Како пушити скушу код пушења вруће димљене код куће, видео, фото

Пушење скуше у диму биће лако и приступачно ако знате све карактеристике и нијансе. Ваља обратити пажњу на припрему за употребу опреме, избор меса и технологије, како не би купили производ у продавници. Тек тада ће укусно јело припремити по свим правилима.

Како натопити скушу

Главна питања у вези са питањем како пушити скушу у димним врућим димовима, биће избор риба и пиљевине. Квалитет јела зависи од ових фактора: ако су рибе велике - време кувања ће се повећати, ако је мало - смањити. Брање тимијана ће утицати на дим - главни састојак у кувању меса. Вреди изабрати такве врсте дрвећа које су засићене димом - само да би се добила златна укусна скуша, коју многи воле. Разликује се од трупа направљеног текућим димом.

Како пушити рибу у диму врућег пушења

У зависности од величине трупа и дебљине меса, одговор на питање колико ће се пушити скуша ће бити 0,5-1 сат. И прије тога вриједи додати пјену од трупа, ако је замрзнута, трљала се и зачинила. Треба имати у виду да је сољење рибе користећи саламуре или маринирање неопходно за вруће димљене. Из овогазависиће од укуса јела.

Просечно време кувања вруће димљене скуше, која се пуши уз употребу одговарајућег материјала и опреме - 25 минута на температури од око 100 степени. Да би схватили да је риба спремна за употребу, могуће је на тамно златној боји коже, сјајној сувој површини и пријатној ароми. Готова димљена риба има мекану конзистенцију меса, не остављајући трагове на чачкалици док проверава.

Шта пушити скушу у диму

Важан параметар за пушење скуше у димном врућем диму је избор пиљевине. Идеалан материјал је јоха и врба, што је важно да се може правилно поставити како би се добиле најбоље укусне особине. У одсуству ових врста стабала погодан је граб, јасен, храст, бреза. Када се дода главном гориву неколико јелових грана, риба ће имати бронзану нијансу, специфичну арому и лагани додир џина.

Важан је тренутак за добивање укусног оброка са материјалом за пушење. Ово се ради на следећи начин:

• на дну 2 цм малог бакалара, помешаног са танким штапићима, разбијеног на 5-центиметарске сегменте;
• ставити 1 цм коре на врх;
• до нивоа доње решетке леже млади листови;
• У одсуству дима код куће, процес се замењује употребом течног дима.

Шта пушити скушу

Најбоља опција за намакање скуше у пушење је употреба роштиља од нехрђајућег челика. За дим је боље изабратичврсто постављени поклопац који омогућава да се приступ кисеонику затвори. Оптимална висина домаћег дима ће бити 50-60 цм: не морате више да бирате, јер риба лежи у слојевима. Ако повећате висину, горњи слој може остати необрађен, а доњи.

Након сваких 5-10 димова, дим се чисти од катрана, шљама, а решетке се чисте након сваког циклуса. Одабрана опрема треба да буде таква да одговара сигурносној опреми: боље пушити у кутији са удобним ручкама или хобијима, да би се уклонили са ватре специјалним рукавицама. Боље је користити чврсти сталак за стубове висине до 35 цм, тако да се опрема не преврне.

Ако комора има димне увјете за вјешање рибе, користе се металне куке. За овај труп треба третирати. Боље је пушити са суспензијом главе производа како би се избегло стварање модрица. Извуците рибу тако да све трупла буду окренута према једној страни. Неопходно је положити их на малој удаљености, али не довољно близу, тако да се дим равномјерно шири.

Ако је скуша мала, онда се може пушити на једноставним жичаним решеткама, закривљеним у облику латиничних слова С или У. У том случају, лешеви се стављају на леђа, решетка се премазује уљем, које се налази на удаљености од 10 цм ради бољег дима и пролаза дима. Након уградње опреме, потребно је распршити ватру испод за равномјерно покривање дна. Прве минуте пожара остају јаке, његова подршка стоји, све док се не појави интензивна бела кућа испод хаубе. Хоћезнак да је труп почео пушити. Након 6 минута потребно је смањити пожар тако да дим задржи притисак.

Лош примјер за догађај ће бити појава плавог или плавог дима, што указује на то да је димљена димњак изгорио, треба је мијењати, али се догађа изузетно ријетко и са врућим димљеним великим рибама у маринади. Ако се то ипак десило, потребно је уклонити решетку из ватре, охладити је, отворити поклопац, пазити да дим не иде. Рибу извадите заједно са роштиљем, замените материјал и поновите поступак.

Да бисте добили савршену скушу вруће димљене пилетине код куће, морате узети сљедеће састојке за рецепт:

• риба - 1 кг;
• груба со - 1 кашика;
• маринада - по укусу.

По рецепту можете припремити укусну и мирисну посуду:

1. Правилно припремити рибу: ако је труп био замрзнут, он ће бити замрзнут на доњој полици фрижидера.
2. Одложите труп, уклоните главу и шкрге, док се риба потпуно не одмрзне, како не би оштетила тканину.
3. Испрати хладном водом. Солите и попаприте, по жељи, користите маринаду.
4. Оставите 5 сати у фрижидеру.
5. Осушите салвету.
6. Ставити у мангал одговарајућу пиљевину, како би се растопила ватра.
7. Ставите труп на решетку тако да се не додирују.
8. Пушите у умјереном пламену пола сата.
9. По жељи, вруће пушење се замењује употребом течностидим, али резултат рецепта неће бити тако пријатан.

Упознајте се са рецептима за слану скушу код куће.

Видео: како пушити димљене скуше