Ћуфте „Јежеви“ са пиринчем: укусан, корак по корак, класичан рецепт, једноставан, од јунећег, свињско-јунећег, пилећег, млевеног јетре, са сосом, у кремастом, павлаци, парадајз сосу, као у вртић, у тигању у рерни, тигању, микроталасној

Из овог чланка ћете научити како да кувате ћуфте "Јеж" од различитог млевеног меса и са различитим сосовима.

Ћуфте су назване „Јежеви“ јер пиринач у овим ћуфтама личи на иглице овог јежа. Хајде да научимо како да кувамо "Јежеве".

Ћуфте "Јежеви" са пиринчем: укусан, корак по корак класичан, једноставан рецепт

Тајна кувања „Јежевих“ ћуфти :

• Да бисте добили не сасвим обичне ћуфте и личе на јежеве са бодљама, потребно је да узмете полу кувани или сирови пиринач.
• Да се ​​ћуфте не би распале током пржења, млевено месо треба добро и дуго месити (20 минута) или додати јаје.
• „Јежићи“ уваљајте у брашно, панирање у овом случају није погодно.
• Не баш масно месо је погодно за ћуфте, иначе ће се распасти при динстању.
​​

Кување Ћуфте "Јеж" по класичном рецепту

Ћуфте захтевају:

• 1 кг млевеног свињског меса исеченог на пола са говедином
• 400 г пиринча (сировог)
• 2 главице лука (велика)
• 1-2 шаргарепе
• Со са млевеним црним бибером по укусу
• 1-2 кашике. л. уље (сунцокретово) за пржење

У сосу је потребно:

• 200 мл павлаке
• 3 чл. л. парадајз паста
• 2-2,5 шоље воде
• 1 ловоров лист
• Со и бибер по укусу

Почињемо да кувамо:

1. Пиринач прелијте преко ноћи водом, набубриће. Али ако немате времена да чекате, онда пиринач прелијте водом да га прекрије, ставите на тиху ватру и пустите да вода проври уз мешање. Затим додајте пиринач у млевено месо.
2. Ситно исецкани лук, уље и шаргарепу пропржити и додати у млевено месо.
3. Млевено месо се посоли, побибери, добро измеша, мокрим рукама разваљамо орахе или мало веће кнедле, ставимо у тепсију са дебелим зидовима.
4. У посебној посуди помешати павлаку, парадајз пасту, топлу воду, со и бибер, па прелити сосом „Јежеви”. Умак треба да покрије 2/3 ћуфте, ако сос није довољан, додајте још кључале воде.
5. У ћуфте додати ловоров лист и динстати, поклопљено, на лаганој ватри 35-40 минута.

Ћуфте „Јежеви” са пиринчем и сосом, као у вртићу: рецепт за ћуфте и сос

Многа деца воле котлете, ћуфте припремљене у вртићу. Која је тајна њихове припреме? И врло је једноставно - у једноставности припреме.

Кувамо Ћуфте „Јеж“ у сосу од парадајза и павлаке, као у вртићу

Ћуфте захтевају:

• 0,5 кг млевеног меса, можете преполовити свињетину са говедином
• 0,5 шоље сировог пиринча
• 1 црни лук
• 1 јаје
• Со са млевеним црним бибером

За сос је потребно:

• 2 чл. л. павлака
• 1 кашика. л. брашно и парадајз паста
• 2-2,5 шоље воде
• 1 ловоров лист
• 2-3 кашике. л. биљног уља за пржење ћуфте

Почињемо са кувањем:

1. Припремамо ћуфте. Кувајте пиринач до половине, оставите да се мало охлади и додајте у млевено месо.
2. Нарендати лук и додати га у млевено месо.
3. Овде додамо јаје, посолимо и побиберимо и добро промешамо млевено месо. Ако је млевено месо текуће, додајте мало презла.
4. Поквасити руке у води и ваљати мале округле лоптице, благо спљоштене.
5. Ћуфте уваљати у брашно и пржити на биљном уљу, са једне и са друге стране.
6. Ставите ћуфте у тигањ.
7. Припремамо сос. Размутите парадајз пасту у чаши вреле воде и сипајте је у ћуфте.
8. У другој чаши помешати павлаку са брашном, постепено сипати топлу воду док се чаша не напуни, промешати и сипати у ћуфте.
9. У ћуфте додати ловоров лист, со и бибер по укусу.
10. Ћуфте стављамо на ватру, динстамо испод поклопца на лаганој ватри 20 минута.
11. Ћуфте се могу послужити уз пире кромпир, тестенину, хељду или другу кашу.

Ћуфте "Јежеви" са пиринчем, млевено месо: рецепт

Припремимо „Јежеве“ са пиринчем, од млевеног јунећег меса

Ћуфте захтевају:

• 3 чл. л. пиринач (сир)
• 1 црни лук
• 2 шаргарепе
• Мала стабљика целера
• 1 јаје
• Со са млевеним црним бибером
• 1-2 кашике. л. путер
• 1-2 шоље чорбе, можете користити воду

У сосу вам је потребно:

• 0,5 шоље павлаке
• 1,5-2 кашике. л. брашно
• 0,5-1 тсп. шећер
• 1 кишобран копра
• зелени першун, босиљак или копар
• Со и млевени црни бибер по укусу
• 3 шоље вреле воде, најбоље чорбе

Почињемо да кувамо:

1. Кувамо пиринач, али не до кључања, већ да буде још сирово.
2. На путеру пропржити ситно исецкан црни лук док не буде провидан, додати нарендану шаргарепу, ситно сецкани целер и пржити 3-5 минута.
3. Млевено месо мешамо са пржењем, пиринчем, јајетом, зачинима и сољу.
4. Мокрим рукама формирамо „јежеве“, ставимо их у дубљу посуду за рерну, залијемо врелом посољеном чорбом или водом до половине ћуфте, прекријемо фолијом и динстамо у рерни загрејаној на 180ᵒЦ. око 30-40 минута.
5. Припремите сос. Брашно пржите у сувом тигању до златно смеђе боје, разблажите врелом бујоном или водом.
6. Додати павлаку, шећер, зачине, кишобран мирођије (па бацити на крају динстања), оставити да проври.
7. Извадите ћуфте из рерне, ставите у тепсију, прелијте их сосом и оставите да одстоје 5 минута.

Ћуфте "Јежеви" са пиринчем од млевеног свињског и јунећег меса: рецепт

Припремимо Ћуфте „Јеж“ од млевеног свињског и јунећег меса

У ћуфте потребно:

• 0,5 кг млевеног меса (свињетина на пола са говедином)
• 1 шоља куваног пиринча
• 1 велики лук (пола лука за сос)
• 1 шаргарепа
• 1 јаје
• 3-4 чена белог лука
• Со са млевеним црним бибером
• Суво биље, најбоље сунели хмељ

За сос од парадајза и павлаке је потребно:

• 4-5 ст. л. павлака, можда мајонез
• 2-3 тбсп. л. парадајз паста
• 1-1,5 шоље вреле воде
• 1 ловоров лист
• Со и бибер по укусу
• 2-3 ул. л. биљно уље за пржење поврћа
• Суво биље, можете хмељ-сунели

Почињемо да кувамо:

)
1. Кување ћуфте. Црни лук ситно исецкати, половина ће ићи у млевено месо, а друга половина ће послужити за припрему соса.
2. Ситно исецкати бели лук и додати у млевено месо.
3. У млевено месо додамо и парени али не сасвим готов пиринач, јаје, со са зачинима и суво биље, добро умутимо масу.
4. Мале округле кнедле уролајте мокрим рукама, ставите у дубок плех.
5. У другом тигању припремамо сос. На биљном уљу пропржите лук до провидности, додајте нарибану шаргарепу и пржите неколико минута.
6. У пржење додати парадајз пасту и павлаку (може се заменити мајонезом), прокувану воду, со, зачине, суво биље.
7. Прелијте сос преко ћуфте у тигању и кувајте на лаганој ватри 30-40 минута. Ако је течност из „Јежева” током гашења прокључала, додајте још кључале воде.

Ћуфте „Јежеви“ са пиринчем од млевене пилетине: рецепт

​​

Припремамо ћуфте „Јежеве“ од млевене пилетине

Ћуфте захтевамо:

• 0,5 кг пилећег филеа
• 250 г сировог пиринча
• 1 црни лук
• 1 шаргарепа
• 1 јаје
• Пар гранчица першуна
• Со са млевеним црним бибером
• 2- 3 чл. л. биљно уље за пржење и ћуфте

У сосу вам је потребно:

• 1 кашика. л. павлака
• 1 кашика. л. парадајз паста
• 1-1,5 шоље вреле воде
• 1 ловоров лист
• Со и бибер по укусу

Почињемо да кувамо:

1. Месо мало замрзнемо и исечемо на ситне комаде.
2. Црни лук ситно исецкати, шаргарепу изрендати. На уљу пропржимо биљно печење од лука и шаргарепе, одвојимо половину печења и додамо у млевено месо, друга половина печења ће бити у сосу.
3. У млевено месо додати напола куван пиринач, јаје, со, бибер, сецкани першун и добро измешати.
4. Влажним рукама заролајте благо спљоштене кнедле, пропржите их у тигању на минималној количини уља.
5. Затим ћуфте ставимо у тигањ са дебелим зидовима и дном, додамо ловоров лист.
6. Посебно помешати остатак печења, павлаку са парадајз пастом, кључалу воду, со и зачине, промешати и сипати „Јежеве”.
7. Крчкати на тихом кључу 20-25 минута, ако течност прокључа додати мало кључале воде.

Ћуфте „Јежеви” са пиринчем од млевене џигерице: рецепт

Припремимо ћуфте „Јежеве” од меса и млевеног меса од џигерице

Ћуфте захтевају:

• 0,2 кг немасног млевеног меса
• 0,2 кг говеђе или свињске џигерице
• 1 Уметност. л. сирови пиринач
• 1 црни лук
• 1 шаргарепа
• Со са млевеним црним бибером
• Брашно за ваљање "Јежеви"
• 3-5 ст. л. биљно уље за пржење шаргарепе и ћуфте

У сосу вам је потребно:

• 1 кашика. л.парадајз паста
• 1-1,5 шоље вреле чорбе
• 1 ловоров лист
• Со и бибер по укусу

Почињемо да кувамо:

1. Моја јетра, исеците филмове, исеците на комаде и пржите у биљном уљу.
2. На уљу посебно пропржити рендану шаргарепу.
3. Охлађену џигерицу и шаргарепу увити кроз машину за млевење меса и помешати са сировим млевеним месом.
4. Црни лук ситно исецкати или изрендати и додати у млевено месо.
5. Додати делимично куван пиринач, со са зачинима, 2-3 кашике. л. бујон, добро промешати.
6. Мокрим рукама уролајте "Јежеве", уваљајте у брашно, пржите са обе стране до златне боје, ставите у тигањ.
7. Помешајте парадајз пасту са чорбом, сољу, зачинима, сипајте ћуфте и динстајте на тихом кључању 20-25 минута.

"Јежеви" од млевеног меса са пиринчем у сосу од павлаке: рецепт

Кување „Јежеви“ са пиринчем у сосу од павлаке

Ћуфте захтевају:

• 0,5 кг млевеног меса, најбоље различитог (свињетина, говедина)
• 0,5 шоље пиринча (сировог)
• 1 већа луковица
• 1-2 кашике. л. гриз
• 100 мл млека
• 1 јаје
• Со са млевеним црним бибером
• Зачинско биље, пожељно провансалски

За сос је потребно:

• 300 мл павлаке
• Зелени першун, босиљак или копар
• Со са млевеним црним бибером по укусу
• 300 мл топле воде

Почињемо да кувамо:

1. Црни лук ситно исецкати или пропасирати кроз машину за млевење меса и додати у млевено месо.
2. У млевено месо додамо и јаје, млеко, суви гриз, сирови опрани пиринач, со, суво биље и зачине, добро промешамо.
3. Млевено месо оставити да одстоји на хладном месту 10-30 минута да гриз набубри.
4. Влажним рукама формирати спљоштене кнедле мало веће од ораха, раширити их у дубљи плех.
5. Павлака се разблажи водом, посоли, побибери, сипа у облику ћуфте, прекрије фолијом и стави да се гаси у рерни на 180-220ᵒЦ, око 40 минута.
6. Извадите „Јежеве“, поспите сецканим зеленилом, па можете послужити.

"Јежеви" од млевеног меса са пиринчем у крем сосу: рецепт

Деликатни крем сос добро допуњује ћуфте. Кување "Јежеви" са пиринчем у кремастом сосу

Ћуфте захтевају:

• 0,5 кг млевеног меса, пожељно разно (свињетина и говедина)
• 0,5 шоље пиринча (сировог)
• 1 црни лук
• 1 јаје
• Со и мешавина млевених паприка
• 3-5 кашика. л. биљно уље за пржење ћуфте
• 2-3 тбсп. л. брашно за ваљање ћуфте

За сос је потребно:

• 200 мл густе павлаке или павлаке
• 30 г путера
• Пола кашике. л. брашно
• Зелени першун
• Со и мешавина млевених паприка - по укусу
• 250-300 мл чорбе

Почињемо са кувањем:

1. Помешати допола куван пиринач, јаје, ситно сецкани лук, со и зачине са млевеним месом, измешати добро и туци рукама.
2. Мокрим рукама уваљајте спљоштене куглице од ораха, уваљајте у брашно и испеците на уљу са обе стране.
3. Припремите крем сос. На путеру лагано пропржити брашно, разблажити га врелим бујоном, сипати кајмаком или павлаком, посолити и побиберити, оставити да проври, па у тигањ сипати мирисне ћуфте.
4. Покријте тигањ поклопцем и динстајте око 20 минута.
5. Вруће ћуфте поспите ситно сецканим першуном.

"Јежеви" од млевеног меса са пиринчем у парадајз сосу: рецепт

У ћуфте „Јежеви“ у сосу од парадајза потребно је:

• 0,5 кг разно млевеног меса (свињетина и говедина)
• 6 кашика. л. пиринач (сир)
• 1 црни лук
• 1 јаје
• Со са млевеним црним бибером

За сос је потребно:

• 3 средња парадајза или 1-2 кашике. л. парадајз паста
• 1 шаргарепа
• 1 црни лук
• 1 кашика. л. брашно
• 2-2,5 шоље воде
• 1 ловоров лист
• Со, шећер и бибер по укусу
• 2-3 ул. л. биљног уља за пржење ћуфте и поврћа

Почињемо са кувањем:

1. Припремамо ћуфте. Дуги пиринач оперите, сипајте воду 0,5-1 цм изнад пиринча и кувајте 5-6 минута док вода не проври.
2. У млевено месо додати пиринач, сецкани црни лук, јаје, со и бибер, промешати.
3. Округле ћуфте уваљајте мокрим рукама, спљоштите, пропржите на биљном уљу и ставите у тигањ.
4. Припремите сос. Ситно исецкани црни лук пропржите 2-3 минута, додајте шаргарепу нарибану на сламке, пржите још 2-3 минута, додајте брашно и пржите до златне боје.
5. Додати парадајз пасту или исецкане кришке (без коре) парадајза, динстати док поврће не омекша.
6. Сипати кључалу воду, зачине, 1 тсп. шећера, пустите да проври.
7. Потопите у сос „Јежеви“, поклопите поклопцем и динстајте на лаганој ватри око 30 минута.

Месни сос "Јежеви", парадајз, крем, павлака, са мајонезом: рецепт

За месо " Јежеви" су погодни за разне сосове. Припремамо парадајз сос :

За сос је потребно:

• 2-3 кашике. л. парадајз пасте или 300 г свежег парадајза
• 1 чаша бујона
• 1 већа паприка
• 70 мл сувог црног вина
• 2 чл. л. биљног уља
• 1 црни лук
• 2 чена белог лука
• Босиљак, оригано, со и шећер по укусу

Почињемо да кувамо:

1. Огуљени лук ситно исецкати и пропржити на уљу док не омекша.
2. Додајте ситно исецкану слатку паприку без семенки, поклопите поклопцем и динстајте 2-3 минута.
3. Парадајзу опарен кључалом водом скините кожицу, ситно исецкајте, додајте поврћу и динстајте док не омекша. Ако користите парадајз пасту, разблажите је бујоном и додајте у поврће.
4. Сипати вино, бујон, попрскати 1 тсп. шећер, со, пустите да прокључа, умочите месо "Јежеви" у сос и динстајте 15-20 минута.
5. У сосу додати ситно сецкани бели лук, босиљак и оригано, оставити да проври неколико секунди, па искључити ватру.
6. Послужите сос са месним округлицама "Јеж" уз пире кромпир.

Припремите крем сос :

За сос је потребно:

• 400 мл млека, могућа је крема са ниским садржајем масти
• 2 кашике. л. брашно
• 1-2 кашике. л. путера
• 0,5 кашичице.куркума
• Со, бибер по укусу

Почињемо да кувамо:

1. Пржите брашно у путеру до благо румене боје, све време мешајући.
2. Сипати млеко или кајмак и кувати 5 минута.
3. Додати зачине и месо „Јежеве” и динстати док ћуфте не буду готове (око 20 минута).

Кување сос од павлаке :

За сос је потребно:

• 0,5 шоље павлаке
• 1,5-2 кашике. л. брашно
• 0,5-1 тсп. шећер
• 1 кишобран копра
• Зелени першун, босиљак, копар
• Со и млевени црни бибер по укусу
• 3 шоље топле воде или бујона

1. Пропржите брашно у сувом тигању док не порумени.
2. Постепено сипајте врелу воду или бујон и промешајте грудвице.
3. Додати павлаку, шећер, зачине, кишобран мирођије, оставити да проври, па бацити копар, спустити мирисне ћуфте и динстати испод поклопца 20 минута
4. На крају поспите сецканим зеленилом и угасите ватру.

Кување сос са мајонезом

За сос вам је потребно:

• 1 шаргарепа
• 1 црни лук средње величине
• 2 чл. л. биљно уље
• 1 тбсп. л. брашно
• 100 грама мајонеза
• Со и млевени црни бибер по укусу
• 1 чаша топле воде

Почињемо да кувамо:

1. Ситно исецкан црни лук, пропржити на уљу док не омекша.
2. Додати рендану шаргарепу и пржити још 1-2 минута на лаганој ватри, мешајући.
3. Додати брашно и пржити, мешајући све време, док брашно не почне благо да мења боју.
4. Мајонез помешати у чаши топле прокуване воде, сипати у поврће, посолити и побиберити, оставити да проври, спустити ћуфте и динстати 20-30 минута на лаганој ватри.

Карактеристике кувања ћуфте " Јежеви" у тигању у рерни, лонац, спори шпорет, кувани на пари

у тигању следеће:

• Испеците ћуфте у уљу у дубоком тигању
• У другом тигању припремите сос.
• Прелијте сос преко ћуфте директно у тигању, и динстајте 20-30 минута, додајући на крају зеленило и бели лук.

Дијететске "Јежеве" ћуфте, куване у рерни :

• Уваљајте ћуфте мокрим рукама.
• Подмажите дубоку посуду за рерну биљним уљем.
• Ставите сирове ћуфте у калуп.
• Сипати сос од павлаке.
• Загрејте рерну на 180ᵒЦ и пеците ћуфте око 40 минута.

"Јежеве" ћуфте, куване у тепсији

За ћуфте је потребно:

• 1 кг млевеног меса, можете користити две врсте млевеног меса
• 1 средњи лук
• 5 кашика. л. пиринча
• Со и млевени црни бибер по укусу

За сос је потребно:

• 3 чл. л. павлаке
• 400 мл млека
• 50 г путера
• Со и млевени црни бибер по укусу
• 2-3 чена белог лука
• 2 жуманца

Почињемо да кувамо:

1. У млевено месо додати рендани лук, сирови дуги пиринач, со и бибер, добро измешати.
2. Уваљајте ћуфте мокрим рукама.
3. У котлићу загрејати половину путера, спустити сирове „јежеве“, прелити кључалом водом до половине ћуфте, посолити, поклопити и динстати на тихој ватри 20-. 30 минута, често окретање.
4. У тигању загрејати уље, додати сецкани бели лук, пржити око 10 секунди, сипати кајмак и млеко, кувати неколико минута на лаганој ватри.
5. Умутите жуманца, додајте их у млечну мешавину, динстајте неколико минута не доводећи до кључања, посолите и побиберите.
6. Млечну смешу сипајте у „Јежеве“, склоните са ватре и оставите да одстоји око пола сата.

Могу се припремити и "Јежеви" у мултиварку :

• Укључите мултиварку у режиму „Печење“ и пропржите сецкани лук и шаргарепу.
• Додати парадајз пасту и павлаку разблажену водом.
• Умочите сирове ћуфте у сос да прекрију „Јежеве“, пребаците на режим „Гашење“ и оставите 1 сат.

Месо „Јежеви”, кувано за пар :

За месо „Јежеве“ потребно је:

• 0,5 кг дијететског млевеног меса, две врсте комбиновано
• 1 црни лук средње величине
• 0,5 шоље пиринча
• 1 јаје
• 1-2 кришке бели хлеб
• 150 мл млека
• Со и млевени црни бибер по укусу
• Неколико гранчица зеленог першуна, можете копар

Почињемо са кувањем:

1. Мешамо млевено месо дијеталних врста меса (пилеће, ћуреће, зечји филе), са мало прокуваним пиринчем, додати хлеб натопљен млеком, јаје, сецкани лук и зеље, со, бибер, све добро измешати.
2. Мале ћуфте уваљајте мокрим рукама, ставите у пару и кувајте на пари 30 минута. Служимо "Јежеве" вруће са посебно припремљеном павлаком или парадајз сосом.

Месо „Јежеви” » са кромпир испод сира: рецепт

За ) месо „Јежеви“ са кромпиром и сиром потребно је:

• 0,4 кг млевеног свињског меса или пола помешаног са ћуретином, пилетином или говедином
• 200 г пиринча
• 1 јаје
• 1 црни лук
• 2-3 кашике. л. мајонеза
• 10 кромпира
• 80 г тврдог сира
• Со и млевени црни бибер по укусу
• 1 чен белог лука, со и бибер.
• Мокрим рукама разваљајте куглице од ораха и ставите их у велику форму на удаљености једну од друге.
• Огуљене кромпире оперите, исеците на кругове дебљине 1 цм, посолите, побиберите и распоредите у размаке између ћуфти.
• Ставите калуп у рерну на око 200 ᵒЦ 15-20 минута.
• Извадити из рерне, премазати мајонезом, посути ренданим сиром и наставити са печењем још 20-30 минута.
• Извадите јело из рерне и послужите га одмах топло, док се укусни сир отопи.

Шта се може послужити са млевеним месом "Јежеви"?



Ћуфте „ Јежеви“ се могу послужити уз следеће прилоге:

• Пире кромпир
• Кромпир куван на комаде
• Кувани пиринач
• Растресита каша од хељде
• Тестенина
• Каша од грашка или пасуља
• Поврће печено у рерна без путера (кромпир, тиквице, патлиџан, слатка паприка)

Припремамо пире кромпир

За пире кромпира потребно је:

• 7 кромпира
• 200 г павлаке
• 50 мл млека
• 2 кришке хлеба

.

• Оцедити воду, умутити, додати павлаку и топло млеко, па мешати док не постане глатко.
• Кришке хлеба се исеку на квадрате, полажу на лим и суше у рерни до златно смеђе боје.
• Послужите на следећи начин: на тањир ставите пире кромпир, ћуфте „Јеж“, а одозго поспите презлама и зеленилом. Можете јести.

Дакле, научили смо како да кувамо укусне и здраве „Јежеве“ ћуфте.

Видео: Јежеви у парадајз-крем сосу. Брза и укусна вечера за целу породицу. Рецепт

.