Цолд Борсцхт: Степ би Степ рецепти, тајне за кухање

Садржај

1Корак по корак рецепт за хладни боршч - припрема производа
21. Хладан боршч на литванском: рецепт корак по корак
32. Хладни боршч: степеничен рецепт с кобасицом
43. Хладни борсхт: степпер рецепт са димљеном пукотином
5Корак по корак рецепт за хладни боршч - тајне и корисни савјети

Мирисна, укусна јела која могу угасити жеђ, упити и угодити оку својом свијетлом рубинском бојом - то је хладни боршч! Мислите ли да супа не може бити хладна? Грешите! Најбољи корак-по-корак рецепти ће вам помоћи да диверсификујете вашу летњу исхрану за добробит организма.

Корак по корак рецепт за хладни боршч - припрема производа

Припремите хладни борч од репе. Поврће мора бити свеже, без знакова труљења и оштећења. Најукусније јело долази од свеже оштећених коренских усева. Беетс пажљиво опрати и кухати, након хлађења, сломити.

И у боршчу додајте свеже краставце, ротквице, кромпир, јаја, зеље. Краставци и ротквице се перу, секу са сламкама, кромпир и јаја се кувају, охлађују, нарезују. Јаја могу бити дио главног јела или се користе као декорација готовог борсцхта. Зеленило се пере, суши, фино сече.

Често се кувано месо, производи од кобасица, димљена риба додају поврћу због сосности и укуса у боршчу.

Цвекла може бити "бујон" за хладни боршчбујон, кефир, павлака разријеђена водом, квас од домаћег круха, кисело млијеко итд.

Не стављајте зачине у посуду користећи само со, бибер и мало шећера. Чипс борсцха даје оцат, који се може замијенити соком од лимуна, оксалном киселином.

Пре сервирања, боршч се нужно охлади, по жељи допуњен киселим врхњем. Јело се може послужити са мрвицама или домаћим раженим тостом са чешњаком или хреном.

1. Хладан боршч на литванском: рецепт корак по корак

Састојци:

три репе средње величине;
два свежа краставца;
кокошја јаја - четири комада;
зеље лук - пет стабљика;
зелени копар - један букет;
кефир са високим садржајем масти - седам чаша;
павлака - сто грама;
со - десет грама;
свеж першун за послуживање - четири стабљике.

Начин припреме:

1. Почните да припремате све поврће: оперите репу, сипајте је водом, додајте мало соли и кухајте на средњој ватри док не буде готова. Замотајте репу из воде и пребаците у посуду са хладном водом да је брже охладите. Након ослобађања из коже, самљети на великом ренде, ставити га у чисту таву.

2. Такође, напуните јаја водом и кувајте на просечној температури најмање пет минута након кључања воде. Охладите јаја тако да их ставите у хладну воду. Али у процесу кухања љуска јаја не пуца и протеин не цури, у воду пре кључања, сипа мало соли. Очистите хладна јаја и исеците их средњим коцкама.

3. Свеже краставце темељито оперите,Изрежите кожу средњим коцкама.

4. Припремите репу, јаја, краставце у посуди одговарајуће величине, помешајте.

5. Копар, копар, протресите, растргајте, млевено, сипајте у поврће, промијешајте поново.

6. У мешавину поврћа додајте не јако масну павлаку, со, бибер на захтев, све добро промешајте.

7. Растворите кефир малом количином прокуване воде (охладите 1 л кефира око пола литре прокухане воде). Додајте разређени кефир у тави са поврћем.

8. Припремите хладни литвански борч у фрижидеру да се охлади.

9. Када сервирате, сипајте на тањуре, поспите свјежим першином на врху.

10. Такође, ставите на сто раван хлеб са исецканим комадима црног хлеба.

2. Хладни боршч: Корак по корак рецепт са кобасицом

Састојци:

кувана кобасица - мали комадић;
два свежа краставца;
Радисх - шест комада;
копар, першун - пола букета;
три кокошја јаја;
двије средње репе;
четири средње велике кртоле кромпира;
три литре бујона од репе;
со, шећер - десет грама;
9% сирћетне киселине - две кашичице;
павлака - 150 грама за послуживање;
копар, першун за исхрану - четири стабљике.

За бујон од репа:

двије мале репе;
један лист јастога;
3 грашка мирисног бибера;
со - десет грама;
сирћетна киселина - једна трпезаријажлица

Начин припреме:

1. Као у првом рецепту, прво припремите све потребне производе: ставите репу у благо слану воду и кувајте на средњој ватри док се не припреми, охладите у хладној води. Оперите кромпир, такође ставите у слану воду и кувајте на средњој ватри мало више од пола сата (ако имате младог кромпира, кувајте не дуже од десет минута). Ставите кувани кромпир у посебну посуду, охладите и очистите од коре. Кухајте јаја у лагано сланој води најмање седам минута да се охлади. Свеже краставце и ротквице за прање. Ако је ротквица горка, очистите је.

2. Очистити расхлађену цвеклу са рибом за корејско резање.

3. Резати краставце, кобасице, кромпир и јаја оштрим ножем са танким тракама. Першун и копар, опере, меље.

4. У дубокој посуди ставите сву припремљену храну.

5. Зварити бујон од цикле: два круха темељито испрати (добро испрати репу помоћу специјалних четкица како би се спречило да се одварак запрља). Ставите поврће у малу металну посуду, напуните водом, додајте ловоров лист и три грашка слатке паприке, додајте мало соли, ставите велики пожар, прокухајте и након кључања воде, сипајте мало сирћета и кувајте на малој ватри да омекша репу. Када репа постане мекана, уклоните је и прокухајте јуху кроз газу, охладите.

6. Хладна бујон бујон сипајте у тигањ са сецканим поврћем и зеленом, улијте сирћетну киселину (уместо сирћетне киселине можетедодајте лимунов сок, укус готовог хладног борча се неће променити од њега), посолите, поспите шећер, добро промешајте.

7. Спремите се да ставите хладни борч у фрижидер да се охлади.

8. Пресавијте охлађени боршч у посуду за сервирање, ставите једну кашику средње-масне павлаке у једну, поспите свјежим биљем першуна и копра. Такодје, ставите на сто равну плочу од пржених крутки са хреном од раженог хлеба. Брусилице можете направити на следећи начин: одрежите ражени хлеб на танке плоче, раширите га на посуду за печење и пеците у пећници десет минута. Припремите печени хлеб. Добро очистите корење хрена, исперите га, уситните у хомогени блендер. Посуду за хрен збрините из мале количине воде (око једне кашике воде за један хрен). Пржене комаде хлеба намажите зачињеном мешавином.

9. Такође, не можете унапред разблажити хладни борч са кобасицом са бујоном репе, једноставно раширите мешавину поврћа са кобасицом на тањире и сваки додајте бујон у количини која јој је потребна. Ако борсцх није довољно соли, онда током сервирања можете лагано посолити јело по жељи.

3. Хладни борч: Корак по корак рецепт са димљеном плутом

Састојци:

три мале репе;
један средње димљени бакалар;
два свежа краставца;
зеље лук - осам стабљика;
на пет гранчица першуна и копра;
павлака средња маст - пола чаше;
сирћетна киселинакиселина 9% - 30 мл;
шећер - двадесет грама;
со - пола кашичице.

Начин припреме:

1. Буку темељито испрати текућом водом, ставити у дубоку посуду од гвожђа, залити водом, ставити у средњу ватру и кухати око четрдесет минута док се поврће не припреми.

2. Када се пеку кувају, гутају, стављају у посуду са хладном водом, тако да ће ускоро бити спремна и охлађена.

3. Ослободите хладну репу из коре, изрежите је танким тракама или је меље на рибежу за корејско резање.

4. Ставите резану или рибану репу у гвоздену посуду са хладном прокуваном водом, ставите је на средњу топлоту, прокухајте и сипајте сирћетну киселину (додајте шећерну репу како бисте били сигурни да након кухања репа није изгубила засићену црвену боју) ) Или уместо сирћетне киселине можете исциједити сок од једног лимуна.

5. После кључања, бујон се проциједи и охлади.

6. Силовати зелени лук, исјецкати, посути га сољу и стиснути руке.

7. Свјеже краставце одрежите у средње коцкице и помијешајте с луком.

8. Ставите лук краставце у охлађену циклу, додајте мало соли (ако је потребно), поспите шећером и додајте кисело врхње, добро промијешајте док се не отопи цијела отопина киселог врхња. Ставите тигањ у фрижидер да се охлади.

9. У међувремену, ставите пилећа јаја у хладну воду, кухајте на средњој ватри седам минута, пребаците их у хладну воду, охладите, очистите иисећи на четири једнака дела.

10. Третирати димљени бакалар да би се уклонило све камење, исећи филет средњим комадићима.

11. Приликом послуживања, боурцх улијте порцијама тањура, ставите комад куваног јаја и комад бакалара, а са врха украсите листове свјежег першина и копра. Ако нема довољно соли, мало соли.

12. Такође, када се послужује на столу, ставите посебну плочу са кришкама црног или раженог хлеба.