Зашто колачи од сира не излазе из сира, горе, распадају се, шире, безукусни, излазе течни, сирови изнутра, гумени, лепе се за тигањ: шта да се ради?

Зашто сте уместо укусних и ароматичних колача од сира добили сирове и текуће комаде? Шта учинити да се не залепе за тигањ - сазнајте о свему овоме из чланка.

Каприциозна јела сир се појавила као резултат бројних експеримената штедљивих словенских домаћица. Пошто се сир добијен од киселог млека зове сир, пржени сирни колачи су добили одговарајући назив - сирники.

Зашто колачи од сира не излазе из сира, горе, распадају се, намажу, безукусни, излазе течни, изнутра сирови, гумени, лепе се за тигањ: шта да се ради?

Брза и једноставна технологија кувања омогућава вам да добијете бујно, румено и веома укусно јело. Ако не волите колаче од сира, вероватно једноставно не знате како да их кувате. Рецепт за кување има много тајни, без посматрања којих ће колачи са сиром изгорети, распасти се или залепити за тигањ током пржења. Потпуно сирово тесто може се сакрити иза румене коре. Неправилне пропорције ће учинити колаче од сира неукусним, сувим или гуменим.

Производ као што је сир захтева посебан приступ. Наоружани основним познавањем технике прављења колача од сира, моћи ћете да правилно користите производе и избегнете непредвиђене последице. Колач од сира не треба пржити истовремено са другим стварима. Због неколико изгубљених минута, можете се ослободити читавог скупа производа.

Да се колачи од сира не распадну, немој штапића, потребно је да урадите следеће:

Проверите квалитет и свежину сира. Основа колача од сира је сир. Његова свежина и укус директно утичу на крајњи резултат. Што је производ киселији, то ће бити потребно додати више шећера. Што ће, заузврат, негативно утицати на конзистенцију теста и фигуру особе. Када купујете сир у продавници, не заборавите да проверите рок трајања. Оптимална структура сира оставља удубљење када се додирне.
Добар производ треба да буде бео, а не сив или жут. Ако вам груша не изађе, намаже током пржења, онда ваш сир садржи велику количину биљних масти и далеко је од природног.

Идеалан проценат масти у сиру производ је 9%. Колачи са сиром од немасног сира имају лабаву структуру и често се распадају. Због тога се, као последње средство, такав сир претходно омекшава ферментисаним млечним производима. Превише масни сир у процесу гњечења теста захтеваће већу количину брашна, што ће довести до чињенице да колачи од сира неће изаћи, већ ће бити гумени.
За мешење теста користи се хомогена сирна маса без грудвица. Поштовање овог правила ће помоћи у припреми бујних колача од сира. Најлакши начин је згњечити сир виљушком, идеално, протрљати га кроз сито. Такође је прикладно користити блендер, али овде је главна ствар да не претерујете.
Не претерујте са бројем јаја у рецепту, иначе неће испасти колачи од сира . Једно кокошје јаје је довољно за 500 г сира. Важан састојак не само да помаже да се тесто залепи, већ му додаје и влагу. Додавањем великог броја јаја добија се течна груша која није погодна за пржење. Ово директно утиче на количину додатог брашна. Тесто од тученог брашна прекида укус сира.

Контролишите количину шећера, иначе колачи од сира неће изаћи. Како се састојци мешају, шећер почиње да се топи и претвара се у сируп. Маса скуте постаје тања и потребно је додати брашно. Када месите тесто за колаче од сира, шећер се може потпуно искључити. Готове вруће колаче можете посути шећером на врху или надокнадити слаткоћу џемом, сирупом, џемом. Шећер се може заменити додавањем кандираног воћа.
Додатни састојци. Основни рецепт за колач од сира може се мењати додавањем различитих састојака. Ако желите да додате суво воће, потребно је да их претходно потопите. Бобице су претходно очишћене од стабљика, сочно воће од коштица. Сочни састојци се оставе неко време да се оцеди вишак сока.
Приликом припреме незаслађених колача од сира средина се пуни зеленилом, ренданим сиром или куваним кромпиром.
Правилно обликовати колаче од сира. Величина и дебљина су важне при формирању торте. Дебели колачи од сира неће имати времена да се испрже како треба и остаће сирови унутра. Велике колаче од сира није баш згодно окретати током пржења. Цхеесецакес се не могу поставити врло чврсто. У процесу кувања, они ће се мало повећати и држати заједно са суседним колачима.
Одговарајућа количина сира за једну торту може се измерити супеном кашиком. Да би колачи од сира имали уредан изглед, руке треба посути брашном. Уваљајте скуту у брашно, длановима јој дајте спљоштени облик.

Како постићи румену, хрскаву кору на колачима од сира. Пре него што торте са сиром пошаљете да се прже, добро загрејте тигањ са уљем. Са недовољним загревањем и великом количином сунцокретовог уља, колачи немају времена да ухвати кору и се распадају током процеса кувања. Колач од сира је боље порумени у тигању од ливеног гвожђа. Густо дно без лепљења такође ће обезбедити хрскаву кору. Након пржења прве стране, окрените колаче од сира на другу страну и покријте их пар минута. Ова једноставна метода учиниће их бујним и меким.
Контролишите количину брашна, иначе колачи од сира неће изаћи. Главна ствар је да се не претерује са брашном. Оптимална пропорција је 30 г брашна на 100 г сира. Сходно томе, не више од 4-5 кашика на 0,5 кг сира. Већина домаћица користи пшенично брашно, али постоји кориснија опција. Покушајте да додате пиринчано брашно. Савршено повезује компоненте заједно и истовремено садржи мање глутена. Не можете га додати у тесто, већ га користите за умотавање. У овом случају, кора за колаче од сира ће испасти беспрекорна. Без панирања колачи од сира не излазе, лепе се за тепсију.

Пшенично брашно се може заменити гризом. Тада ће колачи од сира добити додатну лакоћу и мекоћу.

Послуживање готовог јела. Вруће колаче од сира не треба слагати један на други. Бујна структура може се деформисати и покварити укусан изглед. Било који површински недостаци могу се посути шећером у праху. На тањир поред колача од сира можете ставити бобичасто воће или кришке воћа. Павлака, кондензовано млеко, чоколадна паста, џем савршено допуњују укус сира и помоћи ће да се исправи неукусних колача од сира. Слани колачи од сира савршено ће употпунити зачинско биље и свеже поврће.

За разноврсност, колачи од сира се могу пећи у рерни или угасити у павлака у тигању. Приликом печења обезбеђена је хрскава корица. Процес гашења ће захтевати додатних 10-15 минута након пржења. Цхеесецакес су идеални за доручак и ручак.