Како кухати праву домаћу кобасицу - корак по корак рецепти од природних састојака

Сваке године на полицама трговина појављује се више врста кобасица. И што су више, теже је изабрати заиста добар производ.

Али ипак, припрема укусне кобасице без конзерванса код куће није тешка. Хоће ли покушати?

Корак по корак рецепт за домаће кобасице - опћи принципи

Можете направити кобасице од говедине, пилетине, свињетине па чак и нуспроизвода. Важно је да је месо свеже, не мршаво и не предебело. Месо се може уврнути у млин за месо, уситнити у пире-слично стање у блендеру или ножем исећи на мале коцкице.

За окус у припремљеном млевеном месу додајте разне зачине, зачинско биље, бели лук, лук. Из масе формирајте мале кобасице, умотане у филм хране или ставите у природну љуску.

У зависности од рецепта, полупроизвод се кува, пече или пуши. Готов производ се хлади и ставља у стол.

1. Домашна пилећа кобасица: корак по корак рецепт

Съдържание:

• 6 великих пилићабедра;
• 3 јаја;
• павлака средње масноће, или крема - 1 чаша;
• црни бибер мирисни прах - 10 г.

За све потребне састојке, узмите и по свом укусу и зажелите зачин за пола пакета и 15 грама соли. И даље ће вам требати пола хрпе свјежег першина и копра, свјежег поврћа, као што су парадајз, краставци, мрква и други који ће вам бити потребни за украшавање домаће кобасице.

Начин припреме:

1. Темељно одмрзнути: најбоље је да месо уклоните унапред и ставите га на доњи прсни део фрижидера, али можете користити и микроталасну пећницу. Идеално, ако сте купили охлађену пилетину. Пажљиво исећи месо ножем, бацати кости, резати масноћу и кожу. Одвајање меса од костију је прилично дуг процес, па ако не желите дуго да се мучите, онда можете купити готов пилећи филе.

2. Припремите пилећи филе нарежите на мале комадиће, мљевеним блендером на пире. Ако нема блендера, месо неколико пута окрећите у машини за млевење меса.

3. Пилећи пудинг са мешањем ставите у дубоку посуду, убаците миксер са млазницом у облику вадичепа, што је више него што је предвиђено за мешање стабилног теста, на средњој брзини.

4. Јаја се дијеле на жумањке и вјеверице. Вјеверице улазе у пилетину мљевено месо и уклањају жумањке у фрижидеру, за то неће требати овај рецепт.

5. Резана пилетина мљевена у мало соли на окус, бибер, било која зачин (можете узети зачине за пилетину,мљевена паприка и друго). Ако волите акутно, можете сипати прстохват црвене паприке.

6. У јуху сипати кисело врхње или врхње са средњом масноћом, добро измијешати са миксерима средње брзине.

7. Размутите филм хране или пергаментни папир на столу, припремите припремљену мљевену пилетину, направите два центиметра дебеле влажне кобасице у дебљини, умотајте рубове фолије за храну, као слаткиш, или можете завезати ивицу концем. Ако имате превише пилетине, раздвојите је малим порцијама и формирајте мале кобасице. Немојте правити предуге и густе кобасице, иначе можда неће добро радити.

8. Ставите куване пилеће кобасице у посуду са мало слане воде, кувајте на умереној ватри 60 минута. Током кувања обавезно покријте кобасицу поклопцем на промјеру који је нешто мањи од капацитета, јер кобасице за вријеме кухања могу доћи на површину, због чега не кухати.

9. Кухане кобасице извадите из топле воде, ставите на равну посуду и оставите да стоје пола сата док се потпуно не охладе. Ако желите да пилећа кобасица изађе са необичним укусним укусом, онда након смрзавања, ослободите је из филма хране, ставите га на пергаментни папир, попрскајте са свим зачинима, ким, прешан кроз тратинчице чешњака, чврсто омотајте ивицу и поставите га девет сати у фрижидеру Од тога ће домаћа пилећа кобасица добити још више укуса и укусног укуса.

10. Смрзнута пилетинабесплатне кобасице из фолије за храну, исечене на порције, положене на ивице равне плоче, поставите у средину нарезаних режњева разно свеже поврће, украсите першином и копром.

2. Домаћа кобасица: корак по корак рецепт за свињетину са зачинима и коњаком

Састојци:

• свињетина (цервикални дио) - мало више од килограма;
• дно главе чешњака;
• свјежа свињска маст - мали комад;
• 2 главе лука;
• коњак - 3 велике кашике;
• кумин, мушкатни орашчић - 10 грама;
• ловорово лишће - 3 летка;
• црна мирисна земља и црвена паприка, сол - 15 г;
• за пола хрпе першуна и копра - на храњењу.

Такође, за припрему ове кобасице, потребна вам је свињска црева три метра. Може се купити у било којој продавници меса или на тржишту. Узмите мало сунцокретовог уља за печење.

Начин припреме:

1. Дан прије него што се припрема домаћа свињска кобасица, припремите свињску желудцу: темељито исперите хладном текућом водом, а затим намочите у отопини соде у омјеру 1 чајна жличица по литру воде, стојите око 40 минута. Затим исушити раствор, поново испрати црево и намочити два сата у благо киселом раствору сирћетне киселине и воде, довољно је узети 20 мл киселине по литру воде. Након намакања посуде заврните обрнуту страну и исперите текућом водом топлом водом. Уклоните црева у фрижидеру у затвореној посуди.

2. Следећег дана док сте виприпремити млевено месо, третирати цријево, ставити у слану воду, посипати у литру воде 5 грама соли.

3. Свињетина и масти нарежите на мале коцкице, пола маса померајте се кроз млин за месо или у кухињи истовремено са огуљеном главом лука. Други део меса и масти фино исећи оштрим ножем.

4. Други огуљени лук на глави резати ножем и пржити у тави у топлом сунцокретовом уљу док не омекша средњу топлоту, ставимо нарезану масти и месо на прамац, кујемо око 10 минута заједно.

5. У пржено месо са свињском масти и црним луком, додајте сјецкани месо и сланину млинцу за месо, сипајте мљевени кумин, мушкатни орашчић (можете га користити и не мљети, само прије дробљења у мијешалици, млинцу за каву или морту) . Додајте сјецкани чешњак чешњака, посолите, попаприте, сипајте коњак, добро промијешајте и оставите неколико минута да се стави пуњена, засићена.

6. Прережите танко црево на мале комадиће. Један крај сваког црева чврсто се причвршћује навојем (пожељно свилом). Посебном млазницом напуните сваку цријево припремљеним мљевеним месом. Ако немате такву млазницу, можете једноставно узети пластичну боцу, одрезати врат и напунити надев кроз њу, чинећи га левком.

7. Напуните цријева мљевеним месом не преуско, тако да се тијеком љуске за кухање не разбије.

8. Други крај црева мора такође бити чврсто ушивен свиленим концем.

9. Пуњени млевеним цревом, проверите кроз вилицу или иглу да прође ваздух, а црева сагрејање није пукло.

10. Ставите кобасицу у посуду за печење, ставите је на посуду, ставите је у загрејану пећницу и пеците 45 минута на 180 степени. Након неког времена отворите врата пећнице, окрените кобасицу на другу страну и ставите је на пола сата.

11. Готове домаће кобасице мало се охладе и послужите на равној плочи, украшавајући зеље.

3. Домаћа јела од кобасица: корак по корак рецепт

Састојци:

• јетра свиња, бубрези, плућа - 350 г;
• 2 јаја;
• свежа маст - мали комадић;
• 2 главе лука;
• свињска цријева - око три метра;
• црвена, црна млевена паприка, со - 15 г;
• било које зачинско посуђе за јела од меса - пола пакета;
• 3 лишћа јастога;
• 5 комада першуна у порцији.

Начин припреме:

1. Као што је описано у претходном рецепту, припремите свињску желудац за припрему кобасице са полугом на дан. Исто тако припремите свињску супу: оперите јетру, изрежите све вене, лагано исперите, изрежите грубе дијелове и цијеви, оперите бубреге, преполовите их и намочите неколико сати у води.

2. Ставите припремљене нуспроизводе у металну посуду са хладном, лагано сланом водом, ставите велики пожар, додајте мало соли, додајте три листића кућног загријавања, прокухајте, уклоните пјену, смањите ватру и кувајте док се потпуно не припреми.

3. Прочистити сијалице ножем, исећи малу коцку.На таву ставите лук свињском мастом и пржите до златне.

4. Кувано потомство у млинцу, заједно са прженом сланином и луком, додајте јаја, поспите зачине, со и добро промешајте до хомогене масе.

5. Исто тако, корак по корак рецепт, свињска кобасица на третираном цреву, исећи на комаде и напунити их мљевеним месом кроз млазницу или лијевак из пластичне боце, сигурно причврстити све крајеве цријева свиленом нити, пробушити кобасицу иглом или вилицом.

6. Ставите кобасице у топлу слану воду и кувајте пола сата.

7. Послужите на тањиру за сервирање, украшен листовима першуна, а затим поставите посебну плочу са црним хлебом.

Корак по корак рецепт за домаће кобасице - трикови и корисни савети

Ако користите природну љуску за домаћу кобасицу, пазите да пажљиво скухате црево тако да готови производ нема никаквих укуса.

Ако кобасица садржи масноћу, одаберите само свјежи производ.

Да би кобасица била у прелијепој боји, додајте у мљевено месо неколико комада мљевене паприке, куркуме, кари.

Држите своју домаћу кобасицу, умотавши је у пергамент, у фрижидер не дуже од недељу дана.