Гана чоколада: како кувати крему

Кондитерски производ долази из Француске - чоколадни гнасх. Третмани се одликују једноставним кухањем, рафинираним укусом, свестраношћу примјене. Посластичара крем се користи у декорацији торти, колача декорацију, цупцаке декорације, стварајући чоколаде.

Како се кувати укусно чоколадно гнасх

А дебљине, добро замрзне крем са чоколадом - Ганацхе - може применити на торту у гитом, они су ускладити површину дезерт. Да би Гхасасх могао да обавља све своје функције, веома је важно правилно припремити делиције. Главно правило је квалитетни производи:

• За израду ганацхе да изабере само прави тамна чоколада са високим садржајем какао (65-70%). Састав не би требало да садржи палмино уље, у идеалном случају какао производе или какао путер, али не и њихове замјене. Само такав производ додаје кремаст, богат чоколадни укус.
• Крем - мастан, боље (више од 33%).
• Шећер се користи са белим или смеђим, али не и шећерним прахом.
• кондензовано млеко, павлаку, павлаку, млеко - ови производи до третира блаже укусом чоколаде није толико изражена. У зависности од рецептуре, један састојак или неколико могу се одмах користити.
• Избор маслацаприродно са садржајем масти 82,5%. Ако користите непроцењени производ или ширење, онда Гхаснасх можда неће бити ухваћен.
• Какао прах је изабран природним, без шећера или других адитива. Када користите овај производ уместо чоколаде, гуна ће испасти не тако богата и мирисна.

Глазура горких тамних чоколада ће бити најсјајнија, лепа и глатка, али са карактеристичном горчином и најмање слатком. Обратите пажњу на дебљи део гуске, што је дебљи облик покривања десерта. Ако је потребно да крему замените, онда се маса примењује у топлом стању. Да би се добио дебео слој, гнасх се охлади, а затим нанијети на површину.

Класични бомбони од чоколаде

• Време: 15 минута.
• Број услуга: 2 особе.
• Садржај калорија у посуђима: 446 кцал на 100 г
• Намена: за десерт.
• Тешкоће: лако.

Традиционални ганесх је направљен од креме од масти и тамне чоколаде, који се узимају у једнаким размерама. Добијени резултат 100% зависи од квалитета употребљених састојака.

Састојци:

• природна црна чоколада - 2 плочице за 90 г;
• крем 33% - 180 мл

Метода припреме:

1. Секундирање исецканих на мале комаде. Стави га у контејнер.
2. Ставите крему у посуду, запалите. Предгрејати, стално мешајући. Није неопходно довести до цурења. Чим зидови појаве први мехурићи - уклоните из ватре.
3. Налијте врућу чоколадну крему.
4. Мешати док се не добије хомогеност. Добијена чоколадна маса треба да буде равномерна,глатко, без уљаних сплинтера или грудица.
5. Ако у процесу кувања нешто није функционисало, онда је највероватније да је крива лоша квалитета чоколаде.
6. Чувати у фрижидеру до 48 сати.
7. Охлајена крема се не препоручује за загревање. Неопходно је да га добијете из фрижидера, оставите га неколико сати на собној температури. Тако ће постићи жељену конзистентност.

С какао

• Време: 20 минута.
• Број оброка: 2 особе.
• Садржај калорије: 435 кцал на 100 г
• Намена: за дезерт.
• Тешкоће: лако.

Какао гханасх се често користи за припремање домаћих тартуфа или слојева колача. Готова деликатесија изгледа мање кремаста, али у одређеним јелима то је само плус.

Састојци:

• какао прах - 2 супене кашике;
• шећер-песак - 2-2,5 тбсп. л .;
• ликер или рум - 2 супене кашике. л .;
• масне креме - 60 мл;
• маслац - 50 г

Метода припреме:

1. Крем се загреје у врућем стању, али не врео.
2. Налијте какао у праху и шећер и темељно добро мешајте са спиканом, тако да нема грудвица.
3. Затим додајте маслац, а на самом крају алкохол.

Млечна чоколада

• Време: 25 минута.
• Број услуга: 3 особе.
• Садржај калорије: 462 кцал на 100 г.
• Намена: за десерт.
• Тешкоће: лако.

Крема за косу за торту може се направити од млека или беле чоколаде. Однос тамне чоколаде до креме 1: 1, млека - 2: 1, беле 3: 1 или 4: 1. ШтаШто је нижа садржина какао путера у плочици, више чоколаде ће вам требати за крему. Рецептом користи маслац да добије глатку хомогену конзистенцију и побољша укус.

Састојци:

• млечна чоколада - 500 г;
• крем 33% - 350 мл;
• маслац 82,5% - 50 г.

Метода припреме:

1. Загрејати крему.
2. Додајте у њих сесане комаде чоколаде.
3. Мешати док смеша постане хомогена.
4. Додајте путер. Премешајте да бисте га истопили.
5. Спреман!

На млеко

• Време: 20 минута.
• Број услуга: 2 особе.
• Садржај калорије: 523 кцал на 100 г
• Намена: за десерт.
• Тешкоће: лако.

Ганасх се може припремити на целом млеку. Ако се крема уклони из рецепта, онда садржај масти треба да надокнађује маслац. Такав крем млечне чоколаде тешко је довести до густине Гхасасх-а. У течној форми, глазура се добро користи као сос за палачинке, палачинке, палачинке, сладолед или воће.

Састојци:

• црна чоколада - 200 г;
• маслац - 200 г;
• млеко - 100 мл

Метода припреме:

1. Неопходно је унапред добити маслац из фрижидера како би био мекан.
2. Загрејте млеко у суду, али не врели.
3. Чоколада се разбија на комадиће, растопи у млеку.
4. Благо масло за улазак у 1 ставку. Л, константно мешање, доводи до хомогене густине.

Видео