Манти на узбекском - како припремити тесто и пуњење

Манти - познато узбекско месо. Његов састав - фино сецкано свеже месо са дебелим мастима репа, омотано у танко расечено тесто. Традиционалне узбекске мантије су направљене од овчијег, у пуњењу додати лук за сочно. Приликом храњења, украшени су зеленилом.

тесто

Тесто за све врсте мантлова на узбекском језику припрема се у складу са општим упутством. Потребни су следећи састојци:

  • брашно - 250 г;
  • вода - 250 г;
  • дурум - брашно тврдих сорти - 250 г;
  • жуманца од жучи - 2 комада;
  • соли - ¼ кашичице (у даљем тексту - глава Л.).

Начин припреме теста:

  1. У води, спустите жуманце, мешајте, соли.
  2. Комбинујте оба типа брашна, сипајте насталу течност, мешајте на густу конзистенцију.
  3. Руке руке 10-15 минута.
  4. Оставите у трајању од ½ сата.

Классическаа

  • Време: 60-70 минута.
  • Број услуга: 6 особа.
  • Садржај калорије: 269 кцал /100 г.
  • Именовање: за ручак и вечеру.
  • Тешкоће: просек.

Класичан рецепт за узбекске мантеле укључује лук и масти, тако да је јело било нежно и сочно. У претходном одељку описано је како припремити тесто, тијесто се традиционално производи од јагњади са зачини. Ако га не осјетите, користите говедину.

Састојци:

  • јагњетина - 450 г;
  • масти за сагоревање масти - 100;
  • црни лук - 2-3 комада;
  • соли - пинч;
  • црна бијела бибер - ¼ цх.
  • вид - ¼ цх.

Методприпрема:

  1. Резати месо и сланину на мале коцкице.
  2. Фино сече лука.
  3. Мик све, додајте зачине.
  4. Разблажите пуњење зачина и сокова лука у трајању од 30-40 минута.
  5. Одрежите комад теста, преузмите кобасицу дебљине 2,5 цм
  6. Подмазати дрвену плочу на којој желите скулптати плочу.
  7. Ваљ ваљак у облику вретена дебљине 1 мм дуж ивице и 2 мм у средини, 10 к 10 цм
  8. Ставите млевено месо у центар једне кашике (у даљем тексту - лима) и причврстите углове теста укрштене једни с другима.
  9. Направити воду у посуди. Припремите манту 45 минута.

Слаиерс

  • Време: 1 сат 20 минута.
  • Број порција: 6-8 особа.
  • Калорична вредност: 241,9 кцал /100 г
  • Именовање: за ручак и вечеру.
  • Тешкоће: просек.

Кханум на узбекском језику је нека врста јела која се често назива "лени манти". Из класичне варијанте се разликује обликовањем и обликом подношења - од теста (опис припреме је дат у првом дијелу), ролл се формира са пуњењем.

Састојци:

  • Пуњење са јагњетине - 500 г;
  • лук - 3 комада;
  • масти која гори масти - 100 г;
  • соли;
  • мљевени црни бибер - ¼ цх.
  • биљно уље - 2-3 кашике. л .;
  • вид - ½ тсп.

Метода припреме:

  1. Исеците мале коцке лука и масти.
  2. Додати зачине, млевено месо. Мик све.
  3. Тесто са једним тањом увуците ваљком на дрвеној плочи, подмазаном биљним уљем.
  4. Ставите пуњење у целинуповршину, оставите мало слободног простора око ивица.
  5. Завртите ролну.
  6. Обезбедите шав и ивицу тако да се не разликују.
  7. Вода довести до врења.
  8. Кухајте оброк око 45 минута.

С бундевом

  • Време: 60-70 минута.
  • Број услуга: 6 особа.
  • Садржај калорије: 247,7 кцал /100 г.
  • Намена: за ручак и вечеру.
  • Тешкоће: просечно.

Још једна популарна врста јела је манти-узбек "Гул Хунон". Ова верзија посуђа се кува бундевом. Мантијанци су богати витаминима, мање масноће и имају зачинске укусе. Метод припреме теста водиће до првог одељка.

Састојци за пуњење:

  • јагњетина - 450 г;
  • масти за сагоревање масти - 100 г;
  • бундева - 200 г;
  • лук - 2-3 комада;
  • соли - на врху ножа;
  • црна бијела бибер - ½ цх.
  • звезда - ½ тсп.

Метода припреме:

  1. Цут овчију и маст у мале коцкице.
  2. Сипајте лук.
  3. Грундирајте тикву.
  4. Мик све, додајте зачине.
  5. Направите млевено месо тако да је лук и бундев дозвољен соковима.
  6. Замућите пуњење 30-40 минута.
  7. У складу са упутствима у одјељку "Класик", увуците тесто, ископирајте плочу.
  8. Котлов врели у воду.
  9. Припремите манту око 45 минута.

Видео