Јапански памучни сиреви - како кувати с кремом, какао или сира са фотографије

Главна тајна успешног десерта је добро оборена протеина која пружају зрачну, осјетљиву текстуру. Памучна јаја сира треба печити у воденом купалишту, држати температурни режим тако да равномерно сагорева и не губи облик.

Класична јапанска памучна качкаваљка

• Време: 95 минута.
• Број оброка: 8 особа.
• Садржај калорије: 238 кцал (на 100 г).
• Намена: за десерт.
• Тешкоће: просек.

Јапански десерт ће изаћи са карактеристичном нежном текстуром, уколико се сви производи загреју до собне температуре и не разређују протеине. Служите памучне сиреве с кремом, карамелом, свјежим бобицама или плодовима.

Састојци:

• сир (Масцарпоне, Пхиладелпхиа или аналог) - 300 г;
• јаја - 6 комада;
• екстракт ваниле - 20 г;
• бутер маслац - 75 г;
• брашно - 60 г;
• млеко - 1 стакло;
• кукурузни скроб - 20 г;
• шећерни песак - 140 г

Метода припреме:

1. Посуда за печење (пречника 20 цм) пуњена је пергаментним папиром.
2. Комбинујте млеко и сир, мешајте са мешачем или мешачем.
3. Додајте маслац у смешу сира.
4. Одвојите жуманца од беланчевина, додајте шећер (50 г),екстракт ваниле, избацити на хомогену бујну текстуру.
5. Комбинујте масу сира, жуманце, брашно, скроб. Добро мешајте са миксером.
6. Веверице су пале на меку пену. Постепено сипајте остатке шећера, настављајући да ударате масу у густу текстуру.
7. У тесту сира додајте протеине, уз одржавање једноставности теста (за 4 пријема).
8. Ставите памучно тесто у облику.
9. Пита пита 80 минута. на 150 степени у воденој купки (ставите метални резервоар у пећницу до воде).
10. Пре служења, памучни десерт потресемо шећером у праху, хладно, поделите на порције.

С кремом

• Време: 80 минута.
• Број услуга: 6 особа.
• Калорични садржај посуде: 330 кцал (на 100 г).
• Именовање: за десерт.
• Тешкоће: просек.

Није ништа мање укусно памучна сира на крему. Препоручује се да узме млечни производ са високим процентом масти да би смањио количину сира и дао дезерт о оригиналности.

Састојци:

• крем - 110 мл;
• брашно - 50 г;
• крем сир - 130 г;
• јаја - 3 комада;
• со - 1 г;
• скроб - 30 г;
• шећер у праху - 100 г

Метода припреме:

1. Комбинујте 1/3 дела праха, сира, креме. Ставите водено купатило. Загревање, стално мешање, све док се не добије хомогена маса.
2. Одвојите жуманца, додајте скроб, брашно, со, 1/3 део праха. Све је добро срушено са миксером.
3. Одвоји протеини бичеве са остацима праха у густу пену.
4. Све компоненте су повезане, преведене уплоча за печење, превучена фолијом.
5. Печите у воденом купатилу 20 минута. на 200 степени, а затим још пола сата на 130 степени.
6. Пре него што памучни соковник буде хладан, исеците и декоришите.

С какао

• Време: 85 минута.
• Број порција: 8 особа.
• Калорични садржај посуде: 240 кцал (на 100 г).
• Намена: за десерт.
• Сложеност: просек.

јапанска чоколадна торта ће имати богат укус ако користите висококвалитетни какао за кување. Важно је обратити пажњу на ово приликом избора производа у продавници.

Састојци:

• сир масцарпоне - 250 г;
• Какао - 20 г;
• брашно - 40 г;
• јаја - 6 комада;
• крем маслац - 50 г;
• скроб - 20 г;
• шећер - 150 г;
• Млеко - 100 мл

Метода припреме:

1. Узмите млеко, 1/2 шећера, сир. Ставите све на водено купатило, загрејте смешу на хомогену конзистенцију.
2. Додати масном масном сиру и жуманце од марелице.
3. Провуците тесто са ваљком, оставите 5 минута.
4. Избацити веверице у меку пену. Додајте шећер останак протеина, поново срушите.
5. Какао, брашно, шкроб, додајте сиру и млеку.
6. Повезати протеине са другим храном.
7. Мешајте тесто, ставите га на облик.
8. Испечите јапански десерт на 170 степени у трајању од 30 минута, након чега се температура смањује на 130 степени и кува пола сата.
9. Пре служења, памучна сира се хлађује, сече и украшава кремом.

од сира

• Време: 90 минута.
• Број оброка: 8 особа.
• Калорични садржај посуде: 255 кцал (на 100 г).
• Намена: за десерт.
• Тешкоће: просечно.

Крем сир може се заменити с сиром. Овај рецепт за јапанско сирене укључује употребу млечног производа без зрна и грудвица. У супротном, неће бити успјешно постићи нежну и зрачну текстуру.

Састојци:

• Млеко - 250 мл;
• сир - 500 г;
• скроб - 40 г;
• брашно - 50 г;
• прашка за пециво (прах за пециво /сода) - 5 г;
• јаја - 7 комада;
• бутер маслац - 100 г;
• шећер - 180 г

Метода припреме:

1. Комбинујте сир са маслацем, млеком, ½ дијела шећера.
2. Одвојите румењаке од протеина, додајте масу сира.
3. Мешајте тесто да добијете кремасту текстуру.
4. Поставите протеине у велику посуду, мијешајте га меком пјеном. Нежно сипајте шећер и наставите да разбијате како бисте растворили кристале.
5. Комбинујте румун, шкроб, брашно.
6. Додајте производе сиру, мијешајте све.
7. Увести протеине у три корака како би се одржала лакоћа.
8. Ставите памучно тесто у припремљену форму,
9. Пеците сок са сира у водено купатило на пола сата на 180 степени, а затим још 20 минута. на 140 степени.

Видео