеди.

Кишобран печурке - како их пржити са луком?

Нема ништа лакше него кувати кишобран печурке са луком. Још једном ћемо поновити да не захтевају обавезно претходно кување. Стога, ако сте сигурни у "чистоћу" печурке, можете пржити кишобране сирове.

  • Након претходног чишћења од „љуске“ и прања у текућој води, печурке се секу на слојеве или троуглове. Ставите на загрејан тигањ подмазан уљем.
  • Лук исеците на полупрстенове или траке и додајте у печурке када сва течност из печурака испари.
  • Пржите док не порумени. По жељи можете додати шаргарепу или павлаку, што ће печурке учинити још нежнијим.

Занимљивост: Кишобрани су веома занимљиве печурке. Могу мало да личе на рибу, а могу и на свињски или пилећи филе. Цела тајна лежи у уљу у коме пржите печурку. Ако користите биљно уље, онда ће се испоставити укус рибе, можете направити нежну пилетину на путеру, а свињски котлет на свињској масти.

Кишобран печурке - како их скувати у тесту: рецепт

Отворене капице савршено ће украсити сто ако су потпуно скуване у тесту. Изађу као месне котлете или добре палачинке. Постоји неколико варијанти пржења кишобран печурака у тесту. Ово је један од најомиљенијих метода већине љубитеља "тихог лова".

  • Печурке - 5-10 ком.
  • јаја - 2-3 ком.
  • брашно - 10 г
  • презле - 100 г, по жељи
  • бели лук - 2-3 чена, по жељи
  • со и бибер по укусу
  • Очистите печурке од прљавштине, прашине и крљушти. Исперите под текућом водом. Велики слојеви палачинки од печурака ће изгледати веома лепо. Због тога га није потребно резати. Али можете га исећи на троугласте или друге произвољне комаде.
  • Од зачина је довољно користити само со и бибер. Сами кишобрани имају веома богат укус и арому, тако да им нису потребни додатни зачини. Посолите и побиберите малу количину комада печурака.
  • Јаја умутити виљушком, додајући мало соли, млевеног црног бибера и исцедити сецкани бели лук (али то уопште није неопходан услов). Сада сипајте брашно, темељно мешајући садржај. Тесто се израчунава према следећој шеми: за 3 печурке средње величине узмите 1 јаје и 3-4 тбсп. л. брашно Фокусирајте се на свој број.
Печурке у тесту

ВАЖНО: Када користите зачине, запамтите да се кишобрани упијају ноте укуса које додајете. Стога, додавањем зачина и зачина прекидате њихов прави укус. Уместо брашна можете користити и презле.

  • Печурке није потребно претходно кувати, посебно ако ћете пржити целу печурку. Да бисте сачували свој облик што је више могуће, можете учинити без претходног кувања. Али, да поновимо да се ово односи само на еколошки чисте печурке.
  • Идеална опција је пржење кишобрана на маслиновом уљу, али можете га заменити биљним уљем, путером, па чак и свињском машћу. Добро загрејте тигањ.
  • Сваки комад треба умочити у тесто виљушком или лопатицом и ставити на тигањ. Ако желите да добијете лепу златну и хрскаву корицу, уваљајте печурке у презле после теста.
  • Пржите са обе стране до златне боје на умереној ватри. У просеку је потребно 5-7 минута за пржење једне стране. зависно од старости и величине печурке.
  • После тога покријте поклопцем, смањите ватру и динстајте печурке у тигању још 7-10 минута.

Како замрзнути, чувати, припремити кишобран печурке за зиму?

Кишобрани се могу чувати свежи у фрижидеру не више од 2 дана. И само под условом да ће добијати сталан приступ ваздуху, а контејнер за складиштење је отворен или папир. Због тога морате што пре припремити укусна јела од њих. Али желите да обрадујете своје најмилије јесењим „пленом” и зими. Мало касније, вратићемо се на тему како их чувати у теглама и припремити за зиму методом конзервације.

Печурке можете сачувати тако што ћете их замрзнути:

  • Печурке се морају пажљиво сортирати тако да како не би било црвљивих или оштећених подручја. Потребно их је напунити хладном водом и оставити 15-20 минута како би сав муљ изашао.
  • Затим их треба бацити у цедиљку и оставити мало да се вода оцеди. У међувремену, припремите сланицу.
  • Ставите печурке на ватру и кувајте 10-15 минута. Чим печурке почну да тону на дно, одмах их склоните са ватре и вратите их у цедиљку. Оставите течност да се оцеди пола сата. Такође можете да их положите на кухињски пешкир ради додатног сушења.
  • Након тога капе раширите на послужавник или даску, можете претходно прекрити пергамент папиром. И пошаљите у замрзивач на неколико сати.
  • Затим их треба пренети у пластичне контејнере са поклопцем који се добро затвара или у херметички затворену кесу. Замрзнуте печурке се чувају не више од 6 месеци.
Замрзавање печурака

Суви начин складиштења печурака у кишобранима или сушење

  • Још једноставнија метода, само што је потребно мало више времена не толико за своје операције колико за сушење самих производа.
  • Никад не перите печурке! Пре сушења, они ће упити вишак и непотребну влагу. А ово је крајње непожељно.
  • Печурке се чисте сувим методом, користећи кухињски сунђер. Обратите посебну пажњу на ваге капице.
  • Исеците на тањире, троуглове или оставите сасвим мале капице. Иначе, ноге се могу осушити тако што ћете их касније трљати за зачин.
  • Сада постоје две методе које се разликују по брзини кувања:
    • Печурке се равномерно распореде на плех или даску прекривену папиром за печење. Суше се на сунцу у добро проветреном простору. Процес сушења траје 7-10 дана у зависности од временских услова;
    • Или стављају комаде кишобрана на конац или жицу и такође говоре у добро проветреној просторији. У овом случају, печурке ће бити спремне за 2 недеље.

ВАЖНО: Обавезно прекријте кишобране газом како бисте их заштитили од прашине и мува.

  • Готове печурке треба да остану лагане, осушене, али флексибилне. То јест, не би требало да се ломе и пуцају у рукама.
  • Осушене печурке треба чувати у сувој тегли са чврстим поклопцем или у папирним кесама. Даље од влажних и превише топлих места.
Чувајте сушене печурке у тегли

Кишобран печурке - како их посолити за зима?

Кисељење кишобран печурака је апсолутно дуготрајан и мукотрпан процес. Такво предјело може постати право јело за сто, што ће помоћи у свакој ситуацији. Такође треба напоменути да се печурке могу јести чак и током поста.

Суво или хладно сољење кишобрана

  • Кишобран печурке - до 1 кг
  • со - 50-70 г
  • Искусни берачи печурака у овој методи примећују највећу природност и стерилност производ због присуства соли. Због тога није потребно прати печурке пре сувог сољења. Тачније, није ни препоручљиво. На крају крајева, тада ће печурка апсорбовати много вишка влаге, која ће се затим дуго времена одводити.
  • Ставите целе капице у стаклену или емајлирану посуду, посипајући сваку капу сољу.
  • Имајте на уму да кишобрани добро и брзо упијају со! Према томе , боље их је потсолити него добити пресољену трпезу.
  • На крају, покријте посуду чистом крпом или газом и поставите фитиљ на врх. Неке искусне домаћице имају "омиљени" камен или циглу за ове сврхе. Али лако се може заменити гомилом пластичних флаша са водом или пуним пецивом од пет литара.
  • Оставите печурке 3-4 дана. Током овог периода ослобађају сок. Ако ће се чувати на хладном месту или у фрижидеру, онда их треба пренети у стерилисане тегле и добро затворити поклопцем.
  • Ако нема довољно сланог раствора, додајте нову припремљену течност. Пратите следећи однос - 20 г растресите супстанце, односно соли, потребно је за 1 литар воде. Након затварања, конзерве се држе у топлој просторији још неколико дана.

ВАЖНО: Ако ћете слане печурке чувати у стану, онда тегле морају бити стерилисане. За ово се припрема нова саламура, печурке се стављају у тигањ са водом (не заборавите да ставите комад тканине на дно посуде) и стерилишете 30-45 минута. У зависности од величине банке. Али погодније је користити контејнер од пола литра.

Сољење кишобрана се одвија на топао и хладан начин
&лт;&гт; Врући начин сољења кишобран печурака
  • Кишобрани - 2 кг
  • со - 65 г
  • копер - неколико кишобрана
  • бели лук - неколико каранфилића
  • слатка паприка и алева паприка - по 5-6 комада.
  • ловоров лист – 2-3 ком.
  • пржено на биљном уљу
  • Очистите печурке и исеците их на произвољне комаде. Затим сипајте посољену воду и кувајте док не потоне на дно. Одбацити у цедиљку. Али не сипајте расол
  • Када се печурке охладе, ставите их у стерилисане тегле. Не заборавите да повремено додајете разне зачине и зачине
  • Печурке прелијте топлим саламурим, у којем су се кували кишобрани. Стерилизујте сваку теглу пола сата
  • Додајте 2 тбсп. л. уље Затворити поклопцима, охладити и пребацити на место одређено за складиштење

Кишобран печурке - како их киселити за зиму?

Укисељени кишобрани не само да чувају печурке до зиме, већ постају и невероватно укусно јело на свој начин. Ову методу и даље воле многи берачи печурака јер гљива задржава максимум корисних елемената и не губи своје квалитете током године.

  • Претресите све печурке и уверите се неколико пута да су кишобрани испред вас. Уклоните црве и труле печурке.
  • Уклоните ноге и уклоните каменац са капица. Велике печурке треба исећи на комаде. Затим их ставите у цедило и спустите у канту хладне воде 5-10 минута. Поновите поступак неколико пута. Нека се оцеде.
  • У међувремену припремите саламуру - за 1 литар хладне воде биће потребна 1 тбсп. л. соли и прстохват лимунске киселине (на врху ножа).
  • Ставите печурке у емајлиран тигањ или посуду од нерђајућег челика и сипајте припремљен раствор.
  • Ставите на ватру и, уклонивши сву буку, кувајте печурке док не почну да тону на дно. Након тога, баците их назад у цедиљку.
  • ​​
Укисељени кишобрани ће вам добро доћи зими
  • Сада време је да припремите маринаду:
    • 2 шоље воде
    • 1 кашичица. со
    • 3 г лимунске киселине
    • 2-3 каранфилића
    • 3-4 ком. црни и алева паприка
    • и 2-3 ловорова листа
  • Све ово измешати у другом тигању и прокувати надокнадитиНа самом крају додати кашику сирћета и склонити са ватре
  • Печурке распоредити у стерилисане тегле и прелити врелом маринадом
  • Узети висок лонац тако да тегла може бити потпуно садржана. Загрејте воду и тек онда ставите тегле на стерилизацију. У супротном, тегла може да пукне услед контакта хладне и топле воде
  • Када вода прокључа, обележите време и стерилишите кишобране најмање 40 минута. на лаганој ватри
  • Замотајте и стерилисаним поклопцима, преокрените и умотајте топлим ћебетом. Оставите га у овом положају 2-3 дана. Затим их можете ставити на место за чување зимских препарата
  • Али имајте на уму да кисели кишобрани могу да се једу не раније од месец дана. Тада ће постићи онај богат укус и неопходну арому

Како направити супу од кишобран печурака: рецепт?

Супе се могу правити по свом укусу додавањем или уклањањем неких састојака. Али без обзира који рецепт изаберете, богата арома и божански укус никога неће оставити равнодушним. Нудимо вам класичан рецепт за супу од печурака са кишобранима.

  • Печурке - 300-500 г
  • кромпир - 3-4 кртоле
  • лук и шаргарепа - сваки 2-3 ком.
  • со и зачини - по укусу
  • уље за пржење - према чињеници
  • вода - 2 л
Супа са кишобранима
  • Печурке очистити, опрати и исећи на мале тањире. Кувајте у води не више од 15 минута.
  • Затим додати сецкани кромпир и кувати док не буде спреман
  • У међувремену исецкати црни лук, нарендати шаргарепу и пржити до златне боје на биљном или маслиновом уљу
  • Додати у чорбу. Такође, не заборавите да додате ловоров лист, со, бибер и омиљене зачине. Кувајте још 3-4 минута, а затим склоните са ватре. Можете и посути сецканим першуном и копром

Како направити сос од кишобран печурака: рецепт

Сос од печурака кишобрани на бази биће одличан додатак сваком оброку. Украсиће не само свакодневни ручак са тестенином, већ и свечану вечеру са пире кромпиром. Али шта је, чак и да намажете такав сос на хлеб, ипак ћете прсте полизати.

  • Кишобран печурке - 0,5 кг
  • кисели краставци - 1-2 ком.
  • паприка – 1 ком.
  • сланина - 50 г
  • кајмак - 4-5 кашика. л.
  • парадајз паста – 2 кашике. л.
  • со и зачини - по укусу
  • брашно - 2 тсп.
Сос од печурака
  • Печурке треба опрати и ситно исецкати. То могу бити сламке или коцке. Затим пржите кишобране док течност не испари, додајући им свињску маст, со и бибер и омиљене зачине
  • У процесу кувања печурака у сопственом соку, паприку исеците на коцкице, претходно извадивши језгро, и пошаљите га у тигањ
  • Када течност скоро потпуно испари, додајте брашно. Садржај мало пропржите и сипајте кремом, пастом (укус можете да диверзификујете кечапом) и мало воде
  • Крчкајте на лаганој ватри не више од 10 минута уз стално мешање. На самом крају кувања додајте ситно исецкане краставце. Промешати, поклопити и оставити да одстоји неко време

Видео: Берба и кување кишобран печурака

Релатед публицатионс

Остали савети Кишобран печурке - како кувати у тесту, пржити са луком, солити, маринирати, замрзнути за зиму: најбољи рецепти. Како направити супу и сос од печурака: рецепт. Да ли је потребно да прокувате кишобран печурке пре пржења, сољења, кисељења? Остали савети Како одабрати кишобран? Мушки и женски кишобран - мода 2019: модни трендови, слике, фотографије Остали савети Печурке Буттерцуп - јестиве и лажне: сорте, када се појављују, опис, фотографија. Печурке од буттерцупа су јестиве: како изгледају, са чиме се могу збунити? Како разликовати лажне печурке од правих: поређење, сличности и разлике. Љутице печурке: к Остали савети Вунасте печурке: шта су, да ли су јестиве или не, како су корисне? Како изгледају вунасте печурке: фотографије вунастих печурака са именима. Где расту вунасте печурке, када се појављују, када сакупљати? Како разликовати печурке од јестивих и лажних? Остали савети Вунасте печурке: шта су, да ли су јестиве или не, како су корисне? Како изгледају вунасте печурке: фотографије вунастих печурака са именима. Где расту вунасте печурке, када се појављују, када сакупљати? Како разликовати печурке од јестивих и лажних? Ућа и живот Кишобран са сунчане плаже и жена

Популар Артицлес

Остали савети Шта пси узимају жени у кући, на улици, на неочекиваним местима: основна тумачења Цоокинг Шта кухати за доручак брзо и укусно: корисна јела за сваки дан. Избор брзих рецепата за доручак од најједноставнијих производа
Цоокинг Скуша на роштиљу на роштиљу - како укусно мазати рибу по рецептима са фотографије и правилно пржити Лепота Можете ли јести јогурте када изгубите тежину - корисне особине природних и нискокалоричних, резултати исхране Цоокинг Пита са шљивом на јогурт - рецепти за кување у мултиверсеру и рерни Цоокинг Поховани шкампи - како се кувају у тави након укусних рецепата са фотографијом Цоокинг Чоколада Моуссе - Како кухати повратак кући с корак по корак Рецепти с фотографијама за колач или десерт Здравље Глицин - упутства за употребу, састав и индикације за пријем деце и одраслих, аналога Остали савети Штрудла или штрудла: како то правилно рећи? Шта је штрудла? Остали савети Кимчи на корејском је традиционалан и једноставан рецепт: од белог купуса са шаргарепом, са печуркама, са инћунима