Аперити - шта је то и како изабрати алкохол, сокове или коктеле

Приликом састављања јеловника благданског стола потребно је обратити пажњу на правилну презентацију алкохолних пића, тако да се добро комбинирају са храном, допуњујући њен укус. Традиција да се гостима понуди пиће пре и после оброка рођена је веома дуго у Француској, али од друге половине 20. века проширила се широм света. Необична имена аперитива и дигестива који су нам дошли из Француске, означавају пића углавном на бази алкохола. Пре почетка празника по правилима етикете прихваћено је да се гостима аперитив повећа апетит, а након варења побољша варење.

Шта је аперитив

Прелепа реч која нам је дошла из Француске - аперитив се преводи као "отворена". Аперитив је једно или више пића (и слабо алкохолно и јако), које се хране прије јела. Њихова сврха је да наруше или повећају апетит, побољшају саливацију и пробавни процес, јер доприносе излучивању више желучаног сока. Таква пића помажу да се угине глади прије почетка оброка, побољшају очекивања између промјена у посуђу.

Аперитив

Као аперитив и његови састојци служе и алкохолна и безалкохолна пића. Можете јести све, од апсинта или коњака до чаше сока од наранче. Аперитивису подељене у три категорије:

1. Појединачно - у чистом облику, алкохолно или безалкохолно пиће, на пример, сок.
2. Комбиновано - 2 или више пића понуђених истовремено, као што су вода и шампањац.
3. Мешане мешавине и коктели који се састоје од неколико међусобно повезаних пића, као што је коктел Манхаттан.

Алкохолна пића

Чешће под аперитивом подразумева алкохолно пиће. Ево шта пију аперитиви за узбуђење апетита, подизање расположења:

• ликер;
• шери;
• шампањац;
• ракија;
• вино;
• грчки Узос;
• ракија;
• ракииа;
• пиво;
• бецхеровка.

На ручку се препоручује у малим количинама вискија, вотке, џина, до вечере - горке тинктуре, јака вина ретких сорти. Специјалисти у алкохолу преферирају најбољи аперитив вермут са ледом, разблажен са сода водом или воћним соком. Популарни су и алкохолни коктели-аперитиви:

• Манхаттан - 50 мл вискија, 25 мл црвеног вермута, 1-2 капи горке тинктуре ангстур мик, сипајте у чашу за коктеле, украсите коктелима вишње.
• Суви мартини - 75 мл џина, 15 мл сувог вермута и неколико коцкица леда за мешање, сипати у охлађену чашу за коктел, украсити маслином.
• Црнац - 30 мл џина, 30 мл кампарија, 30 мл црвеног вермута сипајте у ниску широку чашу старог фесна, додајте коцке леда, помешајте, украсите кришком наранџе или вишње.
• Кир-пиано - 30 мл ликера на бази црне рибизле (видеале Цреме де Цассис) протресите са ледом, сипајте у високу чашу флауте, попуните преостали шампањац и украсите бобице од брусница.
• Адонис - 60 мл шерија, 20 мл сувог белог вермута помешаног са шејкером, сервиран са кришкама наранџине коре у чаши за коктел.

Безалкохолна пића

У Кини, кинеска предјела традиционално се послужују кинеским чајем, који се увелико разликује од традиције на западу, јер се топли, топли или слатки напици не користе у ту сврху. Заједнички безалкохолни аперити укључују:

• Сода-вода;
• безалкохолне букете типа Схвепс;
• лимунада;
• кафа, екстракти метвице са содом;
• разни тоници;
• и негазирана минерална вода;
• поврће, воћни сокови.

Безалкохолни коктели-аперитиви се припремају помоћу шејкера, компоненте се охлади пре кувања. Ова пића се послужују у високој чаши са сламом и коцкама леда. Неки коктели су врући, нарочито добри у хладном, кишном или снежном времену. Безалкохолни коктели - аперитиви се припремају брзо и једноставно:

• Сигнор парадајз - 0.5 шољице сока од парадајза, 1 жумањак, 2 кашичице сока од лимуна, 1 кафена кашика згњеченог чешњака или гомила зеленог лука помијешаног у шејкеру, додајте со и бибер по жељи.
• Аперитив од краставца - 0.5 шоље кефира, нарибаног, огуљеног краставца, нарезаног копра помешаног у шејкеру, додати со и бибер по укусу.
• Коктел од јагоде -30 г сируп јагоде, 50г рибани сир, 0,5 шалице млека млека, помешајте са мешалицом, послужите јако охлађен.
• Хладни покољ - чаша меда раствори се у 1 литри вруће воде, дода се 6 грама меда, прстохват цимета, запали, пусти пола сата, кува се, проциједи и служи хладно.
• Арапски ударац - 1 жумањак, 40 г сирупа за кафу за мешање са јаким врућим чајем, послужите у високој чаши.

Сокови

Као аперитиви, користе се многе врсте свежих сокова: наранџа, лимун, грејп, шипак, бреза, грожђе, парадајз и бреза. Популарни коктели од сокова, који могу бити са алкохолом, и без њега:

• Аппле Симпхони - 60 мл сока од јабуке, 30 мл сока од лимете, 10 мл сока од грејпфрута да се протресе са ледом, послужите у стакленом старом фесну.
• Алиса - 15 мл сока од гренадина, наранџе и ананаса за мешање са 45 мл креме, сервирано са ледом.
• Тоници јабука - У чашу колинова сипајте 30 мл јабуке, сока од ананаса и тоник и промешајте, нанесите ледом.
• Станлеи - 60 мл сока од лимете, 30 мл пива од ђумбира, 30 мл сока од наранџе сипајте у боцу са колинима (високи цилиндрични са равним зидовима) са ледом, промешајте.
• Слатка брусница - 30 мл бруснице и сока од поморанџе за тресење и напрезање у чаши за коктел, на презентацији додајте лед.

С каким пићем аперитив

Аперитиви се обично послужују у малим порцијама на посудама прекривеним салветама. Не би требало да буде пуно пића, тако да се гости не смеју утопити пре него што седну за сто. Прихваћено је да се достави 1-2 врсте пића,да загреје интересовање за вечеру, да подигне расположење, помажући живост разговора. Аперитив нуди предјела која не утапају апетит. Имајте на уму да је послуживање аперитива обично пржени ораси, бадеми са соли, слани штапићи, воће, минијатурни канапеи.

Пре предстојеће гозбе можете уредити зону са неколико врста аперитива. Овде свако може да изабере било кога заинтересованог за његово пиће. Аперитиви се могу комбиновати: од најједноставнијих тинктура и вотке у малим чашама до сложених коктела и чаша хладне воде.

Видеоклипи