Мусхроом спавн зими: реципес фром свежи, сољени, сувог и замрзнутог сирових шаргарепе и лук кроз машину за млевење меса без стерилизације

Печурке су камен темељац већине кулинарских спорова. С једне стране, они садрже много протеина и других корисних супстанци. С друге стране, посебан састав производа не дозвољава правилно варење организма. Сматра се да су тешка храна, не препоручују се за дјецу млађу од 14 година. Али јаја рецепти "капе" једноставно мора бити "Арсенал" домаћица. Чак и ако је предјело укусно, кисело и необично.

Назив курса - "кавијар" - као што има у виду сврху његове припреме. Сматра се да је намијењена за пуњење кошара, стварајући канапе и мазање сендвича. У ствари, опсег апликација је много шири. На пример, који спречава розфасувати спремни да спавн Серија вакуум паковања на леденом доба године да користе цаке мик супе, пире? Или загрејте јаја, служи га као украс на јело од меса? Главна ствар - да следе непроменљив правило: јаја са дивљим печуркама кухање захтева главни састојак.

Снацк шампињон

Најсјајније и укусно у смислугурмане се сматрају шумским печуркама. Али, очигледно, ствар је ипак у преваленцији производа. Ако печурке и рукавице науче да расте готово у урбаним становима, онда за шумске деликатесе морате ићи у четинарску или листопадну шуму. Треба напоменути да кавијар рецепти дају домаћину широко поље активности: постоји свеж производ - одличан, а не свеж - употребљен сушен или сољен.

100 г сушених печурака одговара 400 г производа донетог из шуме.

Свеже

Феатуре. За припрему класичног кавијара од шумских гљива одговарајуће сортиране. Погледајте корпу донета из "тихог лов" и одредите који састојци ће бити главни састојци у вашем јелу. Истовремени алгоритам је припремљен од кукуруза и кикирики. Због тога није толико важно какви су вам поклони. Класичан рецепт нуди мешавину свеже беле печурке, рхизхика, сировог млека и маслаца. Можете да мењате састојке, зависно од тога шта је на располагању.

Група производа:

  • беле печурке - 0,3 кг;
  • лептира - 0,2 кг;
  • слепих мишева - 0,2 кг;
  • сирово млеко - 0,3 кг;
  • лук - једна глава;
  • биљно уље - 30 мл;
  • Сок лимуна - 20 мл;
  • соли - кашичица;
  • бели лук - један зуб.

Шта да радимо

  1. Пажљиво ми дај поклоне шуме, пресеци их у велике дијелове.
  2. Добро загрејте посуду, налијте део уља на њој и пржите гљиве подвргнуте све док се сва влага која се ослобађа из производа не испарава. Обично је четврт сат времена за оводовољно
  3. Пресекли смо црни лук у полукружним прстима, испражњени у посебном тигању пре појављивања златне нијансе.
  4. Ставите печурке заједно са страственим луком у блендеру, додајте со, лимунов сок, пустите преко преса делић лука, а затим га пошаљите у заједнички лонац. Трансформирамо на високим окретима, добили смо готов производ. Идеална служба - са посипањем свежих зелених, сланих крекера као додатака.

Бела печурка - једини изузетак од правила међу дивљим печуркама: није неопходно да се врео. А како би се побољшао укус кавијара, како би био кремастији, вреди заменити павлаку са уљима.

Из сушене

Феатуре. Ово јело се сматра витким, па се и они који се у једном тренутку држе у одређеним кулинарским оквирима могу користити. Главни састојак је претходно натопљен како би се обновила његова структура, потопите месо печурака са влагом. Ако изаберете сушену брусницу за производњу кавијара, користите само поклопац мотора у посуди. Ноге добијају "гуму" структуру у процесу кувања. Могу се користити у првим јелима или сосовима. Ако изаберете боре, обавезно их исперите пре него што потапате. У фокусима ове гливе, честице песка и прашине су често заглављене.

Сет производа:

  • сушене лишће - две чаше;
  • путер - три супене кашике;
  • црни лук - две средње сијалице;
  • Цаиенне паприка - кашичица;
  • мљевени црни бибер - кашичица;
  • корење - једно;
  • бели лук -четири зуба;
  • порт вино - две супене кашике;
  • лимунов сок - кашичица;
  • соли по укусу.

Шта да урадимо

  1. Започните са рехидрацијом: проширите сушени производ у широки емајл или метално јело, налијте стрму воду са кључањем, покријте га са равном плочом одозго. Организујте јарам. Важно је да се печурке потпуно удаве у води. Након 40 минута наћи ће жељени облик, они ће бити спремни за даље кулинарске манипулације.
  2. Исперите маслац у понвору, лагано претпоставите на њој лук и шаргарепу, додајте здробљене каранфиле од белог лука. Затим пошаљемо на поврће испражњене од прекомерне влаге натопљене ланене, подвргавали смо мешавину топлотном третману четврт сат времена.
  3. Чим садржај пећнице пронађе досадну хладовину, додати со, две врсте паприке, лучно вино и лимунов сок.
  4. Мешајте још 20 минута, а чим кавијар постане сув, искључите пећ.

Од сланог

Феатуре. С обзиром на то да је сировина сјебана кроз млин за месо, производ је врло нежан. А за његову припрему није неопходно доступно сухо или свеже дрво. За многе кобасице од лососа од печурака постаће право откриће. Све што је потребно за припрему главног састојка је да га исперите под текућом водом, баците га на чесму и оставите је да испразни вишак течности.

Сет производа:

  • сланог терета - 0,45 кг;
  • бели лук - две главе;
  • шљунка - два стабла;
  • биљно уље - три супене кашике;
  • со и бибер- да регулишете укус.

Шта да радимо

  1. Оптерећење соли се шаље на млин за месо.
  2. Пржите на шљунковитој зеленици са златним нијансама на биљном уљу.
  3. Урезати лук и црни лук у млину за месо.
  4. Мешајте састојке у једној посуди, додајте со и бибер, доведите до стола или чувајте.

У древним временима сировина за кавијар се преселила у дрвену кориту помоћу специјалног уређаја - чељусти. Захваљујући једноставној опреми, печурке су задржале своју структуру, а предјело је изашло зрно, са пријатно еластичном по укусу зрна.

Гредице ливадних гљива

Можете набавити корпу печурака не само у шуми, већ и на ливади. Нарочито након великих киша крајем августа или почетком септембра. Све ракунске печурке нису јестиве, тако да их треба сакупљати са посебном прецизношћу, шаљући само 100% поверење у корпу. Најраспрострањенији су мед и камење.

Из ранга

Феатуре. Палета сиве боје је гљива, која је имала доста имена у људима. Такође га зову подсосновиком, и серусхкои, и вртлог схтрикховатои. Најчешће се налази на пешчаним земљиштима, као иу шуми - и четинара и мешовита. Имплементација предложеног рецепта је најпогоднија у мултиварт. Помоћник високе технологије ће вам уштедјети вријеме и труд. По први пут, неопходно је загревање серије у режиму "Варк" и након укључивања уређаја у режим "Искључивање".

Сет производа:

  • сива свила - 0,5 кг;
  • Пубертет - једно велико воће;
  • парадајз - два велика воћа;
  • Бугарски бибер - три средњег плода;
  • бели лук - две главе;
  • со и бибер.

Шта да радимо

  1. Пре-вреле чучње се исече, додају се у тањир све док се не појави златна нијанса.
  2. Испразните мултиваровоцхнаиа посуда, пошаљемо га тамо за пржење полуцинираног лука и бугарских резанци на бобицама.
  3. У асортиману поврћа шаљемо парадајз у блендер и пушимо четврт сат времена.
  4. Након додавања ољуштеног олупљеног и јајчевог плишана.
  5. После 20 минута додајте печене печурке, пребаците опрему у мод угашања.
  6. Након звучног сигнала додајте со, бибер, здробљен бели лук, паприкаш за још 15 минута.

Рецепт се може надопунити било којим поврћем - од тјестенина до купуса. Резултат је биљна паприка са печуркама, која због велике количине влакана много боље апсорбује тело.

Од меда

Феатуре. Откриће - ламеларне печурке, добило је име из речи "пањ". Лако је претпоставити да ови организми живе на пијавама у рову. Распрострањен у нашој земљи и ливадном меду, који су често у близини печурки, који се крије у сочној трави. Бруснице, и ливаде и шуме, захтевају прелиминарно кључање. У рецепту се предлаже додавање парадајза главном састојку јаја. Парадајз се може заменити конзервансима - парадајзом.

Сет производа:

  • мед - 0,5 кг;
  • парадајзсвеже - три велика воћа;
  • лук - две главе;
  • биљно уље - за пржење;
  • бибер и со.

Шта да радимо

  1. Мешати у врелу воду у посуди са кључаном водом око 15-20 минута, након одводњавања воде, одложити производ на брисачу, пустити испуштање воде.
  2. Пролазимо кроз печурке за месо или сечемо у блендер.
  3. У тигању са загрејаним биљним уљима попрскајте црни лук док се не појави златна боја.
  4. Бланцхед парадајз у врелу воду, нежно уклоните са коже.
  5. Разбијена на млину за месо, додавамо мед у тепиху на лук, тамо такође шаљемо млевену парадизну ножу, гурање док се не припреми.
  6. Проширити јаја на пре-стерилизираним конзервама и чувати.
  7. Када послужујете посуђе на столу, потресите с прскањем са сецканим зеленилом, прошавате преко преса са белим луком.

Одређивање спремности јела може бити на конзистентности лука. Ако не затресе зубе, онда се јаја могу сигурно уклонити из ватре.

Жетвена башта

Најпопуларније вртне печурке су блато и печурке. Обе сорте развијају се на подлоги од неживих остатака поврћа. Расте их прилично лако. Осим тога, ове печурке доносе високе приносе. Неки градјани успевају да организују фарму гљива директно на балкону или лођу. И мора се признати да имају добру идеју. Печурке и печурке такође се могу купити на тржишту иу супермаркету.

Са глуијем

Феатуре. Верује се да ноге растенеприкладан за кулинарски процес. У првим јелима и бочним јелима стварно не изгледају добро. Али ништа вам не спречава да их ставите на кавијар. Насупрот томе, лисичарку, буковаче, овај део тела у текстури подсећа "гуме". Сасвим је нежна и блага, поготово ако га меље у блендеру или минце. Чир острига нема потребе - термичка обрада у тигању би било довољно.

Производ:

  • шишати стопала - 0,5 кг;
  • корење - једно;
  • лук - један;
  • црвена паприка - један;
  • бели лук - четири зуба;
  • рафинисано сунцокретово уље - за пржење;
  • сол и бибер.

Шта да радимо

  1. уситњених мусхроом ноге, СРЈ у тигању са додатком биљног уља под затвореним поклопцем око пола сата.
  2. У другом тигању пропржите ситно сецкан црни лук, додати пет минута пре него што је исецкана на новчана казна ренде шаргарепе, и још пет - сецкане паприке бара.
  3. Мик Мешано поврће са гљива састојцима, со, бибер, кухајте два квартала сата.
  4. Десет минута до кувана додати исецкан бели лук у посуду.

гљива

Феатуре. Снацк са деликатном кремном текстуром одмах се топи у уста. Постави јело које може као прилог, пре загревања и то шири на шницле плате или кувани кромпир. Идеално мајонез је грицкалице на бази течности, морате да се припремите. Оброк спродавац аналога сос од Маиан ће бити много мање кориснији.

Сет производа:

  • печурке - 0,5 кг;
  • лук - један;
  • пилеће јаје - једно;
  • шаргарепа - један;
  • бели лук - један јастог;
  • мајонеза на маслиновом уљу - три супене кашике;
  • чили паприка - један мали под;
  • соли - по укусу.

Шта да радимо

  1. Поврће и печурке се исече на коцке.
  2. Спржите комади печурака у тепиху док се влага не остави у посуђима.
  3. Додати неколико капљица биљног уља, шаљемо га у састав печурака од поврћа.
  4. Сијачимо фино чили, пре-уклањамо семе, а затим га пржимо другим састојцима.
  5. Пилеће јаје се кува хладно.
  6. После петнаестоминутних пржења састојака, ширите масу печурке и поврћа у блендер, а затим пошаљите ољуштени јаје, сол и земља црни бибер.
  7. Редистрибурамо састојке, попуњавамо мајонезом и служимо је столу.

Заштита

Ако желите укусно предјело да чувају своје укусе колико год је то могуће, очувајте производ додавањем сирћета у коначну фазу кувања. Припремите стаклену посуду стерилисану у водени купатилу или пећници.

Када су јаја упакована у стаклене посуде, поставите их у широку ковинску посуду. Напуните водом тако да течност стигне до бокова, укључите пећ. Требало би да буде полуитарски пакет кавијарастерилишите пре него што се окренете у лимени поклопац око четвртине сата.

Чишћење шешира и ногу

Свеже печурке морају бити очишћене одмах. Ако ставите овај предмет у дугачку кутију, производ може постати погодан за храну због немогућности да се квалитетно очисти. Прање производа пре чишћења није потребно, у супротном ће се печурке исклизнути из руке. Табела ће пружити прецизне препоруке за чишћење различитих врста јестивих гљива.

Табела - Методе чишћења јестивих гљива​​

Виев Метода пречишћавања
Маслиук - Скините филм са поклопца мотора;
- чист песак из ноге
Подберезник Нож за уклањање горњег слоја са ноге заједно с прљавштином
Пецхерица Обришите влажном сунђером
Бела печурка (Боровик) - Обришите поклопац мотора помоћу сунђера;
- исећи доњи слој ногу;
- гребање земље од ногу;
- у присуству тешких загађујућих материја
Рижик Исперите испод славине
Шантерели - исећи доњи слој ногу;
- намакати, испирати под текућом водом
Опенок - уклонити ногу са остацима тла;
- потопити у топлу воду
Груз - Потапање за један дан;
- уклоните прљавштину помоћу меке четке
Глов Одсечена тамна места и неравне ивице

Услови складиштења

Као што се види из табеле, рок трајања кавијара зависи од начина његовог складиштења.

Табела - Услови складиштења кавијара од гљива

Начин складиштења Тара Трајање, месеци
Замрзивач - Вакумски пакет;
- пластични контејнер
12
Фрижидер - стакло;
- пластика
0,5
Комори Стерилизирано стакло испод поклопца лимене 12
Стерилизирано стакло испод стакленог поклопца 24

У остави могу уштеде конзервацију, која је припремљена методу нагризање - са додатком киселине инхибира пролиферацију микроорганизама унутар посуде.

Ако је замрзнуо Аутумн Форест поклоне, јаја могу бити од њих. Пре одмрзнути главни састојак је потребно - само га ставити у загрејану посуду, пржити док испаравања.

Коментари

Печурке или гљива жетва може бити затворен са металним поклопцем, али будите сигурни да додате празан сирће. Узрочник агенса ботулизма се не развија у киселом окружењу. Сећам се кавијара печурке, која је продавана у продавницама током Совјетског Савеза. Била је прекривена гвозденим поклопцима. А сада конзервиране печурке испод гвоздених покривача продају.

Иевгени

кавијар може да уради ни са ким, али често са великим гљивама које не иду у маринади (подосы, бела, подберы, лисица, путер и тако даље. Д.). Понекад се деси: пустио сам ноге на јајима, а чизме иду на маринаде. Корисно је када су мали шешири на вратима,јаке и ноге - са руком дебела.

Прекривено јаје у топлим сувим конзервама које се стерилишу или у водени купалишту или у пећници (стерилисао сам 30 минута на 150 ° Ц, лименке од 0,5 литра). Банке потапају и прекривају ћебе преко ноћи.

Варвара

Само обожавам јела од гљива, а овде је припремљен кавијар за гљиве, читав гомилу, сигурно 10 кашика. Већ сам купио електричну брусилицу за месо, домаћи Акион, са отвором за поврће. Печурке пролазе кроз млин за месо, а поврће - црни лук, шаргарепа кроз млазницу за скупљање, можете се кухати пуно времена и не проводити поподне

Јеанне

Зашто покварити кавијар са гљивама са парадајзом? Окус печурака је покварен. Ја ово радим: печурке се кувају, брусу на млину за месо, пржите лук, додајте печурке и труп, стално мешајући. Салата и бибер по укусу. Искључим и додам бели лук по укусу. У процесу кувања, морате стално покушавати. Не кувам много, тако да немам времена да покварим. А ако има пуно гљива, можете их кувати и замрзнути. А када је потребно - набавио и припремио део кавијара.

Татиана