Говеђи отпад - шта је то и како се чисти, корак по корак, кување без мириса

Прво одељење желуца крављег говеда или ожиљака од говеђег меса је високо-протеински немасни изнутрице, богато витаминима и макроелементима. Телбук кухан на роштиљу, пуњен, печен у лонцима, додат у Јерменски хаш, ролне, пољску супу лан, куцхмацхи, раго, молдавски цхорб, хаггис и друга популарна јела. Ожиљак је ружичаста, сива или зеленкаста врећа, која се састоји од глатких мишићних влакана са густом унутрашњом површином. Укусан, користан и приступачан нуспродукт ће бити диван додатак исхрани, ако знате тајне њене припреме.

Корисне особине

Енергетска вредност говеђег бурага је 97 кцал на 100 грама производа. Телбур садржи цинк, стога смањује ризик од рака, спречава дефекте фетуса код трудница, јача имунитет и нормализује згрушавање крви. Под-производ побољшава стање коже и штитне жлезде, смањује ниво хомоцистеина, успорава процес старења, благотворно делује на пробавни систем, вид и мирис. Производ је богат протеинима,који подржавају тонус мишића и учествују у њиховој структури, помажу да се смрша.

Биолошки значајне макроелементи и елементи у траговима говеђег ожиљака

Нутриент Количина на 100 г производа
Калијум 325 мг
Сумпор 148 мг
Фосфор 84 мг
Натријум 65 мг
Калцијум 15 мг
Магнезијум 14 мг
Ирон 3 мг
Ниацин 1.6 мг
Витамин ПП 1.6 мг
Цинк 1.45 мг
Витамин Б2 (рибофлавин) 0.15 мг
Витамин Б1 (тиамин) 0,05 мг
Јодин 7 μг

Како очистити

Укус, арома и изглед десерта са говеђим зубима увелико зависе од тога како је очишћен. Подпроизвод се испира са стрмом кипућом водом 10 минута, темељно се опере и очисти ножем од честица прљавштине, остатака хране, филма, слузи и масти. Процес се може поједноставити употребом чисте четкице за зубе или спужве. Скурф оставите у хладној води с оцтом 3 сата, а затим утрљајте са каменом соли и након пола сата оперите под текућом водом. У случају тешке контаминације, говедина беле плоче је уроњена у креч, натопљена сат времена у слабој отопини воде са манганом или 20 мл водоник пероксида.

Како кухати

Неки кулинарски трикови и опћа правила кухања примјењују се на готово све рецепте јела са телбухом. Под-производ је лишен непријатног мириса,ставити у хладну воду или кипућу воду и кухати 5 сати. У бујон се додају со, шаргарепа, целер, бибер, зачини и мирисна трава. Вода ће прокухати, треба је посути по потреби. Еластични, еластични ожиљак треба омекшати тако да се лако може спојити вилицом. Након тога, изнутрица се доводи до пуне спремности или се реже на порције и куха се телбуцх пола сата касније.

Како кухати без мириса

Трајни специфични мирис је можда главни разлог што многи људи одбијају јела из телбуга. Најједноставнији и најефикаснији начин да га се ријешите је да напуните производ чистом водом, прокључате, прокухајте 10 минута, исушите течност и поновите процедуру још 5-8 пута. Интензитет мириса директно зависи од старости животиње, што је старија крава, то ће бити оштрија. Масноћа такође има непријатну арому, тако да је одсечена унутрашњим слојем говеђег ожиљка. Постоје и други начини да се поправи једини недостатак производа од изнутрица:

  • Ставити скалп у мешавину сирћета, воде и соли 3 сата. Испрати, поновити ако је потребно.
  • Под-производ је натопљен у слабом раствору мангана (вода треба да буде светло ружичаста) током 3 сата. Екстракт из посуде, утрљајте телбур са каменом соли и оставите на сат. Испрана под текућом водом.
  • Говеђи листови листова у сланом раствору (по стопи од 45 грама соли по литру воде) док се течност не потамни. Приближно 3-4 сата изнутрице се испере, поново урони у слану воду ипоновите поступак док мирис не нестане.
  • У литри воде разриједите кашичицу оцта и јантара. Уроните брашно у раствор. Након 3 сата темељно опрати ожиљак.
  • Подпроизвод се третира сода и вапном, остављен на пола сата. Испрати до чисте воде, прокухати са зачинима.

Говеђи шкампи

Слатке намирнице од изнутрица нису само корисне, већ и укусне. Говеђи лој претходно очишћен и куван док не буде спреман са својим омиљеним зачинима. Затим исеците на коцкице или сламке, пржите са поврћем, варите у мултивару, додајте топле, гулаш и друга јела од меса за текстуру. На куваном бујону припремите храњиве, топле јухе са бибером и зачинским биљем. Сцурф додајте у незаслађене пите, печене у глиненим посудама испод слоја сира или свежег теста. Под-производ се користи као основа за луксузни одмор.

Роллс

  • Време: 13 сати и 30 минута.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Количество калориј: 127 кцал на 100 г.
  • Намена: ужина, главно јело.
  • Сложеност: просечна.

Сочна ролница од говеђег рума је право кулинарско ремек-дјело које лако може изненадити и најзахтјевније гурмане. Телбук захтева дуготрајну припрему, тако да припрема оригиналног ужина или главног јела за посебну прилику треба да почне приближно дан пре празника. У надјев је могуће додати зеленило, шаргарепу, мирисни бибер. Роло ван производа ће добити прелепу златну бојукоре ће бити још привлачније ако је пржите у тави са мирисним уљем чешњака. На бази јухе можете направити умак, јуху, друга јела.

Састојци:

  • говеђа јакна - 510 г;
  • парадајз - 85 г;
  • лук - 115 г;
  • клинчићи - по укусу;
  • маст - 55 г;
  • кромпир - 60 г;
  • бели лук - 3 зуба;
  • ловоров лист - 3 ком.
  • бибер црна земља - по укусу;
  • слатка паприка - по укусу;
  • со - по укусу.

Метод припреме:

  1. Говеђи језик чист, уроните у посуду са хладном водом. Оставите 6 сати.
  2. Екстракт, рибати кипућом водом.
  3. Користите нож да очистите остатак слузокоже нуспродукта. Испери
  4. Сипати ожиљак на воду, додати сол.
  5. Променити воду после 2 сата. Кухајте 3 сата на лаганој ватри.
  6. Ставите палубу или пладањ. Оставити да се охлади на собној температури.
  7. Очистити кромпир.
  8. Масноћа сече на кришке или коцке, по жељи, исећи кожу.
  9. Смрзнута изнутрица се разграђује на радној површини. Рубови се могу обрезати да би се додао телбур у пуњач и да би се осигурао правилан правоугаони облик будућем ваљку.
  10. Зачините црним папром, сољу.
  11. Ставите надев - масни, нарибани бели лук.
  12. Да бисте направили ролну, вежите јаку нит.
  13. Пребаците празан део од изнутрица у велику посуду.
  14. Сипати хладну воду. Резани лук, кромпир, дробљени парадајз, каранфилић, коцкице коцкицепаприка, ловоров лист. Ако желите додати бијели папар, своје омиљене коријене.
  15. Кухати 2 сата на лаганој ватри.
  16. Цоол. Лагано затегните и уклоните навоје.
  17. Ролна од говедине телбук се одмах нарезује на порције или остави на сат да се "приања" и запечати све сокове.
  18. Послужите уз прилог, на пример, зелени грашак.

Ин тхе пот

  • Време: 2 сата и 20 минута.
  • Обсо: 4 лица.
  • Количество калориј: 129 кцал на 100 г.
  • Сврха: главно јело.
  • Комплексност: просек.

У сунчаној Бугарској телбучи се зову схкембе, печени са белим луком, бибером и домаћим сиром. Гиувецх топло јело је такође популарно у Румунији и Молдавији, сервирано у порцијама гуввеетс - глинених или керамичких посуда. Припрема бурага ће потрајати много мање времена ако купите претходно третиране изнутрице. Умјесто гљива, можете користити лисичарке, гљиве, медљику и друге гљиве. Понекад уместо сира у готово готовој тањири из телбука убијете сирово јаје са целим жумањком и формирате прелепу јестиву "капу" одозго.

Састојци:

    \ т
  • говеђа јакобовина - 990 г;
  • парадајз - 4 ком.
  • паприка - 1 ком. л.;
  • печурке - 510 г;
  • чешњак - 75 г;
  • маслац од маслаца - 4 кашике. л.;
  • љута паприка - 1 ком.
  • сир - 215 г;
  • со - по укусу.

Метод припреме:

  1. Очишћено прање говеђег језика. Попунитехладну воду, запали.
  2. Загрејати, исушити течност. Поновите поступак поново.
  3. Ставите ожиљак у дубоку посуду с водом, прелијте со и прокухајте док није спреман. Уклоните, исеците на траке.
  4. Одрежите парадајз или их згњечите.
  5. Ставите четири припремљене посуде у посуду с кипућом водом.
  6. Ставите на дно сваког здробљеног ожиљака. Подпроизвод треба да заузме једну трећину посуђа.
  7. Пржити у сувој посуди од брашна до хомогене златне боје, посути телбук.
  8. На врх ставите здробљене сирове гљиве, ситно исецкане папричице.
  9. Мешајте паприку или црвену паприку, со.
  10. Додати нарибани бели лук (око 2 мале главе).
  11. Ставите кашику маслаца.
  12. Распоредите парадајз са врха. Уместо свежег може се користити конзервирано.
  13. Улијте 100 мл бујона у којем је куван изнутрице.
  14. Покријте поклопцем, пошаљите га у загрејану пећницу сат времена.
  15. За 5-10 минута пре кувања, у сваки лонац сипати нарибани сир.
  16. Послужите топла јела из телбукха.

Похожденниј ожидание на решетке

  • Време: 6 сати.
  • Број слуцајев: 8 особа.
  • Садржај калорија у посудама: 150 кцал на 100 г.
  • Намена: ужина, јело за пикник.
  • Комплексност: просечна.

Хрскави пржени вијак на роштиљу је лагано оточко јело које се може понудити за пиво и безалкохолна пића. Главна ствар је да се ослободите мирисаса водом и сољу. Величина комада зависи од броја порције грицкалица, али превише мршав они не треба да раде, или говедина изнутрица ће овердриед и укуса. Мешавина зачина за кување се може подићи независно од споредних производа комбинују коријандер, свеж рузмарин, оригано, мајчина душица спригс. Да би јело од заботавит служио сос, као што су павлаком помешан са сецканим белим луком и першуном.

Састојци:

  • Бееф трипе - 365 г;
  • маслиново уље - 35 мл;
  • соја сос - 1 кашика. л.;
  • млевени црни бибер - по укусу;
  • млевена црвена паприка - по укусу;
  • лук - 1 ком;.
  • соли - по укусу.

Поступак:

  1. говедина шкембићи темељно очистити.
  2. Доња изнутрица у јаком раствору воде и соли за 2 сата.
  3. Поур течност испирање. Потопити у топлу воду за један сат, ако мирис остаје, која може да се пренесе на храну.
  4. Преведи на тигању и кувати 2-3 сата док не омекша.
  5. Одвојено, мик црвена паприка, црни бибер, со. Уместо тога можете користити соли море.
  6. екстракт говеђег шкембићи, исећи на кришке средње величине.
  7. Би-праха мешавина зачина.
  8. Поспите маслиновим или биљног уља.
  9. Фрај на роштиљу до урађено.
  10. Пре служења сипати ожиљак соја сос, гарнир кухињске лук.

Циорба

  • Време: 2 сата 10 минуте.
  • Порција: 5 људи.
  • Цалориеспосуде: 137 кцал /100 г.
  • Намена: прво јело.
  • Комплексност: просечна.

Кофердамска чорба Цхорба од телбоуа ће постати пикантна и добити ће укусну боју, ако у врелој бујони узгајате пар кашичица парадајз пасте или додате мало више паприке. Кувани нуспроизвод мора бити благ, готово желатинаст, иначе ће се "гумени" укус осјетити иу готовом јелу. Уместо киселог млека, ако желите, користите природни незаслађени јогурт. Супа ће бити кисела, ако јој додате кукурузни гриз или кришке куване говедине. За јело од говедине телбук одвојено доставити мјешавину оцта, чешњака и папра, који сваки гост додаје на свој тањур.

Састојци:

  • ланено месо - 990 м;
  • паприка црвена земља - 1 кашика;
  • млечно кисело - 250 мл;
  • јаја - 2 ком.
  • брашно - 3 кашике. л.;
  • паприка - 1 кашика;
  • крем маслац - 55 г;
  • бели хлеб - 75 г;
  • сол - штипање.

Начин припреме:

    \ т
  1. Темељно очистите отпадни производ.
  2. Сипати у воду, пустити да прокључа. После 10-15 минута исциједите течност.
  3. Поновите кашику са водом, кувајте док не буде готова. Не треба додавати со.
  4. Екстракт говеђе луковице из бујона. Одсеците или одрежите малим коцкама.
  5. У дубокој тави, пржите брашно.
  6. Додајте тучена јаја. Схуффле
  7. Постепено убризгавати кисело млеко.
  8. Танком концем излијте 3-4 боца вреле чорбе испод телбука, интензивно сечивши комаде дрветалопатица за рамена
  9. Када маса постане хомогена, сипајте у посуду са другом порцијом јухе, промијешајте.
  10. Додајте резани тартуф, со. Промовисати производ који се кува. Кувајте 5 минута, уклоните из топлоте.
  11. Растопити у маслацу од маслаца. Поспите црвену паприку и паприку. Измијешати, помијешати с бујоном.
  12. Сипајте хрен у загрејану супу.
  13. Бели хлеб се нарезује на коцкице, пржи.
  14. Украсите јело од говеђег олоша печеним крекерима или их пошаљите одвојено.

Говедина за псе

Карактеристике говеђих ожиљака треба да буду познате љубитељима паса који брину о здрављу четвероножаца и њиховом нутритивном квалитету. Под-производ је користан додатак прехрани, а не алтернатива храни. Телбук гаси глад, нормализује цревну микрофлору. Даје се у сировом облику одраслим особама и штенцима од 6 месеци, не чешће 2-4 пута недељно. Једноставно израчунајте исправну дозу - за сваких 10 кг тежине животиње потребно је до 100 грама телбухе. Ветеринари препоручују да се ожиљак на псима држи у замрзивачу на неколико дана или да се препекају изнутрице кипућом водом.

Видео