Како направити пиво од хмеља и слада - опрема и технологија пива са видео записа

Домаће пивоваре могу се подијелити на два главна типа: уз употребу готовог екстракта слада - екстракт и када се слад припрема директно од пиваре - зрна. У оквиру једног производног циклуса аматерска пивара емитује 10 до 30 литара пјеничког пића. Генерисање пива код куће, по правилу, не користи процесе као што је пастеризација и филтрирање.

Како кувати пиво код куће

За домаће пиво, стерилност и дезинфекцију строго се поштују. Из посебне опреме, без које је немогуће учинити у производњи домаће пива, потребан је електронски термометар за брзо одређивање температуре течности. Она игра важну улогу, јер у неким фазама пиваре треба строго придржавати жељене температуре. Остала опрема се увек може наћи на фарми.

Технологија пивоварања код куће укључује следеће фазе:

1. Припрема. Током ове фазе припремају се неопходни састојци и опрема. Сви потребни контејнери се опере топле воде и темељито осуше. Прије рада са компонентама пива потребно је умијати сапуном руку. Немојте занемарити стерилизацију: на пример, ако је пивски црв загађен патогеним микроорганизмима, то неће бити пиво, већ брага.
   Током 30 минута пре тресања пива директно пије треба активирати топлом водом. Не постоји универзални начин да се квасом правилно узгаја. Само пратите упутства у контејнеру.
2. Припрема житарица. У овој фази, дробљени сокови се мешају са топлом водом. Ово је потребно за подијелити житарски скроб у шећер и полисахариде. Ако су семе расле независно, прво су осушене, а затим их дробилице или мљевилице меса. Помел не сме бити супер или груб. Најбоља опција је средња брушење са честицама љуштења као на слици. Затим се контејнер за емајл напуни са 25 литара воде и загреје до 80 степени. Спремни слад, сипан у врећу газе, уроњен је у воду и куван 1,5 сата на температури од 70 степени, док је капацитет покривен поклопцем. Са методом "трљања у врећици" не можете користити филтрацију која захтева специјалну опрему и вишеструку трансфузију од капацитета до капацитета
3. . Течност се кува, а постепено се додаје хмељ. Без смањења интензитета грејања, кувати још пола сата.
4. Хлађење. Олово треба брзо да се охлади (15-25 минута), што смањује ризик од инфекције бактеријама, штетним за даље ферментацију. Хлађење се може догодити потапањем посуде у купатило хладном водом или потопљеним хладњаком. Шљунчана шава кроз газни филтер се сипа у резервоар за ферментацију.
5. Ферментација. Разређени пивски квасац мешајући са водом,додато у шуити. Капацитет са инсталираним воденим плакарима поставља се на мрачно место 7-8 дана. Ферментација траје неколико дана, све док пиво није лако. Спремност производа одређује се хидрауличним искључивањем (одсуство мехурића угљен-диоксида) и хидрометром.
6. Затварање и карбонизација. Карбонизација - једноставан процес засићења пива са угљен диоксидом ради побољшања укуса и стварања пене. 8 грама шећера по литру пива се додаје у тамне бочице у којима се пити. Шећер, изазивајући додатну ферментацију, засићује се питањем угљен-диоксида. Након тога, пиво из опсаде се сипа на боце. Када је пожељно минимизирати контакт пива са ваздухом. За ово можете користити силиконску цев за трансфузију. Стаклени контејнери су потребни за стаклене посуде.
7. зрење. Готов производ је боље да стоји око месец дана како би побољшао укус. Држите пиво у фрижидеру не више од 8 месеци, а отворена бочица не више од неколико дана.

Опрема за пиво

Мини пивари нису нужно професионална опрема и уређај за огроман новац. За кључање потребна је следећа опрема:

1. Точак (25 литара) за израду шећера.
2. Резервоар за ферментацију.
3. Црево за уклањање пене.
4. Електронски термометар.
5. Цхиллер. За сорте потребне за брзо хлађење.
6. Ареометре. Мјери густину течности.
7. Газа за филтрацију.
8. Гидросарт.

Рецепти за пиво код куће

Од рецепта пива директно зависињегов укус, ниво горчине и тврђаве, али постоје основне компоненте без којих се може направити традиционални пјенични напитак, једноставно не функционише. Да кувају пиво код куће, требају вам четири компоненте:

1. Хмељ. Хмељ је подељен на мирисан и горак. Сорта се бира на основу тога што је планирани укус - слатки или горак. Главни услов је добар квалитет хмеља, јер је одговоран за густину напитка. Пре употребе, његове испуне морају имати жути или црвени нијансе.
2. Малт. Овај састојак утиче на укус и квалитет пива. Стручњаци препоручују употребу малта из јечма пролећа, објашњавајући овај низак садржај беланчевина и висок проценат скроба. За припрему, завршни састојак мора имати мирисни мирис, бијеле боје и плутати на површини воде.
3. Пивски квасац. Одговоран за процес ферментације и снагу пива. Експерименти са одабиром квасца најбоље је да не избегну непредвидљивост укуса и да купују најбоље у својим продавницама. Морају бити суви и живи.
4. Вода. Мора бити чиста, мекана, филтрирана. Лоша вода ће дефинитивно утицати на укус пића.

Класични рецепт

Направите пиво према класичном рецепту, можете добити напитак од 4-5% јачине. Има богат укус слада, дуго се осећа у устима, хмељ са абразијом, аромом и густом пеном. Боја се разликује од светло жуте до светло браон. Такво пиће не садржи ништа сувишно, а још више конзерванси или нечистоће.

Састојци:

• вода - 30 литара;
• хоп конуси - 45 г;
• слад - 3 килограма;
• пивски квасац - 25 г;
• шећер - 8 грама по литру пива.

Метода припреме:

1. Велики лонац за емајл је испуњен јечменим сладом, улије се у воду на собној температури, меша и остави 12-15 сати.
2. После овог тренутка, пан се запали. Након кључања, садржај треба кувати два сата на ниским температурама, а повремено га треба мешати.
3. Затим се попуњава хмељ и све ово се спрема још 30 минута.
4. Варио се охлади, филтрира и улије у велики контејнер.
5. Додати квасац и кукурузну меласу, све је темељно помешано, покривено поклопцем и очишћено за један дан.
6. Дан касније, пиво се улијева на бочице, инсистира на 12 сати без зачепљења.
7. Након тога, затворене боце се шаљу у фрижидер.

Пиво у тавану

Припрема пива у суду датиће око 5 литара производње готовог производа. Запремина од више од пет литара ће трајати дуго, пружити доста непријатности и довести до повећаног загађења.

Састојци:

• воде - 10 литара;
• слад - 1 килограм;
• хмељ - 12 грама;
• квасац - 10 грама;
• декстроза - 10 делова по литру.

Метода припреме:

1. У ташницу сипајте 3-4 л воде, која се загрева до 70-72 ° Ц.
2. Мешати воду, сипати слад. Смеша треба да има температуру од 65-67 ° Ц и кува најмање 90 минута.
3. Поклопац се уклања из плоче, омотане у ћебе са задржавањем температуре65-67 ° Ц (остаје 1 сат).
4. Сати касније треба извршити тест са јодом (неколико капљица јода додато су у шарену). Ако је корт добија плаву боју - садржи скроб. Да би се ослободили, пан мора остати на ватри још 15 минута.
5. Мали део младог пива треба баци у тегли, чврсто зачепити, охладити на 20 ° Ц, затим додати квасац да га поново чврсто и ставити на топло место осенченом.
6. Поново се ставља у пећ на сат времена. Када је кључање, пена треба уклонити.
7. Након узорковања пене у тањир додаје хмељ.
8. Капацитет затворен поклопцем се охлади.
9. је охлађен слад се испушта кроз црева окружи бочицу, постоји препуна банке ворт са квасцем. Постављањем поклопца на поклопац затворите бочицу неколико недеља.
10. После 14 дана, пиће се сипа у контејнер. Ово је учињено за обогаћивање угљеника (пада декстроза пива, 5 грама по литру).
11. Пиво је флаширано, стављено 10 дана на тамном месту.

Минт

Ово пиво има необичан освежавајући укус, нежан је, нема горчину и лако се пије. Припремите кућу без много потешкоћа аналогно претходним погледима. Главни услов није превазилажење нане.

Састојци:

• вода - 3-4 л;
• квасац - 20 г;
• шећер - 2,5-3 чаше;
• мета - једна група;
• Ванилин шећер - 1 пакет;
• кори рженог хлеба.

Метода припреме:

1. Мента је сипана врућа да се завари водом и задржава се затворенапокривамо један сат.
2. Шећер се пуни квасом.
3. Инфузија са наном се филтрира, садржи квасац са шећером и крухом круха.
4. Након што се мешавина напушта, формира се пена. Након тога сипајте ванилин шећер тамо, темељно мешајте и залијете у контејнер за чување.

Јалоусие

Рецепти пива са додатком јагодичастог јагода дошли су из скандинавских земаља. Сматра се да има позитиван ефекат на здравље. Пиће има нежну ароматичну арому и слатки, кисели укус. Просечна тврђава је пет степени.

Састојци:

• воде - 3 л;
• воћни змај - 250 г;
• мед - 300 г;
• квасац - 30 г.

Метода припреме:

1. Бобице се кухају 30 минута, течност се охлади, филтрира.
2. Меду и квасу додају се у смешу, садржај се меша и оставља се за ферментацију.
3. Када се квасца подиже, мешајте све.
4. Добивено пиће је флаширано у бочицама које су заглављене.
5. За пет дана пиво се ставља на хладно место.

Без слада

Један од најједноставнијег рецепта без слада. Да бисте направили овај производ, не морате трошити вријеме кухања и трљање сокова, а сам пиће може се конзумирати неколико дана након кувања.

Састојци:

• воде - 10 литара;
• хмељ - 1/3 чаше;
• квасац (течност) - 250 мл;
• меласе - 500 мл

Метода припреме:

1. Вода се сипа у посуду, ту се додајумеласу, садржај се меша и ставља на пећ да доведе до цурења. Течност се кува све док мирис меласе нестане.
2. Хмељ се навикнуо у врећу газе, уронио у садржај посуде. Све ово се кува још 30 минута.
3. Текућим хладњацима додан је текући квасац. Све је темељно помешано.
4. Пиће се улијева на бочице док се не одабере пјена квасца. Котлови се не затварају.
5. Након појављивања пене, бочице су укључене, осмалииваиас и стављене на 4 дана на хладном месту.

Из сувог воћа

Пиће пива из сувог воћа карактерише необичан укус и специфична арома. Пиће долази аматеру, али рецепт је релативно једноставан.

Састојци:

• вода - 20 литара;
• ражи слад - 8 кг;
• сухе воће - 2,5 кг;
• сушено воће - 500 г

Метода припреме:

1. Слад је потпуно напуњен водом, куван 15 минута и уклоњен из ватре.
2. Следећи корак је пуњење сувог воћа и јагодичастог воћа.
3. Слад са сувим плодовима прелије у други велики контејнер, који се допуњава топлом водом.
4. Капацитет се затвара за један дан.
5. Свакодневно, док садржај пловила лутају, потребно је додати мало воде тамо.
6. Када се ферментација заустави, пиће се може сматрати спремним.

Видео