Како изабрати право уље. Како изабрати добро биљно уље

Како изабрати добру масну

По речима биљно уље значи маст. Добија се од биљака, пре свега њихових плодова и семена. Широка примена уља. Попуњавају се хладним грицкалицама и прже се са месом и поврћем.

Олиум се такође користи у лечењу болести, у производњи козметике. Већина људи познаје само две врсте сунцокретовог уља и маслиново уље. Међутим, прави број сорти овог производа има на десетине наслова.

Детаљи о корисним својствима уља

Научници су открили да масне киселине садржане у биљним уљима благотворно утичу на људски организам. Они су:

побољшање функције мозга,
помлађује кожу и чини косу свиленкастом;
дати жени могућност за повољно рођење,
је поуздана заштита од разних болести,
одржавати хормонску равнотежу особе на одговарајућем нивоу,
спречавање појаве менталних патологија,
појаву вишка килограма и, генерално, успоравање старења.

Утврђено је да у биљном уљу постоје витамини А, Е, Д, Ф, као и минерали и елементи у траговима; сав овај комплекс корисних супстанци благотворно утиче на стање крвних судова, срца и желуца, као и на смањење телесне тежине и нормалан метаболизам.

Уопштено, може се приметити да, на пример, ланено уље доприноси формирању женских полних хормона и служи као моћноантиоксидант; поред тога, помаже током трудноће, то јест, чини процесом његовања фетуса угодније.

Сматра се да уље ланеног семена може довести до не-пробаве желуца; ово је могуће ако га користите у превеликој количини. Али ако попуните салату са 2-3 кафене кашике овог уља, онда то неће дати оштар укус (чини се као обично сунцокретово уље) и донијет ће вам ништа сличних здравствених користи.

Вриједи споменути и предности маслиновог уља - смањује ризик од онкологије; сунцокрет - уклања токсине и побољшава капацитет јетре.
Сезамово уље - корисно за респираторни систем;
уље ораха - због рана које се зацјељују брже и ниског нивоа лошег колестерола у крви;
Кукурузно уље - није најпопуларније међу купцима, али садржи много витамина Б;
сојино уље - садржи корисне супстанце које су повољне за развој дјеце;
Кокосово уље - плус за имуни систем;
И на крају, уље из сјеменки грожђа, - дјелује на тијело.

Која је разлика између рафинисаног нерафинисаног уља

Нерафинисана уља се добијају хладним и топлим прешањем, који чувају његов укус и арому, као и корисне супстанце.

Рафинирано подвргнуто темељитијем чишћењу како би се уклониле масне киселине и други елементи који формирају талог из уља. То се ради само по себи, не из естетских разлога, већ да би живот нафте био дужии из њега се на печењу нису истицали токсини.

Испоставља се да је сваки путер - и нерафиниран и рафиниран - на свој начин неопходан.

Први је добар јер има богат укус и пун је свих врста витамина и елемената у траговима, али се брзо распада, постаје ужегнут и захтијева посебно складиштење (ниска температура, хладњак); Поред тога, погодан је само за пуњење салата и сосова, али вреди га сипати на врућу посуду, одмах почиње да изолује токсине, а затим пуши и вртове.
Друга добра ствар која има дуг рок трајања, може се пржити на највишим температурама без страха од њиховог здравља, али такво уље није погодно за пуњење салата, као скоро безукусно, а осим тога, када се обрађује , изгубила је неке витамине и елементе у траговима.

Сумирајући, можемо рећи сљедеће. Ако је на дневном реду припрема салата или сосова, онда можете узети било које уље - сунцокрет, маслина, сусам - главна ствар да је било хладно пљување, то јест, нерафинирано.

Ако требате пржити све производе, онда овдје без опција - само рафинирано уље. Иначе, његов недостатак укуса, понекад позитивно утиче на квалитет јела које се кува. Такво уље не нарушава укус других састојака.

Изаберите уље у радњи

Квалитетно рафинирано сунцокретово уље признатих брендова продаје се у готово свим супермаркетима.

ПЕТ амбалажа, у којој се, по правилу, спроводи, мора бити запечаћена; на налепници на којој је производ означен, -нема конзерванса, рок употребе још није истекао.

Што се тиче нерафинисаног уља, онда је боље отићи у продавницу профила. Погледајте боцу - од датог сунцокретовог уља је јантарне боје; ако је доступно, отворите поклопац и осетите мирис садржаја - требало би да обезбеди пријатан мирис семена.

При избору нерафинисаног маслиновог уља обратите пажњу на етикету. Треба да постоје "Ектра виргин" или "Олио Ектра Вергине". То значи само да уље није очишћено.

Поред тога, произвођач мора обавијестити купца о киселости производа. Сматра се да што је нижа киселост, то боље; оптимална опција је од 0 до 2%.

Такође, приликом избора маслиновог уља, треба да видите да ли има преципитат. У овом случају, присуство мутне опсаде је знак квалитетног производа.

Није прикладно да се придаје посебна важност чињеници да је уље пакирано, јер се добар производ не мора нужно просути само у стакленим боцама - може се продавати иу пластичним посудама.

Исти детаљан преглед је такође потребан при избору уља од ланеног семена. На бочици се, по правилу, може наћи порука да се производ добија хладним стискањем. У исто време, сама бочица треба да буде тамна, јер је ланено уље веома осетљиво на светлост и лако се квари под дејством сунчеве светлости.

Ако се испоставило да је уље блатно, или даје пуно горчине и лошег мириса, онда је неисправно и треба га вратити продавцу. Ово ланено уље има врло специфичан укус, али сане гори уопште; боја таквог уља је тамно-златна, лепо мирише.

Међутим, треба подсјетити да је овај производ одличан за салате и умаке, али није могуће пржити на њему, јер то може нашкодити здрављу.

Закључак

У овом чланку нису наведене све врсте биљног уља. У данашњим интернет трговинама можете купити маслац од бундеве, пшеничних клица, кедра, ораха, авокада и многих других плодова и семена биљака, егзотичних и оних које расту у Русији и сусједним државама.

Стога, ако желите, увек постоји нешто за изабрати, а домаћице не би требало да ограничавају количину коришћених уља само на најпопуларније - понекад можете и треба да пробате друге врсте биљног уља. Доносе нове укусе јелима, чине гастрономске ужитке разноврснијима, а сама храна је храњива и кориснија.