Говеђи строгани од говеђег меса - технологија кухања у тигању, у вишеспратници или пећи

Садржај

1Шта су беефстроганес из говедине
2Како кухати говеђе строгане
3Рецепти
4Цлассиц реципе
5Кукавице
6В мултивартс
7В печи
8Строгани из говедине и сенфа
9С печурками
10Како кухати говеђе строгане
11

Слатка јела од меса саставни су дио уобичајене прехране већине Руса, јер месо није само диван извор протеина, већ и укусан храњив производ. Говедина Строганофф је класична говедина, идеална опција за једноставне оброке, уз лагану гарнитуру или салату од поврћа за ручак или вечеру, која не траје пуно времена, али резултат ће вас угодно изненадити једноставношћу рецептуре, дивним месним укусом и аромом, допуњеном зачињеном киселом киселином слатка кремаста нота.

Какво је говеђе строгане од говедине

Месо у Строгановцу је друго име овог светски познатог јела са руским коренима. Његова прича почиње другом половином деветнаестог века, када је један од кухара грофа Строганова, на основу француске технике кувања под сосом, створио руску варијанту у снабдевању печеним говедима. У суштини, бефстроганов - то су комади круха печеног брашна, брзо пржениу врућој тави, а затим ушла у сос од кајмака. У ресторанима широм света говедина у Строганоуу се храни под међународним именом Бееф Строганофф.

Како кухати бефстроганс

Рецепт овог јела није јако компликован: прво се месо сече на танке комаде дугуљастог облика, пржи заједно са сјецканим луковим прстеновима, и по жељи, са другим адитивима, након чега се излије и суши смјеса крем или киселог врхња и парадајз пасте \ т на слабој топлоти до потпуне спремности. Говеђи строганофф са говеђим месом се сервира топло, јер се хлади и згушњава и губи свој први високи укус. Најбољи прилози за такву другу храну су помфрит, кувани пиринач, тјестенина.

Рецепти

Строгановљево месо у оригиналу треба припремити са сочном говедином, али модерне љубавнице често користе популарна јела за ову и друге врсте меса - свињску пулпу, пилећи филе, сладић и чак лосове. Говеђе строгане са говедином могу се припремити у класичној рецептури и додавањем других производа главним састојцима, као што су свјеже или укисељено поврће, кисело воће, јетра, гљиве. Начин гашења меса не утиче у великој мери на коначни укус јела, али можете кухати говеђе строгане у тигању, у мултиверсеру или пећи.

Цлассиц реципе

Време: 44 минута.
Бројот на услуги: 4 лица.
Количество калориј: 195,4 кцал на 100грама
Састанак: за ручак и вечеру.

Ко је тачно био оригинални рецепт за говедину у Строганоуфу, нико не зна. Од времена проналаска, штедњаци цијелог свијета су направили неке прилагодбе у својој изворној формулацији. Међутим, класика се сматра опцијом у којој се месо прво пржи у посуди са брашном на луковом јастуку, а затим угаси у крем-парадајз сосу уз додатак свежег зеленила. Погледајте упутства корак по корак за кување класичног Бефстроганова са фотографије.

Састојци:

говеђа пулпа - 0,65 кг;
лук - 2 ком.
брашно - 45 г;
павлака - 60 мл;
парадајз паста - 25 г;
биљно уље - 50 мл;
свеже биље - хрпа;
со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

Мало одразите цео комад меса, исеците га танком дугом сламом.
Со, бибер по укусу, помешати. Пламен у брашну.
Насјецкати лук, пола ролне.
Сипајте маслац на врућу посуду, исеците исецкани лук. Пржите лук на мекоћу и прозирност.
Ставите здјелу комада меса, брзо пржите док се не појави смеђа кора.
Помијешајте заслађену с парадајзом, прелијте мјешавином лук-месо. Грицкање говеђих строгана на лаганој ватри 25-30 минута.
Додајте ситно исецкане свеже биље и држите још неколико минута на ватри.

с цуцумберс

Време: 38 минута.
Број слуцајев: 5 особа.
Садржај калорија у посуди: 187,2 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.

Додавањем уобичајене свежине и зачинског говеђег меса би помогли сланим краставцима, што ће бити корисно за допуну окуса букету уобичајених састојака. Истина, да се не би јело превише кисело, умјесто киселог врхња боље је додати крему, а из традиционалне рецептуре искључити пасте од рајчице. Како се кува говедина у Строгановцу са краставцима, прочитајте у следећем рецепту.

Састојци:

говеђа овца - 700 г;
лук - 2 ком.
слани краставци - 3-4 ком.
брашно - 1,5 кашике. л.;
крема - 220 мл;
биљно уље - 2 кашике. л.;
маслац - 15 г;
свеж копар - мали сноп;
со, бибер, зачин - по укусу.

Метод припреме:

Уклоните кашу меса из филмова, исперите под хладном водом и сухе папирне убрусе.
Прво исеците танке кришке, мало их засените, а затим исеците дугачким бриселима.
Прочишћене луковице нарезане на полу-прстенове, краставце - сламу.
Пржити лук на биљном уљу, додати краставце и угасити ватру.
Месо печите до златне коре у тави.
Додајте брашно, промешајте и пустите да се суви састојак прекорачи.
Печено месо са месом, нарезати поврће, сипати врхње, посути со, бибер, зачинско биље. Промијешати и ставити на умјерену ватру.
Одуприте строгане говедине са краставцима до пуногкомпоненте приправности и задебљање соса. Додајте маслац и ситно исецкани копар.

В мултивартах

Време: 56 минута.
Бројот на услуги: 3 лица.
Садржај калорија: 189,1 кцал на 100 грама.
Намена: за ручак и вечеру.

У Строганоуфу се добија врло сочна и мирисна говедина, кухан у мултивартовима. Интелигентна кухињска посуда не само да увелике олакшава свакодневну кухињу, већ увијек припрема јела која су укусна и корисна. Покушајте да кувате говеђе строгане у мултивару са лаганим укусом белог лука у укусној павлаци, као на слици.

Састојци:

говеђи филе - 400 г;
лук - 1 ком.
брашно - 2,5 кашике. л.;
павлака - 80 мл;
бели лук - 1 кластер;
биљно уље - 25 мл;
со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

Припремите филет ножем за танке дуге комадиће, додајте мало соли, поспите брашном.
Укључите мултиварк у режиму пржења, сипајте биљно уље.
Да бисте очистили лук, исеците га танким полу-прстеном. Пржите до транспарентности.
Додати месо луку. Периодично мешајте, пржите 4-5 минута.
Попрскајте со, зачине, додајте павлаку и додајте 75 мл топле воде. Схуффле
Укључите мултибар у "Деаератинг" режим. Кухање говеђих строгана 40 минута.
Пет минута прије спремности да се стави готов бефстроганов сломљени зубчешњак, ако желите додати зеленило.

В печи

Време: 49 минута.
Бројот на услуги: 6 лица.
Количине калорија: 198,3 кцал на 100 грама.
Сврха: за ручак и вечеру.

Могуће је добити невјеројатно деликатан и лаган окус говеђег меса ако се кувају говеђи строгани у пећници. Савршено допуњују дуо меса и павлаке и сос од парадајза са тврдим сиром, дајући готовом јелу пријатну кремасту ноту и петљу конзистенције без додавања брашна. Узмите оригинални рецепт од говеђег строгана под сировом корицом у пећници у вашој торби за кување да чешће пљујете на рођаке.

Састојци:

говедина или телетина (филет) - 800 г;
лук - 3 ком.
павлака - 350 мл;
тврди сир - 125 г;
биљно уље - 35 мл;
со, бибер - по укусу.

Метод припреме:

Месо исећи, исећи на траке, пржити у уљу на високој температури 4-5 минута.
Ставите у таву са тракама за месо, исеците на полу сецкани лук, пржите до печења.
Сипати павлаку, сипати со и бибер, промешати. Мало се угура испод хаубе.
Полуготове говеђе строгане треба превести у облик масноће за печење, обилно посутог нарибаним сиром, стављен у загрејану пећницу.

Говеђи строгани из говедине и сенфа

Време: 47 минута.
\ тБрој особа: 4 особе.
Количине калорија: 199,1 кцал на 100 грама.
Сврха: за ручак и вечеру.

Велики рецепт за говедину у Строгановцу са додатком сенфа је популаран међу руским куварима. Овај пикантни састојак не чини оштре говеђе строгане, већ једноставно даје посебну угодну нијансу. Нека господа мажу сос од сенфа, други - маринирају у њему месо, али начин додавања ове компоненте није битан, јер је главна ствар у посуди - благ, благо зачињен укус.

Састојци:

репина пулпа - 0,5 кг;
лук - 1 ком.
маслац од маслаца - 150 г;
крема - 80 мл;
парадајз паста - 1 тбсп. л.;
сенф - 1 ком. л.;
брашно - 40 г;
месна јуха - 180 мл;
со, зачини - по укусу.

Метод припреме:

Одрежите танку говедину, сламу, со и бибер.
У дубокој тави, загрејте пола путера, ставите брашно у њега. Добро промијешати.
Сипати јуху, довести сос да прокува.
Мешати парадајзну пасту и сенф, уклонити из ватре.
У тави прерадити преостали маслац, пржити га месом.
Додајте ситно сецкани лук, наставите да кувате још 4-5 минута.
Припремамо сос, прелијемо печену говедину са луком, додамо со и зачине према укусу. Пари на лаганој ватри пола сата.

С печурками

Време: 52 минута.
Број слуцајев: 5 особа.
Сврха: за ручак и вечеру.

Говедина строганофф са говедином и печуркама увек излази на тендер, сочан, мирисан, јер се ова два производа веома хармонично надопуњују. Припрема се брзо и брзо, а састојци за то су једноставни и приступачни, тако да је говедина у Строгановцу са печуркама једно од најпопуларнијих и најомиљенијих јела руске кухиње. Како се кувају укусне говеђе строгане са печуркама, као на слици, постаће јасније из наредних корака.

Састојци:

говедина (сечена) - 700 г;
свеже печурке - 230 г;
лук - 3 ком.
крема - 245 мл;
брашно - 2 кашике. л.;
биљно уље - 3 кашике. л.;
со, бибер - по укусу.

Начин припреме:

Оперите месо, осушите га, одсеците филм, раздвојите га на одреске, а затим - на дуге траке.
Печурке исперите под текућом водом, обришите папирним убрусом, исечите на танке плоче.
Сецкани лук, исећи на пола прстенове, ставити на посуду загријану са уљем, пржити до ружичасте.
Додати гљиве. Пржите на лаганој ватри до испаравања течности.
Ставите месо у таву, повећајте ватру до максимума, потопите је са свих страна.
Мешати брашно, со, зачине. Схуффле Сипајте садржај тигања са кремом и обложите испод поклопца на умереној ватридо пуне спремности.

Како правилно кувати бефстрогане

Формула за говедину у Строганову је релативно једноставна, али има неке од својих карактеристика. Да би јело укусно, сочно и укусно изгледало, треба да запамтите неке важне тачке:

Идеално месо за говедину строганофф је говеђи усјев, који, након топлотне обраде, остаје њежан и мекан. Ако узмете други део говеђег филеа за ово јело, најбоље је прво га лагано одбити од кухињског чекића.
Благо замрзнуто месо се лакше реже, задржава облик боље током пржења и парења.
Потребно је спржити говедину на великом пожару, тако да је брзо скочила тик изнад, и сви сокови од меса остали су унутра.
Дегустација меса за говеђе строганове може се припремити на бази павлаке, креме или млека, по жељи, додајући мало парадајз пасте, сенфа или сојиног соса.
Традиционално, у Строганоффу се говедини додају само сируп и паприка, али да би се окус јела учинио пикантнијим и богатијим, можете додати своје омиљене зачине, сушено биље, чешњак, свеже биље.