Бологнесе макарони рецепти, селекција састојака и тајне за припрему

Макарони, или како их зову у Италији, тестенина је омиљено италијанско јело које надопуњује разне сосове. Бологнесе је први пут куван у Болоњи, отуда и име.

Макарони Бологнесе - основни принципи припреме

Болоњешки сос је месни парадајз на бази пуно зачина и ароматичног биља.

Класични сос укључује мљевену јунетину, мркву, крему или млијеко, умак од рајчице или тјестенину, лук, месну јуху, као и свјеже травице першина или босиљка.

Једноставан рецепт укључује млевено месо, лук, бели лук и парадајз. Остали састојци додају по вашој одлуци.

Парадајз може бити свеж, конзервиран или се може заменити парадајз сосом или тестенином.

Прво је мешати поврће, затим додати сухо месо поврћу и наставити кухати док не буде спремно. Сада су сви поплављенирајчице, или додајте сецкани парадајз. Свако пуши на лаганој ватри пола сата.

Макарони од тврдих сорти пшенице кувају се до полу-готовог. Ставите у сос, промешајте и кухајте још десет минута. Или ставите готове тестенине на тањир и поспите умаком.

Рецепт 1. Макарони Бологнесе

Састојци

• паковање макарона;
• мушкатни орашчић;
• лук;
• со;
• шаргарепа;
• црни бибер;
• 100 г панчетти;
• шљиве. уље - 35 г;
• говедина и свињско млевено месо - 300 г;
• маслиново уље - 60 мл;
• црвено суво вино и млеко - 30 мл;
• бели лук - два зуба;
• парадајз у сопственом соку - 800 г;
• стабљика целера;
• Италијанско биље.

Метод припреме

1. Поврће очистити, опрати и исјецкати ситним комадима. Панцхетто реже на исти начин. У посуди ставимо путер и маслиново уље. Ставили смо му панцхетту и поврће. Пржите, стално мешајте, седам минута.

2. Додајте у пржено поврће свињетину и мљевену говедину, повећајте ватру и наставите да пржите, непрекидно мијешајући лопатицом, тако да се не формирају квржице. Кухамо још десет минута.

3. Сипати млеко, мешати и пирјати док се потпуно не упије. Додајте вино и кувајте, мешајте док се не згусне сос.

4. Ставите парадајз са соком из тегле у посуду и прелијте га сипањем. Додајте у парадајз масу италијанске биљке, зачине и саламе. Мешати и сипати у тави. Мик уппокријте поклопац, уврните ватру на минимум и пеците два сата. Када сос постане врло густ, прелијте топлом водом.

5. Кухати тестенину, као што је назначено у упутству за паковање. Одбаци цедиљку Стављање на плоче. У центру лежао сос.

Рецепт 2. Макарони Бологнесе с сиром

Састојци

• 500 г мљевеног меса;
• четири лишћа босиљка;
• 600 г парадајза у сопственом соку;
• со;
• 100 г пармезана;
• пет свежих парадајза;
• црни бибер;
• 80 мл маслиновог уља;
• две гране целера;
• 100 мл креме 12%;
• лук.

Начин припреме

1. Ослободимо сијалицу из коже и нарежемо је ситним комадима.

2. Пржите тави са маслиновим уљем, добро загрејте и раширите лук. Пржите док не постане мекано, стално се мешајте.

3. Ставите конзервиране парадајзе из лименки у таву са луком. Ми миксамо. Овде такође шаљемо здробљене гране целера и лишћа босиљка.

4. У сосу додајте крему, со, зачините папром и промешајте.

5. У посебној тави пржите мљевено месо на маслиновом уљу, стално мијешајући лопатицом, тако да нема грудица.

6. Ставите припремљени сос од парадајза на земљу. Ми миксамо. Исперите парадајз, исеците на кришке и ставите у таву. Пирјајте до мекоће парадајза.

7. Правимо тестенину, слиједећи упутства на паковању. Поновите на сито и ставите у таву са сосом.Ми миксујемо,

загрејте неколико минута. Ставите на тањур и обилно поспите нарибаним пармезаном.

Рецепт 3. Макарони Бологнесе в мултивартах

Састојци

• главу лука;
• паста - 200 г;
• кухињска сол;
• млевено месо - 300 г;
• млевени бибер;
• маслиново уље - 60 мл;
• чешњак - три режња;
• парадајз паста - 60 г;
• три свежа парадајза.

Начин припреме

1. Глава лука се чисти од коже, испире се и лопата малим комадићима.

2. Покрећемо мултиварк у "печење" моду и излажемо вријеме за 35 минута.

3. Подмажите капацитет апарата маслиновим уљем. Стави га на сломљени лук. Пржите је до транспарентности. Зачини чешњака се чисте од љуске и секу на танке кришке. Шаљемо је лук.

4. Ставите парадајз на кипућу воду, уклоните танку кору, изрежите на чипс и гњечите до пиреа.

5. Ставите масу парадајза у посуду и кувајте, мешајте, око пет минута. Додајте парадајзну пасту и поново промешајте. Покријте поклопац и припремите сос још три минуте.

6. Ставите уређај за пуњење меса, добро промешајте и сипајте мало топле воде. Бресква, со и припремите се за звучни сигнал. Оставите сос пет минута у режиму "загревања".

7. Припремамо се за макароне, бацамо га на сито и ширимо у посуду са сосом. Ми миксамо.

Рецепт 4. Макарони Бологнесе с поврем в печи

Састојци

• 30 мл маслиновог уља;
• млевени црни бибер;
• лук;
• 60 г тврдог сира;
• 600 г млевеног меса;
• гомила першуна;
• два комада белог лука;
• макарони;
• 100 г патлиџана;
• 500 мл парадајз соса;
• 60 г парадајз пасте;
• тиквице.

Начин припреме

1. Загрејте рерну на 180 ° Ц.

2. Прочишћени ситно исјецкани лук и раширите у тави са загрејаним маслиновим уљем. Пржите, снажно мешајте, док се не омекша.

3. Додајте млевено месо црном луку и наставите да кувате, гњечите дојку лопатицом док млевено месо не постане светло.

4. Чешњак чист. Сквош и патлиџан чист од коре. Патлиџане сечемо на мале комадиће, посолимо и оставимо десет минута. Затим оперите и стисните.

5. У тави са мљевеним месом, притисните преса за чешњак, додајте патлиџан и рибани умак. Припремамо, мешамо, пет минута, до мекоће поврћа.

6. Додати парадајзну пасту и сос. Ми миксамо. Покушајте да прокувате, окренете ватру и пеците још 15 минута, док се не згусне сос.

7. Кухамо у сланој води тестенина, придржавамо се препорука на паковању. Поновите на сито и пренесите га у дубоку посуду. Додајте сос, сецкани першун и пола сира. Ми миксамо.

8. Све ставите у облик, поравнајте површину и исушите преостале чипсове сира. Ставите у рерну и пеците пре 45 минутарудди

9. Припремимо готову питу 20 минута у форми. Затим извадите и исеците на порције.

Рецепт 5. Макарони Бологнесе с конзерви кукуруза

Ингредиентс

\ т
• тестенине - 200 г;
• сир - 50 г;
• конзервирана карфиол - тегла;
• першун;
• кухињска со;
• "Магги" сува бујон - 10 г;
• три велике мркве;
• парадајз у сопственом соку - 500 г;
• лук;
• свињско-говеђе мљевено месо - 250 г;
• маслац - 30 мл

Начин припреме

1. Ми правимо макароне за полу-спреман. Ослободите их на сито и оставите да све течност направи од стакла.

2. Проширите посуду са кукурузом, исцрпите је из маринаде. Шаргарепа се чисти, пере и меље на рибежу. Исјецкани црни лук са ситним комадићима.

3. Загрејте маслиново уље у тигању. Помешајте га са млевеним месом, бибером, сољу и пржите, гњечите дојку док не промени боју. Додајте припремљено поврће и наставите да кувате неколико минута. Сипајте рајчицом у наш властити сок вилицом и раширите је у тави.

4. Осушите бујон у чаши воде и сипајте добијену смешу у сос. Ми миксамо. Мешајте десет минута од тренутка кључања на умереној ватри. Зачините га зачинима и додајте кукуруз.

5. Ставите макароне у посуду за печење, поспите сосом и поспите сиром. Поставите 20 минута у рерни. Пеците на 200 Ц.

Рецепт 6. Макарони Бологнесе с печурками

Састојци

• макарони - 400 г;
• главу лука;
• млевено месо - 350 г;
• велике мркве;
• Пармезан;
• печурке - 200 г;
• Суви Кнорр бујон - 30 г;
• маслиново уље - 60 мл;
• кечап парадајз - 60 г;
• мешавина зачинских биљака - 5 м;
• свежи парадајз - 400 г.

Начин припреме​​

1. Шаргарепа за чишћење, прање и распада са ситним комадима. Исто тако, самљети прочишћену главу лука. Печурке се пере, суше и секу на танке кришке.

2. У дубокој тави загријте маслиново уље. Ставите јој шаргарепу и лук и пржите око десет минута, често мешајте, док не добијете меки лук. Додајте млевено месо и печурке. Наставите да пржите још неколико минута, снажно мешајте.

3. Улијте у посуду мало прокухане воде, додајте сецкани парадајз, осушени бујон, зачинско биље и кечап. Гоод стир. Камп и со. Покријте и кувајте десет минута. Вишак влаге треба да испари, а смеша ће добити сиву конзистенцију. Додајте тигање печурке и одмрзните на лаганој ватри пар минута.

4. Прокухати пасту, бацити је на сито и раширити преко плоча. Од горњег умака и обилно колач са сировим чипсом.

Макарони Бологнесе - типс анд трицкс

Пре употребе свежих парадајза, уклоните кору од њих, попржите кипућу воду.

Ако мешате тестенине са сосом, скухајте их ал денте.

За сос је боље користити мешано млевено месо.

Укус соса постаје још интензивнији ако му додате више зеленила.