Цхицкен Цурри Рецепти: Селекција кухања и састојака
Садржај
Густа месна супа са поврћем се традиционално кува од јагњетине. Али то не значи да не можете ићи даље од традиције и не покушавати да промените рецепт.
Схурпа од пилетине испада не мање укусна и пуна. А главна предност таквог јела је то што се пилетина, за разлику од других врста меса, кува много брже, тако да можете уживати у мирисном домаћем снацку, након сат времена означавања сирових састојака у тави.
Цхицкен Схурп - Генерал Принциплес оф Цоокинг
За припрему пилетине треба узети цијелу птицу или меснати дио ње. Соуп сет није прикладан. Требало би бити пуно пулпе, јер шкољке без меса - то није кантарион, већ једноставна супа.
Дакле, пилетина је одмрзнута, опрана и положена у лонац, исечена на порције. Резање меса није потребно, комади морају бити довољно велики.
Онда пилетина или само кувајте у води, или пржите - зависи од рецепта. 100% каже да је печена шурпа укуснија од куване нико неће - све зависи од појединцапредности.
Сви остали састојци су поврће. Користите углавном кромпир, лук, шаргарепу, парадајз, паприку, патлиџане и друге - исечите на велике комаде и ставите у тави до пилетине.
Схурпу се дуго опоравља, сви састојци морају бити добро кувани, али не пробављени.
Да би јелу додали посебне ароме, ставили су зачине - то могу бити оријентални сетови, традиционални хун-сунели или други зачини по укусу. Такође користите биље и биље.
За кување, најбоље је користити котао, дубоку таву за печење или дебели зид - у таквим контејнерима испоставља се да је пилеће месо много засићеније и укусније.
1. Цхур цоокиес
Традиционални рецепт не укључује ништа сувишно. Само месо, поврће, зачини и биље. Једноставно и укусно.
Састојци:
- пилећи ким;
- кромпир - 3 гомоља;
- 2 мркве;
- глава лука;
- 1 парадајз;
- 1 Бугарски бибер;
- под гомиле свежег першина;
- вински оцат - 2 кашике. жлице;
- 30 г брашна;
- горка паприка - 15 г;
- прстохват соли.
Начин припреме:
1. Ставите пилетину у емајлирану посуду са водом, прокувајте све док се мехурићи не појаве на умјереној ватри, додајте сол и пару још неколико минута.
2. Када је пилећа трупла потпуно припремљена, извадите је из посуде и филтрирајте јуху.
3. Шаргарепа се реже у полукругу, лук - мале мрвице, кромпир - средња посуда.
4. На врућетава са биљним уљем, сипати мрквом са луком, 15 минута попржити, додати вински оцат, промијешати и пржити 3 минуте.
5. Попеците поврће са кромпиром у бујону, покријте поклопцем и кувајте 15 минута.
6. Ставите један парадајз у шољицу са топлом водом, задржите га неколико секунди и уклоните кору из ње, прережите је кроз блендер.
7. Слатка паприка се нарежемо на мале мрвице, помијешамо с парадајзом и крхком папром, ставимо у јуху и скухамо још неколико минута.
8. Размутите брашно на посебном тигању и пржите га у беж боји неколико минута.
9. Додајте пржено брашно у супу, без прекида, посолите, додајте исецкани першун и кувајте 5 минута.
10. Ми служимо на столу у врућем облику.
2. Цхорус цхутнеи код куће
Необична верзија пилећег пива са додатком домаће резанце. Укус овог јела не пропада, али добија нова занимљива лица.
Састојци:
- трупла пилића масе 1 кг;
- 2 кромпира;
- 1 жаруља;
- 1 парадајз;
- 1 мрква;
- гомила першуна;
За домаси резанци:
- 1 јаје;
- вода - 300 мл;
- 400 г брашна.
Начин припреме:
1. У металну посуду са топлом водом стављамо пилетину, кувамо 50 минута.
2. Топлу пилетину извадимо из тигања, филтрирамо јуху и растављамо пилетину на појединачне комаде меса.
3. Вратите месо у бујон.
4. У исто вријеме стављамо мркве - кругове, лук -траке и парадајз - кришке, кромпир - велика коцка. Кухамо пола сата.
5. Док се све куха, припремите домаће резанце на следећи начин: у шољици разбијте јаје, помешајте виљушком са соли, залијте водом, додајте брашно и гњечите стрмо тесто. Тесто разделимо на неколико комада, сваки уваљамо у плочу дебљине 2 мм и исечемо на траке ширине 2 мм
.6. Готове резанце у супи, добро промијешајте и кухајте још 5 минута.
7. Припремите га од пилетине, извадите из ватре, прелијте преко врућих плоча.
3. Цхоризо пилетина с зачини
Зачин у колибама - важно је. Немојте се плашити да их ставите у великом броју - резултат ће вас задовољити.
Састојци:
- 5 средњих кромпира;
- 1 пилећа прса тежине 350 г;
- лук - 2 главе;
- 2 мркве;
- 1 Бугарски бибер;
- парадајз - 1 кашика са тобоганом;
- 2 бодља коријандера;
- 3 грашка папра;
- пола чопора хмеља-сунели;
- 5 г соли;
- 15 г црног млевеног бибера.
Начин припреме:
1. Ставите припремљену пилећу прса у емајлирану посуду, напуните је водом до пуног покривача, кувајте 30 минута на малој ватри.
2. Након појаве мјехурића, додајте мирисну паприку, со, уклоните пјену и регулирајте ватру на најмањи.
3. Пилеће груди 40 минута, са честим чишћењем.
4. Када су дојке потпуно скуване, извадите их из посуде, филтрирајте јуху и поново је ставите на пећ.
5.Ставите у бујон кромпир у коцкама, кувајте 15 минута.
6. На топлој тави у пећници, лагано наранџасто, пржите лук, исјецкан на пола прстена, и мркве - танке кругове.
7. Пилеће груди су одвојене од коже и костију, изрежене великом коцком.
8. Слатка паприка се опере, склони семе, исече на траке, стави лук и шаргарепе, све пржи 2 минута на лаганој ватри.
9. Додајте поврће и парадајз и зачините хоп-сунели, сипајте мало јухе и промијешајте.
10. На малој ватри на неколико минута пеците гулаш, посолите, попаприте и добро промешајте.
11. У супу додајте ситно сецкани першун, пржите и кувајте још 3 минута и извадите са плоче.
12. Приликом попуњавања сипати вруће плоче на плоче.
4. Цхур кухано в мултивартах
Још је лакше кухати љуску од пилетине у мултивартовима. Припремљене састојке, положи и након неког времена можете уживати у готовом јелу.
Састојци:
- пилеће месо - пола килограма;
- кромпир - 4 гомоља;
- 1 мрква;
- 1 лук;
- 2 бугарске паприке;
- 2 парадајза;
- 15 г црног бибера;
- со - 10 г;
- под букета је зелен.
Начин припреме:
1. Припремљено месо стављамо у капацитет мулти-новчаника.
2. Напуните месо водом, ставите машину у режим "првог оброка" 30 минута.
3. Изрежите лук мале мрвице, кромпир, слатке паприке, парадајз имрква - мала коцка.
4. У куваној пилећој бујони ставите све поврће и све зачините, кувајте још 15 минута.
5. Искључите мултивар и пошаљите сладовину у посуду за сервирање, посуте дробљеним першуном и копром.
5. Цхоризх чипс с рижа
У овом рецепту, поврће се не користи, али пиринач је укључен у састав. Из ове пилеће шурпе излази нова и занимљива и необична.
Састојци:
- пилеће месо - пола килограма;
- глава лука;
- не велики комад свињске масти;
- гриз од риже - 125 г;
- под букет зеленог копра;
- ловор - 2 листа;
- со - 5 г.
Начин припреме:
1. Припремљени пилећи филе се реже у средње бите.
2. Положите у метални контејнер, сипајте воду, кувајте на великој ватри прије вирувенииа, често уклањајући шљам.
3. Поставили смо најмањи пожар и прокували још пола сата.
4. Зрна риже се перу, стављају у бујон, кувају 20 минута до потпуног омекшавања житарица.
5. Одвојено сипати лук са сланином на посуду и ставити у супу.
6. Узмите лонац са ватром, ставите ловор, посолите, инсистирајте 15 минута.
7. Просути на тањир за послуживање.
6. Цхицкен Цхицкен: Диетари Реципе
Съдържание:
- пилеће месобез масти и коже - пола килограма;
- 2 парадајза;
- кромпир - 2 гомоља;
- шаргарепа - 1 ком.
- главица лука;
- неколико зуба чешњака;
- 1 Бугарски бибер;
- со - 10 г;
- црни папар у праху - 20 г;
- под букета свежег копра;
- коријандер - 10 г;
- 3 листа лавре;
- 60 мл биљног уља.
Начин припреме:
1. Сечемо мале лук, шаргарепу - на малом ренде, стављамо у сирово гвожђе и пржимо у уљу.
2. Пилећа пулпа се сече у средње комаде, додаје се поврћу.
3. Пратите полагање парадајза - малу коцку, слатке паприке - пругасте.
4. Када се сок од парадајза ослободи, сипајте сву кипућу воду и унесите 35 минута на умјереној ватри.
5. Ставите гљиву у котач.
6. Очистите кромпир, оперите их, изрежите их на мале коцкице, ставите у чајник за сав садржај.
7. Када се кромпир омекша, направите супу, додајте бибер, бели лук и извадите супу из тањира.
8. Дајемо супи да попуни 25 минута и послужимо је за столом.
Цхицкен Схурпа - Типс анд Сецретс
• Схурпа ће бити много укуснија ако се пилетина лагано пржи или кува у рерни пре кувања у води.
• За лагану канту, користите филете или груди, најбоље је кухати уместо пржења.
• Схурпа ће бити укуснији ако, након што је спреман да га остави на 10 минута, на најспоријој бујици да се изгуби.
• Шурпа је укусна у свеже припремљеном облику, охлађена илизагрева се, губи укус.
• Готово месо можете оставити у бујону и наставити хватати са поврћем или извадити и дати поврћу да се кува у месној јухи. У другој верзији пилетине боље је одмах ставити у тањир и сипати супу.
• Много зеленила је важна ствар у боли код кувања, користе коријандер, копар, босиљак, пешкир, першин, перје зеленог лука.
• Шурпа сервирана са павлаком, мајонезом, сенфом, аџиком - много варијација.
