Боурбон - шта је разлика од вискија, како пити и шта јести, које састојке и како се кува код куће

Садржај

1Виски бурбон
2Како кухати бурбон код куће
3

До данас постоји велики број алкохолних пића, од којих је један бурбон, који представља отелотворење америчке традиције вискија. Упркос чињеници да је веома сличан другим врстама вискија, ово пиће има неке особине које га чине могућим да се раздвоје у посебну подгрупу алкохола. Уз компетентан приступ и придржавање технологије, алкохол се може кувати самостално код куће.

Виски бурбон

Бурбон се односи на врсту вискија који се традиционално одржава у Сједињеним Америчким Државама. То је златно пиће са карактеристичном аромом ваниле и цимета. Често се приписује племенитом алкохолу: слатко је и дуготрајно. Било који вид вискија сматра се тешким пићем, али у многим земљама свијета производи своје, а бурбон се сматра националним пићем САД-а. До распрострањене популарности брендова припадали су Вилд Туркеи, Макер'с Марк, Фоур Росес, Јим Беам, Хеавен Хилл. Издвајамо из историје:

Пиће има историју од две стотине до сто година, почиње око краја 18. века у округу званом Боурбон (Кентуцки). Потоњи је добио име у име истоимене француске династије. Ирски и шкотски досељеници су већ у 17. веку у овом округуДестилован алкохол, који је накнадно држан у храстовим бачвама.
Након америчке револуције 1776. године, држава је требала осигурати земљу насељеника тако да су остали на западу и почели узгајати кукуруз. Потражња за њом је била минимална, а досељеници су одлучили да на бази алкохолног пића. Изненадили су се да је, за разлику од ражи, виски на бази кукуруза купио слатки слатки укус. Касније насељеници су одлучили да додају мало ражи да попију. Прва серија пића је продата без издржљивости, односно одмах након дестилације. За транспарентност су се звали "Бели пас".
Најбоље пиће направљено је у истоименом округу, тако да је овај тип вискија постао познат као бурбон. До данашњег дана чак је и оглашавање ових производа, који датира из 1821. године, иако је познато много прије тог времена, дошло на видјело - постоје докази да је жупни двор Ели Цраиг био укључен у кухање пића. Верује се да је он постао први који је почео да издржи производе у опеченим бачвама, тако да је добила нове укусе.
Постоји легенда, према којој се бачве са лопатицама појављују искључиво случајно. Некоћ их је произвођач таквих кутија лежерно покварио, али је пожалио што је избацио нежељену робу. Уместо тога, послао је пиће у ове буради дуж реке у Нев Орлеанс. Током времена транспорта, укус и арома производа су се значајно побољшали. Добијени напитак је произвео скакавце као буру, и као резултат тога, почели су да наручују искључиво виски од Бурбона.

Описани тип алкохола се широко користи за припрему неких јела. Могу замијенити виски у многим кулинарским рецептима. Често се ова врста алкохола користи за припрему укусних и укусних јела од меса, рибе. На пример, можете скувати одличан сос од печеног ликера. Бурбон се користи за припрему коктела, који се често надопуњују соком од лимуна и ананаса.

На бази кукурузног алкохола производи се инфузија глога, која помаже код проблема са спавањем, код третмана тахикардије. Пиће има позитиван ефекат на формирање жучи, што доводи до смањења вискозности жучи. Помаже код проблема са дигестивним трактом, садизентерија Претјерана употреба може нашкодити тијелу. Контраиндикована код индивидуалне нетолеранције, трудница и дојиља, деце.

Шта раде

Бурбон је једна од сорти вискија, која има посебан укус, укус, регулацију и технологију производње. Готов производ има засићену тамно-златну боју, која се временом приближава јантару. Што се дуже држи у бачвама од храстовине, тамнија је боја када се пролије. Због старења у бурадима, укус постаје израженији него у другим варијантама. Да би алкохолни производи познати као бурбон, требало да испуне неколико захтева:

састав треба да садржи мешавину житарица, чији главни део треба да узима кукуруз - око 53% укупне масе;
производња пића је дозвољена искључиво у Сједињеним Државама;
производи се морају чувати у храстовим бачвама које су изгореле изнутра најмање двије године;
Дестилација је прихватљива у тврђави од не више од 83%;
не би требало да постоје боје, појачивачи укуса, ароме у саставу производа.

Кукурузни виски има слатки укус и тешку али пријатну арому која наликује ванилији са циметом. Треба имати на уму да се продаја одвија као чисти производ и помијешана с другим врстама алкохола. С обзиром на посебност производње вискија у округу Боурбон, сматра се да вода у Кентуцкију има посебну композицију без жељеза. ФорПриродна филтрација резултира племенитим пићем. Треба напоменути да је бренд Фоур Росес класичан тип вискија који се производи у Кентуцкију. Фазе производње:

Производња почиње са припремом мешавине житарица, која је 51% састављена од кукуруза, а остатак од 49% је раж, јечам, пшеница.
Добијена мешавина зрна оставља да ферментира.
Онда је зрна маса сахарифицирана и дестилована.
Бачве од храста користе се да издрже крајње производе, при чему добијају сва потребна својства окуса и ароме.
Необично је имати исту композицију, која држи ову врсту вискија. На различитим етажама, температура је различита, дакле, након укуса, укус пића ће бити другачији.
Да би окус алкохола био константан, неколико различитих пића се меша.
Добијени производ се филтрира и просипа преко контејнера.

Шта се разликује од вискија бурбона

Бурбон је отеловљење америчких традиција дестилерије. Пиће је слично другим врстама вискија, али има неколико карактеристика. Тврђава је често најмање 40%. Друге важне разлике:

Сировина. Они производе бурбон од кукуруза (51%), ражи, јечма и пшенице. За производњу традиционалног вискија користе се само задње три компоненте. У овом случају, кукуруз се почео користити у Сједињеним Државама због добрих приноса, јефтиности. У почетку је таква врста алкохола била алкохол за ниже слојеве друштва, али се ситуација радикално промијенила.
Производна технологија.Припрема вискија захтијева калупљење - намакање, проклијавање, сушење и љуштење зрна за додјелу ензима у њима, који могу природно подијелити шкроб на шећер. За производњу бурбона, кукуруз се не користи јер се житарице само сливају, затим се сипа у воду и куха. Добијена сладовина се подвргава осцхариванииа јечму или другом типу слада, ферментацији квасца из претходне ферментације и дестилације. Бурбон се гази само у новим храстовим бачвама које се спаљују унутра. Минимални рок трајања је 2 године, али често је то од 4 или више година. Што се тиче вискија, онда се он више пута користи бачвама мадера, коњака, шерија, итд. Изложеност варира значајно у зависности од типа: шкотски - најмање 3 године, канадски - око 6 година, ирски - 5 година.
Регион. Виски је колективно име у Ирској, Шкотској, Канади и неким азијским земљама. Што се тиче бурбона, они се могу назвати само алкохолним производима (према америчком закону из 1964. године), који се производе у САД на основу традиционалне технологије. Често се јављају несугласице: Јацк Даниел (Јацк Даниелс) је виски или бурбон. Бочице алкохола су означене као "Теннессее Вхискеи", иако је 80% производа направљено од кукуруза и чува се у новопеченим бурадима. Ако узмемо у обзир технологију производње, онда је ово класични кукуруз, али због једне додатне фазе, Јацк Даниелс се сматра посебном сортом познатом као виски из Тениса. Пре тебесипајте ове производе у бурад, филтрирајте кроз слој јаворовог угља.
Органолептичка својства. Алкохол од кукуруза захваљујући сировинама има богатији укус и лагану слаткасту нијансу. Шкотски виски је познат по својој задимљеној ароми, ирском - са горким нотама. Обојени алкохол из зрна кукуруза је тамнији од других врста алкохола.

Врсте бурбона

Овај алкохол има своју класификацију. Главни фактор у његовој подели на неколико варијанти је термин издржљивости. Тренутно се разликују следеће сорте:

Блендед. Мешано пиће, које може да садржи и друге алкохоле.
Прави бурбон. Такозвани чисти кукурузни алкохол са изводом од 2 године. Техника кувања укључује одсуство других алкохола, арома или нијансирање производа.
Мед. Медени производ, који је једна од најоригиналнијих врста. Познати представници укључују Џона Даниела Хонеи или Јим Беам Хонеи.
Блендед Боурбон Вхиски. Производи се добијају мешањем неколико врста житарица. Прави боурбон мора садржавати најмање 51% смјесе.
Непробојни доказ. Неразријеђена верзија, што јача. Становници Шкотске га често називају "снагом бачве".
Разредени бурбон. Алкохол са снагом мањом од 40%.

Шта пијеш

Да бисте добили што потпунију слику пића, морате знати како правилно пити бурбон. Често се такав алкохол храни за стол као дигестив, алипонекад као аперитив. Конзумирање алкохола директно из боце сматра се муетоном. Да га однесемо у бочице, чији облик је у стању да нагласи укус производа. Што се тиче чаша, користе се производи из "старог стакла", тј. Са дебелим дном. У Шкотској постоји нешто другачија традиција, гдје се кукурузни алкохол дегустира из двокрилне лимене чаше "куаицх".

Да бисте осетили укус алкохола, пијте алкохол полако. Прво, загрејте чашу на длановима, затим мало протресите и онда само мало поједите. Производ има дугачак афтертасте, добро је комбинован са кремом, румом. Можете додати неколико коцки леда - када се истопе, вода мења укус алкохола. Немојте одмах појести ову врсту алкохола.

Како кухати бурбон код куће

Аналог познатог пића из Сједињених Држава може се направити код куће, посебно у Америци, многи пољопривредници самостално припремају такав алкохол. Број састојака је релативно мали, јер су потребни само кукуруз, мешавина зрна пшенице, јечма, ражи, слада, квасца и воде. Мешавина житарица се продаје у продавницама. Квасац захтева "живу", обратите пажњу на рок трајања, што је свежи производ, то боље. Неке рецепте употпуњује ангостуријска цикла. Фазе производње куће:

Кухајте кукурузно брашно које треба стално мијешати, иначе ће се залијепити за дно.
Када будућа брагг прокључа, нека се мало охлади. Затим се дода слад у количини од 25% од укупне количине суве сировине.
Пажљивомешајте хвалисање, чија температура треба да буде 45 до 50 степени.
Дајте смјесу да испљуне, затим додајте квасац. Уверите се да је температура хвалоспјева око 30 степени.
Онда је течност остављена да се креће две до три недеље. На крају овог термина формирани алкохол се дестилује неколико пута.
Следеће је праћено фазом излагања. Ако немате бачву од храстовине, онда се ослободите храстовог чипса, дасака или коре. Ставите храстове материјале на дно стаклене посуде, а затим додајте алкохол.
Производ чувајте на сувом и тамном месту. Стари алкохол се разблажује само са пречишћеном водом.

Манхаттан

Време: 2 мин.
Број на продукти: 1.
Количество калориј: 157 кцал.
Сврха: за свечани сто.

Манхаттан се с правом назива "Краљ коктела", који је створен пре више од 100 година. Он не губи своју позицију до данас. Одличан укус учинио је Манхаттан омиљеним пићем многих познавалаца алкохола у САД-у и Европи. Изум коктела приписује се Јенни Јероме, која је била кћерка познатог берзанског брокера из Нев Иорка, а након брака постала је Лади Цхурцхилл. Мајка је светски познатог Винстона Цхурцхилла.

Састојци

бурбон - 50 мл;
црвени вермут - 25 мл;
коктел трешња - 1 ком.
ангстур - 2 мл;
лед - 150 г.

Метод припреме

Напуните чашу погодне посуде ледом.
Додајте главну компоненту,ангстуро и вермут.
Све компоненте добро измијешати.
Улијте у хладну чашу, додајте коктел трешњу.

Кентуцки Муле

Врема: 3 мин.
Број разходи: 1.
Количество калориј: 150 кцал.
Сврха: за свечани сто.

Овај коктел од ракије Кентуцки Дерби има освежавајући пикантни укус. Кентуцки Муле - Овај преокрет у Московској џамији комбинује ђумбир пиво са америчким вискијем за освежавајући летњи коктел. Припрема производа ће вас одвести више од Манхаттана. Овај рецепт за бурбон код куће је релативно једноставан.

Састојци

Воодфорд Ресерве бурбон - 56 г;
сок од свежег лимуна - 14 м;
ђумбир пиво, лед, гранчице менте - по вашем нахођењу.

Метод припреме

Додајте боурбон и сок од лимете у здјелу од брончане литре или чашу "чаше високе чаше".
Напуните чашу или чашу ледом.
Додати ђумбир пиво.
Ставите гране менте на врх украса.

Олдфест

Врема: 3 мин.
Бројо услуги: 1.
Количество калориј: 280 кцал.
Намена: за свечани сто.

Старински коктел спада у категорију "Незаборавно" у листи (званичних) коктела Међународног удружења бармена. Енглески назив је преведен каоСтаромодна. Пиће је још увек у потражњи чак 130 година након његовог настанка. Биљна инфузија додаје оригиналне ноте укусу, а трпкост вискија се изравнава са шећером. Пије се лако и истовремено савршено опушта. Према подацима, старомодни се појавио 1880-их у градском бару Лоуисвилле (Кентуцки). Верује се да је Стара мода омиљени коктел Харри Трумана.

Састојци

боурбон - 50 мл;
ангстур - 5 мл;
шећер рафиниран - 2 комада;
коктел трешње, љуштура наранџе - 1 ком.
коцке леда - 200 г;
сода (опционо) - 10-15 мл

Метод припреме

Претходно охлађен лед или у замрзивачу, стакло без масноће са дебелим дном назива се Стара мода или Рок.
Ставите пар комада шећера у посуду, навлажите ангиостуру (биљну тинктуру).
Онда треба да стиснете шећерни шећер. То се може урадити код куће са кашичицом, малим дрвеним зупцима.
Напуните чашу ледом, додајте кукурузни алкохол и добро промијешајте.
За лепоту украсите поморанџом и вишњом.
Ако се коктел, по вашем мишљењу, испостави прекомјерним, може се разриједити с алкохолном содом.

Булевар

Врема: 4 мин.
Број приставки: 1.
Намена: за свечани сто.

Често међу љубитељима алкохола поставља се питање како кухати Боулевардиер, јер је овај коктелЧести су у боемским објектима познатих паришких булевара. Стварање "Булевара" приписује се Ерскине Гуиннессу, писцу из Америке. Основао је месечни часопис у француској престоници Боулевардиер, који се појавио у периоду од 1927. до 1932. године.

Састојци

непрекидни бурбон - 45 мл;
црвени вермут - 30 мл;
цампари - 30 мл;
коцке леда - 120 г;
кора од наранџе - 1 ком.

Метод припреме

Напуните ружу (широко стакло дебелим дном) ледом до врха.
Сипајте црвени вермут из кампарија у чашу.
Додајте ручно направљени коријенџер, пажљиво ставите, користећи коктел жлицу.
Украсите производ добивен са паприком наранче.

Вхиски-Сауер

Време: 4 мин.
Број разходи: 1.
Количество калориј: 201 кцал.
Сврха: за свечани сто.

Виски Соур је производ који савршено комбинира четири компоненте: киселост, лагану горчину, умјерену тврђаву, једва ухватити слаткоћу. Алкохол је временом постао класик и тренутно је укључен у кодификацију ИБА, односно међународну асоцијацију бармена. Доступност састојака, једноставност рецептуре учинили су Вхискеи Сауер популарним коктелом који се може направити код куће и послужити на разним јелима. Како сами припремити производ у кратком времену? Да бисте решили овај проблем, прочитајте следећу процедуру.

Састојци

бурбон - 50 мл;
Лимунов сок - 25 мл;
јајепротеин - 1 ком.
шећерни сируп - 20 мл;
лед - 250 г;
лимунски сир - по укусу.

Метод припреме

Сипајте у шејкер главни састојак, шећерни сируп и сок, који морате исциједити од пола лимуна.
Одвојите жуманца од одвојених чаша или посуде. Додајте пар капи протеина у шејкер.
Ставите коцкице леда, промешајте, протресите.
Излијте смешу у чашу напуњену ледом помоћу мерача напрезања.