Хинцклеи Рецепти за пар: Тајне избора састојака и кувања

Деликатно тесто, укусно, мирисно пуњење, сочна јуха - не заљубљујте се у хинкали! У пуњењу хинкала, поред меса, можете ставити и многа друга пунила: у сваком случају ће испасти укусно.

Хинкали за пар - сплошни принципи припреме

Процес кухања хинкала је једноставан и непретенциозан: тијесто мијесити, кухати пуњење, формирати хинкали, кухати за пару.

Тесто за цхинкали се припрема из елементарних производа: воде, брашна, соли. Јаја се обично не стављају.

Најчешће се користи сјецкано месо: говедина, свињетина, овчетина, пилетина. Ретко се стављају печурке, поврће, сушено воће, сир.

Додатно се користе зачини, зачинско биље и зеленило: босиљак, звијезда, коријандер, чешњак и други пружају богатији и занимљивији укус.

Да бисте направили кинкалску скулптуру, потребна вам је вештина, али ако желите и марљивост да формирате врећицу врећица са сочним пуњењем за свакога.

1.Хинкали упарити у мултивартовима

Састојци:

• 300 мл воде;
• 500 г брашна;
• со - 10 г.
• говеђе месо - мали комад;
• 3 главе лука;
• со - 10 г;
• млевени црни бибер - пола кашичице;
• 1 чаша воде;
• 6 зуба чешњака;
• под гомиле зеленог цилантра.

Припрема:

1. Чистимо лук, исечен на 4 дела.

2. Припремљено месо изрежите у средње бите.

3. Нож сеци ножем.

4. Чешњак чистимо и сечемо плоче.

5. У дубокој шољици направићемо месо и све припремљене састојке за млевено месо, поспите сољу и папром. Затворите чашу са поклопцем и оставите 40 минута, тако да месо исцури и сок се накупио.

6. У не тако дубокој шољици, сипајте резано брашно.

7. У засебну шољу, улијте кипућу воду, посолите и додајте неколико јела у брашно.

8. Промијешајте руке стрмим тијелом.

9. Ставите тесто у пластичну врећицу у замрзивач на неколико минута.

10. Импрегнирано са паприком и комадићима меса из цилантра, секу се кроз млин за месо са решетком са великим рупама, пажљиво промешати.

11. У припремљеном мљевеном месу сипајте мало воде и поново промијешајте.

12. Тесто се издваја из замрзивача, подељено на делове, уваљамо у колаче дебљине не веће од 3 мм

.

13. Стаклом стишћемо кружнице промјера 6 цм.

14. Ови кругови се поново развијају.

15. За сваку стављамо месни надјев, од њега правимо врећицу са наборима, која стрше рубове.

\ тРашчишћени хинкали лежао на роштиљу мултиварка, у доњем капацитету сипати воду, поставити начин "парног врења" и кухати до кипуће воде, а након другог довариваием 10 минута.

17. Зварани хинкали служимо, украшавамо зеље.

2. Кхинкали за пар дома

Састојци:

• 3,5 чаше брашна;
• 2 чаше воде.

За надев:

• пола килограма говедине;
• 2 главе лука;
• 300 мл воде;
• со - 10 г;
• мешана црвена и црна млевена паприка - 1 кашичица;
• зачин за зачине - 20 г;
• зелени грашак и першин - 1 сноп.

Припрема:

1. Сипати нарезано брашно на пластичну фолију, направити депресију, сипати мало соли.

2. Сипати у кипућу хладну воду.

3. Полако помоћу вилица помакните брашно у средину. Раставите и помешајте док не добијемо густу масу.

4. Када излази врло густа маса, ставите тесто у руку.

5. Баците тесто свом својом снагом, с времена на време сечемо ножем, и као да га окрећемо напољу, постепеним додавањем брашна.

6. Еластично тијесто темељито умијесити у врећицу и оставити да стоји неколико сати.

7. У међувремену, припремите надев: месо се помиче кроз млин за месо истовремено са луком.

8. Свежа кента и першин ситно исецкати и додати месу, соли, биберу, посути зачином, добро промешати. У неколико техника, сипати воду, поново мешати. Надев треба да се извуче из паре. Готова надевставите у фрижидер на 60 минута.

9. Испитне колаче преваљати у дебљини не већој од 2 мм

.

10. У средину стављамо мљевено месо, залијепимо руб, радимо као врећицу с наборима.

11. Напуните дубоку таву водом на пола запремине, прокувајте све док се не појаве мехурићи.

12. На тави са врха, ставите посебан роштиљ, који ставимо хинкали.

13. Покријте поклопац и кувајте 20 минута.

14. Послужите са павлаком или мајонезом.

3. Кхинкали за пар в грузијском

Састојци:

• говеђе месо - пола килограма;
• свињетина - 300 г;
• 3 главе лука;
• 6 зуба чешњака;
• першин - 1 хрпа;
• зачињавање било којег полу-паковања;
• брашно - 12 векова. жлице

Начин припреме:

1. Моје месо, лук се чисти и нарезује на кришке, першун се мрви, чешњак се реже плочама.

2. Месо померајте кроз млин за мљевење са луком и чешњаком, додајте сјецкани першун, сол, зачине.

3. Пунити, залити водом, добро промешати, оставити 1 сат у фрижидеру.

4. Помешајте тесто: сипајте 1 шољицу куване топле воде у чашу, скухајте и полако полијте брашно, прво промешајте кашиком, а затим тијесто ручно мијесите.

5. Пола сата дајемо готов тесто.

6. Подијелите тијесто на неколико комада, од којих се сваки окреће са врло дебелим флагелумом.

7. Изрежите на комаде и растворите у танке колаче.

8. На торту ставите мљевено месо, рубовескупљају се у хармоници, међусобно се спајају и увијају у облику врећице.

9. Кинкали ставити на роштиљ за кухање на пари, сипати у доњи капацитет, прокухати, ставити роштиљ и кухати хинкали 25 минута.

10. Послужите хинкали за пар у грузијском са врућим сосом или кечапом.

4. Цхинкали в пару с засисенној ароматическој масој масо

Састојци за тесто:

\ т
• килограм брашна;
• сунцокретово уље - 3 кашике. жлице;
• Млеко - 300 мл;
• јаја - 2 ком.
• со - 10 г.

За надев:

• говеђе месо са масноћом - нешто мање од килограма;
• мали комад јањећег меса;
• 2 главе лука;
• бели лук - под главе;
• бујон од меса - 1 чаша;
• со - 1 кашичица;
• печење паприке и црна земља - 10 г;
• суви коријандер, коријандер, нане, першин - пола кашичице.

Начин припреме:

1. Помешајте тесто: у равну посуду, сипајте један део просијаног брашна, направите рупу у њему и излијте мало јаја. У млеко, улијте мало соли, промешајте и улијте брашно заједно са биљним уљем и останите брашно. Помешајте стрмо тесто. Тесто се остави да стоји 1 сат.

2. Припремите пуњење: све месо је зашрафљено кроз млин за месо. Лук изрежите у мале мрвице, бели лук у преси и раширите у месо, со, бибер, додајте зачине. Одвојено фино исећи лишће свјежег першина, а такођер ставити у надев, добро промијешати,сипајте мало меса из меса и оставите да стоји пола сата.

3. Следећи корак је уваљати тесто у дуги, средње дебели флагелум, исећи га на мале комаде и растворити у танке колаче. За сваки ставите надјев, прсти чврсто штите рубове (будите сигурни да се од хинкалеи у процесу кухања није цурење јуха).

4. Велика, широка запремина попунити до половине запремине са водом, довести до кључања.

5. У том капацитету, ставите још један, само мало мањег пречника, подмазите га сунцокретовим уљем и ставите хинкали, кувајте 25 минута.

6. Топли чинчиле се послужују са павлаком.

5. Цхикали за пар прехранен с гриби и зеленчуни

Састојци:

• вода - 350 мл;
• брашно - пола килограма;
• пилеће јаје;
• прстохват соли.
• свеже печурке - 300 г;
• главу лука;
• 1 шаргарепа;
• сулугуни - 30 г;
• свеж першун - 1 гомила;
• спанаћ - 200 г;
• 3 чаја од чешњака;
• со - на врху кашичице;
• црни млевени бибер - 20 г;
• сунцокретово уље - 2 кашике. жлице

Начин припреме:

1. Сви потребни производи за тесто се комбинују у чашу и помешају стрмо тесто. Оставите га у пластичној врећици у фрижидеру на 2 сата.

2. Резати лук и спанаћ са малим мрвицама.

3. Гљиве - мале коцке.

4. Шаргарепа на ренде са великим зубима.

5. Ставите лук и шаргарепу на таву и пржите у уљу. Након неколико минута ставити гљиве.

6. Кадапотпуно испарила течност, проширила спанаћ.

7. Пржите неколико минута, посолите, попаприте и додајте сецкани бели лук, добро промешајте, уклоните са плоче и охладите.

8. Након хлађења поврћа печуркама, додајте им исецкан першун и велике комаде сулугунија, све то промешамо.

9. Извадите тест колаче, ставите их на поврће, извуцемо врећицу.

Хинкали кувају за пару (можете у посуди) 7 минута.

10. Приликом попуњавања, полажемо посуде за сервирање, украшавајући зеље копра и першуна.

6. Свеет хинкали то стеам

Съдържание:

• тесто мешано са водом, брашном и соли;
• шљиве, смокве - са 2 ручке;
• грожђице, сухе кајсије - 1 шачица;
• 2 зелене јабуке;
• ораха без љуске - 2 кашике. жлице;
• шећерни прах - 30 г;
• шећер - 30 г;

Начин припреме:

1. У води са сољу, помешајте стрмо тесто, пустите га да стане у фрижидер.

2. Смјесе сечемо у неколико комада, стављамо их у дубоку посуду.

3. На смокве стављамо сухе кајсије, суве шљиве и сипамо све са јаком собном температуром.

4. У другој посуди натопите грожђе.

5. Након 10 минута сушених кајсија, суве шљиве и смокве се извлаче из пивнице и суше у папирним убрусима.

6. Јабуке очистите, извадите језгро, исеците у коцку дебљине 1 цм и поспите шећером.

7. Блендер бруси орахе на деликатну густовато конзистенцију.

8. У кухињикомбинујемо стављене сухе кајсије, смокве, суве шљиве и меље у деликатну масу масе.

9. Пренесите све у другу чашу.

10. У здробљено сушено воће, јабуке, орашасте плодове, шећерни прах додајте све па добро промијешајте.

11. Дијелимо тијесто на неколико комада, раширимо га у кобасицу, исечемо на мале комадиће.

12. Розкацхуиемо их у тортиљама, ставити централни-слатко воћним пуњењем, залиплиуиемо у облику шатла, ту ивицу на обе стране залиплиуиемо и оставити у средини рупе.

13. Пут на роштиљу за кување на пару, ставити их у дубоком тигању и динстати широк мање од 7 минута.

14. Такав необичан хинкали дајемо кремом.

Хинкали за пар - мали трикови

• Да Хинкали током процеса је заглавио, не заборавите да подмазати плех са биљним уљем.

• Ако вам је тешко да се направи тачан сет набора напредак на следећи начин: Ставите пуњење на ваљане кругу теста, ставите тесто на длану и прстима стиснуте, повезивање Хинкали торбу.