Маринирање краставаца за зиму - Како кухати укусно и хрскаво поврће са рецептима корак по корак

Зими, када је сумња у квалитет свежег поврћа у продавницама, потреба за витаминима је делимично покривена присуством у подруму кућних празнина. Ако волите хрскави укусни краставац за кромпир, прије свега друге опције конзервације морате овладати маринираним краставцима. Како покупити храну и припремити лименке како би јело било дуго?

Како да одаберем краставце

Методе за жетву поврћа за дужи период складиштења или употребе у року од месец дана од само 2 су сољење и маринирање. Купус се и даље практикује, али краставци немају ту опцију. Од сољења маринирамо другачије не само сољу, већ и киселину, у улози које дјелујемо: оцат (концентрација - од 3 до 70%), лимунска киселина па чак и таблете аспирина.Маринирање краставаца може бити хладно и топло, са стерилизацијом и без - избор технике зависи од претпостављеног трајања очувања.

Карактеристике припреме маринаде

Класично пуњење је оцат, шећер и со. Посљедње двије компоненте могу се користити у једнаким омјерима или уз превласт прве. Потребно је додати оцат последњи када је маринада спремна - не кува са другим компонентама. У маринаду унесите друге зачине и зачинско биље, или га попуните у тегли у исто време када и краставци, да се одлучите искључиво за вас. То је маринирање које може бити:

• Хот. Распрострањена и најбржа опција - тако се производи чувају дуже.
• Хладно. Погодан за слане краставце, док се маринада кува по стандардној шеми, али се охлади док се не сипа у посуду са жетвом.

Припрема поврћа

Главни задатак љубавнице, која је осмислила маринирање или на други начин сачувала зимске краставце, је избор добрих производа. Главно правило - банка може бити поврће потпуно исте величине: истим рецептом није забрањено кухати мале и велике примјерке, већ их ставити у различите капацитете. Потребно их је прикупити истог дана, када ће се извршити све манипулације са њима, или један дан прије тог догађаја. Пре него што почнете маринирати краставце, главни производ треба добро опрати, а затим ставити у посуду са леденом водом 4-8 сати.

Рецепти клечками

Генералнотехнологија конзервирања маринадом је врло једноставна, важно је не претјеривати с количином оцта, поготово ако узмете високо концентриране (посебно суштину), али методе маринирања - више од десетак. Можете додати парадајз и паприку, играти се с котлом и сетом зачина. Истражите идеје испод и лако ћете креирати савршен рецепт на основу њих.

С оцетом

• Време кувања: 40 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 689 кцал.
• Сврха: за ужину.
• Тешкоћа: лако.

Класично маринирање краставаца врши се под 6% сирћета, које ће сигурно ускладиштити све састојке. Шема рада је што једноставнија, али да би јело не изгледа превише незанимљиво, користите краставце и мркву и бибер, исечене на клинове. По жељи можете додати парадајз: морате припремити укусну зачињену салату.

Састојци:

• краставци - 2 кг;
• папар - 300 г;
• шаргарепа - 200 г;
• каранфилић - 5 ком;
• ловоров лист - 6 ком.
• кишобрани копра;
• паприка са грашком - 6 комада;
• со - 4 хл;
• шећер - 6 хл.
• оцат 6% - 3 јединице. л.;
• вода - 4 литре.

Начин припреме:

1. Половице слатке паприке, кришке краставаца и шаргарепе стављају се у слојевима.
2. Пратећи у свакој тегли - на кишобрану копра и 2 грашка грашка.
3. Након тога је потребно залити поврће хладном маринадом и сачекати 10 минута.
4. Прелијте маринаду, прокухајте, сипајте натраг.
5. Додати зачине (каранфилић, ловоров лист), сирће.
6. На крају, окрените лименке и покријте ћебе.

С цитронската киселина

• Време кувања: 40 мин.
• Бројот на услуги: 7 лица.
• Количество калориј: 639 кцал.
• Намена: за ужину.
Тешкоћа: лако.

Предност ове варијанте маринирања је сигурност - краставци с оцтом или таблетом аспирина не могу се давати дјетету, а стручњаци из лимунске киселине сматрају безопасним. По условима складиштења и укусних особина, такав покривач апсолутно није инфериоран: нико неће наћи разлике. Ако не желите јако зачињено јело, онда на 3-литарском капацитету узмите само 3 грашка.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• кишобрани копра - 2 ком.
• ловорово лишће - 2 ком.
• лимунска киселина - 1.5 хл;
• со - 2 кашике. л.;
• шећер - 4 кашике. л.;
• чешњак чешњака - 5 комада;
• грашак грашка - 7 ком.

Метод припреме:

1. На дно стерилизираних посуда ставите зачине (без ловора) и зеленила.
2. Од горњих припремљених краставаца и кипуће воде за покривање свих производа.
3. Након 10 минута. Оциједите течност, пустите да поново прокува, посолите, баците ловоров лист.
4. Након уноса лимунске киселине са шећером.
5. Напуните маринаду теглом, покријте је поклопцем, окрените.

Без сирћета

• Време припреме: 4 сата и 20 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Съдържание на калории: 367 кцал.
• Намена: за ужину.
• Тешкоћа: лако.

На основу лимунске киселине, можете наћи неколико рецепата за припрему укисељених краставаца - од класичних до оштрих. Ову опцију, која се овде разматра, цениће љубитељи сланих залогаја. Маринаду надопуњујемо зачињеном паприком, која узима само жлијеб, ако вам је потребан благи окус, или стражњи дио и неке сјеменке, ако снацк треба спалити језик.

Састојци:

• краставци - 800 г;
• лишће вишње - 5 комада;
• лук;
• семе копра - 1 кашичица;
• лимунска киселина - 1 кашичица.
• махуне љуте паприке;
• вода - 1 литар;
• со - 2 хл.
• шећер - 3 кашичице.

Метод припреме:

1. 4-годишњи натопљени плод краставца лежао је у тегли од 2 литра, наизменично са кришкама оштрог бибера и лишћа трешње. Лук се реже прстеном, распростире се по поду.
2. Припремите маринаду: искухајте слану воду, поспите шећер, кашику семена копра, лимунску киселину.
3. Нека се охлади, сипај у теглу.
4. Окрените поклопац, окрените радни комад наопако да се охлади.

Цлассиц реципе фор тхе винтер

• Време припреме: 40 минута.
• Бројот на услуги: 7 лица.
• Количество калориј: 483 кцал.
• Именовање: за ужину.
Тешкоћа: лако.

Традиционално маринирање краставаца - са обавезном стерилизацијом и 9% сирћета, које се може добити из есенције, разрјеђујући га водом 1: 7. Разноврсност овог рецепта у могућност додавања зачина и зеленила. Као резултат тога, иматеодличне киселе краставце за зиму, које ће стајати до следеће јесени, чак иу фрижидеру, ако их не откријете. Следеће количине производа се налазе на тегли од 3 литре.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• ловоров лист - 2 ком.
• лишће хрена - 4 ком.
• корен целера;
• грашак грашка - 4 ком.
• сирће 9% - 2 кашике. л.;
• вода - 2 л;
• со - 2 кашике. л.;
• шећер - 2 кашике. л

Метод припреме:

\ т
1. Оперите зелену боју са дном стерилисане посуде. Одозго ставити плодове припремљеног краставца.
2. Са врха ставите велики исецкани корен целера, бибер, по жељи додајте гранчицу копра.
3. Сипати кипућу воду.
4. Оциједите течност након 15 минута, поспите сољу, поспите шећер. Сачекајте да прокувате
5. Поново прелијте маринаду у посуду, додајте сирће и одмах је преврните.

Маринатед Свеет

\ т
• Време припреме: 5 сати и 30 минута.
• Број слуцајев: 7 особа.
• Количество калориј: 485 кцал.
• Састанак: за ужину.
Тежина: лако.

За оне који немају места за похрану гредица у зимским мјесецима (подруми или оставе), припремљени су сачувани рецепти, у којима поврће не захтијева хладну собу. Маринирање краставаца у таквој ситуацији није учињено са стандардним сирћетом или лимунском киселином, већ уз употребу таблета аспирина. Нећете приметити никакве нежељене ефекте, али укус краставаца ће бити слађи од класичних.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• шећер - 40 г;
• со - 50 г;
• таблете аспирина - 3 ком.
• грашак грашка - 8 комада;
• кишобран копра - 3 ком.
• лишће рибизле - 8 ком.
• листови хрена - 3 ком.

Начин припреме:

Краставци хладне воде оставити на 5 сати.
1. Напуните им стерилисану 3-литарску теглу, пребаците листове рибизле, хрен.
2. Поспите паприком, копром. По жељи можете додати и зачине, осим наведеног рецепта.
3. Сипати кипућу воду.
4. Након 7 минута исушити, прокухати, додати шећер и со.
5. Сипати натраг у краставац, сипати оцат.
6. У завршној фази окретања поклопца, окретањем обале и пуштањем да се охлади.

С мустард

• Време кувања: 20 мин.
• Бројот на услуги: 12 лица.
• Количество калориј: 1030 кцал.
• Сврха: за ужину.
Тежина: лако.

Ако не волите брање краставаца лишћем хрена (или једноставно не добијате овај производ), можете пробати рецепт са зрном сенфа - укус и квалитете складишта и два препарата су готово идентични. Краставци ће бити пикантни и хрскави. Количина састојака у овом рецепту је фокусирана на лименке од 5 литара ако чврсто ставите главни производ.

Састојци:

• краставци - 2,5 кг;
• кишобрани - 10 ком.
• сенф - 5 хл;
• чешњака чешњака - 5 комада;
• сирћетна есенција - 5 хл;
• каранфилић (пупољци) - 5 ком.
• вода - 2,5 л;
• со - 6Арт. л.;
• шећер - 6 кашика. л

Начин припреме:

\ т
1. Ставите у лименке вертикално краставце, између њих комад чешњака, каранфилић, зрна сенфа.
2. Оперите зеленило, баците га са врха.
3. Сипати кипућу воду, исушити и прокувати, помијешати са соли и шећером.
4. Покријте краставце кипућом течношћу, додајте жлицу сирћетне есенције у посуду, а затим је исперите.

Хрскави краставац укисељен без стерилизације

\ т
• Време кувања: 2 сата и 20 минута.
• Број слуцајев: 7 особа.
• Садржај калорија: 624 кцал.
• Намена: за ужину.
Тежина: лако.

Хрскави краставци се врло лако припремају за ову зиму, али морате се придржавати неколико правила. Прво, маринирање се обавља искључиво са малим узорцима - велики морају бити затегнути дуже и теже да раде са њима без стерилизације. Друго, немојте игнорисати копар и хрен, јер ће њихово одсуство учинити маринирање резултатом не тако укусним.

Састојци:

• краставци - 1,5 кг;
• хрен;
• со - 70 г;
• шећер-песак - 0,5 ст .;
• кишобран копра - 2 ком.
• грашак грашка - 6 комада;
• сирћетна есенција - 1 чајна жличица.

Метод припреме:

Потопите краставце 2 сата.
1. Стерилизирајте лименке, оперите поклопце.
2. Размазати краставац кипућом водом, ставити га на дно лименке, превести зеленило и зачине.
3. После тога треба да улијемо кипућу воду у тегле, истресемо за минут, поново прокухамо са соли ишећер и сипај натраг.
4. Сипање сирћетне киселине, потребно је да покријете лименке да се котрљају и ваљају.

Са луком у соку од парадајза

• Време припреме: 30 мин.
• Број слуцајев: 20 особа.
• Количество калориј: 1723 кцал.
• Намена: за ужину.
• Комплексност: лако.

Укусне серије за зиму нису много! Ако сте уморни од стандардних опција за маринирање краставаца, пробајте да направите сок од парадајза и промените облик јела. Мали кришки од краставца и колутићи лука - Спремни за ужину или зачинску салату од поврћа. По жељи можете припремити мариниране бугарске паприке или тиквице на исти начин.

Састојци:

\ т
• краставци - 4,5 кг;
• сок од парадајза - 700 мл;
• шећер - 200 г;
• со - 1 тбсп. л.;
• каранфилић чешњака - 3 ком.
• лук - 2 ком.
• лишће рибизле - 10 ком.
• Оцат 6% - 100 мл

Начин припреме:

\ т
1. Оперите и исеците на 4 комада краставца.
2. Ставите листове рибизле на дно лименки.
3. Изрежите сијалицу у велике прстенове, ставите је на врх.
4. Затим пошаљите кришке краставца, сецкани бели лук.
5. Сок од парадајза скувајте, сипајте сол и шећер, додајте воду (2 литре), сирће.
6. Немојте чекати да охладите маринаду, сипајте им краставце, одмах их навуците.

Са кечапом

• Време припреме: 40 мин.
• Број слуцајев: 7 особа.
• Количество калориј: 743 кцал.
• \ тСастанак: за ужину.
Тешкоћа: лако.

Ако волите слатке мариниране краставце са израженом зачињеном нотом, уживат ћете у начину маринирања с кечапом. Технологија је једноставна, количина производа у рецептури се рачуна на теглама од 3 литре - трајање стерилизације за њих је 10 минута. Кечап се може узети: то ће зависити од укуса вашег радног предмета.

Састојци:

\ т
• краставци - 1,5 кг;
• сирће 6% - 1 цент;
• вода - 1 литра;
• шећер - 2 кашике. л.;
• сол - 1 ком. л.;
• кечап - 200 мл

Начин припреме:

1. Под текућом хладном водом, пажљиво оперите одабране краставце, распоредите их у лименке.
2. Мешати друге производе, прокухати.
3. Ставите стакленке са ћебетом на подстављену дно посуде како бисте сипали воду.
Када прокључа, краставци се пуне маринадом.
4. Стерилизација, ваљање.

Ин Булгариан

• Време кувања: 45 мин.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 979 кцал.
• Намена: за ужину.
Тежина: лако.

У овој опцији маринирање краставаца је значајна предност у односу на друге - банке су добро очуване чак иу просторији, ако су уклоњене од директног сунца. Следећи обим производа намењен је капацитету од 3 литре. Нема компликација у овој методи маринирања, само ако је могуће, потребно је потопити краставце што је дуже могуће - до 8 сати

.

Састојци:

\ т
• краставци - 700 г;
• лук;
• чешњеви чешњака - 3 ком.
• листови ловора - 4 ком.
• умбели копра - 3 ком.
• црни бибер (ораси) - 5 комада;
• со - 2 хл;
• шећер - 4 дела по литру;
• сирће 9% - 3 кашике. л

Начин припреме:

\ т
1. Ставите зеље и половице сијалице на дно.
2. Од врха чврсто ставите краставце, између њих - чешњак.
3. Одвојено кувајте воду (3 чаше), додајте шећер и со, сирће.
4. Напуните посуду маринадом, стерилизујте у посуди без покривача, 15 мин.
5. Удавио сам се, пустио да се охладим, без омота.

Како сачувати зимске краставце у лименкама - тајне кухања

Покривачи не препоручују скривање обрадака током хлађења - то може омекшати садржај лименки, а процес маринирања краставаца ће бити одложен због дуготрајног чувања топлоте. Још неколико суптилности од професионалаца:

• Експерти саветују да прережете врхове пре улијевања краставаца у воду да бисте избегли могућу горчину.
• Приликом бербе краставаца можете користити лишће трешања и хрена, мирисне паприке и клинчића у било којој количини, а боље је да не злоупотребљавате бели лук.
• Ако производите маринирке краставце - могу се прокухати само пола сата.
• Према класичној шеми маринирања краставаца, оциједите и наточите маринаду не више од 2 пута, иначе ће краставци постати мекани.
• На било који начин маринирања краставаца пожељно је на дно лименке ставити зеленило, а затим другепроизвода

Видео