Како соле папрати за зиму: печење у лименкама

У источним земљама ова биљка је вредна по свом специфичном укусу, из њега се припремају салате, други течаји и чак пецива. Наша жетва паприка за зиму није толико популарна као друга зелена или поврће. Ако научи да правилно залијеш, добијеш оригиналан деликат.

Како одабрати паприку за солење

За храну се користе само 2 врсте овог биљке - нојак (укус је сличан карфиолу) и орао (арома гљива). Имају одвојено лишће на стаблу: нису сакупљени сноповима. Изван ове сорте разликују се у боји и облику: труп је тамнији, врх је увијен пужем. Да бисте сазнали како да га сазријете за зиму, размотрите следеће тачке:

• Пецети морају бити млади. Ово се одређује условом лишћа, чија дужина не прелази 25 цм.
• Када се разбије пецељ, треба се чути криза. Сол је изгубио густину, а потешкоће у разбијању пецивих није вриједно: док ће стајати (чак и прије зиме), постати ће још мекши.

Рецепт за сухо сољење папрати

• Време: 10 минута + месец.
• Број оброка: 10 особа.
• Садржај калорије: 31 кцал.
• Намена: за снацк.
• Тешкоће: доступно за почетнике.

ОвајМетода саљења парадајза пепела за зиму је погодна без потребе да их раздвојите и исечете. Недостатак је продужена изложеност у неколико фаза, што укупно траје 2 месеца, али је процес сољења 5-10 минута. Пре употребе готовог производа, у воду очистите у води (око једног дана) како бисте се ослободили прекомерног сланог укуса.

Састојци:

• паприка (рацхис) - 1 кг;
• соли - 600 г.

Метода припреме:

1. Исперите грашак, изаберите.
2. Везати греде, лежи у великој каррижи емајла.
3. Налијте слојеве за пржење сланом (400 г), направите кувар: ставите дрвену округлу плочу на врху и учитате на њега.
4. Контејнер држати 3 недеље у подруму или другом хладном месту. Постојала је текућа поплава.
5. Померите греде на сличне слојеве у теглу, који је стерилизован, посипати сољем (преосталих 200 г).
6. Убаците још један месец хладно место испод хаубе.

У тегли

• Време: 30 минута.
• Број услуга: 30 особа.
• Садржај калорије: 31 кцал.
• Намена: за снацк.
• Тешкоће: доступно за почетнике.

Ако нисте спремни на плодове папира за месец дана, користите методу козе која је класична за жетву за зиму. Овај производ се такође мора намотати пре употребе како би се уклонио вишак соли по укусу. Банке се користе у запремини од 1,5-2 литара, пре него што започну рад са поклопцима, стерилишу.

Састојци:

• грах павлака - 3 кг;
• соли - 45г + за кување;
• воде - 3 л + за кување.

Метода припреме:

1. Напуните паприку кувану у дубокој понори са кључањем воде. Додајте пар кашике соли.
2. Врело, кувати при ниском врућју испод поклопца (средина ватре) четврт сат времена. Ако користите ној, време се смањује на 5 минута.
3. Исперите кувајте неколико пута под водом.
4. Дистрибуирати банке.
5. Направите стандардну сланику са 5 литара воде. Залијте га док се не загреје, пржите у тегле.
6. Затегните поклопце, окрените радни комад, оставите да се охлади испод ћебе. Чувати у остави или подруму, онда ће производ пасти у зиму.

У сланој води

• Време: 20 минута + 8 недеља.
• Број оброка: 20 особа.
• Садржај калорије: 31 кцал.
• Намена: за снацк.
• Тешкоће: доступно за почетнике.

Према односу главних компоненти, овај рецепт је исти као и за суву технику, али сол треба да буде дужи. Као резултат тога, производ задржава 2 зиме, без губитка укуса и квалитета. Можете користити патике обе врсте. Важно: Спаре, добијене у првој фази процеса, не смије се користити било гдје, јер уклања токсичне супстанце из биљке.

Састојци:

• паприка (рацхис) - 2 кг;
• велика сол - 3 кг;
• воде - 12 литара.

Метода припреме:

1. Опране пуне, не везују греде, преклопите у велику карлицу с слојевима, добро прозаливаиа (1,2 кг).
2. Ставите тежину од 2 кг(треба да се подудара са тежином папрати), уклоните 3 х недјељу на хладно, тако да се сок појављује.
3. Уклонити пецете, испирати, ставити нову посуду са слојевима, посипати између њих сланом (300 г). Одвојено напуните са 10 литара хладне воде и 1 кг соли да покријете паприку.
4. После 15 дана, освежавајући грашак се премешта у стерилизиране лименке, сипане новим хладним сланим раствором (2 литра воде и 0,5 кг соли), пустимо да стоје још 20 дана. Затим окрените поклопац или послужите посуду за столом.

Две недеље рецепта

• Време: 30 минута + 2 недеље.
• Број услуга: 10 особа.
• Садржај калорије: 31 кцал.
• Именовање: за снацк.
• Тешкоће: доступно за почетнике.

Овај рецепт помаже у скраћивању термина избора паприкова од месец дана до 14 дана. Недостатак процеса само у потреби редовног мењања течности. За 2 седмице ће вам требати 4 пута да додате чисту воду.

Састојци:

• ракунски папрати - 1 кг;
• камена со - 900 г

Начин припреме:

1. Исперите и исеците на 3-4 делове рацхис са салмоново сланим раствором (300 г), сипајте га чистом водом да бисте потпуно покривали. Ставите притиск, оставите 3 дана (изаберите хладну собу).
2. Исцедити слани слани раствор. Узмите 70% запремине, додајте хладну воду у почетну количину течности, поново сипајте пржење: сол за ову фазу захтева 4 дана.
3. Отклоните течност, исперите кожу, преклопите је назад у исти контејнер, посипајте слојевима соли (преосталих 600 м). Ставите га поново под притиском.
4. После 3 данапоновите схему другог корака. На посљедњој фази соли папрати трајају 4 дана.
5. Готова ракија у малим стерилизованим конзервама, укупорте и уклања се до зиме у хладноћи.

Видео