Песто сос - како кувати код куће по италијанским рецептима са фотографијом за тестенине и салате

сос од нара познат из времена Римског царства са пињолима на бази маслиновог уља. Има специфичну зелену боју, спектакуларну арому и густу конзистенцију маслаца. Може се хранити месом, макаронима или рибом. Научите како да припремите песто да бисте својим јелима дали италијанске ноте.

Како кухати песто код куће

За почетак, треба да схватите шта је то песто - италијанска кухиња, она потиче од речи песто, која се преводи као "трља". Основа соса су маслиново уље, зелени босиљак и пармезан. Домовина песта је северна Италија, ау Ђенови је организован чак и конзорцијум,према којој би класични Песто алла Геновесе Италија (Пенте геновесе) требао бити сачуван у оригиналној верзији, припремљеној само на квалитетној базилици Лигурија.

Овај италијански сос је у стању да претвори било које предјело и јело, направи га мириснијим, донесе медитеранске ноте. Класичан рецепт за песто на два века. Припрема се трљањем припремљених компоненти у мермерном или стакленом калупу са дрвеном гомилом, али савремени услови омогућавају прилагођавање рецепту за њих. Данас се сос може кухати у блендеру или обореном миксеру, што помаже у постизању хомогене густе конзистенције.

Песто састав

У зависности од места порекла, постоји другачији састав песто соса. Најпознатији и класични Ђеновешки сос укључује домаћи босиљак, борове сјеменке, со, чешњак, екстра дјевичанско маслиново уље екстра дјевичанско лигуријско и Гранна Падано или Пецорино. Сицилијанац Песто алла сицилиана кува се без орашастих плодова, али са сушеним парадајзом, док наполитанско Песто алла трапанесе укључује бадем и парадајз, али не и сир.

Постоји много варијанти пестоа, тако да можете експериментисати са његовим саставом - замените кедар орашчиће, лешнике или кикирики, босиљак - руколу, копар или менту. Један остаје неопходан - маслиново уље. Тврди овчји сир замијењен је пармезаном, Реггиано, мјешавина је зачињена першином, сушеним парадајзом или љутом паприком. Можете додати мало коријандера или заменити пржене орахе умоченим.

У другим земљама постоје импровизације - Французи праве орахе, Аустријанци их замењују сјеменкама бундеве, а Немци уместо биља од босиљка. Песто је веома популаран у Италији и иностранству, са њом прави пасту, зачинску салату, пуњење пиззе или је једноставно шири на крекер у виду укусног пуном снацком који је погодан за сва пића. Немогуће је замислити без пешто на минестрони од биљних уља, а друга могућност употребе соса је мешавина креме или павлаке и сецкање пилетине за даље печење.

Песто сос - рецепт дома

Примените се у пракси било који рецепт за песто, јер се сос прави за неколико минута. Потребно је припремити састојке, довести их до хомогености са мешалицом или мешалицом. Ако желите да постигнете њежнији и благији укус, онда морате у малтеру нарезати производе прстохватом морске соли, користећи кнедле за њега (само име подсјећа на сос). Време прављења соса се повећава, али доследност и корист од ове победе.

Песто сос - класични рецепт

• Време кувања: 10 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 159 кцал.
• Састанак: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Класични рецепт за песто сос укључује употребу природних италијанских производа. То су свеж зелени босиљак, тврди пармезан, маслиново уље првог окрета. Њиховасмеша формира густ, густ сос који задржава текстуру и не прелијева се када се размути. Све компоненте за производњу морају бити свеже и квалитетне.

Састојци:

• зелени босиљак - 50 г;
• сир - 50 г;
• пињоле - 30 г;
• маслиново уље - пола чаше;
• бели лук - 2 зуба.

Метод припреме:

1. Босиљак за испирање, сушење, чешњак за резање плоча, сир за трљање.
2. Мешајте све састојке за неколико минута или промешајте у малтеру.
3. Додајте пасте, макароне или шпагете.

Песто - рецепт с базилика

• Време кухања: 10 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
• Количество калориј: 154 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Рецепт пестиног босиљка сугерише да треба користити свјеже зеленило, зачинити с неколико зуба чешњака маслиновим уљем. Сир за производњу ће захтијевати било који чврсти, бољи талијански Пармигиано или Реггиано, али можете узети подријетло друге земље. Босиљак је главни производ, али се може допунити першином или копром.

Састојци:

• носач босиљка;
• пармезан - 50 г;
• бели лук - 3 зуба;
• пињоле - шачица;
• маслиново уље - 120 мл

Метод припреме:

1. У опраној босиљци, исећи стабљике, осушити лишће, исећи чешњак латицама, пармезан.
2. Листови су исецкани, исецкани мешалицом са сиром, орасима, белим луком,маслиново уље Потоњи је најбоље да се постепено сипа у порцијама, тако да постоји равномјерно испуњење.
3. Ако не користите пармезан, сос ће морати додатно слано. Интересантна опција ће бити замена лука са босиљком першином или његовим додатком спанаћу.
4. Додајте сос за резање поврћа, оригиналне топле салате.

Кремасти песто сос

• Време кувања: 10 минута.
• Број слуцајев: 5 особа.
• Количество калориј: 189 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Песто са кремом има изражену млечну арому и деликатан укус. Добро се сервира са пастом помешаном са брашном од тврдих пшеничних сорти. Ово софистицирано медитеранско јело је одлично током лета или зиме. Песто се прави за њега са додатком масне креме и маслаца, а остале компоненте су непроменљиве - зеље, ораси, маслиново уље и бели лук.

Састојци:

\ т
• босиљак - половина греде;
• пињоле - 30 г;
• пармезан - 50 г;
• бели лук - 2 зуба;
• маслиново уље - 70 мл;
• крема - пола стакла;
• маслац - 20 г.

Метод припреме:

1. Зеленило је опрано, осушено, помешано са сецканим белим луком, кедарним орасима, нарибаним сиром. Тући пар пута, зачинити сољу, папром, прелити маслиново уље, промијешати.
2. Загрејте крему, додајте путер, растопите.
3. Комбинујте двије масе темељито, не допуштајући да се изравнате.
4. Најбоље је дати сос пасти са печуркама или шпинатом.

Парадајз песто сос

• Време кувања: 10 минута.
• Бројот на услуги: 5 лица.
• Количество калориј: 196 кцал.
• Намена: за ужину.
• Комплексност припреме: лако.

Парадајз није сасвим традиционалан, али их се воли у неким покрајинама у Италији. Овде су кедарни замењени орасима, по жељи се могу мешати са бадемима или индијским орахом. Љускави парадајз дају сосу дебљу засићену конзистенцију, зачињен ароматичан укус. Савршен је за послуживање уз тјестенину или поврће, за ширење на крекере или крух.

Састојци:

• сушени парадајз - 100 г;
• свежи парадајз - 1 ком.
• ораси - 50 г;
• бели лук - 2 зуба;
• црвена паприка - 10 г;
• носач босиљка;
• пармезан - 50 г;
• маслиново уље - 4,5 кашике. л

Метод припреме:

1. Блендер дробљени парадајз, свеж парадајз, сецкани бели лук, опрани босиљак, ораси. Сипајте мало уља, преостало време можете користити од парадајза, папра, додајте нарибану пармезан.
2. Поново померај.
3. Додајте сушене крутоне, сухе крекере и цветајте лазањом.

Песто с метлами

• Време кухања: 10 минута.
• Бројот на услуги: 10 лица.
Количество калориј: 158 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Како направити песто сос од руколе,Објасните сљедећи рецепт са фотографије. Уместо босиљка користи свјежу руколу која дворцу даје угодан оточић-горак окус. Може се користити у комбинацији са истим боровим орасима, али ова варијација сугерише да се узимају ораси и нарибани пармезан. Чешњак и маслиново уље остају непромијењени производи за израду.

Састојци:

• свежа јуха - 100 г;
• ораси - 50 г;
• пармезан - 50 г;
• бели лук - 3 зуба;
• маслиново уље - пола чаше.

Начин припреме:

1. Исперите испрати, осушите, уклоните стабљике. Листове нарезати у комаде, помијешати с прженим орасима, фино огуљеним, прешаним чешњаком.
2. Улијте уље, сипајте нарибани сир, зачините сољу, папром.
3. Послужите са сувим кнедлама, крекерима, у облику соса до шпагета.

Песто с пињолима

• Време кувања: 10 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 168 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Како скухати песто сос са пињолима, научите сљедећи корак-по-корак рецепт. Пињоли дају рибњаку пријатан оригинални укус, стварајући праву конзистенцију. Сос чине врло храњивим и мирисним, а њихове честице угодно цвркућу на зубима када се користе са тјестенином или у хладном облику у салатама. Варијације у рецепту сугеришу да кедар може да користи солоили разблажите са било којом другом у различитим пропорцијама.

Састојци:

• зелени босиљак - 50 г;
• пармезан - 50 г;
• пињоле - 50 г;
• маслиново уље - пола чаше;
• бели лук - 2 зуба;
• морска сол - штипање.

Начин припреме:

1. Босиљак је опран, натопљен папирном крпом да би се уклонио вишак влаге, а чешњак се исече на велике комаде.
2. Пармезан утрљајте, комбинујте преостале компоненте у блендеру. Измијешајте до хомогености.
3. Ако желите више лакоће конзистенције, можете помијешати компоненте до хомогености користећи мат и ступу. Можете варирати однос свих производа, посебно маслиновог уља.
Додајте у шпагете, куване макароне и свеже поврће.

Шта направити са песто сосом

Кухана јела са песто сосом добијају чаробни укус и арому. Чак и најједноставније тестенине постају укусна паста користећи уља. Традиционална комбинација су равиоли и песто, печени са рибљим сосом - лосос или бакалар. Постоји много опција за јело песта и свежих рајчица са моцарелом, салата са козјим сиром, тестенина или нарезане биљке. Поред комбиновања са другим компонентама, перфектно комбинује песто са једноставним хлебом, сушеним крутонима или крекерима.

Парадајз с моцарелом и песто сосом

• Време припреме: пола сата.
• Број слуцајев: 2 особе.
• Количество калориј: 150 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Како кувати парадајз са сиром и песто сосом, научите следећи рецепт. Ово је релативно лагано јело које личи на традиционалну италијанску капрезе салату, али без употребе зеленила. Свеж парадајз обојити меком моцарелом, што чини предјело укусним и укусним. Сос се кува на традиционалан начин уз додатак ораха или без њих - одлучује кувар.

Састојци:

• свежи парадајз - 3 ком;
• моцарела - 2 куглице;
• маслиново уље - 110 мл;
• сол - штипање;
• црни млевени бибер - штипање;
• босиљак - 50 г;
• пармезан - 50 г;
• бели лук - 2 зуба.

Начин припреме:

\ т
1. Резати парадајз и моцарелу у круг дебљине 5-10 мм.
2. Направите сос: лишће босиљка за прање, сушење, резање. Комбинирајте миксер са сецканим белим луком, нарибаним пармезаном, маслацем, тученим у посуди.
3. Ставите посуду са коцкама моцареле гљива, наизменично са њиховим балонима. Прелијте сос на врх, посолите, бибер, поспите уљем.

Паста с пестом

\ т
• Време кувања: 20 минута.
• Број слуцајев: 4 особе.
• Количество калориј: 169 кцал.
• Сврха: за ручак.
• Комплексност припреме: просечна.

Како направити тестенину са песто сосом описано је у следећим детаљним упутствима. Она учи почетне кухаре да припреме укусну, храњиву пасту са правим духом Италије. К тому ће допринети употреба класичног песта са пињолима,квалитетно маслиново уље и регуларна шпагета брашна од тврдих сорти пшенице. За кување макарона је боље да имате ал денте да осетите оригинални укус.

Састојци:

\ т
• шпагети - 0,6 кг;
• вода - 1,5 л;
• босиљак - 2 греде;
• грозд першина;
• пармезан - 75 г;
• пињоле - 40 г;
• бели лук - 4 зуба;
• маслиново уље - 110 мл;
• сол - 5 г.

Начин припреме:

1. Скувајте воду, додајте шпагете. После кувања, кувајте осам минута, баците цедило, пустите да исуши вишак влаге.
2. За сос, туците зеленило босиљка и мешавине першина притиском чешњака, печених ораха, рибаног пармезана, маслиновог уља и прстохват соли. Разблажите уљем тако да сок капље из кашике.
3. Ставите горке шпагете, сипајте сос на врх. Украсите листове першуна и босиљка.
Послужите топла јела.

Салата с песто сосом

\ т
• Време припреме: 1 сат.
• Број слуцају: 4 особе.
• Количество калориј: 151 кцал.
• Намена: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Како се кува салата од песта и козјег сира постат ће позната након читања сљедеће рецептуре. Одликује се деликатним, префињеним укусом, живописним бојама због употребе куване репе и зелене салате. Апликација за украшавање малина балсамица ће направити снацк прави ремек-дјело у свијету кулинарске умјетности. Послужите салатуБоље је загрејати како би гости могли да цене изузетну комбинацију производа.

Састојци:

• пињоле - 60 г;
• коренска салата - 100 г;
• меки козји сир - 200 г;
• репа - 3 ком.
• воће или балсамицо сирће бобичастог воћа - 40 мл;
• босиљак - хрпа;
• бели лук - 2 зуба;
• пармезан - 50 г;
• маслиново уље - пола чаше;
• морска сол - прстохват.

Начин припреме:

\ т
1. Обришите неочишћену репу док не буду спремни, охладите и исеците их танким кришкама.
2. Пола ораха за сос - тучите миксер са опраним босиљком, режњевима белог лука, нарибаним пармезаном и маслиновим уљем, со.
3. Ставите тањур од кришке репе, ставите врх комада меког сира, сол, сипајте оцат, поспите печеним орасима. Уз њега ставите сос или га пошаљите у засебну гомилу.
4. Послужите топлу салату у посуди за послуживање.
5. Цикла уместо кувања може се пећи у рерни на температури од 180 степени, додати производима стабљике целера, лимуновог сока.

Цапресе с песто сосом

\ т
• Време кухања: 10 минута.
• Број случајев: 2 человек.
• Количество калориј: 150 кцал.
• Сврха: за ужину.
• Сложеност припреме: лако.

Како направити умак за цапресе, већ зна сваког кувара, након што прочита горе наведене рецепте. Сама салата је направљена од свежих парадајза, меке моцареле са деликатним кремастим укусом и зачињеном љутом паприком.базилика Комбинација нијанси коришћених производа ствара боје италијанске заставе, што је омиљено јело за све становнике ове земље. Зачињена песто салата, направљена у најбољим традицијама.

Састојци:

• свеж парадајз вишње - 120 г;
• маслиново уље - 120 мл;
• моцарела - 120 г;
• пињоле - 30 г;
• босиљак - 1.5 греда;
• бели лук - лобуља;
• пармезан - 50 г;
• сол - штипање;
• Балсамиц оцат - 10 мл

Начин припреме:

1. Ако користите мале куглице моцареле и чери парадајза, потребно их је преполовити. Велика препоручује резање дебелим кришкама.
2. Ставите посуду наизменично. Поспите пола хрпе босиљка, прелијте га или подерајте рукама.
3. Направите сос: помешајте блендер или нарежите пармезан у малтеру, исперите босиљак, кришке чешњака, кедар орашчиће, претходно пржене у сувом лонцу.
4. Прелијте врх соса, посолите и украсите га балзамичним сирћетом.
5. Оптимална пратња цапресе салате је топла печена пећница, укусно нарибана са чешњаком у праху или соли.
6. Послужите салату која се хлади у посебној посуди.

Песто сос - складиште

Ако сте већ направили деликатесу, релевантне су информације о томе како чувати песто сос. Због употребе природних свежих производа, пуњење се може чувати до пет дана у фрижидеру. Пре употребеТреба да се помеша, јер маслиново уље остаје на дну. Ако желите да сачувате пуњење дуго времена, онда га можете уклонити у замрзивачу - тамо гориво може бити и до месец дана. Пастеризовани или стерилизовани сос за чување зими је непожељан, јер су његова укусна својства значајно деградирана.

Видео: Како направити песто сос у кући