Како правилно израдити моонсхине: процес и услови кухања, видео

Група "популарних" алкохолних пића под општим називом - Месечина - популарна је не само у земљама ЗНД-а, већ иу САД-у, гдје се звала Мунсхине ("мјесечина"), у Мађарској ("Полинка"), Украјини ("вотка") ») Домаћа производња је врло раширена у јужним крајевима, гдје се локални производ назива цхацха. Прављење алкохола није превише тешко ако проучавате процес кувања и његову суптилност. Када се правилно кува, алкохол ће бити много лепши и укуснији од квалитетних продавница пића.

Фазе припреме домаће припреме

Домаћа припрема код куће укључује неколико узастопних фаза. Прво морате припремити отопину која се састоји од воде и шећера. Поред шећера можете додати и производе богате шећером: бобице, воће. Добијени раствор има посебно име - сладовину. Затим се мора претворити у хвалисање. Хелп иеаст. Ђубрење производи алкохол и угљен диоксид. Процес обично траје недељу дана.

Следећи корак ће бити ослобађање алкохола. У Бразилу, након његове припреме већ има етилни алкохол, али његова количина је само 8-12%. Због тога се будућа маховина дестилира у мужњу. Пара из кипуће кистове се хлади док не постане течност која се даље исушује.Овај производ ће бити потребан за даљње кључање.

Током ферментације се додељују не само алкохол већ и штетни производи. Разлог су средства за живот у квасцу. Од споредних компоненти потребно је очистити будуће алкохолно пиће, њихова употреба је опасна за особу. О чишћењу, филтерима и методама припреме детаљно су описани у наставку. Завршна фаза је додавање боја и окуса, биља и зачина.

Селекција сировина за стока

Шећер се често користи за кување, али то није једина опција. Воће, бобице, шећерна репа и други производи на бази шећера могу се користити као сировине. За компоненте сличне скробу погодне су и пшеница, раж, кукуруз, пиринач, хељда, зоб и други. Скроб садржан у њима није у стању да се поново напуни, али уз помоћ ензима из проклијалог зрна, лако се прерађује у шећер.

Квалитет готових домаћих производа директно зависи од сировине коју сте одабрали. За пиво и скуасх за пиво. У поређењу са целулозом од шећерне репе, производом бољег квалитета добијамо сировине од кромпира. Кашом бобичастог воћа могу се приближити висококвалитетним сортама уз додатну обраду. Укусан, укусан готов производ ће доћи из скробне хране. Такође можете користити тако необичан састојак као парадајз пасте, али начин кувања парадајза од парадајза разликује се од класичног.

Самогон из шећера

Домаћи рецепти од шећера и квасца су једноставни. Одредите запремину финалног производа. Какоправило је следећи однос:

• 1,2 литра напитка се добија употребом 1 кг шећера, 4 литре воде, 20 г сувог или 100 г прешаног квасца;
• за 5 литара, требаће вам 6 килограма шећера, 24 литре воде, 120 грама сувог или 600 грама пресованог квасца, 25 грама лимунске киселине.

Инвертинг сугар

Такав процес као инверзија је једноставно припрема шећерног сирупа са лимунском киселином. Квасац не прерађује шећер, већ га дели на једноставне моносахариде - глукозу, фруктозу. Само они могу бити дестиловани у алкохол. Загревање убија штетне микроорганизме који се множе уз повољну температуру и влажност. Последица њихове репродукције и живота може бити непријатан мирис алкохола.

Инверзија није неопходан процес, могуће је ослобађати отопљену воду са шећером, али је маховина из куваног сирупа много укуснија. Ако се Брага припремао за инверзни шећер, онда би требао имати укусан мирис карамеле. Да бисте избегли грешке, пронађите фотографију готовог јела. Потребно:

1. Загрејте воду на температуру од 80 степени.
2. Када се загреје на жељену температуру, вода се сипа у шећер, а затим полако омета потпуно растварање шећера.
3. Сируп кувајте 10 минута, уклоните насталу пену.
4. Сипати лимунску киселину, смањити пожар. Важно је полагано сијати - лимунска киселина потиче снажно пјењење.
5. Кухајте на малом пламену 60 минута. са затвореним поклопцем.

Компоненте за мешање

Најбоља температура замешањем компонената - 28-30 степени. Завршио сируп треба мешати са 18 литара воде у великом тигању. Ако вода из славине, она мора да брани 2-3 дана. Мешавина треба да заузме 3/4 запремине амбалаже - то ће осигурати правилно ферментацију. Квасац се може користити:

• кривим;
• дивљини;
• Бакинг;
• најбољи од њих - и сабије.

притиснуто квасац колач треба да изгледа сиво. Ови квасци су доступни у свим продавницама. Они су једноставни за коришћење - морате да отворите ознаку, протежу руке и колач помешан са пире. Суви квасац се продаје у врећама. Они се продају у свим малопродајним објектима по приступачној цени, имају дуг век трајања, без куповину неисправне робе. Ако притиснете тастер замеси руке треба да изгледа суво могу само поур.

Ферментација

Добијени производ треба сипати у боце, инсталирајте печат воде и место где оптимална подршка температуре 26-31 степени, што је важно за развој квасца. То би требало да покрије боцу са ћебетом или капута, који се користи за изолацију изолационих материјала. Друга опција - инсталирање грејачи са системом терморегулације. Процес ферментације траје 3-10 дана. Уверите се да у боци није добио кисеоник.

Процес ферментације може да убрза уклањање угљен диоксида, што спречава нормалан живот квасца. То се најбоље уздрмана капацитета сваких 12-16 сати за један минут. Уколико сматрате да је будућност спремна да пијепре дестилације, може се проверити са знаковима:

1. Бража да окуси горак. То значи да је прерађени шећер у алкохолу.
2. Водени печат не даје звук гргљања, то јест, угљични диоксид је престао да се истиче.
3. Освијетљен горњи слој, на дну је формиран преципитат.
4. Шиштање је заустављено.
5. Јасан мирис алкохола.
6. Ако се утакмица подигне у Бразилу, она неће угасити и спалити.

Појава 2-3 знака указује на спремност брагга на даљу обраду. Употребите знакове на сложен начин, јер ако приметите само 1-2 - то значи да је хваљење још увек напето, овде је лако направити грешку. Ако додате много шећера, постоји велика вероватноћа да ће квасац умријети пре него што рециклирају састојке. Гљиве могу престати да делују, због чега бразов добија слатки укус, ако алкохол садржи више од 12%.

У фази ферментације, може се почети обилном пенетрацијом, тако да унапријед набавите апарат за гашење пене. Произведен је индустријски, тако да на полицама продавница можете безбједно тражити алат и користити га према упутама. У људима, као пена-екстрактор, користе се млеко, сушени кекси, биљне масти, млечни производи. За 10 литара додајте пола фрагментираног колачића или 1 кашику биљне масти, кефира, течне киселе павлаке. Ово може бити корисно у фази прве дестилације.

Осветљење Брахме

Ако желите да добијете лос одличног укуса и квалитета, онда се не може пропустити степен осветљења. Овај процес, пре него што почне дестилација, побољшаће укус дестилата,ће га спасити од нечистоћа и прекомерних мириса. Редослед рада:

1. Прво, одвојите хвалоспјеве од опсаде која неће бити потребна.
2. У природној светлости, пржити производ стављен на место где се температура одржава на нивоу од 5-7 степени, као што је фрижидер, подрум, али не толерише мраз. Оставите на миру 5-10 дана.

Пожељно је да се расвјета врши помоћу бетона - бијеле природне глине:

• Не би требало да садржи ароматичне адитиве, у супротном производ ће бити покварен.
• За 20 литара листова, користите 2-3 кашике бентонита.
• Убрусите га у млинцу за кафу и растворите у 250 мл воде.
• Мешати 10-15 минута пре конзумирања масне конзистенције павлаке.
• Додати добијени производ да се меша са брагом, чврсто затворити, снажно мешати 2-4 минута, а затим стајати 15-30 сати.

Ако имате среће, можете пронаћи специјални бентонит за винарство. Он ће бити означен посебном ознаком на паковању. Тешко је наћи, тако да можете купити бијелу козметичку глину, глину за градњу или купити мачји или псећи пуњач пладња за псе. Главна ствар је одсуство нечистоћа, које дају специфичан мирис и укус будућег пића.

Прва дестилација

Намена прве дестилације је одвајање алкохола од других компоненти. Пре прве дестилације потребно је исушити осветљени производ, одвојен од талога. Такозвани сирови алкохол који се добија из хвалоспјева често се сматра готовим алкохолом, али то је лажна процјена. Таква плетеница садржиуље коромача које је опасно за употребу. Потребна је даљња дестилација. Боље ако је фракционисан, подељен на фракције. Изводи се у специјалном мењачу.

Прва дестилација се састоји од две фазе:

1. Осветљени носач се загрева до 63-68 степени. Терморегулација би требала бити константна. Почиње испаравање штетних материја, као што су метил алкохол, алдехиди и други. Ови токсични производи се називају "реповима", опасни су и контраиндиковани за употребу. Истовремено се "главе" насељавају на сувом месту. Да би они нестали, алкохол се мора довести на температуру од 63 степена, након чега је потребно смањити ватру на минимум.
2. После испуштања токсичних супстанци, замените сушницу, ставите чисту посуду за сакупљање алкохола, загрејте на температуру од 73 степена. После тога, сировина ће почети да одлази. Да бисте избегли кондензацију фусел уља и нечистоћа, доведите борбу на температуру од 85 степени, не вишу.

Чишћење

Размислите о томе како да направите лунину по правилима. Нема префињености пића не може. Свако чишћење је праћено разређивањем алкохола водом до 15-20 степени. Прво, али не и једино прочишћавање које се може применити, је хемијско. Његова суштина је да неутралише непотребне нечистоће које су настале током прве дестилације. Технологија хемијског чишћења је позајмљена од дестилерија, али будите опрезни - погрешан израчун пропорција компоненти неће се побољшати, већ само погоршати дестилат. Редослед рада:

1. 4 г содерастворити у 200 мл воде, мешати, сипати у сирови алкохол.
2. Након тога, одмах након растварања воде, додати 0,4 г калцијум перманганата, у обичним људима - манган.
3. Растворити 2 г каустичне соде и сипати у раствор за 15-20 минута.
4. Дати алкохол 15-20 сати.
5. Оциједите од опсаде.

Ако волите биолошке (природне састојке, онда очистите домаћи пиринач помоћу угља.

1. Морате направити филтер. Да бисте то урадили, узмите боцу од 1,5 литра, подрежите дно. Употријебите врућу иглу да отворите рупе у чепу. Убаците филтер од плуте у конац од неколико слојева газе или памучног козметичког диска.
2. Напунити 2/3 боца угља, претходно га испрати под водом.
3. Алкохол се пролије кроз хомогени филтер.

Други начин је да се очисти специјалним упијајућим прахом названим "виносорб" (калијум сорбати), чиста прах од глине. Принцип овог пречишћавања је да глинена прашина апсорбује, односно апсорбује све опасне супстанце. Редослед рада:

1. За 3 литре пића, биће потребне 2-3 кашике хране.
2. Улијте потребну количину винасора у посуду са будућом влажном, добро промијешајте дрвеном жлицом, оставите 30 минута, док се честице прашине не смире.
Поновите мешање неколико пута, оставите га 10-12 сати.
3. На крају времена, испразните алкохол кроз специјално црево.

Друга дестилација

Да би се избегло паљење маховине, алкохол мора бити разблажен водом, пожељно не из канализационог система, ифлаширана или суспендована, до 16-21 степена, прелиминарно мерење количине алкохола посебним уређајем - мерач алкохола. Велика тврђава спречава квалитетно чишћење, јер је етилни алкохол чврсто повезан са молекулима фусел уља и других штетних нечистоћа.

Друга дестилација технологије се не разликује од прве. Главна ствар - пратити формирање фракција. Забрањено је пити опасну "главу", она се састоји од штетних материја. "Глава" је 9-10% од првог излаза, има оштар, лош мирис. Онда ће почети колекција домаће производње. Измерите притисак производа када "тело" постане мање од 40 степени - процес сакупљања је завршен. "Реп" није погодан за употребу у чистом облику. Коначни производ се може користити за следећу серију партија или одложити.

Побољшање укусних квалитета

Када схватите како да направите муницију, остаје да схватите како да јело буде пријатно за укус. Домаћа припрема куће гарантира добар алкохол, јак, али не и врло укусан и мирисан напитак. Квалитет укуса може се побољшати, као иу свакој јелу, додавањем биља, зачина, зачина. Њихове пропорције су индивидуалне. Потребно је сипати алкохол у чашу, додати потребну количину омекшивача. Вриједи мјерити и биљежити количину алкохола и додатну компоненту. Тада ћете моћи да запамтите коју количину омекшивача требате.

Као омекшивач користите:

1. Глицерин. Буџетски производ се може купити у апотеци.Оптимална количина је 5 мл по литру хране. Безбојна течност заслађује месечину, али вишак глицерина доводи до укусног укуса - не претјерујте.
2. Фруктоза. Погодно за воћну кашу. Додајте пола кашике по литру.
Мед То ће додати мјесечини карактеристичан мирис и лагани медни окус. Доза је слична дози фруктозе.
3. Кедар. Кикирики наранче, лимуна, мандарине или лимете могу се користити и сушени и свјежи. На 3 литре пића, користите 3 воћа. Цитрусно воће се такође може користити у потпуности, резањем до 4-6 режњева.
4. Мускат Нут. Кувари користе овај зачин када кувају месо и рибу, а нектар домаћег чаја даје лагани укус чаја. Додајте прстохват мушкатног праха по литру.
5. Печени шећер. Овај омекшивач је погодан само за алкохол друге дестилације. Узмите Шећер Санд или рафинирани шећер. Ако је избор пао на другу опцију - самљети је. Литар шећера ће требати жлицу шећера. У тави са дебелим дном улијте потребну количину омекшивача, навлажите, истопите. Маса ће постати браон. Додајте 1 кафену кашичицу штапа на литру пића.
6. Пињоле. Орашасти плодови могу се додати у љуштено или љуштено. Преко натопљеног ораха у шкорпиону топлом водом. Додати 60 г по литри стоке.
7. Посебно лијепа храстова кора и храстово дрво.

Елитне тинктуре се праве само у храстовим бачвама. У сврху побољшања дома, можете користити пићепхармаци оак барк. Користите три кашике предформе за три литре лунга. На кори је потребан алкохол инсистирати 3-4 недеље. После месец дана инфузије, смешу треба филтрирати 3-4 пута, затворити и оставити 10-12 дана - чији ће се укус побољшати за то време.

Кора изгледа као клинови величине 2 * 2 * 10 цм, а друге величине су прихватљиве. Чипс од храста може се купити или направити властитим рукама. Мешајте торту 24 сата, промените воду 5 пута. Након намакања у отопини соде (6 литара воде потребно је 1 кашичицу соде) 6-7 сати. Исперите чипс, кувајте 1 сат на лаганој ватри. Загрејте рерну на 160-200 степени, испеците чипс на фину смеђу боју.

Упамтите: светло смеђе дрво ће додати алкохол у арому ваниле, смеђе - мирис бадема, карамела, тамно браон - арома тамне чоколаде. За 1 л пића додајте 30-60 г чипса. Будите опрезни: дрво се лако сагорева. Први пут водите рачуна о малој количини, проверите да ли је температура бакалара бржа од димљене. Инсистирајте на месечини за 3-6 месеци.

Видео