Бееф Строганес Рецепти са свињетином Свињетина: Избор састојака

Говедина Строганов, у свом класичном облику, сама по себи, је говедина. Али у масама, не само оригинална храна из Бара, већ и технологија њеног кувања су се укоријенили. Ту је кувана говедина у Строганоуфу, која је од пилетине, која је од свиње. Име посуде може и чути гурмана, али из душе задовољава домаћинства, и чије је мишљење важније за љубавницу? Одговор је очигледан.

Говеђи строгани од свињетине с постољем - опћи принципи припреме

• Припрема говеђег строгана од свињетине у графту не траје дуже од једног сата. Месо се прво брзо пече у малој количини масти, а затим пече испод поклопца. Тањур захтијева дебело или вишеслојно дно. У таквим посудама месо ће бити печено равномерно, а неће изгорити

• Посуђе се производи од свињске пулпе. Можете користити свјеже, расхлађене и чак посјећене замрзиваче. Замрзнути производ треба да буде правилно замрзнут да би се изгубило мање сока. За то, комад замрзнуте свињетине се стави у посуду и остави на собној температури током ноћи.

• Свако месо пре резања се пере и испере хладном водом, након чега се добро суши, тако да се при даљњем третману не исклизне. Ако на комадима пулпе постоје остаци тетива и густих филмова - они су одсечени. Обрађена пулпа за говеђе строганове нарезана на танке плоче или сламу. Дебљина битова не смије бити мања од два центиметра, иначе ће се месо пресушити током печења.

• Комади меса се премазују интензивном ватром на рустикалну, а затим се додају исјецкан лук, мрква, гљиве или други производи. Након кратког изумирања, додајте компоненте постоља и доведите их на дно испод поклопца.

• Кисела павлака, ниско-масна крема или млеко могу бити основа пећи. За смрзавање додајте брашно које се може заменити скробом. Нијанса и даје јелу лако киселост може бити учињено са парадајзом.

Говеђи строгани са свињетином на павлаци

Састојци:

• пола километра расхлађеног свињског меса;
• 2-3 главе горког лука;
• 250 мл сивкасте боје, 15% павлаке;
• рафинисано уље;
• 25 гр. пшенично брашно;
• мљевена паприка или готова зачина за месо;
• 200 гр. слатка бибер;
• свеже биљке першина.

Начин припреме:

1. Изрежите комад меса резовима дебљине 2 цм. Одрежите их кроз паковање чекићем, а затим их изрежите на влакна дебљине не веће од 2 цм.
2. У тигању од дебелог зида загрејте биљно уље. Да бисте имали деликатан кремасти укус, можете га заменити са кремом.
3. У загрејаној масноћи спустите свињетину и скухајте на максималној количини пржити на добро означену кору. Да би се спречило паљење меса, треба га редовно обријати лопатицом.
4. Поспите прженим свињским луком, зачините зачинима и добро промијешајте, наставите да кухате полако док се лук не омекша.
5. Изрежите пулпу трака паприке и пренесите их у таву до меса, промешајте. Додајте брашно, поново помешајте и напуните киселом павлаком. Покријте тигањ с поклопцем и оставите строгане говедине угасене на лаганој ватри четврт сата.
6. На крају додајте сјецкани зелени мирис.

Говеђи строгани са смуђем на кремастим гљивама

Састојци:

• пет малих, свежих гљива;
• 200 гр. свињска пулпа;
• масноћа 33% крема - 150 г;
• 150 мл месне јухе;
• мала жаруља;
• две гране першуна;
• 60 мл рафинисаног уља.

Начин припреме:

1. Оперите комад пулпе са сламом. Да би месо било круто, резати само преко влакана. Пиецес схоулдда буде танак, али не превише танак. Оптимална верзија је дебљине 2 цм и дужине 4 цм.
2. Ставите таву са биљним уљем на ватру и загрејте масноћу на минут. Онда полажете ћуфте и пржите, редовно мешајте, око десет минута.
3. Ставите у таву у прстенове од нарезаног лука од свињетине. Када постане сасвим прозирна, додајте печурке, исечене на танке уздужне кришке. Често мијешајући, како не би спалили, пржите печурке с месом и сипајте јуху. Наставите да месите месо док не испари из полу-течне таве.
4. Попунити говеђе строгане са кремом, зачинити папром. Додајте исецкани першун, оставите га још десет минута и извадите из ватре.

Рецепт говедине строганов с свињетином на крему од парадајза

Састојци за 500 г. Свињске резнице:

• неслане парадајз пасте - 60 грама;
• 200 гр. лук;
• рафинирано уље - 40 грама;
• 100 мл 15% креме;
• кремасти маслац високог масноће - 50 г;
• 30 гр. пшенично брашно;
• трећину жлице млевеног папра;
• три гране першуна;
• трећина жлице паприке.

Начин припреме:

1. Месо цео комад и исперите папирним салветама. Ако је потребно, очистите свињетину од филмова, трагова и вишка масноће. Месо прережите на танке кришке дебљине један и по центиметар.
2. Ставите комаде меса на даску за завршну обраду, покријте га паковањем и мало прочистите, а затим одбијтена полеђини.
3. Затим одсеци месо тракама дебљине два центиметра. Да би свиња остала сочна, исеците је само преко влакана.
4. Ставите маслац у суву посуду, ставите га у средњу топлоту и сачекајте док се не отопи. Тамо додајте мало биљног уља, затим мало загрејте и ставите кришке меса у мешавину масти.
5. Свињетину треба изоставити само у добро испеченој масноћи, а онда ће кришке брзо покрити кору и задржати своју сочност. Да би се месо подједнако пржило и не спалило, мора се редовно мешати лопатицом.
6. Изрежите пола сијалице, танко остружите.
7. Када се цели сок испари из тигања са месом, ставите га у пола посуде лука. Посолите, зачините паприком и паприком, промешајте и пржите на лаганој ватри.
8. Када комадићи лука добију нежну златну нијансу, у посуду улијте кашику брашна и помешајте је како би равномерно покрили све делове.
9. Додати парадајзну пасту, сипати крему, промешати. У најмању руку загрејте свињетину у сосу око четврт сата испод хаубе. Узмите узорак и ако су комадићи свињетине мекани, извадите их из тањира.

Прости рецепт за фазан с мултиваријатно орање

Састојци:

• павлака, са садржајем масти до 20% - 80 мл;
• свињско месо;
• главу лука;
• 60 гр. бело брашно;
• кашичица пиреа од парадајза;
• 250 мл воде за пићевода;
• Три кашике неароматског уља.

Начин припреме:

1. Припремите месо. Оперите га водом, осушите и исеците сламом. Потресите лук са пола прстена.
2. Улијте уље у посуду и загрејте га у режиму пржења две минуте. Спустите свињетину, повремено мијешајући, кувајте месо у претходно активираном моду док се не појави смеђа кора.
3. Печено месо зачините мешавином папра и соли, додајте лук и кувајте без мењања режима још три минута.
4. Искљуците прзење, ставите павлаку умесану у парадајз у месо, сипајте брашно и сипајте воду. Промешајте да не би остала брашна, затворите поклопац и активирајте програм за пару на пола сата.

Говеђи строгани из свињетине с љиљанима и сланим краставцима на литванском језику

Састојци:

\ т
• 600 гр. свињска пулпа;
• слани краставци (по могућности буре) - 100 г;
• мали лук лука;
• кашику веома оштрог сенфа;
• 300 гр. крема без масноће;
• две кашике уља;
• једну и по кашику брашна;
• гранчице младог копра;
• кашичица немасних парадајза.

Начин припреме:

1. Плочу дебелог зида ставите у средњу топлоту. Улијте уље, и чим се загреје, спустите танки лук од полутке. Непрекидно мешање, донесите комаде лука на мекоћу.
2. Резати купус са танком траком краставца. Ставите траке на сјецкани лук, промешајте и оставитеварм уп Обавезно промијешајте садржај таве, иначе ће изгорјети.
3. Нарежите танке крушке са доста брашна и промешајте тако да покривају комаде добро са свих страна.
4. У чисту таву поспите кашику уља, ставите свињетину у брашно и брзо је умасирајте. Комади меса би требали бити благо смањени, али не и спаљени. Пет минута ће бити довољно.
5. Ставите месо пржено са краставцима од лука, додајте парадајз помешан са сенфом. Све зачините паприком, пирјајте, прелијте хладном кремом, промешајте и ставите под поклопац на полагани пламен. Говеђи строгановци ће бити спремни када свињетина постане мекана и сипа мало горко.

Говеђи строгани из свињетине с млеком свињетине

Састојци:

• пастеризовано млеко - 200 мл;
• пола килограма лука;
• 500 гр. свињски врат;
• велике мркве;
• 20 гр. не-ароматично уље;
• 1/2 од а. л брашно

Начин припреме:

1. У рерни загријаној у тави, сјецкани свињски стабљика и пржити на високој ватри док сав сок од меса не испари из тигања.
2. На велику рану додајте на сломљену шаргарепу и полутром исецкан лук. Смањите ватру, наставите да кувате, повремено мешајте. Када поврће постане прилично мекано, додајте мало воде у свињетину и запечите месо на пола.
3. У хладном млијеку додајте брашно, умутите и улијте хомогену смјесу у таву.Додајте мало мљевеног папра, окусите га, посолите и доведите га до спремног испод поклопца без промјене топлине.
4. На крају кувања, помијешајте говеђе строгане са сјецканим поврћем.

Говеђе строгане од свињског меса са подијумом - трикови кухања и корисни савети

• Комадићи свињетине изгледат ће прецизније ако месо ставите прије резања у замрзивач за четврт сата. Благо замрзнуто месо се реже много лакше.

• Замрзавање или не-супериорно месо, након резања на кришке, добро се рефлектује. То ће помоћи да буде мекша.

• Када бирате подлогу за ђон, размислите о већем садржају масти у павлаци или павлаци, што је дебљи сос.

• Ако одлучите да замените брашно скробом, додајте га двоструко више од прописаног брашна према формулацији.