Балик - каква посластица, како се кува код куће са коњаком, вотком или у мултивартовима

Садржај

1Шта је лопта
2
3Балик реципес
4Из рибе
5Говедина дома
6Балик свинина
7Из свинина дома с чеснок и водка
8Свињетина са коњаком
9
10из пилећег филеа
11Балик ин мултивартс
12Корисни савети и трикови
13

Деликат Балик је врло лако кухати код куће уз минималну количину састојака и активно радно вријеме. Ово је диван додатак салатама, разним кашама, погодно је понијети са собом као ужина. Деликатеси ће бити права декорација благданског или цасуал стола. Припремите куглу омиљене врсте меса, на основу укусних преференција, молимо Вас и себе и своје најмилије.

Шта је лопта

У кухању, Балик је суво месо рибе великих пасмина: јесетра (Белуга, Севруга), лосос (Кет, Бундева) и тако даље. Деликатеси имају деликатну структуру, посебан укус и мирис. За његову припрему потребно је користити свеже комаде меса, иначе се може покварити током процеса сушења. Пре него што га пошаљу да се осуши, комадићи ће неко време заспати са соли.

Добро упија влагу ииспуњава укус месом. Након ове процедуре пулпа се протрља са зачинима и зачинима, по потреби формулацијом и шаље у клизање. Пожељно је то радити на свјежем зраку и нужно у хладу, не допуштајући сунчеве зраке. Користећи ову технологију, можете скувати комад меса свињског меса, говедине и пилетине.

Корисне особине

У процесу бербе рибе, све корисне супстанце се складиште. Није тајна да је пулпа рибе богата витаминима и минералима. У наставку се налази списак корисних супстанци које се налазе у балику из рибе у смислу 100 грама производа:

Витамини:

А - 0.058 мг;
А (еквивалент ретинола) - 58 микрограма;
Б1 (тиамин) - 0,04 мг;
Б2 (рибофлавин) - 0,1 мг;
Е (еквивалент токоферола) - 2,4 мг;
ПП - 1,7 мг;
РР (еквивалент ниацина) - 6,6 мг.

Макроелементи:

Натријум - 347 мг;
Калијум - 240 мг;
Сумпор - 204 мг;
Фосфор - 181 мг;
хлор - 165 мг;
Калцијум - 39 мг;
Магнезијум - 21 мг.

Микроелементи:

Жељезо - 0,9 мг;
Цинк - 0.7 мг;
Флуор - 430 μг;
хром - 55 μг;
Никл - 6 μг;
Молибден - 4 μг.

Друге корисне супстанце:

Холестерол - 92 мг;
Вода - 57,2 г;
Јасен - 9,9 г;
Засићене масне киселине - 2,8 г.

Балик је дијетална храна, не садржи граме угљених хидрата, само протеине и корисне масти. Укључена је у исхрану многих дијета и других програма за прилагођавање тежине. Деликатеси се попуњавајунедостатак хранљивих материја у телу, осећај глади. Важно је напоменути да се током топлотне обраде већина витамина уништава, док се у процесу затупљивања чувају.

Балик реципес

Данас постоји много рецепата за израду ове деликатесе. Направити рибљу посуду код куће неће бити превише посла, баш као са неком другом врстом меса. Главна ствар је да јасно пратите технику кувања и чекате да се пулпа добро припреми и да се може јести без штете по здравље. Изаберите рецепт који је савршен за ваш укус.

Из рибе

Време: 8 дана.
Бројот на услуги: 15 лица.
Количество калориј: 86 кцал /100 г.
Намена: ужина.

Балик се припрема претежно од крупне рибе (од 3 кг) вредних пасмина: пастрмке, јесетре, севруге, сом, шарана и тако даље. Овај рецепт користи велики платипус, који ни у ком случају није лошији од укуса. Други често кухани баликети је једна од најчешћих врста риба из породице лососа. По формули за 5 кг рибе користи се пола килограма соли, можете повећати или смањити ову количину, на основу укуса.

Састојци:

чичак - 5 кг;
сол - 500 г

Метод припреме:

Исперите рибу, пржите је на следећи начин: одрежите главу, реп, лагано уклоните леђни куп, како не бисте оштетили филе, исеците се дуж леђа ближе кичми са обе стране.
Уклоните кичму, уклоните унутрашњост.
Добро испрати хладном водом.
Пресеци по комадима величине 8-10 цм.
Обришите све делове соли, нанесите слојеве у стаклене или нерђајуће посуде, сваки слој се такође прелије са соли.
Пошаљи капелина да се маринира на полици фрижидера 5 дана.
Пет дана касније, сипајте добијени раствор, темељно исперите сваки комад.
Ставите у чисте судове, сипајте свјежу хладну воду и намочите 5 сати, редовно мијењајући воду.
Затим, сваки комад је обешен у хладу на ваздух или испод вентилатора.
Два до три дана, балик ће бити спреман.
Сваки комад треба ротирати са филмом о храни и ускладиштити на полицама фрижидера.

Говедина дома

Време: 10 дана.
Бројот на услуги: 15 лица.
Количество калориј: 128 кцал /100 г.

Укус је добивен од говеђег балика, у структури подсјећа на још једну посластицу звану бастурма. Зачин је посебан укус, у овом случају то је мешавина црног млевеног бибера и коријандера. Важно је пре-пржити смешу у сувој тигању, а онда би папар изгубио прекомерну оштрину. Чак иу топлинској обради папар и коријандер ће открити свој укус, месо ће добити укуснији укус.

Састојци:

говеђи рез - 450 г;
со - 100 г;
јабука сирћета - 40 мл;
шећер - 20 г;
папар црни терен - 20 г;
коријандер - 20 г.

Метод припреме:

Исперите испрати под текућом водом, навлажити се папирним убрусом, замотајте га природном крпом и пошаљите га на полици фрижидера два дана.
Након неког времена, извадите отпад, поспите га сољу и шећером.
Ставите месо на равну посуду или тањир, ставите га на врх и пошаљите га на полицу за хладњак још један дан.
Дан касније, исушите течност, уклоните је сувом газом натопљеном јабуковим оцтом.
У сувој тави пржите црни бибер са коријандром.
Потресите добијену мешавину маказа, причврстите петљу, покријте газом и пошаљите је у специјално сушење или у добро проветрену просторију.
Недељу дана касније можете послати лопту на сто.

Балик свинина

Време: 8 дана.
Количество опциј: 20 чел.
Количество калориј: 240 кцал /100 г.
Намена: ужина.
Тешкоћа: лако.

Будући да је свињетина масна разноврсност меса, онда се балик из ње испоставља као високо калоричан. Према овом рецепту, пета се користи, овај део трупа је нежан, добро проветрен. Пре употребе, мешавина зачина је боље да се мало загреје на сувом тигању тако да зачини и зачини отворе свој мирис. Рецепт има минималну количину зачина, можете га варирати по жељи.

Састојци:

свињетина (пета) - 1 кг;
со - 100 г;
коријандер - 20 г;
мљевени црни бибер -20 г;
паприка - 20 г;
сушени бели лук - 20 г.

Метод припреме:

Исперите месо, осушите га.
Свињетину превалите у со, ставите је на равну посуду и ставите је испод јарма на полици хладњака три дана.
Оциједите течност, намочите свињетину и зачините зачинима.
Замотајте подвезице са газом или другим финим природним материјалом, повуците их неколико пута концем.
Стајати на топлом, добро проветреном месту 5 дана.

Из свинина дома с чеснок и водка

Врема: 8 днеј.
Бројот на услуги: 20 лица.
Намена: ужина.

Додавање вотке током маринирања меса даје јој посебан укус и со помаже да продре дубље у пулпу. У процесу сазревања алкохол испарава, тако да се не брините о његовим пијаним акцијама. Бели лук је такође позван да обезбеди укусан укус и арому месне пулпе. Месна јела можете кувати код куће за само 8 дана. За ову технологију препоручује се измјена мјеста сушења.

Састојци:

свињетина - 1 кг;
вотка - 100 мл;
со - 70 г;
коријандер - 20 г;
мешавина паприке са грашком - 20 г;
паприка - 20 г;
Чили у праху - 20 г;
сушени бели лук - 20 г;
ловоров лист - 3 ком.

Метод припреме:

Добро очиститебаликоваиа дела свињетине од пјене.
Исперите месо под текућом водом, потопите пешкир да се ослободите вишка влаге.
Одрежите пулпу против влакана у делове.
Пренесите резанце меса у одговарајућу посуду за печење, напуните вотком.
Покријте тањур равном плочом, а затим их ставите на полицу хладњака три дана.
Окрећите комаде сваки дан како би месо било још сланије.
Уклоните месо, исперите га од соли, потопите га пешкиром.
У малтер, разбити ловоров лист, додати папар грашак, коријандер и преко, затим додати друге зачине и добро промешати.
Мешајте слану свињетину са зачинском смјесом, умотајте је памучном крпом, повуците је конопцем, направите петљу и објесите у соби на тамном мјесту.
Повремено објесите месо на балкон.
Редовно мењати увенуће подручје.
Балик ће бити спреман најмање пет дана касније.

Брзи свињски балик са коњаком

Време: 21 сат.
Количество опциј: 20 чел.
Количество калориј: 144 кцал /100 г.
Намена: ужина.

У просјеку, за јела од меса потребно је најмање тједан дана. Користећи пећницу, овај процес се може смањити на 21 сат. Важно је исецкати месо танким кришкама, дати му добар јајник и исправити гасува свињетина у пећници. У рецепту се користи отпад, који је најпогоднији за ово јело. Са сетом зачина можете експериментисати по сопственом укусу.

Састојци:

свињски рез - 1 кг;
со - 120 г;
коњак - 70 мл;
шећер - 50 г;
паприка црвена земља - 5 г;
паприка - 5 г.

Начин припреме:

Исперите рез, исеците га на комаде са влакнима ширине 2 центиметра.
Мешати у посебној посуди шећер са шећером.
Попрскајте кришке коњаком, утрљајте и поспите сољу.
Покријте пешкиром или филмом за храну и чувајте га најмање 15 сати.
Исперите остатке под текућом водом, осушите.
Загрејте рерну на 80 степени.
Ставите кришке меса на роштиљ и сушите 10 минута.
Након што сте угасили ватру у пећници и пустили је да се угаси још сат времена.
Подмажите охлађене комаде колача или уља.
Помијешајте паприку са црвеним мљевеним папром, промијешајте ову свињску мјешавину и пошаљите је на полици фрижидера 2 сата тако да свињетина буде испрана зачинима.

од телетине

Време: 22 дана.
Количество мест: 30 чел.
Садржај калорија: 93 кцал /100 г.
Намена: ужина.

Испада врло мекано баликасто месо од телетине. Ова врста меса је веома нежна, има мало масти, тако да производ излазилов цалорие Може се користити у исхрани. У овом рецепту, као зачин, користите слатку паприку, мљевени ђумбир, свјежи чешњак. По жељи, у овом сету можете додати мало мајчине душице, мјешавину прованске биљке, зачињене црвене паприке.

Састојци:

говедина - 1,5 кг;
со - 1 кг;
паприка - 7 г;
ђумбир у праху - 7 г;
бели лук - 2 зуба.

Метод припреме:

Подијелите комад телетине на 4 дијела.
Пренесите кришке у дубоку посуду, поспите сољу и уклоните на полици фрижидера пет дана.
Осушите кришке папирним ручником, умотајте га у неколико слојева газе.
Нанесите умотано месо на равну плочу, ставите штампу и пошаљите је на полицу хладњака још пет дана.
У одређено време, уклоните газу, направите у сваком пресеку из рупе, истегните уже и формирајте петље.
Вешати телетину у просторији са добром вентилацијом, покрити ватом.
Шестог дана, уклоните телетину, поспите водом, нарибајте бели лук и поспите зачињеном мешавином.
Нарежите кришке у посуду за храну и уклоните их на полици фрижидера недељу дана.

Пилећи филе

Време: 22 дана.
Број слуцајев: 10 особа.
Садржај калорија: 116 кцал /100 г.
Намена: ужина.
Тешкоћа: лако.

Код куће можете направити укусан балик и од пилећег филеа. Процес затупљивања за овај рецепт траје дуго, али резултат је вредан очекивања. Балик испада веома њежан, буквално језик. Љубитељи топлих грицкалица могу додати пикантну смјесу црвене паприке и трљати га филетом. Ови производи се савршено комбинују.

Састојци:

пилећи филе - 500 г;
со - 500 г;
Вотка - 50 мл;
Провансе - 10 г;
мљевени црни бибер - 2 г.

Начин припреме:

Одвојено комбиновати црни бибер, провансалску траву и со, затим додати вотку и добро промешати.
Пилећи филе опран под текућом водом, сухо вољно.
На дно пластичне посуде за храну ставите пола смеше зачина, ставите филе на врх, распоредите преосталу смјесу на њој.
Замотајте посуду са филмом за храну и пошаљите месо на полицу фрижидера два дана.
Након неког времена, извадите филе, добро исперите, осушите пешкиром.
Припремите посуду танким нарезаним кришкама.

Балик в мултивартах

Време: 3 сата.
Количества опциј: 6 чел.
Количество калориј: 306 кцал /100 г.
Намена: ужина.

С појавом модерног кухињског прибора, кухање многих јела постало је много лакше. Не постоји изузетак од тога, и балик, који се може припремити са мултиваркомза само 3 сата. Испада да је месо богато укусом и веома мирисним, захваљујући великом броју различитих зачина. Такав оброк ће бити одлична закуска на свечаном столу.

Састојци:

балик свињетина - 1 кг;
биљно уље - 60 мл;
сушени босиљак - 40 г;
соја сос - 40 мл;
ораси - 40 г;
суве шљиве - 20 г;
Лимунов сок - 10 мл;
шећер - 5 г;
сушени ђумбир - 5 г;
бели лук - 1 глава;
со - по укусу.

Метод припреме:

Испирање свињетине, умакање, брадавице фино исецканог белог лука.
Одвојено мешати босиљак, шећер, со, ђумбир, затим додати маслац, соја сос и лимунов сок, мешати до хомогености.
Пренесите месо у маринаду и оставите га 2 сата.
Намочите шљиве у топлу воду.
После неког времена, раширите фолију за храну на радној површини (можете у неколико слојева), положите месо, раширите суву шљиву на врху и пошкропите је земљаним орасима.
Месо чврсто умотати у фолију, ставити га у посуду за вишејезгрупу и кувати у режиму печења пола сата.
Након звучног сигнала, проверите спремност меса. Ако је још увек чврст, ставите га на 15 минута.

Корисни савети и трикови

Да би ваша лопта била најукуснија, требало би да јасно пратите технике кувања и искористите савете професионалних кувара:

Није пожељно растопити месо у врућем временуУ овом случају, повећава се вјероватноћа да ће нестати. Ако сте ипак одлучили да направите лоптицу у лето, онда у соби за сушење месо треба да буде добра циркулација ваздуха (можете ставити вентилатор), кришке сами морају бити покривене крпом тако да не седе инсекти.
Да би се зачини на сировом месу одржали боље, потребно их је обрисати водом или малом количином биљног уља.
Осушите месо на полицама фрижидера, претходно умотане у тканину или папир. Када се користи пластична врећица, врло је вероватно да је месо прекривено калупом.
За сољење и складиштење, боље је користити велику морску сол, боље је извући влагу и спријечити труљење меса.
Можете додати димљене ноте текућим димом, које можете наћи у многим супермаркетима.